1M
9 лет назад · 5 фото · 41949 просмотров · 66 комментариев
Перед употреблением лучше не знать название этого блюда (5 фото)
Услышав в детстве название этого блюда, я надолго исключил его из своего рациона питания... У многих народов есть необычные блюда. Некоторые очень странные на вкус, некоторые на вид, а у некоторых пугающие названия. У чехов есть блюдо, которое совместило все эти три качества...
Чешская кухня, доступная туристам в любом пивном ресторане, так или иначе связана с пивом. Думаю, что не надо объяснять, почему это так. Большинство туристов, побывавших в Праге или где-то еще в Чехии, знакомы с такими известными блюдами, как вепрево колено, плзеньский или мадьярский гуляш с кнедликом, жареный сыр, свичкова на сметане, шпикачки. Но сегодня хочу рассказать вам об одной очень популярной холодной пивной закуске – утопенцах (utopenec) или утопленниках – маринованных шпикачках!
По одной из старых чешских легенд был некий мельник – пан Шеманек, у которого была небольшая пивнушка, где он подавал свежее пиво со шпикачками. Иногда гости не съедали все шпикачки и их приходилось выбрасывать, что очень не нравилось пану Шеманеку. Тогда он решил попробовать класть сырые шапикачки в маринад, чтобы за ночь они не портились. Но, как выяснилось, выдержанные в маринаде шпикачки в жареном виде уже не такие вкусные и гости их не ели, но зато без жарки они оказались очень необычными на вкус и быстро получили популярность среди любителей пива.
Так, утопив шпикачку в маринаде, пан Шеманек создал легендарную пивную закуску. Кстати, многие чехи утверждают, что название utopenec (утопленник) маринованные шпикачки получили не за то что их топят в маринаде, а за их бледный цвет, буквально напоминающий утопленника…
Как приготовить:
Здесь существует масса вариантов, ровно как и с огурцами, когда каждый норовит внести свой собственный вклад в рецептуру. Думаю, что будет правильно рассказать наиболее традиционный рецепт (насколько это возможно) с учетом возможности закупки нужных ингредиенты в России (насколько это возможно), а вы уже потом сами экспериментируйте!
По одной из старых чешских легенд был некий мельник – пан Шеманек, у которого была небольшая пивнушка, где он подавал свежее пиво со шпикачками. Иногда гости не съедали все шпикачки и их приходилось выбрасывать, что очень не нравилось пану Шеманеку. Тогда он решил попробовать класть сырые шапикачки в маринад, чтобы за ночь они не портились. Но, как выяснилось, выдержанные в маринаде шпикачки в жареном виде уже не такие вкусные и гости их не ели, но зато без жарки они оказались очень необычными на вкус и быстро получили популярность среди любителей пива.
Так, утопив шпикачку в маринаде, пан Шеманек создал легендарную пивную закуску. Кстати, многие чехи утверждают, что название utopenec (утопленник) маринованные шпикачки получили не за то что их топят в маринаде, а за их бледный цвет, буквально напоминающий утопленника…
Как приготовить:
Здесь существует масса вариантов, ровно как и с огурцами, когда каждый норовит внести свой собственный вклад в рецептуру. Думаю, что будет правильно рассказать наиболее традиционный рецепт (насколько это возможно) с учетом возможности закупки нужных ингредиенты в России (насколько это возможно), а вы уже потом сами экспериментируйте!
Ингредиенты:
- классические шпикачки
- оливковое или подсолнечное масло
- уксус 5-7%
- бальзамический уксус
- соль
- лук репчатый
- сахар
- чеснок
- острый перчик чили
- перец чёрный
- перец душистый
- молотый перец
- лавровый лист
- дижонская горчица
- оливковое или подсолнечное масло
- уксус 5-7%
- бальзамический уксус
- соль
- лук репчатый
- сахар
- чеснок
- острый перчик чили
- перец чёрный
- перец душистый
- молотый перец
- лавровый лист
- дижонская горчица
Готовим маринад:
На 8 шпикачек в кастрюлю наливаем около 300 грамм воды, 150 грамм уксуса, 100 грамм бальзамического уксуса и две столовых ложки оливкового (подсолнечного) масла. Доводим до кипения. Насыпаем столовую ложку сахара, столовую ложку соли, добавляем лавровый лист, немного черного перца (10-12 шариков), три столовых ложки горчицы и варим не более 5 минут. Снимаем с огня и остужаем. Маринад готов.
Готовим шпикачки:
Со шпикачек снимаем оболочку, делаем продольный надрез примерно на 2/3 глубины. Со всех сторон посыпаем черным и душистым перцем. Внутрь шпикачки (в разрез) кладем полоску острого перца и чеснок. Также можно положить полоску маринованного огурчика.
Укладываем в банку:
Лук режем как для шашлыка. В банку укладываем слоями – лук, шпикачки, лук, шпикачки. Лук не жалеем. Уложив все в банку, заливаем доверху маринадом и сверху закрываем еще луком. Банку можно закрыть крышкой или пищевой пленкой. Ставим в темное прохладное место и ждем 10 дней!
На 10-ый день покупаем хорошее чешское пенное не российского производства и… приятного аппетита!
Автор Alexey Osokin (alexeyosokin)
Инетересненько, попробую)
Классная закуска! мариновал в 5 литровой банке, но долго не хранились, заканчивались быстро
А долго это хранится?
..а-не е....т?
Не очень, кстати. Наиболее удобоварим из местной кухни аналог немецкого айсбана, хотя лучший айсбан - швайнаксе.
Так что, Семен Семенович, не выеживайтесь, кушайте нормальные шпикачки, и не забирайтесь далеко от туристических троп, там они гарантированно свежие.
Наткнулся я как то на рецепт этих утоплеников, он мне очень понравился и я решил их приготовить. Зафигачил сразу трехлитровую банку, не скажу что совсем дрянь, есть конечно можно, но у мне не очень понравилось.Попробуйте сначала сделать немного и не экономьте на сырье шпикачики должны быть самые дорогие.
Красава! Нерочку, да малосольную....Мммм...
кот в коляске
Этих дибилов и от нашего холодца тошнит.
Пробовал, есть можно. Не тошнило. Очень нежное мясо сельди, правда на мой вкус слишком солёное.
Эх, товарищ, я бы сейчас холочика навернул бы лоточек
И я, с горчичкой и уксусом.
Имхо, лучше креветок к пиву ничего нет.
И раки
Надо будет заехать заценить :))
Очень атмосферное заведение. Электрического освещения вообще нет, везде горят свечи и царит полутьма, основные блюда приготавливаются на открытом огне. Как попал в средневековье, даже обслуживающий персонал с юморной дерзостью обращаются, без всех новомодных спасибо и пожалуйста. Жаль что познания моего чешского позволяли понять только половину, но и этих впечатлений хватило на долго.
Довольно далеко от Праги есть ресторан, так там официанты ходят одетые как во средневековье, обстановка, еда и даже способ общения. Подходит официант и спрашивает в переводе что то типа: Чё будешь жрать? Прикольно, главное играют они хорошо, атмосфера довольно необычная.
мы похоже говорим об одном и том-же месте
В Чешском Крумлове подают отличное вепрево колено.
Видимо да, смутило меня то, что недалеко от Праги, а это довольно далеко, для Чехии естественно))))
Далековато :)))
Чем тебе вражина, не угодило российское пиво ?
Оно даст большую фору, вашей, импортной моче !
Маленький, я пью мало, но если пью, то это именно различные сорта IPA, APA, крафтовые и так далее. Траписты для меня горьковаты. А всякие хайникены оставьте любителям российской мочи.
Ага. И джинсы небось подворачиваешь?
Хм...не вижу связи, но есть две пары, которые длиннее, чем хотелось бы. Вот и подворачиваю. И если моих заработков хватает на хороший алкоголь, это вызывает у тебя какой-то невнятный негатив?
"Услышав в детстве название этого блюда, я надолго исключил его из своего рациона питания..." (с)
Пффф, нежный какой. Я уж думал там что-то вроде "гнойный нарост с п..зды сифозной бомжихи", а тут всего лишь "утопец". Всё мило и пристойно.
Это точно , а твое блюдо из рациона можно исключить навсегда :)
Или на худой конец яйца молодых бычков.
Сюрстрёмминг
Пиво в Праге обалденное, но еда(кроме вепрева колена) не очень ИМХО. Это только о пиве в барах. В бутылках и банквх не очень. В баре попрсил бармена налить пива а пластик, он удивился, зачем? Привезти друзьям домой. Сказал, что не довезу, потому, что срок хранеия 1 день, и они на утро выливают остатки.
срок хранения 1 день-странное пиво.водка наверное у них тож однодневная.
У чехов трепетное отношение к пиву. Варить и продавать плохое пиво дурной тон. Срок годности вероятно связан с тем, что пиво свежесваренное и не пастеризованное. А водка у них действительно не очень. Тут согласен.
Как то по незнанию заказал этого утопленца в неплохом тогда ещё ресторане в Праге. Чуть не вывернуло, гадость редкая. После этого в этом ресторане не был лет пять. И вот в начале июня сего года, то есть три недели назад, этот ресторан оказался ближайшим к отелю, в котором поселились, в него и завернули. Как раз три российские туристки за соседним столиком заказали этого утопленца, точнее одна из них. Я думал, она после первого куска проблюется прямо за столом.
Бальзамический уксус стоит с незапамятных времён в шкафу - и выкинуть жалко и вкус его, точнее привкус терпеть ненавижу. Уж лучше обычный. И "оливковое масло" непременный атрибут доморощенных гурманов.
Бальзамический уксус-классная вещь, а оливковое масло имхо по вкусовым качествам и полезности сливает хорошему не рафинированному подсолнечному.
А что? своих привычных продуктов нет? Понты всё это. Такие рецепты-можно назвать рецепт "жадности". Наличие 4-х видов перца+чеснок+лук это для чего. Ну и конечно наш человек должен ну просто усраться от сочетания "дижонская горчица"(ну вот прямо чешское название-из чешского города дижона
). Я прямо вижу как у чела после 3-4 х бутылок чешского(обязательно не российского) открываются вкусовые рецепторы, как он лезет грязной рукой в банку и ест испорченную сосиску, которую еще надо ждать 10 дней.Пришлось погуглить. Про шпикачки ни сном, ни духом))) а вообще давно хочу съездить в Прагу.