2.2M
9 лет назад · 12 фото · 7907 просмотров · 60 комментариев
Колбаса своими руками (12 фото)
Метки: #колбасы #своими руками #сделай сам
Решено, буду делать колбасу гриль.
Приобрел на одном из сайтов вот такую вот финтифлюшку
Называется колбасный шприц. Сразу предупреждаю, что обойтись можно и без него, но не мне, ведь я всерьез решил заняться этой темой )
Далее идем на рынок, покупаем мясо - говяжью лопатку и свиную грудинку пожирнее. Всего по килограмму.
Далее идем на рынок, покупаем мясо - говяжью лопатку и свиную грудинку пожирнее. Всего по килограмму.
Грудинку отсоединил от шкурки и все это дело пропустил через мясорубку. Добавил немного специй 40-50 гр., 50 гр. повареной соли, 200 мл воды и мой секретный ингредиент - сыр Маасдам, который только что перестал быть секретным ингредиентом. Сыра тут 250 грамм.
Все это дело перемешивал вручную минут 15, а может и 20.
Далее самый интересный процесс: одел свиную чреву (36-38 мм) на кончик шприца, засунул полученную субстанцию в пресс и начал крутить колбаски
Получилось две вот таких тарелки
После чего полученный продукт нужно бланшировать (проще говоря придать термообработке) 20 минут в воде 80 градусов (ни в коем случае не в кипятке). У меня было в районе 70 градусов, но думаю это не смертельно, ибо я еще жив.
Сливаем воду и получаем готовый полуфабрикат (эээммм, если так можно сказать)
Осталось дело за малым, рвануть на природу и отжарить этих красоток. Советую долго не томить на малом угле, сосиски теряют влагу и становятся суховатыми, как получилось с первой партией. Вторая же партия готовилась по времени меньше, но на сильных углях и получилась более сочная.
Охренительно вкусно получилось. Планирую дальше эксперементировать, ибо этот колбасный шприц, должен отрабатывать вбуханные в него бабки) Следующее что приготовлю - сыровяленый сервелат.
Метки: #колбасы #своими руками #сделай сам
красава, только реально на шприц зря бабки выкинул...
Сечину покажите
Годно!
Афффигительная реклама... Похоже поведусь...
штуковину можно заменить обычной мясорубкой
Автор забыл многое сказать, как например то, что черева (оболочка) бывает натуральной, которая хранится в холодильнике и срок годности которой ограничен и искусственной, которую тоже желательно хранить в холодильнике, но срок годности намного выше....
а где взять её?
забиваем поисковик: "черева натуральная цена мой город" и смотрим, есть где продается или нет, если нет, то только искуственную в онлайн магазинах покупать...
всё время забываю про этот... как его... ынтырнэт
бывает... тем паче, что я же не знаю откуда вы ;) а сам покупал в специализированном магазинчике, там кстати откроют глаза и на специи к колбасам и про натриевую соль и тд и тп...
Я так понял, домашнюю колбасу ни чего сложного в приготовлении нет, перемалол мясо через мясорубку со специями, засунул в кишок (везде сейчас продается), пожарил на сковороде уаля домашняя колбаса.:)
а ещё можно вместо дорогущего шприца использовать специальную насадку, которая идет в комплекте почти со всеми современными мясорубками (электрическими конечно).
Шприц можно купить в аптеке, че тупые что ли, отрезаешь нос и все.
зачем, если вы про насадку на мясорубку, так я и говорю что они в комплекте. А если про шприц колбасный, как на фото автора, то он извините в аптеке не продается...
Нормальные сосиски только через шприц можно зделать. А его в районе 30 баксов купить можно.
Мясорубка воздух пускает и не равномерно там все идет, плюс все мельчится или слишком перемештвается в кашу.
Что минусим? Всё так и есть.
Все эти колбасные примочки фигня, ибо можно заменить обычной мясорубкой с насадками. А вот бабушкину русскую печь, в которой мы домашние колбаски делали, не заменит ни один гриль. И, кстати, не варили перед этим колбасу - просто на сковороду и в печь - там колбаса и томилась, и жарилась. Потом в банки, и заливалось все топленым салом. Хранились круглый год отлично...А аромат словами не передать. Кишки, кстати, на рынке не стремно искать, а по инету стремно?))И кишки еще не проблема, а вот желудок для сальтисона хрен найдешь.
п.с.: мы всегда часть мяса для колбасы крутили в фарш, а часть резали очень мелкими кусочками. Да, гемор тот еще, но вкус на порядок лучше получался. И - автор-копипастер, а ты сам хоть раз колбасу делал то?)))
".....Я целый день за компом как и моя жена." -в очках уже поди оба???
Прошу прощения, но вот реально - знать количество живущих в штатах - это что? Про Христа и первое чудо тоже для узкой аудитории. И рынок золота - да у нас тут блин погреба слитками забиты, девать некуда, конечно надо знать.
Вы путаете розу с навозом. Саморазвитие - это хорошо. Забивание головы лишним информационным мусором - плохо. Где вы принесли добра, скопипастив непроверенную тему с приблудой сосисочной за 10к - даже и не знаю.
п.с.: стараюсь не забрасывать свой английский, учусь рисунку посредством графического планшета в фотожопе, если выкладываю рецепты еды - то оригинал и свои поправки и результат, чуточку учу основы фотографии (тут скорее вопрос - как правильно сделать фотиком то, как вижу я), сейчас ищу партнера для изучения японского. На секундочку - я работаю 5 дней в неделю на работе, ФИЗИЧЕСКИ тяжёлой. У меня нет там компа, или возможности посидеть и потрещать в инетике, качаю себе на телефон аудиокниги, чтобы не скучно было. А спи*еные текстики про колбаски - миль пардон - это просто спи*енные текстики, а не добро=)
Ага.
Ну и хули - я не работаю 5 дней в неделю на тяжелой физической работе. Мне в шпалоукладчики что-ли устроится и перестать читать что-ли если рядом есть такие ****** как Вы? Я с детства в день 5-10 книг читаю вместо футбола - это [мат] ец наверное как плохо?
А вам партнер точно для японского нужен или просто замуж хочется?
Стереотипчики вас мучают, смотрю? Еще у нас 3 кота, поострите и на эту тему. А книг вы явно мало читаете. Надо 15-20 в день)). И да, партнер мне нужен для японского (тот случай, когда не знаешь куда ударить, так бей по теме отношений?) - ну так мимо, лет на 10 опозадли=). И вообще - у вас такой содержательный ответ, что может и правда в шпалоукладчики пора? Там по интеллекту будут близкие вам, как вы там выразились - ******.
п.с.: когда у человека в голове помойка, а он пытается это за салат и тортик дизайнерский выдать - неа. Сам кушай.
В фарш еще хорошо рюмку коньяка добавить.
...и в кулинара - тоже!
Ну это само сабой, дружище.
копипастеры даже ленятся ссылку на оригинал поставить, как я посмотрю...
содрал с ЖЖ и доволен, типа это это его собственный пост
https://kak-eto-sdelano.livejournal.com/698464.htmlhttps://kak-eto-sdelano.livejournal.com/698464.html
На сайте "как это сделано" тоже ссылка имеется, откуда взято. А копировать с него на Фишки нельзя, иначе пост уберут.
и получается: без ссылки стырить с пикабу это норм, а со ссылкой уберут... указать ссылку на как это сделано тоже не комильфо, т.к. там источником указан пикабу, замкнутый круг... а стырить и закопипастить надо прямо позарез? ;)
Сейчас на даче планирую печь сделать, дорогое удовольствие, но что-то в этом есть душевное, вечное.
Тебе мешает топик? Или ты чисто по справедливости любишь? Я, кажется, объяснил почему в данном случае так поступил. Не будешь отрицать, что в указанном тобой месте имеется ссылка на пикабу? Поверь, мне не жалко размещать ссылки, только иногда это сильно вредит читающим, ибо многое модерируется и удаляется.
Мне иногда (не в этом случае) хочется пишущим мне очень грубые слова сказать, а не могу, ибо назовёшь человека как он заслуживает - а тебя банят на сутки. И получается хрень такая - люди пишут а я молчу. Так-что, поверь, тут правда не нужна.
ок, закрыли тему...
совет афтару, если после варки, колбаски выдержать неделю в холодильнике - они становятся в 1.4 раза вкустнее после жарки, почему - не знаю...
а как вычислили, что именно в 1.4 раза а не например в 1.43, или 1.39??? :)
корень из двух...
:) ясно, понятно... :)
Где кишку достать? Все магазины обошёл, на рынке тоже был, нигде нет. В инете заказывать стрёмно, а то пришлют хрен знает что, потом есть не захочешь.
вот прямо так и ищите "натуральная оболочка для колбас купить в ..." свой населённый пункт - в моём нашлось навалом точек, натуральная оболочка, кишка, не очень популярна у производителей - тонкая, низкотехнологичная, нежная... на большой скорости не попрёшь - её всегда перепроизводство...
Идешь на любой рынок, где продают мясо и спрашиваешь у любого продавца. Тебе обязательно подскажут, не бойся спрашивать.
На авито посмотри.
В шприц можно класть, к примеру, кусочки сыра и овощей, и он их кусочками в колбаски и запрессует
Можно, но это как чесать затылок пяткой. Шприц по-любому удобнее. Но дороговато.
Шибко дороговато, однако!
Если делать много - то терпимо, а если пару раз в год по килограмму.. тут вопрос
С сыром - да! Тема! Подтверждаю)))
Интересно, сколько этот "шприц" стоит (гуглить лень)))? Руками получается то-же не так уж и долго. Может, не так ровно, но... я их таки ем, а не фоткаю, так что, пофиг)))
Погуглил 10 тыс. Не так и ах в принципе
Спасибо! Гм... вобщем-то, ага, но... у нас тут у людей з/п не на много больше, а зачастую и равны))) Так что... игрушка, не более! Хотя, что-то такое изначально и предполагал.
А попробовать дашь?
"...-А ты мусорка нам своего отдашь?
- Дырку вам от бублика а не Шарапова!!!!...."