2k
8 лет назад · 1009 просмотров · 10 комментариев
Курица гунбао (KUNG pao) — для самых крепких
А давайте приготовим китайскую классику — курицу гунбао. Скажу сразу, это блюдо для особых любителей остренького. Готовую курочку я ел со слезами на глазах, настолько острым оно получается.
[media=https://youtu.be/-WOauPEGjzc]
А давайте приготовим китайскую классику — курицу гунбао. Скажу сразу, это блюдо для особых любителей остренького. Готовую курочку я ел со слезами на глазах, настолько острым оно получается.
Но остановиться невозможно, потому что такого мягкого и сочного филе курицы и представить себе не мог.
Кусочки буквально таяли во рту, вызывая всё новые и новые слёзы. Но потом пошла вторая порция и третья, потом оказалось, что мой WOK уже пустой, а я хотел ещё.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 2 шт
Соус:
- соевый соус - 1 ст.л.
- Кунжутное масло - 1 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
Овощи:
- Чеснок - 3-5 зубчиков
- Острый чили - 3-5 перцев (по 5 см)
можно заменить болгарским перцем или же комбинировать
- Зеленый лук - пучок (только белую часть)
- Молотый чили перец - 1ч.л.
Приготовление:
1. Куриное филе (2 шт) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.) и сахар (1 ст.л.). В данном случае ингредиенты заменить ни чем нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долго время — от 1ч до 12ч .
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (5 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра. Если боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем.
5. На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.
6. Обжариваем минуты 4, переворачивая. Как только хорошая корочка появилась, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.
7. На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).
8. Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).
9. Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.
Подаём с большим стаканом холодной воды.
А давайте приготовим китайскую классику — курицу гунбао. Скажу сразу, это блюдо для особых любителей остренького. Готовую курочку я ел со слезами на глазах, настолько острым оно получается.
Но остановиться невозможно, потому что такого мягкого и сочного филе курицы и представить себе не мог.
Кусочки буквально таяли во рту, вызывая всё новые и новые слёзы. Но потом пошла вторая порция и третья, потом оказалось, что мой WOK уже пустой, а я хотел ещё.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 2 шт
Соус:
- соевый соус - 1 ст.л.
- Кунжутное масло - 1 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
Овощи:
- Чеснок - 3-5 зубчиков
- Острый чили - 3-5 перцев (по 5 см)
можно заменить болгарским перцем или же комбинировать
- Зеленый лук - пучок (только белую часть)
- Молотый чили перец - 1ч.л.
Приготовление:
1. Куриное филе (2 шт) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.) и сахар (1 ст.л.). В данном случае ингредиенты заменить ни чем нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долго время — от 1ч до 12ч .
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (5 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра. Если боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем.
5. На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.
6. Обжариваем минуты 4, переворачивая. Как только хорошая корочка появилась, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.
7. На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).
8. Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).
9. Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.
Подаём с большим стаканом холодной воды.
Это не гунбао. Извините. Это может быть "в азиатском стиле", но точно не заявленное блюдо.
После такой курочки и адовы жаровни не страшны!
Подаем со стаканом воды и охлажденной ректальной свечкой облепихи! Иначе писец кишкам!
Это просто рецепт курицы с острым перцем.
А при приготовлении курицы гунбао используется арахис и большое количество лука-порея. Ну и совершенно другие приправы и специи, придающие блюду специфический вкус и аромат.
Попробуем!
Ха, я со слезами на глазах тёр на мелкой ручной тёрке простой русский хрен, и потом мешал его с бурячком(свеклой) не в маназиновых пропорциях, добавляя сухой горчицы...
После этого мне гражданский перцовый баллончик не страшен, не то, что ваши "острые" блюда.
Рецепт записал.
Шуркъ
А курочка ничего, только подавать надо не с водой а с молоком или пивом.
Шуркь К - мягкое. Если не верите, спросите Сантьягу, или даже Мурция...
Правильно. Шуркъ.
А вот острое ни в коем случае нельзя запивать! Только хуже сделаете. Жир. Сало или даже сливочное масло. Говорю как ОЧЕНЬ большой любитель острого.
Таки капсаицин из перца растворяется молоком за счет молочного жира и алкоголем - этот все растворяет вообще. Проверено на бобах чили неоднократно: молоко или пиво самое оно для заливания пожара в глотке и пузе.
Но больше ничем запивать действительно нельзя: крепкое спиртное обожжет дополнительно, а другие жидкости просто слегка размоют следы капсаицина и жечь будет еще злее.