670k
9 лет назад · 20 фото · 20288 просмотров · 52 комментария
Луковые страсти (20 фото)
Метки: #интересное #кухни #лук #рецепты #факты
В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. Лук присутствует во множестве блюд - он используется как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. Однако есть такие блюда, где лук либо единственный ингредиент, либо самый главный. Расскажем об этом!
Начнем с самого простого. Эта луковица уже давно всем известна, так что без нее никуда...
Луковые кольца. Обвалять в яйце, муке, обжарить (кстати можно сделать жидкий кляр с добавлением трав, разных соусов и т.д. - будет не менее вкусно)
Лук на гриле - простор для фантазии - обмажьте лук любимым соусом и на огонь его
Жареный хрустящий лук - нарезать, обвалять лук в яйцах, панировочных сухарях, жарить в масле
Луковый суп.
Обжаренный лук, говяжий бульон, гренки. Можно добавить сливки, масло сливочное, чеснок, сыр. Лук обжарить о карамельного цвета, добавить вина, сахара, соль, специи, чеснок, добавить бульон, разлить по керамическим горшочкам, натереть сыр, запечь
Лук под сыром пармезан - бульон, приправы, соль, сыр пармезан, запечь
Жемчужный лук в кремовом соусе - зелень, лук, сливки (сметана), чеснок, куриный бульон, соль, кукурузный крахмал
Овощи в луковице - пассеровать любимые овощи, удалить из лука сердцевину, посыпать сверху сыром, запечь
Карамелизированный лук - сливочное масло, сахар, оливковое масло - тушить медленно и долго...
Жемчужный глазированный лук
Слегка притомить лук, добавить коричневый сахар, немного горчицы - пассировать пока сахар не растворится и не обмажет весь лук, добавить зелени по вкусу.
Луковые котлеты - лук, чеснок, манная крупа, куриное яйцо, специи, соль. Когда все размешаете, оставьте на 10 минут до разбухания манной крупы, обвалять в муке - жарить.
Лук с фаршем в беконе - все на картинке - элементарно и очень вкусно
Быстрый маринованный лук - вода (250 гр), сахар, соль, доводим до кипения, кладем уксус (60 гр), как только начнет закипать, заливаем маринадом лук. Закрываем до остывания - можно есть и добавлять в салаты. Очень вкусно!
Лук можно мариновать со свеклой, зеленью и даже лимонами - принцип тот же - вода, уксус, специи, соль - нагреть, залить лук, дать остыть
Маринованный лук на зиму - мелкий лук, маринад ( соль, сахар, перец, вода) - сварить, в банку, добавить уксус, закатать
Супер-закуски к мясу. Релиш из лука и смородины (гранатовые зерна, брусники, клюквы и т.п. кислой ягоды)
1 красная луковица, смородина, чеснок, имбирь, перец чили, сахар, уксус, соль - обжарить все на оливковом масле, добавить ягоды, еще потомить, подавать к мясу или уложить в банку и в холодильник
Луковый мармелад
Лук нарезать, засыпать солью, через 2 часа смыть, в сковороду добавить белого вина, меда, сахара, соли, специй (тмин, гвоздика - лучше в мешочке, чтобы затем вынуть), все томить, пока смесь не станет густой.
Рецепт от простуды - молоко с луком
Мелко нарезанный лук, варить с молоком и зубчиком чеснока, в конце варки добавить мед, перемешать и употреблять по столовой ложке каждый час.
Ну и куда же без яичницы с луком!
Метки: #интересное #кухни #лук #рецепты #факты
На одной из моих первых работ ученые-химики крупно резали большущую луковицу, соль, хлебушка и чутка спирта)
А так, конечно, лук - классная штука. Очень вкусно в любом виде) за пост плюсок, эх лук-лучок ;)
Кто-то, кстати, рецепт лука с мороком от кашля лично проверял? А то я зимой сварила, как рекомендовали, а вот выпить не смогла, потому что лук вареный на дух не переношу, даже после фильтрации. Так и не смогла себя заставить. Так помогает или нет?
Както в МЕТРО вместо нашего, перепутала и взяла чилийский (300р кг оказался), это был самый вкусный лук. Сладкий, хоть как яблоки ешь.
Лук не надо кипятить для маринованная.Порезать лук полукольцами и побольше нарезайте. положите в глубокую миску и залейте лук кипятком минут на пять (горечь уйдет),ну а потом по рецепту, соль,сахар,уксус 9%,можно немного запашистого масла.И К ШАШЛЫКАМИ,
Также делаю, только после горячей мою в ледяной, а потом уже уксус, сахар, соль.
Обожаю лук.
Я за раз могу килограмм лука пожарить на выжарках и съесть просто с хлебом.Потом пержу так,что мухи дохнут...
Я повар с 15-летним стажем, знаю множество кухонь в том числе и классическую французскую! Друзья не ведитесь на интернет-рецепты "Лукового" супа! Настоящий луковый суп готовится не менее 4-х часов, лук не жарится а очень медленно карамелизуется, с 10-ти килограмм лука получается 2.5-3 кг основы супа...затем он разбавляется куриным консоме (бульон), доводится до вкуса и запекается под саламандером с гренками и сыром.Правильно приготовленный луковый суп очень вкусен! А то, что выкладывают в разных там "интернетах" я даже пробовать не стал бы!
Если уж разбавлять куриным консоме, то уж и есть не с гренками, а с крутонами
Ну что вы!!Я без дефлопе из дому-то не выхожу, как в прочем, и без крутонов тоже))
Ну это, видимо, очередной "крестьянский" рецепт, когда засветло в печь ставили горшок с луком и еще с чем, что в доме было, и на весь день уходили работать. Он там томился часами, а вечером получалось что-то вкусное, но на исходный лук не похожее ))
Прекрасный пост, спасибо!
Отец уж надел котелок и пальто,
Но вернулся, бледный как труп:
"Сейчас же высечь мальчишку за то,
Что не любит луковый суп!".
(Владислав Ходасевич "Окно во двор")
Лук уважаю, спецом так готовить его не готовим конечно, но во все блюда почти добавляем. Режем в сковороду много лука, обжариваем до золотистого цвета, чтобы придать цвет кидаем щепотку сахара, колбасы немного кубиками туда же, чуть обжариваем и заливаем яйцами, как для меня вкусняшка.
В закладки ! Спасибо за рецепты !
Обожаю луковые кольца в кляре. Иногда покупаю в "Бургер-кинге". Решил сам замутить. Купил большие луковицы, вроде все по системе делал. Но не получается у меня так в кляре толсто почему-то. И еще хочется в морду плюнуть тому кто посоветовал их не жарить, а печь. Вообще не отлипает и нифига не пропекается. Лучше уж во фритюре.
масла побольше, кляр погуще, огонь средний
колечки конечно тонкие надо резать, иначе не прокалится, будет сырой лук
вообще, руку набить надо, да
я иногда со психу вываливала одной массой на сковородку и лук и кляр )))
бывает нарежешь лук кольцами , слегка подсолишь и на сковордку с маслом или жиром , жаришь до золотистого цвета , некоторые кольца могут начать коричневеть и не надо ни яиц ,ни чего ещё - правда получившееся кушание пожет быть сладковатым :)
Да, шкварочки и с картошечкой!
а где тут на картинке яйца варёные и лучок ?
а вот хлеба многовато - вон и жидкий даже есть :)
надо вместе,а то лук сырой получается.
сало-то должно хоть чутка жира пустить и сразу же лук на сковородку :)
кроме того есть любители выжаренного сала ( сам иногда выжариваю его ) - в таком случае с луком спешить не надо :)
Лук можно мариновать со свеклой, зеленью и даже лимонами - принцип тот же - вода, уксус, специи, соль - нагреть, залить лук, дать остыть
Источник: http://fishki.net/2336311-lukovye-strasti.htmlhttp://fishki.net/2336311-lukovye-strasti.html © Fishki.net
Лимон не "даже", а "вместо" уксуса. Либо уксус, либо лимон
Уважаемые любители лука и чеснока, после потребления так любимых вами продуктов заедайте или запивайте чем-нибуть для устранения запаха из-зо рта, такое "благоухание" некрасит ни мужчин ни женщин!
Вонючки начали отмечаться в дизлайках!!!!!!!! Интересно кого будет больше?!
Странный ты человек... Нигде ж не было написано, что все это надо есть перед выходом на работу! Это, как сказать: "блюдо выходного дня".
После тепловой обработки лук и чеснок теряют свой запах, можно есть хоть килограмами
но для здоровья столько вредно.я чеснок молодой съем два зубчика,а потом сердце щимит.помню,одна тётя жаловалась,что после поглголовки ей было плохо(((
И редькой, оказывается, тоже увлекаться не стоит. Она с нерафинированным подсолнечным маслом такая вкусная - язык отъесть можно. Но если переесть, сердце барахлить начинает.
Нужна домашняя жирненькая курочка. Она рубится на некрупные куски и варится часа полтора-два, с кореньями, лаврушкой, душистым перцем, чтоб бульон был ну очень насыщенный. Делается тесто как на пельмени, раскатывается тонко, смазывается сливочным маслом, выкладывается мелко рубленный лук (много), чуть сахарку сверху и перец черный, заворачивается это в рулет, краешки закрепить (прижать), острым ножом порезать на кусочки толщиной сантиметра три (типа как режем рулет из лаваша) и аккуратно эти кусочки опустить в кипящий жирный бульон. Помешивая, варить до готовности лука, желательно следить, чтоб не разваливались. Выкладывать в тарелку эти кусочки вместе с кусочками курицы и чуть залить бульоном. Если вы думали, что вареный лук - это ФУ, то после этого блюда вы будете трескать лук за обе щеки!)))
https://eda.ru/recepty/napitki/kofe-s-medom-i-chesnokom-32496https://eda.ru/recepty/napitki/kofe-s-medom-i-chesnokom-32496
Быстрый маринованный лук к шашлыкам быстрый: лук кольцами режется. Ложка соли, сожка сахара и ложка уксуса или лимоного сока. Я люблю обычный уксус, как отсыл к детству. Но яблочный вкуснее, типа. Перемешать, но не мять! дать 5 минут постоять и слить жидкость. Добавить или не добавить, по желанию, любимой травки и посыпать готовый шашлык, или так жрать :)
Тоже раньше использовал обычный,на всё таки перешёл на винный/бальзамический,всё таки обычные абсолютно бесполезен. Хотя до сих пор вкус обычного в маринадах лучше ))
Вкус из детства, когда родители мясо в уксусе мариновали. Как-то ассоциация-шашлык=запах уксуса. Но уксус мясо только убивает. По этому либо слабым раствором обрызгиваю при готовке, либо лук. Но это когда хочется в детство. Так винным-да. Бальзамик с луком мне не нравится.