8k
9 лет назад · 13 фото · 17668 просмотров · 145 комментариев
Создаем качественный домашний алкоголь из сахарной браги (13 фото)
Традиционный напиток нашей страны – водка - в последние годы либо слишком дорогая (качественный продукт), либо низкого качества (дешевый продукт, как говорил профессор Преображенский: «...они туда что угодно могут плеснуть»). Выход из создавшейся ситуации достаточно прост, если вернуться к традициям наших предков – самостоятельное изготовление крепкого алкоголя.
Средства массовой информации, финансируемые алкогольными компаниями, высмеивают, грозят и предупреждают об угрозе здоровью для всех, кто будет потреблять домашний самогон. Однако история самогоноварения уходит корнями в седую старину, к традициям предков, славившихся крепким здоровьем и могучей силой. Одновременно на нашей памяти многочисленные эпизоды отравлений именно фальсифицированной магазинной водкой. Главное - выбрать правильный рецепт, соблюсти технологию и, в конце концов, делать для себя, а не для продажи. Хороший продукт требует выдержки и терпения, знаний и любви.
В первую очередь, для создания хорошего, качественного самогона требуется знание и соблюдение технологии, качественное сырье и соответствующее оборудование. Ведь даже используя простейшие приспособления класса перегонного куба из бидона для молока, ведра с холодной водой для охлаждения и самого змеевика, можно сварить хороший, вкусный и полезный самогон. Главное – не увлечься его тестированием, перебор даже самого качественного алкоголя всегда негативен.
По условию задачи в нашем распоряжении имеется готовая высококачественная брага. Основными вредными компонентами, которые портят вкус и качество браги являются сивушные масла, метанол и ацетальдегиды. Для борьбы с ними применяется методика дробной перегонки и тщательной очистки спирта сырца.
Также, приступая к такому ответственному процессу, как изготовление самогона, следует побеспокоиться о соблюдении правил техники безопасности. В первую очередь проверьте все детали самогонного аппарата. Убедитесь, что готовый продукт будет свободно проходить все стадии и узлы аппарата. Профильтруйте брагу, иначе остатки дрожжей или изюма могут забить трубки аппарата, и тогда возможен даже взрыв с крайне негативными последствиями. Для сброса избыточного давления на перегонные емкости следует устанавливать специальные клапаны. В случае, когда во время работы конечный продукт перестает поступать в приемную тару, немедленно отключайтесь и находите проблему.
Емкость с готовым продуктом должна находиться подальше от открытого огня - спирт легко горит. Продуйте перед началом работы все шланги, проверьте герметичность емкостей. При разгерметизации теряется ценный спирт и возникает опасность пожара. Работайте в перчатках – элементы конструкции самогонного аппарата нагреваются до температуры 80 градусов. Не пейте готовый продукт во время работы – гоните в трезвом уме и твердой памяти.
Первый перегон.
Выбор типа самогонного аппарат зависит от необходимой производительности, финансового состояния и Вашего желания получить вкусное и качественное питие. Первый перегон необходим для выделения и экстракции нерастворимых частиц, находящихся в браге. Для этого следует производить перегонку на максимально возможной скорости, чтобы нерастворимые частички (дрожжи) не начали «завариваться», что ухудшает вкус и внешний вид самогона. Для этого устанавливаем емкость на плиту, заливаем в нее брагу, к змеевику подаем холодную воду и начинаем процесс, в результате которого мы получаем спирт-сырец (СС).
На первом этапе перегонки можно уже начинать делить на фракции: головные или хвостовые. Единого мнения у профессионалов пока не сформировалось. Однако, следуя постулатам химии, некоторые вредные вещества гораздо легче выделять при низкой концентрации спирта, то есть именно из браги. Этот факт свидетельствует в пользу начала отбора головных спиртов еще на первом перегоне. Среди профессиональных самогонщиков есть мнение, что качественная очистка при последующих перегонках с использованием дробной дистилляции с капельным отбором достаточна для получения качественного напитка. Выбор за Вами, можно пробовать оба варианта и потом остановиться на более приемлемом.
Спирт сырец
Полученный в результате первой перегонки спирт сырец имеет достаточно неприятный запах и слегка мутноватый вид. В среднем крепость СС составляет 35-40 %, это и есть тот самый самогон, который перегоняют для реализации подпольные самогонщики-реализаторы. Для дальнейшей фильтрации и дробленой перегонки рекомендуется развести СС водой до крепости 15-20%, что облегчит экстракцию сивушных масел и поможет при отборе «голов» во время дистилляции. Кроме того рекомендуется после разбавления прогнать СС через активированный уголь, приобретенный в аптеке либо использованный из самого дешевого фильтра «Барьер» (достаточно на 70 литров СС). Такой процесс удалит до 4/5 сивушных масел и почти полностью (90 %) сложных эфиров.
Вторая перегонка, дробная дистилляция
Химическая основа этого этапа основана на том, что различные фракции СС имеют разную температуру кипения и закипают по очереди. В первую очередь закипают легкие эфирно-альдегидные фракции – «головы» или первач, их температура кипения ниже температуры кипения этилового спирта. По объему можно сказать, что на каждый килограмм сахара в браге приходится до 50 мл «голов». Определить эти фракции можно по резкому запаху ацетона. Дабы в головы не попало большое количество питьевых фракций, после появления первых капель следует уменьшить скорость перегонки до 3 капель в секунду. Использовать отобранные «головы» можно в технических целях, а вот после потребления вовнутрь утро будет не очень приятным, хотя опьянение наступает практически сразу. Выбор за Вами.
Слив «головы» в отдельную емкость, необходимо увеличить нагрев до тех пор, пока готовый продукт, называемый «тело» не полился струйкой. Это и есть нужный нам самогон. Теперь задача заключается в своевременном прекращении отбора «тела» и обрубке «хвостов». Лучшим вариантом будет прекращение в момент, когда крепость исходящей жидкости упадет до 45-48 %, что позволит получить усредненную крепость тела в 60 %. Отобранные «хвосты» можно использовать для браги следующей порции, что увеличит пищевую часть в следующем «теле».
Разбавление самогона
Полученное «тело» имеет крепость 60 % и пригодно к питию. Но, вспоминая профессора Преображенского («водка должна быть крепостью 40 градусов»), можно разбавить до приемлемой для комфортного питья крепости в классические менделеевские 40 градусов. Полученный продукт, при соблюдении технологии и использовании качественных продуктов, можно без стыда выставлять на стол. Приятного аппетита, не злоупотребляем.
Метки: #Сахарная брага #дистиллят #дистилляция #оборудование самогонщика #самогон #фишки-мышки
знатоки, скажите, заменит он собой самогонный аппарат?
Дистиллятор воды Stillo - простой и удобный настольный дистиллятор. Для включения достаточно налить воды и нажать кнопку. Выключается автоматически. Объем резервуара 4л, Производительность 0,7 л /час, В комплекте: сетевой кабель, ёмкость для воды, порошок для очистки накипи, 6 угольных фильтров.
Нет, не пойдёт. Но чистая вода тоже пригодится, самогон до нормальной крепости разбавлять. сейчас везде дистилляторы на 10-20 литров продаются, с нержавейки и со всеми прибамбасами, можно тэн врезать, можно просто на плите. и канистру пластиковую для браги, литров на 50 (50 литров браги = 15 литров самогона). тысяч в 3-7 на всё про всё можно уложиться
спасибо
А в Беларуси с 2014 года это административно наказуемо, с конфискацией продукта и аппарата. Грустно.
Я думаю у нас скоро будет тоже самое.
всю жизнь это дело было в СССР запрещено
однако! )
Попробовал это занятие. Видимо все эти скрупулезные детали и процедуры - не мое. Разбираться в химии и физике всех этих процессов, читать литературу, сидеть на форумах, ...ну на фиг. Просто отработал технологию под себя, чтобы не напрягало. Делаю один или два перегона в зависимости от качества первого и количества скопленных хвостов. Головы отсекаю при обоих по полной. И на настойки:хреновуха, имбирь, огурец, укроп, чеснок, хлебные сухари. Сладкие не люблю. Чистый не пью, только пробую. Экономической выгоды не вижу никакой - слишком много времени занимает. Водку не люблю в принципе, только иногда бывает, что под соответствующую закуску идет, но крайне редко. Пью в основном виски и бренди, не считая вина.
Почему никакой. Себестоимость одной бутылки самогона (0,5) около 20 рублей, водка как минимум в 10 раз дороже . Времени немного занимает
Зависит от стоимости времени. На 20ти литровом аппарате процесс занимает часов 6. На выходе около 4х литров самогона первой перегонки. И это по сути еще полуфабрикат. Если даже перегонять вторично сразу, то надо дать остыть кубу, слить, залить, снова перегнать, еще часа 3. В итоге получается около 2х литров крепостью около 50. Ну разведешь, будет три литра. И на все это практически весь день. Правда выгодно?
На 20 литровом не 4 литра, а 6. 1 литр в час. При первом цикле. Всё что нужно, это иногда на кухню заходить и следить за циркуляцией воды. Тоже самое что следить за работающей стиральной машиной.
Даже ели вы судьбы мира решаете и одна минута вашего времени стоит 1000 долларов, 6 часов можно дома побыть, и между делом - посмотреть ТВ, перегнать брагу, приготовить плов в мультиварке и постирать джинсы в стиральной машине
Из какого количества браги? Я делаю брагу 4 сахара на 16 воды.. Получается на выходе около 4х литров. Гоню до 40 в струе. Больше никак не выходит. Наверное от аппарата зависит. 6 часов дома в подобных занятиях - как хобби я понимаю, но не как экономию.
Автор! Такие посты нужно выкладывать в четверг или в пятницу! Всем на работу же завтра! Разве так можно))
В пятницу ты не въедешь в процесс черепушка мутная будет, да и брагу за полчаса не получишь, так что пост во время написан аккурат к выходным и запаришь.
Хочу такую штуку купить с царгой и дефлегматором. Зацени:
https://m.youtube.com/watch?v=NQWuU3L5jPY
По самогону не спец никогда не гнал ибо водку терпеть не могу.
Сайт интересный (по этой теме)
Посмотрите, вдруг чего и сгодится : https://therumdiary.ru/samogonshhikamhttps://therumdiary.ru/samogonshhikamВсе конечно не плохо написано для начального уровня! За одним крупным НО!!! По поводу головных фракций! Ни каких вариантов с ними быть не может, кроме как разжижка для костра! Какое нафиг быстрое опьянение? Тогда уш, быстрое отравление. В головах содержится ацетон, метиловый спирт и еще куча отравляющих феществ!! Ни в коем случае пить нельзя!!
Это мы сейчас такие умные, было дело хлебали все что и змеевика капало, что характерно никто не помер, повезло наверное дуракам. А про вторую перегонку вообше никакой речи не было. Не сказать что с тех деньков много времени и здоровья утекло, но сейчас повторить впряд ли захочется).
Что такое сухопарник не знали. О том,что продукт можно и нужно очищать,имели смутное представление.Мало кто делал из него настойки.Ещё реже кто заливал в дубовые бочонки,для получения вискаря. И ещё много того,чего не знали. Горит-значит можно пить.
Я и с первого перегона и со второго головы пробовал ради интереса-ничего,не отравился вроде..Но на всякий случай больше не пробую..А так жалко 86 % выливать в мангал
Ни кого не хочу переубеждать, но для себя я сделал вывод, сахарный самогон можно использовать только для настоек. Попробуйте солодовый дистиллят, и к сахарному вы уже никогда не вернетесь. А если еще набраться терпения и в дубовой бочке годок-другой выдержать, вообще ничего другого пить не станете! Ну если конечно не стоит задача тупо набухаться.
а в чем разница, можно вкратце?
в свое время перешли на пшеничную брагу с дикими дрожжами, по вкусу мягче.
Про солодовый дист. читала мельком, мне показалось что это из рода высоких материй, нам недоступное )))
Солод это пророщенное зерно, может быть и пшеничным, как в Вашем случае, хотя мне больше по вкусу ячменный.Разница между зерновыми дистиллятами не существенна на мой вкус. Можете еще попробовать кукурузу, тоже не плохо. Про "высокие материи" не соглашусь, солод легко купить готовый в мешках по 40кг. Измельчаете, варите, сбраживаете и гоните. :)
а, погодите
перед сбраживанием мы неделю проращиваем, а потом только заливаем сироп
вот между нашим методом и солодовыми танцами большая разница? а в какую сторону?
Солод это намоченные и пророщенные семена злаков: чаще всего ячменя, реже ржи, пшеницы, кукурузы. Так что Вы все правильно делаете. Просто я пользуюсь уже готовым солодом, если я еще и проращивать стану, то жена меня точно из дома выгонит.:)
так брага то стоит где то в доме?
пусть и зерно там же стоит
мы просто заливаем зерно водой на 3 см выше, добавляем чуть сахара и ставим в темное место на неделю
за это время там и прорастает и играет - только добавь сироп! Ух! )))
но, в любом случае, спасибо!
попробую, однако, на ячмене
Это потому что руки из жопы и антисанитария. Молочнокислые бактерии. Брожжение без доступа кислорода долно проходить, молочнокислые его любят.
Что значит "долгоиграющие"? Про вино сарказм.
"вода+химия и напиток сварен" Нету никакой "химии" есть солодвый экстракт. Зреет пиво 5-7 дней первичное брожжение и 20-30 дней дозревает в бутылках. По крайней мере мое.
Самогон хорош для настоек. Но заливаться дешевым (пусть и самодельным) пойлом - не уважать ни себя, ни свое тело.
Ректификация не для красивого слова придумана, лучше пореже - но хорошего пойла, чем дешевого и часто.
Ректификаты и вызывают зависимость в разы быстрее дистиллятов.
Ректификат - это чистейший спирт без примесей. Ни один дистиллят не может сравниться в чистоте с ним, только после химической очистки.
Тебе про что лучше, а ты про что чище. Чистый яд убивает, а в смесях - лекарством может быть.
В смесях с чем? С сивушными маслами? Однозначно вылечит!
Еще закинь "для очистки" марганцовку - совсем полезный станет, с уксусным альдегидом.
Какая чушь!!! Вы судя по всему не пробовали хороших дистиллятов.
сахарный самогон стараюсь не делать, люблю делать кальвадос и коньячную подделку из винограда! очень нравится курить вина, особенно из полевых ягод!
нафига, нафига перегонять второй раз то, это чудо, настенное на чём нибудь(просто с мёдом и перцем) и так хорошо. Чистить можно и не барьером, а простым углём для мангала, собирается простой угольный фильтр и делов то. Головы нужно отсекать щедрее, вони в исходном продукте будет меньше.
Для уменьшения вони в готовом продукте,перед перегонкой,в перегонную емкость,добавляю цедру мандаринов и сушенные растения мяты. Мяту заготавливаю на зиму.
Водка не наш традиционный напиток, вот кто бы мне про медовуху рассказал и иже...
Но к сожалению он умер лет 10 назад. А я идеей самостоятельного изготовления проникся только лет 5. Поэтому тех рецептов и методов очистки уже не узнать.
Спроси у того друга.Может он своему внуку рецепт перед умером рассказал.:)
К сожалению нифига,
, он во всякие юристы пошел, стал мегагородским и хитрожопым, :) их там три брата было, мой друг средний, никто у деда секретов не узнал. Но такого я реально нигде больше не пил, даже на алтае , и в Хакассии такую медовуху не делают - упрощают сильно всё. Вообще тот самый друг (Сашка), когда я его пытал за рецепты :) как раз лет 5 назад. Говорил, что дед для очистки взял списанную станцию переливания крови и еще там какие-то мед. приблуды, но тут такое - себе. Очистить можно и без этих наворотов качественно, а вот чтобы сивушного привкуса не было вообще + все было настолько насыщенное цветом и ароматом - это реально какие-то уже личные , причем небольшие секретики. Нуууууууууууу, может к его годам тоже постигну, :).Почитал, почитал комменты, слюна пошла пошел вмазал, правда коньяка, ибо сам гнать самогон только мечтаю, а водка не лезет, респектище вам самогонщики))
Многа буков. Все гораздо проще и быстрей. 10 лет на продажу гнал. 45-50 градусов. Одного не пойму, как люди умудряются выгнать мутный самогон. У меня ни разу не получилось )))
разбавь спирт жесткой водой - появиться муть. можно еще процесс нарушить, но тогда еще и вонь будет
Мутный бывает,если огонь что подогревает перегонный куб слишком сильный.Вот брага и "прорывается" через змеевик.На продажу такой сэм сойдет,но пить я б такой не стал.
Это если на печке? У меня электро был. Тэн на 2 кВТ - всегда все норм. Батя на газу сейчас гонит - тоже хорошо.
У меня тоже прозрачный,но когда приезжал в деревню к бабушке,еще в советское время,на такую мелочь как муть.не обращали никакого внимания. долго во мне потом жила уверенность,что самогон по определению должен быть мутным...:)
Синева одобряет
Кстати, для скоростного созревания браги я купил обогреватель аквариумный, раньше бродила примерно 2.5 недели, а теперь за неделю созревает.
Для убыстрения созревания браги,я во флягу заливаю литр НАСТОЯЩЕГО молока,что покупаю у бабулек на рынке и добавляю полкилограмма сушенного гороха. Процесс брожения,по моим наблюдениям ,убыстряется раза в два.
Спирт можно выгнать из всего что под рукой, хоть из клея, хоть из зерна, хоть из яблок. А вот качественный ароматный самогон- изволь добыть хорошее сырье.
Пить "головы" я бы в принципе не стал- ничего хорошего в них нет.
"Хвостов" кстати можно чутка добавить в основное "тело". Для запаха и аромата.
Самогон лучше прогонять через фильтр типа "барьера" и после первого перегона и все "тело" при втором перегоне. Будет приятнее питься.
Лично для себя понял. Ни одна магазинная водка, коньяк или вискарь не сравнится с действительно качественно сделанным самогоном.
Ваше здоровье!
и подцепив хрустящий груздь -
махну стопарик! в жопу грусть!
Блин - вечер воскресенья - пойду стопарик хлопну...