1M
9 лет назад · 5 фото · 41949 просмотров · 66 комментариев
Перед употреблением лучше не знать название этого блюда (5 фото)
Услышав в детстве название этого блюда, я надолго исключил его из своего рациона питания... У многих народов есть необычные блюда. Некоторые очень странные на вкус, некоторые на вид, а у некоторых пугающие названия. У чехов есть блюдо, которое совместило все эти три качества...
Чешская кухня, доступная туристам в любом пивном ресторане, так или иначе связана с пивом. Думаю, что не надо объяснять, почему это так. Большинство туристов, побывавших в Праге или где-то еще в Чехии, знакомы с такими известными блюдами, как вепрево колено, плзеньский или мадьярский гуляш с кнедликом, жареный сыр, свичкова на сметане, шпикачки. Но сегодня хочу рассказать вам об одной очень популярной холодной пивной закуске – утопенцах (utopenec) или утопленниках – маринованных шпикачках!
По одной из старых чешских легенд был некий мельник – пан Шеманек, у которого была небольшая пивнушка, где он подавал свежее пиво со шпикачками. Иногда гости не съедали все шпикачки и их приходилось выбрасывать, что очень не нравилось пану Шеманеку. Тогда он решил попробовать класть сырые шапикачки в маринад, чтобы за ночь они не портились. Но, как выяснилось, выдержанные в маринаде шпикачки в жареном виде уже не такие вкусные и гости их не ели, но зато без жарки они оказались очень необычными на вкус и быстро получили популярность среди любителей пива.
Так, утопив шпикачку в маринаде, пан Шеманек создал легендарную пивную закуску. Кстати, многие чехи утверждают, что название utopenec (утопленник) маринованные шпикачки получили не за то что их топят в маринаде, а за их бледный цвет, буквально напоминающий утопленника…
Как приготовить:
Здесь существует масса вариантов, ровно как и с огурцами, когда каждый норовит внести свой собственный вклад в рецептуру. Думаю, что будет правильно рассказать наиболее традиционный рецепт (насколько это возможно) с учетом возможности закупки нужных ингредиенты в России (насколько это возможно), а вы уже потом сами экспериментируйте!
По одной из старых чешских легенд был некий мельник – пан Шеманек, у которого была небольшая пивнушка, где он подавал свежее пиво со шпикачками. Иногда гости не съедали все шпикачки и их приходилось выбрасывать, что очень не нравилось пану Шеманеку. Тогда он решил попробовать класть сырые шапикачки в маринад, чтобы за ночь они не портились. Но, как выяснилось, выдержанные в маринаде шпикачки в жареном виде уже не такие вкусные и гости их не ели, но зато без жарки они оказались очень необычными на вкус и быстро получили популярность среди любителей пива.
Так, утопив шпикачку в маринаде, пан Шеманек создал легендарную пивную закуску. Кстати, многие чехи утверждают, что название utopenec (утопленник) маринованные шпикачки получили не за то что их топят в маринаде, а за их бледный цвет, буквально напоминающий утопленника…
Как приготовить:
Здесь существует масса вариантов, ровно как и с огурцами, когда каждый норовит внести свой собственный вклад в рецептуру. Думаю, что будет правильно рассказать наиболее традиционный рецепт (насколько это возможно) с учетом возможности закупки нужных ингредиенты в России (насколько это возможно), а вы уже потом сами экспериментируйте!
Ингредиенты:
- классические шпикачки
- оливковое или подсолнечное масло
- уксус 5-7%
- бальзамический уксус
- соль
- лук репчатый
- сахар
- чеснок
- острый перчик чили
- перец чёрный
- перец душистый
- молотый перец
- лавровый лист
- дижонская горчица
- оливковое или подсолнечное масло
- уксус 5-7%
- бальзамический уксус
- соль
- лук репчатый
- сахар
- чеснок
- острый перчик чили
- перец чёрный
- перец душистый
- молотый перец
- лавровый лист
- дижонская горчица
Готовим маринад:
На 8 шпикачек в кастрюлю наливаем около 300 грамм воды, 150 грамм уксуса, 100 грамм бальзамического уксуса и две столовых ложки оливкового (подсолнечного) масла. Доводим до кипения. Насыпаем столовую ложку сахара, столовую ложку соли, добавляем лавровый лист, немного черного перца (10-12 шариков), три столовых ложки горчицы и варим не более 5 минут. Снимаем с огня и остужаем. Маринад готов.
Готовим шпикачки:
Со шпикачек снимаем оболочку, делаем продольный надрез примерно на 2/3 глубины. Со всех сторон посыпаем черным и душистым перцем. Внутрь шпикачки (в разрез) кладем полоску острого перца и чеснок. Также можно положить полоску маринованного огурчика.
Укладываем в банку:
Лук режем как для шашлыка. В банку укладываем слоями – лук, шпикачки, лук, шпикачки. Лук не жалеем. Уложив все в банку, заливаем доверху маринадом и сверху закрываем еще луком. Банку можно закрыть крышкой или пищевой пленкой. Ставим в темное прохладное место и ждем 10 дней!
На 10-ый день покупаем хорошее чешское пенное не российского производства и… приятного аппетита!
Автор Alexey Osokin (alexeyosokin)
Инетересненько, попробую)
Классная закуска! мариновал в 5 литровой банке, но долго не хранились, заканчивались быстро
А долго это хранится?
..а-не е....т?
Не очень, кстати. Наиболее удобоварим из местной кухни аналог немецкого айсбана, хотя лучший айсбан - швайнаксе.
Так что, Семен Семенович, не выеживайтесь, кушайте нормальные шпикачки, и не забирайтесь далеко от туристических троп, там они гарантированно свежие.
Наткнулся я как то на рецепт этих утоплеников, он мне очень понравился и я решил их приготовить. Зафигачил сразу трехлитровую банку, не скажу что совсем дрянь, есть конечно можно, но у мне не очень понравилось.Попробуйте сначала сделать немного и не экономьте на сырье шпикачики должны быть самые дорогие.
Красава! Нерочку, да малосольную....Мммм...
кот в коляске
Этих дибилов и от нашего холодца тошнит.
Пробовал, есть можно. Не тошнило. Очень нежное мясо сельди, правда на мой вкус слишком солёное.
Эх, товарищ, я бы сейчас холочика навернул бы лоточек
И я, с горчичкой и уксусом.
Имхо, лучше креветок к пиву ничего нет.
И раки
Довольно далеко от Праги есть ресторан, так там официанты ходят одетые как во средневековье, обстановка, еда и даже способ общения. Подходит официант и спрашивает в переводе что то типа: Чё будешь жрать? Прикольно, главное играют они хорошо, атмосфера довольно необычная.
мы похоже говорим об одном и том-же месте
В Чешском Крумлове подают отличное вепрево колено.
Видимо да, смутило меня то, что недалеко от Праги, а это довольно далеко, для Чехии естественно))))
Далековато :)))
Чем тебе вражина, не угодило российское пиво ?
Оно даст большую фору, вашей, импортной моче !
Сэкономь пару рублей со своих школьных обедов и купи нормального импортного пива, а не то, что продают в ларьках под названием "Настаящие нимецкое пиво", потом вякай, шавка урапатриотская.
А, ну да. Как же я забыл про ипаных минусаторов на зарплате. Вперед, отрывайтесь. Российское, значит - отличное. Вне зависимости от того, о чем идет речь.
Иди дальше клинское на лавке пей придурок
Тому пиво что варят крупные пивоварни и разливают в стекло и жесть, другого слова кроме как моча я подобрать не могу. Кислятина и бяка. Попробуй ЛЮБОЙ брэнд нашего разлива и импорт и поймешь разницу. Розлив бывает неплох у мелких/частных пивоварен.
Дрейфус, дурочка, поверь мне, ни немецкое, ни чешское массовое пиво не отличимо от мочи. Только русский или американский крафт. Как вариант, еще бельгийские траписты. Но все это ты не пробовпл даже близко, бо трансляция манямрий про "чешское или немецкое" "качество пива", - удел поющих с голоса голодного совка.
Вершина немецкого пивоварения - марцены. Скучные как сами немцы. Любители же чешского пива жрут и хеникен и клинское. То есть любое г, что в корыто не плесни.
Маленький, я пью мало, но если пью, то это именно различные сорта IPA, APA, крафтовые и так далее. Траписты для меня горьковаты. А всякие хайникены оставьте любителям российской мочи.
Ага. И джинсы небось подворачиваешь?
Хм...не вижу связи, но есть две пары, которые длиннее, чем хотелось бы. Вот и подворачиваю. И если моих заработков хватает на хороший алкоголь, это вызывает у тебя какой-то невнятный негатив?
"Услышав в детстве название этого блюда, я надолго исключил его из своего рациона питания..." (с)
Пффф, нежный какой. Я уж думал там что-то вроде "гнойный нарост с п..зды сифозной бомжихи", а тут всего лишь "утопец". Всё мило и пристойно.
Это точно , а твое блюдо из рациона можно исключить навсегда :)
Или на худой конец яйца молодых бычков.
Сюрстрёмминг
Пиво в Праге обалденное, но еда(кроме вепрева колена) не очень ИМХО. Это только о пиве в барах. В бутылках и банквх не очень. В баре попрсил бармена налить пива а пластик, он удивился, зачем? Привезти друзьям домой. Сказал, что не довезу, потому, что срок хранеия 1 день, и они на утро выливают остатки.
срок хранения 1 день-странное пиво.водка наверное у них тож однодневная.
У чехов трепетное отношение к пиву. Варить и продавать плохое пиво дурной тон. Срок годности вероятно связан с тем, что пиво свежесваренное и не пастеризованное. А водка у них действительно не очень. Тут согласен.
Как то по незнанию заказал этого утопленца в неплохом тогда ещё ресторане в Праге. Чуть не вывернуло, гадость редкая. После этого в этом ресторане не был лет пять. И вот в начале июня сего года, то есть три недели назад, этот ресторан оказался ближайшим к отелю, в котором поселились, в него и завернули. Как раз три российские туристки за соседним столиком заказали этого утопленца, точнее одна из них. Я думал, она после первого куска проблюется прямо за столом.
Бальзамический уксус стоит с незапамятных времён в шкафу - и выкинуть жалко и вкус его, точнее привкус терпеть ненавижу. Уж лучше обычный. И "оливковое масло" непременный атрибут доморощенных гурманов.
Бальзамический уксус-классная вещь, а оливковое масло имхо по вкусовым качествам и полезности сливает хорошему не рафинированному подсолнечному.
А что? своих привычных продуктов нет? Понты всё это. Такие рецепты-можно назвать рецепт "жадности". Наличие 4-х видов перца+чеснок+лук это для чего. Ну и конечно наш человек должен ну просто усраться от сочетания "дижонская горчица"(ну вот прямо чешское название-из чешского города дижона
). Я прямо вижу как у чела после 3-4 х бутылок чешского(обязательно не российского) открываются вкусовые рецепторы, как он лезет грязной рукой в банку и ест испорченную сосиску, которую еще надо ждать 10 дней.Пришлось погуглить. Про шпикачки ни сном, ни духом))) а вообще давно хочу съездить в Прагу.