2k
8 лет назад · 356 просмотров · 18 комментариев
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ. Салат №1 на новый год!
Привет всем. Сегодня мы сотворим, бесспорно, крутой и очень простой салат из моркови. На Вашем праздничном столе в новый год ему обязательно найдется место и его не останется, поверьте!
Ингредиенты:
А готовить салат очень просто. Следуйте пошаговой инструкции и у Вас выйдет очень крутая морковь по-корейски.
Ингредиенты:
Морковь - 2 кг
Лук - 300 гр. (3 штуки средние)
Растительное масло - 100 гр.
Чеснок - 4 зубчика (или 1 ст.л. сухого)
Уксус 9% - 4 ст.л. (можно и покислее)
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Специи:
Перец черный - 1ч.л.
Перец красный острый - 1ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Ингредиенты:
Морковь - 2 кг
Лук - 300 гр. (3 штуки средние)
Растительное масло - 100 гр.
Чеснок - 4 зубчика (или 1 ст.л. сухого)
Уксус 9% - 4 ст.л. (можно и покислее)
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ст.л.
Специи:
Перец черный - 1ч.л.
Перец красный острый - 1ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Морковь помыть и почистить. Морковку натереть на терке, что бы была похоже на спагетти.
2. Морковь полить уксусом, посыпать солью и сахаром, аккуратно обмять. Оставить на 2 часа постоять.
3. Тем временем порезать полукольцами лук, желательно тоньше.
4. Прошло 2 часа приступим к готовке. В середине морковисделать небольшое углубление , чтобы поместился лук и специи.
5. В углубление выкладываем весь лук, черным и красным перцем, добавляем хмели сунели для пряности.
6. Растительное масло раскаляем в сковороде. Очень важно накалить масло!
- Тест готовности масла - опускаем спичку на 2 секунды на дно, вытаскиваем, как только торец спички будет темным , масло готово.
7. Раскалённое масло быстро выливаем на наш лук со специями.
8. Через пару минут перемешиваем.
9. Плотно расфасовываем по любым удобным для Вас емкостям.
Важно дать готовой моркови постоять и промариноваться (Будет еще вкуснее).
Приятного закусона Вам!
2. Морковь полить уксусом, посыпать солью и сахаром, аккуратно обмять. Оставить на 2 часа постоять.
3. Тем временем порезать полукольцами лук, желательно тоньше.
4. Прошло 2 часа приступим к готовке. В середине морковисделать небольшое углубление , чтобы поместился лук и специи.
5. В углубление выкладываем весь лук, черным и красным перцем, добавляем хмели сунели для пряности.
6. Растительное масло раскаляем в сковороде. Очень важно накалить масло!
- Тест готовности масла - опускаем спичку на 2 секунды на дно, вытаскиваем, как только торец спички будет темным , масло готово.
7. Раскалённое масло быстро выливаем на наш лук со специями.
8. Через пару минут перемешиваем.
9. Плотно расфасовываем по любым удобным для Вас емкостям.
Важно дать готовой моркови постоять и промариноваться (Будет еще вкуснее).
Приятного закусона Вам!
люблю морковь, но причем тут Новый ГОд ?
Нате вам рецепт от узбекской кореянки (лично клянчил):
Ча-зи.
1. Натереть морковь соломкой. В идеале - нарезать очень острым ножом, но это дело для профи. Посолить, перемешать, оставить на час-два, чтобы вышел сок. Мять не надо - хрусткость гробится. Слить сок в плошку, потом пригодится делать сочность.
2. Нагреть масло. Можно прокалить чтобы запах зачистить, но потом дайте чуток подостыть. Лушпайка чеснока должна моментально зажариваться до золотистого, но не чёрного цвета.
3. В горячее масло высыпаются толчёный кориандр и красный перец крупного помола. "Толчёный" и "крупного" - чтобы масло не выжгло вкус и запах. Вся смесь быстро перемешивается и выливается в морковь.
Это критический момент. Масло должно успеть вобрать запах и остроту, но не успеть всё выжечь. Морковь должна быть достаточно сухой, чтобы глубоко вобрать горячее масло. Выливать нужно широким движением, чтобы покрыть как можно больше морковки горячим маслом - остывает оно быстро.
4. Вот теперь можно заправлять уксусом по вкусу, соком - тоже по вкусу (он солёный, поэтому аккуратно), выдавить дольку-другую чеснока, дать остыть и настояться. Можно ещё для надёжности в холодильник поставить, она холодная лучше идёт.
От себя добавлю следующее: вариантов много, единственно верного нет.
Можно не сильно нагревать масло - меньше риск выжечь специи. Тогда после заливки хорошо бы дать морковке постоять, потом уже дозаправлять.
Можно вместо того, чтобы сыпать специи в масло - сделать из морковки пирамиду с ямкой на верхушке. Засыпать туда специи, и масло пролить сквозь них.
Сахар для усиления вкуса и/или чёрный перец вместо красного - не канон, но на самом деле вполне неплохо. Лишь бы вам самим вкусно было.
Всё, что вспомнил.
буду пробовать
Не буду обсуждать рецепт, у каждого свой, а вот тёрка нужна специализированая, с обычной получится "каша"...
Масло раскаляется лишь чтобы убрать запах. Лук добавляется в кипящее масло и жарится до черноты. Лук вынимается. В подостывшее масло добавить острый перец(Вьетнам или Тай) и кориандр. Смесью залить морковь, добавить рисовый уксус. ВСЕ!
Забыл про усилитель вкуса, он обязателен.
Это даже не жалкое подобие! Не ясно к чему такие извращения.
Знакомая кореянка попросила плюнуть в лицо автору этого рецепта "корейской морковки". Где Вас найти можно для исполнения сего пожелания? :)
морковка по корейски тема !!!
сам делал и не раз =) но вот лук и хмели сунели... в моем рецепте чеснок и перца чутка, так же раскаленным маслом все заливаешь...мешаешь и по баночкам на денек другой в холодильник (периодически перетряхивая)... над попробовать с луком, но боюсь он сока много даст... :/
Морковь конечно делается по-другому, но может для эксперимента попробую и так сделать. В любом случае - спасибо!
Конечно- но это тот рецепт, что я лично обожаю - попробуйте - и если не трудно напишите мнение - интересно!
если кризис окончательно разобьет страну
и оливье станет деликатесом , вот тогда морковка и будет салатом 1 на новогоднем столе
Попробуйте сделать - уверен будут есть морковь, а не оливье))
Это, пожалуй, единственный овощной салат, в котором лук - лишний!
Именно в этом рецепте, он обязательно нужен!
морковка конечно великолепна, но..!!!!
номер ОДИН на Новый год - ОЛИВЬЕ!!!
второе место - селёдка под шубой..
а вот потом очередь..
а морковка - это для побухать в гаражах..
Попробуйте сделать - уверен будут есть морковь, а не оливье )). Проверьте!
я не буду повторять свой предыдущий коммент..
просто добавлю - гарантированно скиснет..
я люблю салат из моркови "по-корейски", но это настолько простецкая и дешёвая закуска, что он просто уже надоел.. стоимость по ингредиентам - копейки, делается на раз-два и уж очень часто на столе..)))