605
9 лет назад · 5 фото · 1700 просмотров · 15 комментариев
043. Совершенно особенный мясной соус, отлично сочетающийся с простыми гарнирами (5 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас полный "отвал башки"! Иначе потрясающий вкус этого соуса я описать не могу :) Ну, сами посудите: свининка обжаривается в масле, ароматизированном чесночком и розмарином; лук и томаты растворяются в вине с капелькой горчицы... Руккола... Сыр... Это может быть невкусно?! А у нас, не поверите, это просто "соус к гречке" :))) Вот так мне приходится изворачиваться, чтобы накормить семью гречкой! :)
Количество ингредиентов произвольное. Я взяла два медальона чистого мяса, вырезанных из свиной корейки. Нарезаем произвольно, на кусочки, чтобы обжарить. Солим, перчим, перемешиваем и отставляем в сторону. Пару зубчиков чеснока нарезаем на пластинки. По изначальной идее чеснок нам нужен только для ароматизации масла, после чего он должен быть безжалостно выкинут (поэтому мельче, чем на пластинки, его нарезать не надо). Но наш самый главный дегустатор строго-настрого велел впредь чеснок в блюде оставлять :) Так что действуйте на своё усмотрение и вкус. Разогреваем в сковороде растительное масло и отправляем туда чеснок и немного розмарина (у меня сухой, из пакета). Когда чеснок обжарится, вынимаем его, по возможности, вместе с розмарином. Если решили чеснок не выбрасывать, то отложите его на блюдце. На получившемся ароматном масле обжариваем мясо.
Пока оно обжаривается, нарезаем репчатый лук и добавляем в сковороду к мясу. Нарезаем помидоры Черри. Помидоры добавляем тогда, когда мясо с луком обжарились до нравящейся вам степени, и немного обжариваем всё вместе. Тем временем нарезаем рукколу.
Заливаем содержимое сковороды белым вином или тем, чем вы заменяете в блюдах вино (у меня яблочный сок), и добавляем немного горчицы. На этом же этапе можно добавить вынутый ранее чеснок. Перемешиваем, чтобы горчица хорошо разошлась, и оставляем тушиться минут на 10. Помидоры и лук должны почти раствориться в соусе.
А тем временем натираем сыр. Дальше можно поступить двумя способами: либо вмешать сыр и рукколу в соус в сковороде, либо посыпать блюдо сверху сыром и рукколой уже в тарелках. Я приверженец первого способа - вмешиваю в соус :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
сколько людей, столько и рецептов... тут ещё подход нужен.. я например, самый обычный куриный суп с лапшой варю так, что сколько бы ни сварил, никогда не хватает.. вроде всё делаю то же самое, что и другие люди, а вот на тебе.. в чём мой секрет, никогда не скажу, ибо сам его не знаю
А вот ежели вместо рукколы кинзу? просто для меня руккола как одуванчик, ну никакого вкуса)
Мы всегда за то, что бы люди подгоняли рецепты под свои вкусы!
Несовместимости кинзы с рецептом нет, нужно пробовать.
Заодно и нам напишите, как Вам понравится =)
а вы пробовали одуванчик?
как помне, так там бездна вкуса
всегда удивлялась как его с такой радостью кролики точат
Я так понимаю, что сок должен быть из своих, причем кислых, яблок.
"Заливаем содержимое сковороды белым вином или тем, чем вы заменяете в блюдах вино (у меня яблочный сок)"
"Уважаемая редакция! Рецепты салата с эстрагоном и анчоусами, а также угря, фаршированного артишоками, с соусом на основе Божоле урожая 1903 года, опубликованные в рубрике Кулинарные секреты бабушки Антуанетты , всей нашей семье очень понравились. Правда, почти все компоненты я заменила картошкой, а вместо Божоле использовала уксус ГОСТ Р 52101-2003, но все равно - спасибо"
С мясом всё вкусно)
С мясом и сыром!) Да если дома есть мясо и сыр, а ещё и помидорки, его хоть на пиццу, хоть в горшочек) а вот когда ничего нет...
не бывает так, чтобы дома ничего не было..всегда что то есть, и при должной фантазии можно ТАКОЕ сварганить
а ещё говорят, что женщина может из ничего салат забодяжить.. ты может не женщина?))) (шутка)))
Ишь, шутник нашёлся на ночь глядя!)) Ну конечно что-нибудь да найдётся, но моему мужу ежели без мяса, то и не блюдо, а так, прелюдия)
Надо попробовать
Обязательно! =))