955
9 лет назад · 11 фото · 1468 просмотров · 14 комментариев
Ньокки с шалфейным маслом (11 фото)
Ньокки - небольшие нежные подушечки из картофельного теста.
По сути это клёцки родом из Италии, где они подаются как первое блюдо в сочетании с томатным соусом или растопленным сливочным маслом, чаще всего приправленные пармезаном.
В данном рецепте ньокки обжариваются, чего классический вариант приготовления не предполагает.
Для начала картофель нужно либо запечь либо отварить в мундире.
После этого нужно почистить картофель и хорошо растолочь.
Посолить,поперчить,приправить свежим тимьяном.
После этого нужно почистить картофель и хорошо растолочь.
Посолить,поперчить,приправить свежим тимьяном.
Просеять муку. Муку берем на глаз, не много, чтобы ньокки не развалились при варке. Мука должна составлять примерно четверть от массы картофеля.Добавляем одно яйцо.
Замешиваем тесто.
Замешиваем тесто.
Присыпаем рабочую поверхность и нож мукой.
Разрезаем получившийся колобок пополам.
Раскатываем из половинок две длинные "сигары".
Разрезаем получившийся колобок пополам.
Раскатываем из половинок две длинные "сигары".
Нарезаем "змейку" на кусочки толщиной 1,5 -2 см.
Пальцем придаём нашим изделиям форму подушечек
Пальцем придаём нашим изделиям форму подушечек
В кипящую кастрюлю добавим немного растительного масла.
Посыпаем муку на ладони,чтобы было легче работать с ньокками. берем их и закладываем в кипящую воду.
Подушечки при варке увеличатся вдвое. Буквально через пару минут клецки начнут всплывать - так они сигнализируют о своей готовности.
Посыпаем муку на ладони,чтобы было легче работать с ньокками. берем их и закладываем в кипящую воду.
Подушечки при варке увеличатся вдвое. Буквально через пару минут клецки начнут всплывать - так они сигнализируют о своей готовности.
Даём воде стечь. И для придания красивого коричневого цвета и хрустящей поверхности обжарим их на сковороде.
Во время обжаривания ещё раз приправляем ньокки.
Ньокки готовы, теперь приступим к приготовлению шалфейного масла.
Для этого растопим на сковороде сливочное масло, добавим к нему шалфей.
Примерно минуту даём маслу вытянуть аромат из трав, после чего процеживаем масло через сито.
Заключительный этап: поливаем ньокки шалфейным маслом - наше блюдо готово!
Для этого растопим на сковороде сливочное масло, добавим к нему шалфей.
Примерно минуту даём маслу вытянуть аромат из трав, после чего процеживаем масло через сито.
Заключительный этап: поливаем ньокки шалфейным маслом - наше блюдо готово!
Спасибо за внимание! Желаю всем всего самого вкусного!
не за что) вам спасибо за отзыв, заходите ко мне в гости в вк за рецептами ;)
Вот ведь!! Сидишь на работе, жрать хочешь! А тут ещё такую вкуснятину постят!!
Я зразы люблю с детства, это что-то похожее по-моему
Лучше картофель отварить, а муку добавлять понемногу, небольшими порциями, но уже после того как перемешали картофельную массу с яйцом. В таком случае, вы сможете чувствовать само тесто - оно должно получиться довольно мягким и немного липким. А дальше уже катайте колбаску, режьте и формируйте окончательный вид!
Лучше мондамин вместо муки
спасибо за отзыв, учту ваши рекомендации
варёно-жареное пюре.
а я с фаршем их делаю)))
Nocchi, маленькие, а у вас херня какая то))
...и рецепт херня!
Да и твой коммент херня!)
Твой тоже)
Это скорее кнедлики...