1M
9 лет назад · 8 фото · 20467 просмотров · 56 комментариев
Полный фарш: блюда из сырого мяса (8 фото)
Не всякий сможет съесть бутерброд с сырым свиным фаршем или лосося с лаймом. Изыски французской, итальянской, русской, якутской, немецкой, перуанской и корейской кухни для тех, кто готов после принимать противогельминтные препараты.
Меттбрётхен
Немецкое блюдо из сырого свиного фарша, приправленного луком, солью, черным перцем, а также чесноком или тмином. Подаётся на хрустящей булочке.
Саннакчи
Представляет собой приправленного кунжутным маслом и посыпанного кунжутом живого осьминога. Осьминога режут на мелкие кусочки и немедленно подают, так что кусочки ещё шевелятся. Иногда осьминог сервируется целиком.
Из-за того, что мускулы осьминога ещё сокращаются при поедании, при употреблении саннакчи нужно соблюдать осторожность, так как они могут перекрыть доступ воздуха через горло. Удушение саннакчи стало причиной смерти нескольких человек. В 2008 году такой случай произошёл в Кванджу.
Из-за того, что мускулы осьминога ещё сокращаются при поедании, при употреблении саннакчи нужно соблюдать осторожность, так как они могут перекрыть доступ воздуха через горло. Удушение саннакчи стало причиной смерти нескольких человек. В 2008 году такой случай произошёл в Кванджу.
Строганина из рыбы
Строганина подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1. Для строганины выбирают рыб семейства лососёвых (муксун, чир, нельма). Строганина является частью якутской, а также северорусской кухни. Лучшая строганина получается из рыбы, пойманной подледным способом.
Строганина из оленины
Для строганины также используют и оленину. Этот вид строганины наиболее распространён среди якутов.
Тала из осетра, сазана и щуки
Это блюдо традиционно делается из сырой рыбы осетровых пород, сазана, щуки и некоторых других и никогда для этого блюда не использовался тихоокеанский лосось. Более современный рецепт приготовления талы — тонко нарезанное соломкой мясо рыбы смешать с уксусной эссенцией, добавить резанный полукольцами репчатый лук, соль и перец по вкусу. Перемешать, настоять 20 минут, еще раз перемешать — блюдо готово.
Карпаччо
Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины (слайсера). Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.
Севиче
Севиче – не совсем обычный способ приготовления рыбы и морепродуктов, когда их не жарят, варят и так далее, а просто обильно заливают соком цитрусовых. Предполагают, что это блюдо придумали перуанские рыбаки.
Тартар
Тартар, или холодная закуска из сырой говядины, принадлежащая французской кухне, по заверениям исследователей, своим появлением обязана обычаю кочевых народов питаться сырой кониной, которую нарезали тонкими кусками и клали под седло, после чего употребляли в пищу. Отсюда и второе, менее распространённое название блюда — татарский бифштекс.
Позаимствовав у кочевых народов употреблять в пищу сырое мясо, французы на свой манер видоизменили блюдо характерными для их кулинарии ингредиентами. Кроме того, тартаром стал называться способ нарезки и подачи блюда, когда продукт измельчается в мелкий-мелкий кубик.
Позаимствовав у кочевых народов употреблять в пищу сырое мясо, французы на свой манер видоизменили блюдо характерными для их кулинарии ингредиентами. Кроме того, тартаром стал называться способ нарезки и подачи блюда, когда продукт измельчается в мелкий-мелкий кубик.
Это не всё, есть и более жуткое продолжение подборки. Она явно не для слабонервных
Метки: #Еда #блюда #блюда из сырого мяса #блюда из фарша #кухни #странности #сырое мясо
о, я недавно по наитию сделала севиче:) лосося тонко нарезала, залила лимонным соком и соевым соусом, перемешала, настоялось полчасика - вкуснятина! и очень питательно
А я однажды купил лосося! Собственно, на этом можно и закончить, но я, с вашего позволения, продолжу. Лосося я изнутря прорезал почти до шкуры на спине, посолил, поперчил и в полотенце, на неделю. Без всяких кислинок и т. п. Ну, если честно, мы начали его разбирать на кусочки уже на второй день, но просуществовал он у нас именно неделю. То есть, вкус лосося не требует изысков. Соль, в любом её проявлении. Например, соевый соус, или обычная поваренная. Остальное по желанию.
Попробую, что нибудь... Когда набухаюсь)))
Великолепно! Кто знает точный рецепт талы? При том, что очень люблю сырые мясо и рыбу не знал, что так можно есть щуку. Щука всегда считалась очень паразитарной. Может соус или маринад?
У корейцев, есть замечательнейшее блюдо: Хе. Погуглите... Вещь - шикарнейшая!!!
а карпаччо под пиво самая тема
жрал я как-то сырой фарш на булке, правда в Польше, потом долго на унитазе сидел
Тартар из рыбки очень даже веривел..Если сильно очково за паразитов всяких, можно выморозить. Говорят три-четыре дня глубокой заморозки эквивалентно варке. Форелька с мелко порезанным лучком и свежими (так же мелко порезанными) помидорками- просто сказка. Лучшую закусь придумать сложно, плюс сырая рыба прекрасный абсорбент, то есть с утра как огурчик.
В ссылке на "более жуткое продолжение" должен быть пост про паразитов, которые живут в сыром мясе и рыбе.
- У меня тут жена сыроедением увлеклась.
- У меня тоже готовить не умеет:)
Всегда, когда котлеты или пельмени делаю, сырой, готовый фарш уплетаю за обе щеку... жену подташнивает почему то
Всегда раньше ел такое как на первом фото, только с черным хлебом. Раньше и мясо было мясом, а не какая нибудь растительная хрень. Ща как-то боязно сырой фарш хавать.
И булочке для поедания сырого фарша не обязательно быть "прожаренной".
Более того, "булочка" может быть и просто куском черного хлеба.
:)
А вот намазать этот кусок сливочным маслом предварительно - это гораздо важнее.
ну и не обязательно фарш должен быть сырым. Подойдёт и обычный кусок колбасы
Немцы жрут этот сырой фарш на всех банкетах за обе щеки. И на вечеринках под пиво.
В принципе, вкусно.
Полный фарш: блюда из сырого мяса... Рыба это не мясо
А как говорили во времена моего детства: лучшая рыба это колбаса)
А лучшая колбаса-это чулок с деньгами!
мясо рыбы, мясо свиньи, словарь почитайте что есть мясо