670k
9 лет назад · 17 фото · 18287 просмотров · 126 комментариев
Крым и его винно-коньячный рай (17 фото)
Крым всегда славился своими виноградниками и производимыми там спиртными напитками. Расскажем об этом подробнее, вдруг кому-то пригодится?
Пожалуй самый знаменитый завод - Массандра, г. Ялта
Слово «МАССАНДРА» некоторые ученые переводят как «воинское поселение» (от греческих слов: Марс – бог войны и Антропос – человек). Другие ученые переводят слово как «неудобные земли». В разное время у завода были разные владельцы. Первым владельцем Массандры был эконом советник Смирнов М.Н., который свое имение назвал «Дача богоданная», затем оно перешле к графине Софье Константиновне Потоцкой. В это время Ялта была маленькой рыбацкой древушкой, а графиня, совместно с генерал-губернатором Новороссийского края дюком Арманом де Ришелье мечтала отстроить на холмах Массандры прекрасный город. Однако мечтам не суждено было сбыться. Графиня скончалась, а ее дочери продали Массандру графу Воронцову, который и заложил там парки, виноградники, завод.
После смерти Воронцова М.С. Массандра стала собственностью семьи Баташевых и, наконец, в марте 1889 года она вместе с имениями «Ливадия» и «Ай-Даниль» была приобретена за 1 800 000 рублей Удельным ведомством Министерства Двора, т.е. вошла в число недвижимых имуществ, служивших источником содержания членов Российского Императорского дома. Был выстроен монументальный подвал на 250 000 декалитров вина в бочках и 1 миллион бутылок - семь туннелей расходятся веером от соединительного, а этажом ниже располагается коллекционное отделение из восьми малых и одной большой галереи.
После смерти Воронцова М.С. Массандра стала собственностью семьи Баташевых и, наконец, в марте 1889 года она вместе с имениями «Ливадия» и «Ай-Даниль» была приобретена за 1 800 000 рублей Удельным ведомством Министерства Двора, т.е. вошла в число недвижимых имуществ, служивших источником содержания членов Российского Императорского дома. Был выстроен монументальный подвал на 250 000 декалитров вина в бочках и 1 миллион бутылок - семь туннелей расходятся веером от соединительного, а этажом ниже располагается коллекционное отделение из восьми малых и одной большой галереи.
Восемь виноградных хозяйств, 180 километров виноградников, произрастающих на разнообразных почвах и в разных условиях (например среди сосновых лесов, придающих винограду особый вкус) обеспечивают завод виноматериалом, который превращается в одно из самых удивительных чудес Крыма - вино.
Инкерманский завод марочных вин
А вы знаете, что в Инкермане до сих пор сохранились развалины пещерной крепости, где в средневековье функционировал рынок вина? Именно там и расположен Инкерманский завод марочных вин, построенный в штольнях Инкермана. Появление штолен связано с добычей строительного камня, который разрабатывался для восстановления Севастополя, разрушенного во время второй мировой войны. Усилиями гронодобытчиков за полтора десятилетия под землей возник настоящий город: многокилометровые галереи высотой до 12 метров и шириной 10-12 метров протянулись на глубине от 5 до 30 метров от поверхности земли.
Первое вино завод выпустил в 1963 году. Золотой фонд завода - дубовые бочки, в которых вино выдерживается, проходя через сложные физико-химические процессы. Завод может похвастаться 700 бутами (вместимость от 5000 до 20 000 литров) и 7000 бочек (вместимость от 300 до 1000 литров).
Сегодня этот завод один из самых известных не только в Крыму, но и в мире. Главным отличием Инкермана является то, что это практически единственное производство в Крыму, на котором выпускается полный ассортимент марочных столовых вин из европейских и местных сортов винограда. Здешние марочные вина, выдержанные несколько лет в подземных галереях известняковых толщ, приготавливаются по древним технологиям без участия спирта.
Сегодня этот завод один из самых известных не только в Крыму, но и в мире. Главным отличием Инкермана является то, что это практически единственное производство в Крыму, на котором выпускается полный ассортимент марочных столовых вин из европейских и местных сортов винограда. Здешние марочные вина, выдержанные несколько лет в подземных галереях известняковых толщ, приготавливаются по древним технологиям без участия спирта.
Солнечная долина, г. Судак
Солнечная долина — это одно из самых солнечных мест юго-восточного Крыма: среднее количество ясных дней здесь больше, чем в Ялте или Судаке (в среднем – около 300 в году). А благодаря кольцу гор, окружающих долину, здесь сохраняется постоянный климат, во многом напоминающий пустыню – сухое жаркое лето практически без осадков (всего их выпадает 200 мм в году). Все эти факторы создают идеальные условия для выращивания винограда, из которого впоследствии производится прекрасное вино под торговой маркой «Солнечная Долина». Имя князя Голицына тесно связано с Солнечной долиной, ведь именно он уговорил князя Горчакова выкупить эти земли и заложить там виноградники. Именно эти места считаются родиной отечественного виноградарства, а подвалы винного завода Солнечная долина стали прототипом для Массандры и завода в поселке Новый Свет.
Завод шампанских вин «Новый свет", г. Судак, пгт. Новый Свет
В 1783 году генерал-губернатор князь Григорий Александрович Потемкин-Таврический обратил внимание на Судакскую долину, сплошь покрытую виноградниками. По его инициативе в Судаке был построен обширный винный подвал. Завод шампанских вин расположен на территории 11 гектаров земли в пгт. Новый Свет в 6 километрах от города Судака. Здесь находятся более 2 км подвалов туннельного хозяйства времен Л.С. Голицына, а также дом князя Голицына, который взялся за возрождение виноделия в этом регионе. Голицын не сомневался, что русское вино способно конкурировать с французским и даже заменить его. В 1882-м он приступил к опытам по изготовлению игристых вин классическим методом шампанизации. Тогда же в горе Коба-Кая по проекту князя были вырыты подвалы и тоннели протяженностью более трех километров для хранения вина. В 1900 году Льва Сергеевича Голицина избрали вице-председателем жюри, а новосветское шампанское «Коронационное» удостоилось Гран-при как лучшее шампанское в мире. В 1911 году Голицын передал в дар Николаю II большую часть имения «Новый Свет». После Революции вторая жизнь завода началась в 1932 году и продолжается по сей день, выпуская линейку шампанских вин, известных во всем мире.
Агрофирма «Золотая балка», балаклава
«Золотая Балка» — один из старейших отечественных заводов по производству игристых вин. Виноградники агрофирмы "Золотая Балка" раскинулись почти на полторы тысячи гектаров в окрестностях Балаклавы и Севастополя. Ежегодно агрофирма "Золотая Балка" производит более 4 тыс. тонн столового винограда, выпускает 4,5 млн. бутылок шампанских и игристых вин. Промышленное виноделие в "Золотой Балке" началось с 1889 года, когда был заложен первый винный подвал Удельного ведомства. Главным виноделом ведомства в те годы был Лев Сергеевич Голицын, именно ему во многом обязан отечественный потребитель шампанского.
В последние годы "Золотая балка" подверглась серьезной реконструкции - был переделан фирменный магазин, построен дегустационный зал, территория приведена в порядок, высажены новые виноградники., проводятся фесты и винные презентации.
В последние годы "Золотая балка" подверглась серьезной реконструкции - был переделан фирменный магазин, построен дегустационный зал, территория приведена в порядок, высажены новые виноградники., проводятся фесты и винные презентации.
Институт виноградарства и виноделия "Магарач", Ялта, Массандра.
В 1828 году был основан как Магарачское казенное заведение в составе Императорского Никитского сада, согласно указу Николая I по инициативе генерал-губернатора Новороссии графа М.С. Воронцова. Институт занимается слекционной работой, именно здесь были селекционированы и выведены новые сорта винограда, разработаны новые сорта вина. Институт также выпускает свою линейку продукции - Столовые магарачские Алиготе, Ркацители, Каберне, Рубиновый, крепкие Херес, Мадера Альминская, красный и белый Портвейн, десертные Сердолик Тавриды, Бастардо, Мускат белый и розовый, а также коньяки. В закромах завода хранятся вина и коньяки, которым по меньшей мере 150-200 лет.
Винная компания «Сатера», с. Долинное
Название хозяйства — дань мальчишеским воспоминаниям о курортном поселке под Алуштой, где в детстве будущие совладельцы Игорь и Руслан проводили лето в пионерском лагере. В советские годы производственные помещения и виноградники принадлежали колхозу «Победа» (1953 г.), занимавшемуся в том числе виноделием. В 2003 году производственные помещения полностью выкуплены, началась их модернизация. Современное оборудование позволяет выпускать 3,5 млн бутылок популярного в Крыму и Севастополе вина ежегодно.
Севастопольский винный завод
Начиная с 1960 года Севастопольский винзавод выпускает продукцию - шампанские вина. Среди наград продукции завода два кубка Гран-При, Золотой кубок качества и достижений маркетинга, врученный в Женеве (Швейцария), более 40 золотых, серебряных и бронзовых медалей международных конкурсов вин в Монреале, Софии, Тбилиси, Санкт-Петербурге, Одессе, Ялте.
Крымский винно-коньячный завод «Бахчисарай»
История виноделия этого удивительного края начинается еще с византийского пещерного города Эски-Кермен (VI-XIV век нашей эры), где выращивали виноград, благодаря уникальным гео-климатическим условиям. С этого периода начинается и история Бахчисарайского виноделия. Другой культовой реликвией можно назвать Качи-Кальон — крымский средневековый пещерный монастырь с винодавильней и знаменитым горным источником. В 1963 году на базе пищевой промышленной артели имени М. Горького был создан Бахчисарайский винцех.
Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
Родоначальниками завода являются Эдуард Юнге и его сын Александр, хотя виноградарство и виноделие процветали в здешних местах со времен древних греков. Выпуск вина в небольшом крымском селении начался в 1879 г. В советское время предприятие переродилось в завод-совхоз – выращивание винограда и производство вина были превращены в один процесс. Тогда же в Коктебеле начался выпуск коньяков, которые теперь составляют значительную часть ассортимента заводской продукции.
Джанкойский винзавод "Изумруд" и Евпаторийский винзавод выпускают линейку коньяков и вин, включая шампанские
Симферопольский винзавод "Дионис"
Свою историю предприятие ведет с середины XIX века. На спуске Феодосийского шоссе к нынешнему Куйбышевскому кольцу в то время находились пороховые подвалы, принадлежавшие Военному ведомству России. Г. Н. Христофоров - россиянин греческого происхождения, купец 1-й гильдии, в 1853 г., во время Крымской войны, выкупил у Военного ведомства эти пороховые склады, устроенные в древних штольнях, пронизывающих известняк на сотни метров. Для пороха здесь было очень сыровато, а вот для производства вина - в самый раз.
При заводе есть дегустационный зал и знаменитые подвалы. Вина выдерживают и на специальных мадерных и хересных площадках.
Кроме "Диониса" в Симферополе есть еще один винзавод, выпускающий в основном линейку коньяков.
При заводе есть дегустационный зал и знаменитые подвалы. Вина выдерживают и на специальных мадерных и хересных площадках.
Кроме "Диониса" в Симферополе есть еще один винзавод, выпускающий в основном линейку коньяков.
Некрупные и малоизвестные производства
Винодельческий завод «Дионис», Симферополь (линейка бюджетных вин); Винный дом Фотисаль, Бахчисарай, выпускающий линейку вин, успешно конкурирующих с лучшими мировыми винами; «Альма Вэллей», с. Вилино - бюджетные столовые вина; «UPPA Winery», Севастополь - линейка биодинамических и дорогих вин; Винодельня «Бельбек», Севастополь, авторские вина; Группа компаний «Легенда Крыма», Евпатория; «Крымсоюзвинпром», Симферополь; «Дом Захарьиных», Бахчисарайский район; «Вейн унд Вассер», сухие вина; «Рейкарц Вайнери», Любимовка; «Шато кот де Сант Даниель», Ялта; ЗАО «Алеф-Виналь» и «Вина Ливадии» дешевые столовые вина; Винзавод "Крымская коллекция", с. Красный Партизан Красногвардейского р-на.
Приятного наслаждения!
Эх,сколько там было убито винограда с Горбачёва начиная....
Включу нудного, но:
1. Портвейн согласно международному маркетинговому праву имеют право носить только напитки, произведенные в обозначенном регионе долины Дору (Португалия) по установленной технологии. Всё остальное - десертные, креплёные и т.д. вина.
2. Коньяк - напиток, производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в регионе Шаранта (Франция). Географические границы местности, технология производства и само название коньяк так же строго регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Всё остальное - бренди.
3. Шампанское - игристое вино, произведённое в регионе Шампань (Франция) методом вторичного брожения вина в бутылке из установленных сортов винограда и требований, определяющих главные аспекты его выращивания, такие как: подрезка лозы, урожай виноградника, степень отжима винограда, минимальный срок выдержки на осадке и т.д. Всё остальное - игристые вина.
Магарач, мммм.... Вкусняха!
А вот про мой любимый винзавод только три строчки: Есть в Симферополе ещё один заводик, но он выпускает только коньяки... Зато какие!!! Один только кольяк "Симферополь" чего стоит! 14 лет выдержки! Да он пахнет виноградом, там такой купаж, это бомба!!! Делаешь глоток, главное сразу не закусывать и через пару минут во рту появляется послевкусие с лёгким оттенком чернослива, хотя чернослива там нет и впомине. Это особенность всех выдержанных крымских коньяков, а не того шмурдяка, который продается в магазинах по тыще за бутылку. Вот это я написал! Прям почувствовал себя Купитманом)))
Старая тема, но вопрос удивительный, жаль что не сразу мной отмечен. К заводу Инкерман не имеет отношения, имеет отношение к Инкерману - если вы заметили - там выставлены фото МЕСТНОСТИ, где находятся заводы и местных достопримечательностей (частично). Мне любопытно - это так сложно к пониманию?
А где это все для простых ,не путиных, а все то говно, которое под этими марками продается, как и вся проданая РОДИНА?
Только цены на вино взлетели в несколько раз...
Особенно рекомендую Бастардо - вкус удивит даже ценителей http://massandra.su/products/marochnye-desertnye/109-bastardo-massandra.htmlhttp://massandra.su/products/marochnye-desertnye/109-bastardo-massandra.html
Тоже хотел отметить Бастардо, НО.. там 20 сахара, оно очень сладкое, не все оценят
Там цимис не в сахаре, а в оттенках вкуса. В послевкусии уже нет сахара - там вкус. И вкус необычный...
мммм..подвалы шампанского в Новом Свете, а какое шампанское..эххдожусь достройки моста еще раз прокачусь)
Я тоже вспоминаю эту прохладу в подвалах и пузырьки шампанского. А на дегустации так все быстро, что выходишь сильно навеселе)
зато вкусно и интересно)))
Ребятки, я местная - вы не представляете сколько посадили новых виноградников!!! Вы не представляете. Такой массовой посадки я не видела с времен СССР, честное слово. В период украинизации одни коряжки торчали, старые, выдавливали из этих виноградников все, что можно, ничего в них не вкладывая. Почти все старое сейчас повыкорчевали. Я живу рядом с виноградниками - все обновили, а ведь они стояли нетронутыми уже лет 30. Я думаю, точнее надеюсь, что это новая волна в виноградарстве Крыма, которая даст дорогу новому и ХОРОШЕМУ вину, потому что мы сами, местные, недовольны той гадостью, которая стоит в наших магазинах.
Я могу на пальцах пересчитать те разы, когда пила реально что-то хорошее из Крымского производства. Помню один раз мы с мужем купили к приезду гостей коньяк Коктебель - я вам клянусь, я пробовала разные коньяки, в том числе дорогие, но это было нечто. Я практически не пью, потому что у меня очень хороший нюх и любой коньяк вонял (именно вонял) для меня спиртом.. Но не в этот раз - такого чуда никогда более не встречала - это был реально тот самый букет, о котором я только слышала. Запаха спирта не было, вкус - чудо. Это не реклама, я просто запомнила момент. Мы потом с мужем съездили в тот магазин, взяли еще бутылочку, но, увы, оказалось не то. Долго еще смеялись, что видимо была какая-то партия, перепутали что-то и налили из бочки "для себя"))))
А еще случай, когда я в деревне познакомилась с дедулей, который когда-то был технологом на винзаводе и он мне показал свой подвал, где стояли бочки с вином ( я так понимаю дедуля тырил винцо и хранил до лучших времен). Вот это было непередаваемо. Я такой вкусноты не пробовала. Невероятно. У него было сортов 10 разного вина и все, как один, великолепны. Он мне по большому секрету налил пару литров разного вина (я ему помогла в одном важном для него деле) - мои гости чуть меня не порвали, чтобы я призналась, где взяла. Но дедуля запретил разглашать, а я человек слова
Но я надеюсь, что возрождение хорошего вина последует, потому что, повторюсь - перемены в этом деле разительные!!!
Вот тут я только за! Хорошее начало, есть перспективы! Надеюсь в этом плане все получится и наконец-то пойдут крымские вина и коньяки в продажу по всей РФ.
Коктебельский только сейчас начал что-либо. Его хохлы весь распродали , линию срезали.Через пару лет будет хорошее вино. Ну а коньяк в Щебетовке , тоже к Коктебельскому заводу вернули.
Кроме слова брехня и оскорблений, другие слова знаешь или кастрюля мозг атрофировала напрочь?
Хорошее вино в Крыму найти очень сложно. А скоро будет невозможно, в большинстве виноградники пошли под снос. КРЫМ НАШ ТОВАРИЩИ!!!
да ладно,плохо искал.хоть и ник мастер, плохой плохой мастер.причем по последнему воплю еще и истерик!
Кому ты тут чешешь, мастер, итить. Прочти мой комментарий выше - такого возрождения виноградников я не видела с времен догорбачевской борьбы с алкоголизмом. Все, что можно засаживают новыми саженцами. Там где 20 с лишком лет торчали коряги - новые поля. У меня под боком таких не меньше десятка. Открой хотя бы фотографии Золотой балки при Украине и сейчас. Сказочники...
это кастрюлька, или просто дурак. Ответа да же на мой провокационный(даже скорее риторический) вопрос не будет. Так что не обращайте внимания, что с дурачков взять....
Это точно. Несут не пойми что.Всё хорошо идёт.
Массандра и Солнечная долина очень понравилось. Инкерман - даже местные не советовали. В Коктебеле сказали, что их завод уже не тот)
ну не знаю, вина эти просто сильно разные. Инкерман это как по мне только сухари, чисто как столовые хорошо идут.
Массандра, Солнечная, вина не на каждый день, скорее как вкусняшка, бокальчик выпить вечерком в выходной и успокоится....
Вино "Севастополь" урожая 1994 г. Очень рекомедую, просто восхитительный белый портвейн.
У "Инкермана" замечательная линейка "молодых вин" - "Буссо", "Мускатное", "Пино нуар". Из марочных - "Мускат Осипенко", "Жемчужина Инкермана", "Рубин Херсонеса". Очень рекомендую
Неделю назад приехал с Крыма, по заказу друзей (ибо сам не пью) затарился на обратном пути 3 ящиками Массандры в их магазе. Самые разные сорта - Ркацители, Черный Доктор и т.п. Дома распаковал и обратил внимание, что это всё не вино, а ВИННЫЙ НАПИТОК! Ощущение на***лова.
Что бы не было ощущений, изучайте матчасть ;)
По утверждению генерального директора компании Массандра , украинское и российское законодательства, которые регулируют рынок алкоголя, значительно разошлись в разных направлениях. На сегодняшний день видно, что Массандра со своей продукцией никак не вписывается в законы Российской Федерации. Согласно им крепленые напитки, которые изготовляются на основе хлебного или свекловичного спирта, не являются вином. Теперь на этикетках Муската должна присутствовать надпись винный напиток , хотя продукт и изготовляется по классическим технологиям.
Вот только "винный напиток" написано на всех крымских винах (по крайней мере в прошлом году так было на всех, что я видел). Продавец в специализированном магазине сказала не волноваться по этому поводу, что просто вино сделано из привозного виноматериала, как в подавляющем большинстве и у европейских производителей вина. Обозначение "винный напиток" действительно как то связано с Российским законодательством. Но осадочек все таки неприятный...
так надо было читать когда покупал
Благодарю, успокоили.
Нет, не на всех, а только на крепленых винах. Сухие и полусухие вина делаются без добавления спирта, поэтому и официально считаются вином.
Просто влюбился в массандровские портвейны
А белые сухие вина инкермана в летний зной... А бокал шампанского из Нового света.... Ребята, это очень вкусноОбожаю Массандру! В основном пью только ее. Люблю сладкие крепленые вина. А у нее их море! Черный мускат и мускатель, Седьмое небо князя Голицына, Черный доктор, херес, Портвейн красный Крымский и многое другое. Просто напиток богов! Сухие и полусухие - Инкерман. ХОроши в жару. Ну и коньяки Коктебеля тоже прекрасные. Игристые вина больше понравились в Новом Свете. Розовое полусладкое просто огонь! Так. Пожалуй я знаю свои планы на выходные)))
мои любимые Ай-Серез и Мускатель розовый и черный.
Да! Ай-Серез забыла! ДА я вообще почти весь ассортимент Массандры пробовала и нежно люблю.
Попробуйте вино "Солнечная долина" или "Архадерессе". Приоизводитель - "Солнечная долина". Прекрасные десертные вина, но покупать лучше в Крыму, в фирменных магазинах.