118k
8 лет назад · 32 фото · 7088 просмотров · 31 комментарий
Вкуснейшие блюда французской кухни (32 фото)
Метки: #Еда #Франция #кулинария
Франция славится многими вещами — красивым языком, очаровательными городками, роскошными пляжами. Однако именно французскую кухню знают и любят во всем мире, и забыть ее невозможно. Будь это простой круассан или классическое блюдо типа петуха в вине, французская еда всегда найдет отклик у изысканных гурманов. Представляем вашему вниманию 32 блюда, которые необходимо попробовать во Франции.
1.
Если вы хотите попробовать классический steak frites (стейк с картофелем фри), обязательно стоит побывать в парижском ресторане Le Relais de l’Entrecote, который специализируется на этом блюде. Заведение пользуется популярностью как у туристов, так и у парижан, поэтому очереди здесь не редкость.
2.
Крем-брюле — самый знаменитый и любимый французский десерт. Как только услышишь хруст твердой карамельной корочки и окунешь ложку в заварной крем, пути назад нет.
3.
Французский багет — пожалуй, самая популярная французская еда. Эта хрустящая выпечка вкусна и сама по себе, и с традиционным французским сыром типа грюйера или бри. Если будете в Париже, обязательно попробуйте багет в булочной Le Grenier Pain: в этом году она выиграла в конкурсе на лучший багет.
4.
«Тарт фламбе» — хрустящая пицца из Эльзаса со сметаной, тонко нарезанным луком и кусочками сала или бекона.
5.
«Сокка» — это такой блин из нутовой муки и оливкового масла, блюдо родом из Ниццы. Обычно посыпают черным перцем и едят руками.
6.
«Мадлен» — французское изысканное бисквитное печенье в форме морского гребешка.
7.
Фуа-гра происходит из юго-западных регионов Франции — Эльзаса и Перигора. Считается деликатесом, готовится из утиной или гусиной печени. На тему допустимости специального — не очень гуманного — откорма этих уток и гусей ведется много споров.
8.
«Буйабес» придумали в южном портовом городе Марселе, лучше всего его пробовать в ресторане Le Miramar. Это рыбная похлебка с моллюсками, овощами и картофелем.
9.
«Кассуле» — нечто среднее между рагу и запеканкой, настоящий праздник желудка. Блюдо родом с юга Франции и готовится из бобов, утки и свиной кожи.
10.
Лотки с крепами (французскими блинчиками) стоят по всему Парижу, и вам следует остановиться и попробовать их. Крепы могут быть и сладкими, и несладкими. Классика — «масло и сахар».
11.
Утка — частое явление во французской кухне. «Конфи» — утиная ножка, приготовленная в собственном соку, родом из Южной Гаскони.
12.
«Бланкет де во» — телятина, масло и морковь, приготовленные в сливочном соусе. Мясо в процессе готовки не темнеет.
13.
«Тарт татен» — не простой яблочный пирог, а пирог «наизнанку». Перед выпеканием яблоки обжариваются в масле и сахаре.
14.
«Бёф бургиньон» — блюдо из тушеной говядины родом из Бургундии. Сочетает в себе мясо, овощи, чеснок и, разумеется, красное вино.
15.
Салат «Нисуаз» родом из Ниццы и представляет собой сочетание листового салата, томатов, вареных яиц, тунца, анчоусов, оливок и фасоли.
16.
«Пан-о-шоколя» переводится как «шоколадный хлеб». Французские пекари гениально освоили сочетание выпечки и шоколада.
17.
Киш — несладкий пирог, который можно найти во Франции повсюду. Одна из традиционных разновидностей — лотарингский киш, или «Киш лорен». Готовится с беконом, яйцами и иногда сыром.
18.
Рататуй — единственное французское рагу без мяса. Это блюдо, впервые появившееся в Ницце, готовится из вкуснейших средиземноморских овощей типа цукини и баклажанов.
19.
Если ешь сырое мясо, хочется быть уверенным, что оно приготовлено правильно. «Стейк тартар» — рубленое сырое говяжье мясо, подается с луком и каперсами.
20.
В Париже булочные и кондитерские соревнуются за право похвастаться лучшими пирожными макарон.
21.
«Кней де броше» — это что-то вроде пельменей. Их придумали в Лионе и готовят из рыбы (обычно щуки), масла, панировочных сухарей и соуса с омарами. Легкое, но сытное блюдо.
22.
Риет — соленый паштет из свинины. Есть надо с хлебом или крекерами.
23.
Круассан — тоже французская классика. Эту слоеную маслянистую булочку в виде полумесяца можно найти в любой булочной страны.
24.
Хотя «кровяная колбаса» звучит не очень аппетитно, это один из традиционных элементов французской кухни. Сосиска содержит свиную кровь и подается сама по себе или с гарниром типа картошки.
25.
Лучшие устрицы во Франции следует искать в Бретани, от города Рьек-сюр-Белон они получили свое французское название — belon.
26.
Слово «суфле» происходит от французского глагола «дышать, дуть», этот десерт делается из взбитых яичных белков. Суфле «Гран Марнье» готовится с добавлением апельсинового коньячного ликера.
27.
Картофель — распространенный гарнир во Франции, а во французской юго-восточной области Дофине его готовят с молоком или сливками, называется это «картофельная запеканка по-дофински» («Гратен дофинуа»).
28.
«Профитроли» — десерт из слоеного теста, наполненный ванильным мороженым и покрытый шоколадным соусом.
29.
Эскарго — улитки — кажется странным блюдом для иностранцев, но во Франции считается деликатесом. Улитки подаются горячими в раковинах с чесноком и маслом.
30.
Курятина в блюде «Кок-о-вен» (петух в вине) по определению не может быть сухой. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому годовалый петух (весом около трех килограммов), тушенный в красном вине с овощами и чесноком, является классическим рецептом «Кок-о-вен».
31.
«Крок-месье» — французская версия горячего бутерброда с сыром. Включает ветчину и плавленый сыр грюйер, а еще соус бешамель.
32.
Хотя «Муль фрит» (мидии и картошка фри) считается бельгийским блюдом, «Муль мариньер» (Moules Marinires) — это французское блюдо из Нормандии, название которого переводится как «мидии по-моряцки». Представьте себе, во Франции это изысканное кушанье считается фастфудом.
Метки: #Еда #Франция #кулинария
обжарил на свином сале с луком лося, трёхлетку.. Тушится.. Через часик под водочку и солёные огурцы..
По числу мигрантов скоро в Париже появится новые национальные блюда шаурма и самса
После прочтения вопросов два
1. Французов называют лягушатники, а ни одного блюда из лягушек нет. Почему?
2. А почему улитки, мидии, устрицы подаются в раковинах? Почистить лень или вкус изменится?
Итальянцев называют "макаронниками", вообще-то. А "лягушатниками" - французов.
Насчет лягушатников, не я придумал, вон в вики пишут
"За французами закрепилось обидное прозвище лягушатники благодаря употреблению ими в пищу лягушачьих лапок, однако это блюдо является скорее деликатесом, а не ежедневной едой, и подаётся не во всех ресторанах. Франция является крупнейшим импортером лягушек из азиатских стран для их употребления в пищу"
Может просто не совсем тот ресторан у вас был?
И насчет ракушек. Я почему спрашиваю, просто мидии в продаже видел без ракушек, замороженные или в виде салатов или консервов. Улиток и устриц не видел, может не в те магазины хожу
А как улиток очищают от внутренностей? Иии весь смысл - есть их полностью?
а это касается не только французской кухни, насчет приготовления ракушек в раковине.
Согласен, мидии продаются и без ракушек, это для добавления к какие либо блюда, либо для маринования самим, улиток и тем более устриц без раковины вы и не увидите, лягушачьи лапки не считаются таким уж деликатесом, их так же можно купить например в крупном гипермаркете, на вкус как жёсткая курица, волокнистое жёсткое мясо, опять же работать с ними лучше профессионалу либо человеку который набил руку уже на них, и не особо верьте википедии! Приятного вам аппетита, вся эта кухня на любителя, по мне так наша русская ни с чем не сравнится!
есть в статье ошибки. те же самые конфи - готовятся не в собственном соку, а в собственном жире.
" Профитроли десерт из слоеного теста, наполненный ванильным мороженым и покрытый шоколадным соусом. "
Вашпето из заварного теста.....
одна параша
А где луковый суп? Я, правда, его не люблю, но всё же это французское блюдо
А почему автор считает кровянку считает неаппетитной? Вы сначала попробуйте. И не обязательно французскую, наша тоже очень даже хороша
Три года прожили в Германии. Кровянка была одной из дешевых колбас, при тамошнем изобилии, и тоже очень вкусная.
Потому что у отца командировка кончилась:)
По большому счету, почти вся французская кухня - это для нищебродов. Нормальный человек глубоко задумается, прежде чем есть эту гадость. Но, вот все это дерьмо возвели в культ и продают по невдребенным деньгам.
Хм. И где там гадость?
То ли дело родные макароны с сыром (лучше пошехонским) или элитная жареная картоха. А пол шаверму вообще молчу.
Уважаемый, вы реальную французскую кухню отведайте, а потом мелите чушь.
ПС. Картошку жареную и сам люблю. Что не мешает любить ценить и другую кухню.
Да те же улитки, например. Пробовал, не оценил.
Я был во Франции, пробовал их кухню. Дерьмо, по большей части.
"почти вся" и "улитки" как-то не сходится.
Вы не оценили, дальше что? Большинство узбеков не поймут аутентичный буйабес или тар-тар. Теперь что, только манты есть с пловом?
Ну, может вы просто были в дерьмовых местах?
дело вкуса
а лягушачьи ляжки?
кровяная колбаса -дюбудон....
франчузский хлеб -это Нечто .Метрр под старым Парижем -на резинвом ходу!Тихое,до нельзя!
О, переделали статью. Ну теперь плюс конечно, статья то прекрасна тем более ,когда слова не обрываются
Эльзас наш))))
они по немецки разговаривают (диалект свой)
вкусный пост