1M
9 лет назад · 10 фото · 2507 просмотров · 40 комментариев
Как правильно выбрать бургундское вино? (10 фото)
SILVER_SLIDER побывала на лекции о винах во французском городе Бон и узнала много интересного.
Поселившись во французском городе Бон, мы были ошеломлены количеством винных лавок и подвалов, где проходят дегустации. Не зря Бон называют столицей бургундского вина! Разумеется, мы заглянули в один из таких подвалов, чтобы послушать интересные рассказы про вино и попробовать настоящее бургундское!:)
Вот так выглядит типичное заведение, где предлагаются дегустации.
Можно выбрать разные варианты. Самый простенький - за десять евро - включает дегустацию четырех вин. Дальше - дороже и больше вин. Мы выбрали следующий вариант - за 13 евро.
Спускаемся в винное королевство:)
Перед началом дегустации - небольшая лекция о бургундских винах. О том, как правильно их выбирать, и что означают определенные слова и знаки, указанные на этикетках.
Из нее мы узнали, что все региональные вина всегда имеют в названии слово Bourgogne. Наличие этого слова означает, что виноград, из которого сделано вино, вырос в Бургундии. Но обычные "Бургонь" - это просто столовые виды. Низшая ступень. Такие вина стоят до 10 евро.
Эти вина составляют 50% всех вин, производимых в винодельческом районе. Они очень качественные, просто собирают виноград для них в разных деревнях.
Следующая ступень - так называемые "коммунальные" вина. Помимо региона там указаны названия деревушек или коммун, где находятся виноградники. У них цена повыше - ближе к 15 евро.
Следующая ступень - добавляется выражение "premier cru". Эти вина носят название конкретных виноградников. А если к названию виноградника добавлено слово "monopole", значит, все это принадлежит одному виноделу. Эти виноградники составляют около 12 процентов, от всех виноградников в Бургундии.
Самые лучшие и дорогие бургундские вина - это Гран-крю (grand cru). Этот престижный статус имеют лишь чуть больше тридцати участков Бургундии! Есть некоторые деревни, в которых цена за бутылку вина доходит до нескольких тысяч евро! А причина - в особенностях почвы. Именно там она - самая лучшая для хорошего винограда.
Из нее мы узнали, что все региональные вина всегда имеют в названии слово Bourgogne. Наличие этого слова означает, что виноград, из которого сделано вино, вырос в Бургундии. Но обычные "Бургонь" - это просто столовые виды. Низшая ступень. Такие вина стоят до 10 евро.
Эти вина составляют 50% всех вин, производимых в винодельческом районе. Они очень качественные, просто собирают виноград для них в разных деревнях.
Следующая ступень - так называемые "коммунальные" вина. Помимо региона там указаны названия деревушек или коммун, где находятся виноградники. У них цена повыше - ближе к 15 евро.
Следующая ступень - добавляется выражение "premier cru". Эти вина носят название конкретных виноградников. А если к названию виноградника добавлено слово "monopole", значит, все это принадлежит одному виноделу. Эти виноградники составляют около 12 процентов, от всех виноградников в Бургундии.
Самые лучшие и дорогие бургундские вина - это Гран-крю (grand cru). Этот престижный статус имеют лишь чуть больше тридцати участков Бургундии! Есть некоторые деревни, в которых цена за бутылку вина доходит до нескольких тысяч евро! А причина - в особенностях почвы. Именно там она - самая лучшая для хорошего винограда.
Выслушав все это, идем дальше. Начинается дегустация. Открывая бутылку, наша француженка вдруг обратила внимание на то, что пробка поломалась. Это - дурной знак. Значит, каким-то образом туда мог попасть воздух. Она нюхает пробку и дает понюхать другим - сначала бробку, потом - вино. МОрщит нос. "Нет-нет, такое мы пробовать не будем. Чувствуете, запах неправильный?"
Открывает новую. Там все отлично.
Пьем:)
Открывает новую. Там все отлично.
Пьем:)
Вот таким образом, от бочки к бочке, переходим и пробуем. Интересно,и , главное, действительно ощущается разница у красных вин.
Заодно попробовали белое и розовое.
Заодно попробовали белое и розовое.
Еще немного о бургундском.
В названиях бургундских вин часто встречается слово «Кло», что в переводе означает «огороженное пространство». Эта историческая традиция до сих пор соблюдается в Бургундии – виноградники огораживали каменными стенами для сохранения микроклимата участка. Когда-то почти все виноградники принадлежали монастырям.
Поэтому многие участки получали их имя (например, Кло-де-Без). Некоторые из них носили имя собственника, в частности Шамбертен (от Champ de Bertin – «Поле Бертена») или просто название самого участка, иногда весьма забавное (Aux Fourneaux – «У печей»). Земельные участки здесь крайне раздроблены, соседство разных геологических пород объясняет богатство ароматической и вкусовой палитры бургундских вин.
Некоторые хозяйства имеют весьма образные названия: Ла-Ренард – «Лисица», Ле-Кай – «Перепелки», Кло-дез-Орм – «Кло под вязами», Монтрекю – «Покажи зад» и т.п. Более простой, географический подход к винодельческой Бургундии выделяет 4 основных зоны с севера на юг: виноградники Йонны (или нижней Бургундии, включают Шабли и Божоле), Кот-д’Ор (сюда входят Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон), Кот-Шалоннез и Маконнэ.
В названиях бургундских вин часто встречается слово «Кло», что в переводе означает «огороженное пространство». Эта историческая традиция до сих пор соблюдается в Бургундии – виноградники огораживали каменными стенами для сохранения микроклимата участка. Когда-то почти все виноградники принадлежали монастырям.
Поэтому многие участки получали их имя (например, Кло-де-Без). Некоторые из них носили имя собственника, в частности Шамбертен (от Champ de Bertin – «Поле Бертена») или просто название самого участка, иногда весьма забавное (Aux Fourneaux – «У печей»). Земельные участки здесь крайне раздроблены, соседство разных геологических пород объясняет богатство ароматической и вкусовой палитры бургундских вин.
Некоторые хозяйства имеют весьма образные названия: Ла-Ренард – «Лисица», Ле-Кай – «Перепелки», Кло-дез-Орм – «Кло под вязами», Монтрекю – «Покажи зад» и т.п. Более простой, географический подход к винодельческой Бургундии выделяет 4 основных зоны с севера на юг: виноградники Йонны (или нижней Бургундии, включают Шабли и Божоле), Кот-д’Ор (сюда входят Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон), Кот-Шалоннез и Маконнэ.
Важный момент: красное бургундское вино - это всегда только виноград Пино Нуар. И еще. Присвоение категории ДОС является гарантией того, что продукция изготовлена по всем правилам и с соблюдением контроля качества на каждом этапе производства.
Во Франции я была в нескольких регионах, и могу сказать, что бургундское -самое дорогое вино. Даже в обычных винных барах цена за бокал составляет 7 евро - в полтора раза дороже, чем любые другие вина.
А вы любите бургундское?:)
А вы любите бургундское?:)
Выбор неправильного бургундского мне пока не грозит.
всегда бургундское считалось вином для бедняков. В отличии от бордо.
"и могу сказать, что бургундское -самое дорогое вино." - капитаизм наладил массовость бордо или как это объяснить?
прошу прощения у всех ценителей всяких (не только французских) вин, но больше проблем нету как отличать бургундские вина от других, даже поддельных
Немного поправлю автора Французскому вину присваивается категория AOC,DOC это Италия,Если вы не являетесь весьма придирчивым ценителем вин,не обязательно гнаться именно за Бургундией,Пино Нуар из других регионов даёт на выходе тоже прекрасное вино,тут дело не столько в регионе происхождения,а в характеристиках самого сорта винограда,в нём низкое содержание танинов, и вино из этого сорта получается питкое и приятное...
да вы батенька ценитель
Как-то на море был в Небуге, спорил с виноделами на дегустации о том, что их вино бормотуха (кизиловое ,ежевичное, клубничное).Через 10 минут спора у меня спросили - откуда я такой взялся, ответил что с Дона. Хозяин вынес мне литр домашнего вина виноградного и попросил не отпугивать наивных клиентов
Угу..."домашнее" якобы вино у них тоже бормотуха.
Никак. Бургундское - самое низкопробное вино Франции, даже хуже анжуйского. Был на виноградниках и в погребах, пробовал всё, причём лучших сортов и годов 1994, 97, 2004, то есть приличных годов. Керосин. Итальянские вина на порядок лучше, как и немецкие, но вина других стран уже другая история. Король-солнце не пил даже свои вина, предпочитал Токай, о многом говорит, раз король пил привозное.
Подскажите,как профессионал любителю,может ли быть Кьянти Классико без чёрного петуха на бутылке?
Я не люблю молодые, да ещё тосканские вина, Кьянти вообще гадость и да, без петуха на горлышке Классико не бывает теперь из-за подделок. Предпочту любое Бароло, потому как Кьянти DOCG не получит.
Вот,как говорят на вкус и цвет...мне кьянти нравится...хотя я и от Бароло не откажусь)))насколько я знаю Кьянти тоже классифицируется DOCG,по крайней мере других категорий на бутылках не встречал...поправьте,если ошибаюсь...
Все в Лиссабон. Портвейн - наше все.
Не, не, не. Именно молодой портвейн. Которому годик.
С солерой нужно поаккуратнее, Ветерано или Осборн может дать трёхдневное похмелье. Даже Карлос вещица опасная.
любим....конечно любим
улыбнула последняя фраза-вопрос:"А вы любите бургундское?:)"Как то в тупик поставила,не знаю что ответить..
Ответь правду. "Не был, не пробовал, не знаю."
+ не состоял
-не учавствовал
скажем так ... если у человека есть чувствительность к оттенкам вкуса вина, он так и так подберёт себе любимое и быстро научится тонкостям выбора.
А если нет подобной чувствительности ... ничто не поможет.
Вот пиво я различаю, водку исключительно залпом и то не много.
А вот вина для меня делятся на вкусные и противные ... и ничего с этим не поделать.
Зайдите в банальную Пятёрочку и прикупите пусть не коньяк, а бренди Великий Муорави, поелику Сараджишвили уже нет. Ежели после него не вставит - с коньяками нужно завязывать.
Виски пил всякий, кроме дешевейшего Лаусонс пить ничего не могу, а в нём мне и реклама нравится и вкус с натяжкой на средний бренди. Ранее сидел строго на Сараджишвили 5* или Варцихе 7*, теперь здоровье не то, да и мишико виноградники погубил, пересел на вина, типа Красностопа, вернее вернулся к ним.
Благодарю за совет,если увижу прикуплю на пробу...кстати,а Красностоп какой порекомендуете,пробовал один раз,мне показалось излишне танинным и грубоватым...
А я как раз пил молодое, 2016 года...производитель ВинаБани...если любите позабористей,думаю должно понравиться)))
Здоровья хватит?:)
Собираем тур из алкоголистов-романтиков, я за. Провезу по Луаре, останавливаемся в мелких не туристических городках и очень бюджетно веселимся, без всяких турфирм. Я обычно устраиваю пьянки в зюзю за границей буквально за пару десятков Евро - кальвадос 4-10 Евро в бутылках, коньяк-бренди 3-8 Евро, шнапс-аквавит 3-6 Евро. Здесь кальвадос от 1500 руб, шнапс (обствассер) от 2100 руб.(!), коньяка и грузинского хватает. Так что лучше дикарём как мы - на порядок лучше организованных туров, бывал в этом дурацком походе странных людишек, пьющих подсунутый керосин, нахваливающих и покупающих арманьяки за 150 Евро, которыми я даже чайник чистить не стану. А вот есть небольшие виноградники - сказка или тупо в магазине там местного купить за копейки, что здесь по 5-10 000 руб. стоит и то подделка польская.