207k
9 лет назад · 9 фото · 22816 просмотров · 138 комментариев
Почему в России не заканчивается красная икра (9 фото)
Метки: #Дальний Восток #Итуруп #красная икра
Как известно, красную икру добывают из диких лососевых рыб достаточно варварским способом - отлавливая идущих на нерест самок и вспарывая им живот. Но вполне логично предположить, что при гигантских объемах отлова и добычи икры лосось должен был давным-давно закончиться, а красная икра стать такой же нереально дорогой и ценной, как, к примеру, черная.
Но этого не происходит. Каждое лето на Сахалин, Курилы и Камчатку приплывают миллионы лососевых рыб, которым суждено не дойти до своих нерестилищ, а вместо этого оказаться на разделочном столе под ножом. Ну а икра, в свою очередь, вместо верховий рек - в металлических банках на полках супермаркетов.
Почему же лосось и красная икра не заканчивается?
Ответ на этот вопрос я получил он острове Итуруп.
Добычу красной икры на Дальнем Востоке еще много лет назад поставили не промышленный поток. И, оказывается, ее добыча в промышленных масштабах осуществляется с использованием, если хотите, хитрости. Которая, в свою очередь, связана с естественным природным процессом.
Как вы знаете, особенность лососевых пород рыб в том, что они живут в дальневосточных морях, но нереститься возвращаются туда, где родились, т.е. в реки, которые впадают в эти моря, - на Курилах, Сахалине, Камчатке, в Приморье и т.д.
Фактически, чтобы икра никогда не заканчивалась, нужно просто напросто ... каждый год выпускать в море столько же рыбы, сколько ты добыл и скольким вспорол брюхо ради икры.
И эта рыба через несколько лет тупо вернется обратно.
Иными словами, строим завод по инкубации и выращиванию малька, которого затем выпускаем в море. И ждем, когда он вернется взрослым и с икрой ... обратно к тебе на завод!
Так и делают на Дальнем Востоке уже несколько десятков лет. Например, на острове Итуруп располагается около 20 рыбзаводов, каждый из которых и выращивает малька, и добывает икру, а также занимается рыбопереработкой.
На фото один из таких заводов в бухте Оля.
Почему же лосось и красная икра не заканчивается?
Ответ на этот вопрос я получил он острове Итуруп.
Добычу красной икры на Дальнем Востоке еще много лет назад поставили не промышленный поток. И, оказывается, ее добыча в промышленных масштабах осуществляется с использованием, если хотите, хитрости. Которая, в свою очередь, связана с естественным природным процессом.
Как вы знаете, особенность лососевых пород рыб в том, что они живут в дальневосточных морях, но нереститься возвращаются туда, где родились, т.е. в реки, которые впадают в эти моря, - на Курилах, Сахалине, Камчатке, в Приморье и т.д.
Фактически, чтобы икра никогда не заканчивалась, нужно просто напросто ... каждый год выпускать в море столько же рыбы, сколько ты добыл и скольким вспорол брюхо ради икры.
И эта рыба через несколько лет тупо вернется обратно.
Иными словами, строим завод по инкубации и выращиванию малька, которого затем выпускаем в море. И ждем, когда он вернется взрослым и с икрой ... обратно к тебе на завод!
Так и делают на Дальнем Востоке уже несколько десятков лет. Например, на острове Итуруп располагается около 20 рыбзаводов, каждый из которых и выращивает малька, и добывает икру, а также занимается рыбопереработкой.
На фото один из таких заводов в бухте Оля.
Во время сезона добычи икры, не вся икра уходит на переработку и дальше в продажу. Определенную ее часть оставляют на заводе для дальнейшей инкубации. Сначала отбирают лучших самок, из них извлекают икру, оплодотворяют молоками пойманных вместе с самками самцов и инкубируют вот в таких кубах, называемых аппаратами Вейса.
Здесь вода с икрой активно аэрируется, а также к ней ограничивается доступ света для максимальной эффективности вызревания.
Срок инкубации икры зависит от температуры воды: чем она выше, тем быстрее выклюнутся мальки. Но при слишком быстрой инкубации они слабые и процент гибели молодняка будет довольно высоким. На Итурупе лососевых инкубируют при 2-5 градусах около 60-80 дней.
Здесь вода с икрой активно аэрируется, а также к ней ограничивается доступ света для максимальной эффективности вызревания.
Срок инкубации икры зависит от температуры воды: чем она выше, тем быстрее выклюнутся мальки. Но при слишком быстрой инкубации они слабые и процент гибели молодняка будет довольно высоким. На Итурупе лососевых инкубируют при 2-5 градусах около 60-80 дней.
Выклюнувшихся мальков переводят в специальные промышленные садки, где происходит их дальнейшее выращивание и выкармливание. На первом этапе малька кормят специальными стартовыми кормами, состоящими из биомассы водородоокисляющих бактерий.
По мере роста, корма сменяются на комбикорма из рыбной и крилевой муки
По мере роста, корма сменяются на комбикорма из рыбной и крилевой муки
Если присмотреться, то можно видеть, как вода в садках просто кишит мелочью лосося.
Этим малькам около 3 месяцев.
В садках мальков держат около полугода.
Мощность современных заводов на Дальнем Востоке на сегодня составляет до 50 и более миллионов мальков. Именно столько рыбы каждое предприятие ежегодно выпускает в море.
Специалисты завода говорят, что через три года возвращается около 2-3%. Именно таков примерный процент выживания молоди в дикой природе... Остальные становятся добычей хищников на разных стадиях своей жизни
Мощность современных заводов на Дальнем Востоке на сегодня составляет до 50 и более миллионов мальков. Именно столько рыбы каждое предприятие ежегодно выпускает в море.
Специалисты завода говорят, что через три года возвращается около 2-3%. Именно таков примерный процент выживания молоди в дикой природе... Остальные становятся добычей хищников на разных стадиях своей жизни
Перед выпуском в море уже окрепшую молодь содержат в специальных открытых бассейнах при заводе. Здесь они постепенно адаптируются к естественной среде обитания, а через месяц-другой шлюз открывается и несколько миллионов мальков отпускают из детсада во взрослую жизнь.
И если от чаек в бассейне мальков защищает сетка, то там, в природе, их уже ничто не защитит, каждый борется за свою жизнь сам.
Чтобы через три года вернуться сюда же, на этот остров, в одну из рек и быть пойманным рыболовецким сейнером на подходе или медведем в реке. Ну, а некоторым все же удастся подняться по реке и отнереститься в естественной среде...
И если от чаек в бассейне мальков защищает сетка, то там, в природе, их уже ничто не защитит, каждый борется за свою жизнь сам.
Чтобы через три года вернуться сюда же, на этот остров, в одну из рек и быть пойманным рыболовецким сейнером на подходе или медведем в реке. Ну, а некоторым все же удастся подняться по реке и отнереститься в естественной среде...
Автор:
Метки: #Дальний Восток #Итуруп #красная икра
Я красную икру каждый день ложками ем!! правда она из манной крупы, но всё же... чтоб всем так жить!!
Я как-то очень люблю икру и поэтому её ем ем ем!!!
Коллега рассказывал. Когда он учился в ЛИИЖТе в 50-е, то самая дешевая закуска для студента была красная и черная икра. В магазине стояла бочка с красной и бочка с черной. Продавец сворачивал бумажный кулек и совком накладывал икру. Далее буханка хлеба и бутылка водки.
Были же времена!
Ой шо ви говрите, мой дедушка каждое лето ехал отдыхать на море в Одэсу и там на главной улице при царе стояла большая бочька с той икрой. Но потом царь кончился и бочка пропала. А дедушка привык и долго спрашивал - зачем убрали бочку - кому она мешала. А вашему коллеги все таки пора на пенсию, а может и вам тоже.
Вы грубиян. Коллега в возрасте. Он двукратный чемпион СССР по альпинизму. Последний раз в горы слазил на Кавказе в свои восемьдесят.
Мне до пенсии еще 15 лет.
Выпейте стаканчик горилки за своего ненормального дедушку.
Так и сделаю. Просто чисто технически продажа икры из бочек деревянных в отсутствие холодильников представляется мало вероятным. Да и история ваша уж больно перекликается со старой одесской шуткой.
Вот лять почему она такая дорогая ((
Потому, что вкусная!
https://m.youtube.com/watch?v=zMUl2zNydYc
ну и не проще ли выращивать до товарного размера?
а смысл? отнерестившаяся рыба дохнет.
Ну и будет кроме икры ещё и рыба.
у неё условия существования в дикой природе специфические, живет в море и реках с хорошим течением таким
как это
выпускают столько, сколько вылавливают в пред.год
а возвращается всего 3%
так бы в два года все съели )))
выпускают во много раз больше чем вылавливают
каждый август (август - начала нереста, организм четко помнит - пора появиться икре)))) покупаю 2 литра икры и едим ее вдоволь
наедаемся на год вперед и на праздничных столах у меня ее нет, мы не привыкли ей закусывать, привыкли ее есть )))
Не придирайтесь, все достаточно понятно объяснено.
так это уже с учетом естественных потерь.
То есть если ты вылавливаешь 100 тысяч рыбин - ты должен выпустить их столько, чтобы вернулось 100 тысяч.
Ну слушайте.
Написано ровно то, что написано.
Выпустить столько сколько выловить.
Ничего более.
Ну да. Ты хочешь выловить 1000 рыбин.
Ты знаешь, что из всех выпущенных мальков выживет и вернется только 3%.
Значит ты выпускаешь 33333 мальков.
Все правильно написано.
в приведенном скриншоте между какими строками это написано? )))
пиндосы и канадцы красную икру не жрут и нам сплавляют, а иначе как черная бы стоила.
Угу. И много у нас импортной икры?
Плядь, а чегож то цены на это всё такие космические, если всё на таком потоке.
Только на одном на острове Итуруп располагается около 20 рыбзаводов, каждый из которых и выращивает малька, и добывает икру, а также занимается рыбопереработкой.
И где вся эта вкуснотища, по доступным ценам, на прилавках магазинов?
Эх, одно импортозамещение.... Мож дождусь когда...
Да хер там, чё я сопли та тут понапускал.
Так вы производство организуйте да продавайте дёшево, кто ж вам мешает?
доставка всё сжирает
однозначно плюс. Зеленое предприятие, поддержка экологии. и добыча
"Почему в России не заканчивается красная икра", начало прям скажем..., я даже пару раз прочитал чтоб удостоверится:). Познавательно-ПЛЮС!
интересно узнать проф ориентацию у комментирующих.
У меня - технология рыбных продуктов. ТРП. Кто еще из рыбников есть?
не рыбник, но знаю, что вся рыба после нереста дохнет.
Таков устрой. ) Минусил не я. И кушать ее после нереста не нужно))
Камчатские дети в какой-то момент видеть ее не могут )). (Говорю со всей ответственностью, как бывший камчатский ребенок))
Ещё бы с лесом так же делали да с почвами.
С газом,с нефтью,с золотовалютными резервами,с никелем,ну и много с чем другим...
эти предприятия работают со времен союза
Спасибо автору и некоторым предыдущим ораторам! Я узнал много нового и интересного.
Ура! Сегодняшний день для меня не прошёл зря!А ты вы ж хитрые жопы!)
А я-то думала, что расскажут о том, что продают под видом красной икры.
Ну да, меня в этом смысле тоже название заинтриговало
На мировом (азиатском, в первую очередь, рынке) ценность имеет дикий лосось (нерка, кета, кижуч, в малой степени горбуша), воспроизведенный в естественных условиях. Равно как и продукт его переработки - икра. "Выпускники" рыборазвода пополняют армию "искусственников" со всеми вытекающими - нарушение природного цикла воспроизводства, болезни, снижение или отсутствие тех самых полезных компонентов настоящего рыбного продукта - EPA и DHA, селен, фосфор и т.д. Снижение нерестового лосося на родном водоеме приводит к дисбалансу биологического цикла местной продуктовой цепочки. В воде нет продуктовпитания/ разложения останков лосося кормовой базы многих популяций. И прочая, прочая, прочая... Против природы не попрешь.
PS. Вот вам и супер фишки, как медведи, лисы, вышли к людям просить пищу.
Странно. Моя заметка, лишь реплика к тому, что употребить сегодня дикий лосось, в его непревзойденном качестве, на западе страны, невозможно. Икра не исключение.
Из-за варварской дОбычи (истребления) анадромных пород на стол все чаще попадают "искусственные особи".
Азиаты не дураки. Им "фермерский продукт" не нужен, им wild salmon подавай.
А выдача на гора видео большого количества помоечников, попрошаек среди величественных звериных особей (медведи, тигры, дв леопарды) лишь иллюстрация к проблеме.
К сети магазинов. 8 июля, Электрозаводская, нерка см/бг, Камчатка, 500 руб/кг, вылов 2016 Неплохо вроде?
Назовите страну, где сегодня повышается качество пищевой продукции. Только не у 1% богатых, а у основного населения.
Япрния, Швейцария, возможно Южная Корея
В Японии и Южной Корее жуткие проблемы с фастфудом. Даже государственные программы школьного и студенческого питания принимают, борются с "перекусами" на работе при помощи социальной рекламы. А Швейцария - это ж не государство, это территория банкиров. Там и жителей-то нормальных нет. Вы ещё Лихтенштейн или Ватикан в качестве государства приведите.
Ушли в сторону. С уважением.