961k
9 лет назад · 8 фото · 6631 просмотров · 22 комментария
Слишком красивы, чтобы их просто съесть: уникальные галактические эклеры (8 фото)
Галактические кондитерские тренды продолжают завоевывать мир и эти эклеры, несомненно, стали настоящей вишенкой на вершине космической кулинарии.
Украинская кондитерская Musse Confectionery разработала рецепт галактических эклеров и они заставляют людей пускать слюни.
Набор включает 5 разных вкусов: классический ванильный, фисташка, малина, соленая карамель и шоколад.
Каждый эклер покрыт великолепной глазурью различных оттенков синего, фиолетового и розового цветов.
Сладкие вихри образуют целые галактики со множеством звёзд и трудно поверить, что всё это сделано с использованием довольно простых ингредиентов.
Сколько же красителя в этой какашке от инопланетян!
Набор включает 5 разных вкусов: классический ванильный, фисташка, малина, соленая карамель и шоколад.
Источник: http://fishki.net/2368254-slishkom-krasivy-chtoby-ih-prosto-sesty-unikalynye-galakticheskie-jeklery.htmlhttp://fishki.net/2368254-slishkom-krasivy-chtoby-ih-prosto-sesty-unikalynye-galakticheskie-jeklery.html © Fishki.net
А ГДЕ С САЛОМ?
Это ж баклажаны
Поверьте, я как кондитер вам говорю, там нет ничего абсолютно сложного в приготовлении. Имея минимальный опыт работы со сладостями - несложно поработать и с таким видом эклеров.
Для знающих скажу, это всего лишь гляссаж, это еще имеет название как зеркальная глазурь. А для любителей сладкоежек - фото с меня ( фото не мои, просто для представления как выглядит зеркальная глазурь на муссовых тортах ).
Подобные торты с гляссажом я готовлю довольно часто.
Ничто не мешает подобную технологию применить к эклерам. Тем более то, что эклеры, как и муссорвые торты - "любители" холода.
Достаточно фантазии и ширина спектра по этому вопросу просто безгранична.
А какие ингридиенты используются в гляссаже ? Просто все эти красивые заливки настораживают в плане говна и гадостей в качестве красителей.
Сахар, патока, можно сгущенку применить, белый-черный шоколад, плюс цвет. В качестве цвета лично я использую соки ягод.
Ежевика дает очень красивый фиолетовый цвет, шафран дает желтый ( куркуму можно использовать, но там послевкусие особое останется ), свекла дает красный-бордовый. Впрочем, можно применить и водорастворимые пищевые красители, но это уже ближе к категории химии Там действительно непонятно что намешано.
может сделаете пост мастер-класс по наваиванию космоса на какой-нибудь элементарный пирог? я понимаю, что в и-нете всего полно, но мы бы вам вопросы могли бы задавать...
Проще простого самому попробовать.
Да, не спорю, будут ошибки и проколы. Но, как говорят - ошибки, тоже положительный результат.
То, что показывают по видео - всего лишь мишура. Ничему то видео не научит. Тут надо самому пройти начальный путь.
Поверьте, вопросы вопросами, но опыт в устном порядке никогда не накопится. Берите, ищите, практикуйте...
Совет вам: - никому подробно о своих достижениях не говорите. Почему? Все очень просто. Чем больше ваш опыт работы в этой сфере деятельности, тем громче будете слышать звон монет в своем кармане. ( Любая инфа стоит денег
Как правило используют пищевые красители, например америколор, он безвреден, но в больших количествах красит язык=))) Натуральные красители, такие как куркума или соки плохо влияют на структуру глазури и дают ненужный привкус. Например, зачем в муссовом торте манго-маракуйя на морковном бисквите привкус куркумы или свеклы? Шафран тоже имеет привкус, ежевика же вообще может испортить вкус торта, если она не гармонирует с общей концепцией.
Боюсь представить список химии, которая использовалась в приготовлении. Выглядит совсем не аппетитно.
Да, выходи спокойно)
Да ты садист! Свернул мой желудок в трубочку)
Ты свин!
А теперь положите лимон на сцену на концерте духового оркестра:)
Samsung Galaxy S8+
На первом фото очень на баклажанчики похожи!
и чо?
обычно когда к примеру очень красивый торт, не всегда вкусный... боюсь что тут так же....
Рецепт в студию