2k
9 лет назад · 1 фото · 13169 просмотров · 64 комментария
Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы
Тушенка, как много крутых блюд можно приготовить из нее?! Самаявкусная тушека конечно же выходит дома! Это очень вкусный рецепт.
Обязательно к приготовлению ;)
Ингредиенты:
-Курица- 2000 граммов
-Перец черный горошек- 20 штук
-Соль- 20 граммов
-Лавровый лист- 4 штуки
-Перец черный горошек- 20 штук
-Соль- 20 граммов
-Лавровый лист- 4 штуки
Приготовление
1. С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник.
2.Банки тщательно стерилизуем.
3.Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
4.В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
5.Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.
Приятного аппетита Господа!
2.Банки тщательно стерилизуем.
3.Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
4.В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
5.Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.
Приятного аппетита Господа!
До сих пор иногда готовим курицу в банке, только ко всем перечисленным ингредиентам добавляем болгарский перец, помидоры, лук, чесночок, нарезаем, укладываем в 3х литровую банку слоями все это хозяйство, накрываем стеклянной крышкой (осталось несколько штук еще с Советских времен) и в духовку на два часа! На зиму не закатываем, а едим сразу, очень вкусно!)))
А чтобы с косточками и мягкие были? Помню такую тушёнку)
Моя мама в 90-х готовила курицу в банке в духовке, только это съедалось сразу. Очень вкусно было, как сейчас помню.
ботулотоксин разрушается после 20 мин кипячения,поэтому если самодельные консервы используются в дальнейшей тепловой обработке, то все беспроблем,проблема больше всего с грибами, потому что едят холодные
"Самаявкусная тушека конечно же выходит дома!" Лучше всего выходит манка с винегретом, ибо манка выходит мягко, а винегрет - красиво.
Отличная вещь, только у вас охладителя не хватает
Чото не так - про то что могут бактерии завестись уже писали! Как мне знакомый сказал если нет автоклава можно попробовать в мултиварке в режиме тушка - она как скороварка работает и мясо проварится хорошо. Потом в банку прокипяченную а сверху заливаем соком куриным - перетопленный жир что на дне в мультиварке будет. ЗЫ сам не пробовал но надо бы попробовать.
Да пофиг на ботулизм - мы же не на Украине, можем и вылечиться
Мы говорим не о болезни ботулизм, хотя и тут шансов ласты склетить достаточно. А об отравлении ботулотоксином, там все куда печальнее. Убить может доза в 1/1000000 грамма, и лекарства нет. Антитоксин может лишь замедлить развитие.
Блевотина в банках. Лучше на гриле пожарить курочку. Да и нафига дома тушенка? Если уж совсем припрет, в магазине куплю. Но это бывает раз в 10 лет.
Ботулизм обеспечен.
Температура выше "кипячения" в самой духовке, но не в консерве. Курица на 90% состоит из воды + заливка. Всё это кипит, а кипящая вода при атмосферном давлении не может нагреться выше 100 градусов, физика знаете ли. Хоть триста пусть в духовке будет. Споры C. botulinum выдерживают кипячение в течение 6 часов, а тут еще в 4,5 часа входит время прогрева банок от комнатной температуры до температуры кипения. Вот собсно и всё.
Именно по этому нужен автоклав, при повышенном давлении вода закипает при большей температуре.
Спасибо, я понял.
Но, пожалуй все же соглашусь с Kukuruzo... ввода в связанном состоянии - минералы/соли/органика и т.д., температура кипения этой жижи наверняка выше. Иначе по логике жарка (гриль, духовка, сковородка) мяса до полного высыхания вообще невозможна...
Спасибо еще раз, все же рискну :)
https://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw5arMBRDzARIsAAqmJezxzHT2W2jLpc2-nKBLgSgs9zY6OjJzefhxc60xotww12ZpHhWsRSIaAsY5EALw_wcBhttps://dacha.gramix.ru/avtoklav-dlya-domashnego-konservirovaniya-novogas-18-l.html?gclid=Cj0KCQjw5arMBRDzARIsAAqmJezxzHT2W2jLpc2-nKBLgSgs9zY6OjJzefhxc60xotww12ZpHhWsRSIaAsY5EALw_wcB
Не жопьтесь, 3500 епть!!
Прикольная штука, спасибо )
Похоже так даже проще готовить. Я так понимаю просто навалил в банку все что нужно и в автоклав...
Вот именно, и с железной гарантией.
https://navotech.ru/retsepty-dlya-avtoklava#rc201https://navotech.ru/retsepty-dlya-avtoklava#rc201
..."Самаявкусная тушека конечно же выходит дома!"
А если я в гостях - она выходит в гостях...
Даже если в гостях, все равно выходит она дома! :)
Я человек простой - вижу рецепт от Владимира - ставлю минус.
А я вот задумался: не приготовить ли?
Не подскажете, в чем там подвох?
Учитесь готовить у поварих и домохозяек. А у фудблогеров (тьфу, противное словечко!) учитесь фудбложить)
По существу рецепта-то комментарии будут? А то так договоримся до того, что готовить надо у поварих только 180 см ростом, с третьим размером сисек и 90-60-90 где положено ))
Кстати, здравая мысль ))
Я так рисовать учился.. Не умею ))
Но, время не зря потратил )))))
Подвох прост - вероятность заполучить ботулизм - 99%
А я в больничке бронхит лечил, тоже ничего, еще и бронхит прошел ))
не несите чушь. Вам тоже:
Начиная с 2007 года в Российской Федерации каждый год регистрируется около 200 случаев заражения бактерией ботулизма. На такое количество случаев приходится порядка 300 пострадавших, так как один случай нередко подразумевает участие нескольких человек. Смертность от ботулизма варьирует в зависимости от года. В 2007 году было зафиксировано 15 летальных случаев, в 2010 26, в 2011 14.
Да все проще - Владимир не фуд блоггер. Он ничего не готовит. Он ничего не пробует. Он не пишет и не снимает.
ОН КОПИРУЕТ. Сраный копипастер. Нафига это нужно?
Ну вот, это как раз перепись делавших домашнюю тушёнку по этому рецепту.
Да мне на Владимира как-то вообще пофиг, как на персону. Меня тушёнка волнует ))))
Интересует тушенка - вот вам рецепт:
Увидели тут, поставили минус Владимиру, пошли искать нормальный рецепт, приготовили-наслаждаемся
"По разным источникам грибы причина ботулизма от 30 до 70(!) процентов.
На втором месте овощные консервы, из которых для наших стран в лидерах по ботулизму огурцы. (что меня крайне огорчает)
Третье место копченая и соленая рыба (таранка в том числе)
Четвертое место окорок и сало.
Ну и на последнем уже домашняя тушенка и другие мясные консервы (до 10% от всех случаев заболеваний)"
Т.е. если рецепт не от местного Владимира - это гарантия нормальности? ))
Скажите, вы сами готовите что-либо? ))
Я все готовлю по нормальным источникам и собственной фантазии )
но не снимаю.
Мне просто нравится когда люди делают качественный контент, а не бестолковые вырезки. поддерживайте нормальных производителей :D
Ну, хоть так ))
Поделитесь своим опробованным рецептом куриной тушёнки.
А то я не знаю, куда мне деть пару десятков курочек, которые по причине своего преклонного возраста перестали быть полезны в качестве несушек. И для "простых" блюд, сами понимаете, они тоже слишком стары.
Выручайте ))
варианты есть.
1.срезать мясо и прокрутить через мелкую мясорубку. фарш заморозить и использовать по назначению
2. забить кур к зиме, заморозить и всю зиму варить бульон. на медленном огне часа три. вкусно.
3. купить таки автоклав или скороварку. проварить мясо при температуре выше ста пару часов. потом разложить по банкам и готовить по вышеприведенному рецепту.
Сделать "котлеты по-киевски" и заморозить. Потом на сковородочке поджарил и с пюрешкой...
1. Фарша у меня кроме куриного хватает.
2. Кроме этих кур у меня есть еще бройлеры, утки, гуси. Для курочек-трудяг места не предусмотрено. В случае крайней необходимости отведать крутого бульона мне проще сходить за живой несушкой ))
3. В рецепте мясо томится в духовом шкафу почти 5 часов при 150 С. В мелких банках, не плотно забитых.
Вообще не любитель куриных котлет. ))
в рецепте температура 150 будет только вокруг банки до тех пор, пока вода из мяса полностью не испарится. нагреть мясо до температуры выше ста можно только под давлением. В скороварке или автоклаве.
я еще из суповых кур чахохбили делал. тушить три часа.
Хороший довод. Только, вот, там помимо воды (в рецепте её нет) есть жиры. Которые легко разогреваются и выше 150 градусов и даже не дымят. Сливочное масло при 150 копить начинает. Свиное сало - 190. Говяжий жир - 215 градусов.
Про куриный не нашел, но, думаю, поболее 120 градусов ))
ну это если одну-две запилить.
Так-то мы их тоже тушим часами и едим. Норм. Но меня интересует массовая переработка.
тогда вот вам рецепт проверенный веками:
понадобится жир. примерно двести грамм на кило мяса.
р
срезаете только мясо. без костей и кожи.
солите (можно нитритной солью) выдерживаете в хрлодильнике несколько часов перемешивая. сливаете сок. выкладываете на противень и сушите в духовке при 80% полчаса-час. затем топите жир, и заливаете мясо в банках заполняя пустоты. затем готовите как в рецепте. ~~~n~~~
Спасибо, с виду не плохой рецепт. Заморочек, правда, чутка больше.
Банки и духовка нагреваются вместе, иначе могут лопнуть. Поставил банки и включил духовку.
Банка может лопнуть. Температура конечно не высокая, но и банки не всегда качественные, они иногда лопаются и от того, что в них кипяток заливаешь. Поэтому надо греть одновременно банку и духовку.
Ох, пост то Владимира, простите, необходимо баночку ставить в холодную духовочку и только после это включать духовочку, что бы мяско начало готовиться. Тогда баночка скорее всего не лопнет и тушеночка получится вкусненькой.
Меня одного коробит от этих листочков, кусочков, баночек и кастрюлек?
Вроде правильный рецепт, вроде и знаешь его с детства от бабки, а читаешь и отвращение.
Солечку не забудьте! И блюдо для любименького!