21k
8 лет назад · 7 фото · 30836 просмотров · 44 комментария
Для чего у винных бутылок делают вогнутое дно (7 фото)
Вы наверняка обращали внимание, что у винных бутылок дно вогнутое. Откуда пошла эта традиция, для чего дно у таких бутылок стали делать вогнутым? Давайте попробуем разобраться.
ПУНТ
Франция всегда считалась не просто центром мирового виноделия, но и законодательницей правил в этой области. Неудивительно, что традиция придавать вогнутость дну винной бутылки тоже пошла из Франции. Эта вогнутость на дне именовалась пунт и служила для нескольких целей.
Удобство транспортировки
Помним из классики, что мушкетеры не расставались с бутылкой бургундского, а в великосветском обществе (это уже попозже) предпочитали шампанское. Каждая местность славилась своим вином, а пили его не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Французские вина экспортировались по всей Европе и даже в далекую Россию, а впоследствии и за океан. Таким образом, возникала необходимость доставки вина потребителям в целости и сохранности.
Средствами транспортировки служили преимущественно телеги, повозки, фургоны и тому подобное, а дороги в те времена по ухабистости и тряскости намного превосходили современные российские. Чтобы доставлять сотни и тысячи дюжин бутылок без потерь, их нужно было надежно зафиксировать. Вот для этого и служил пунт: выступающая пробка бутылки упиралась в дно впередилежащей, и создавалась довольно неплохая фиксация, плюс бутылки еще перекладывали соломой, чтобы не побились.
Средствами транспортировки служили преимущественно телеги, повозки, фургоны и тому подобное, а дороги в те времена по ухабистости и тряскости намного превосходили современные российские. Чтобы доставлять сотни и тысячи дюжин бутылок без потерь, их нужно было надежно зафиксировать. Вот для этого и служил пунт: выступающая пробка бутылки упиралась в дно впередилежащей, и создавалась довольно неплохая фиксация, плюс бутылки еще перекладывали соломой, чтобы не побились.
Скрыть наличие осадка
Виноделы тех времен еще не владели современными технологиями, да и оборудования у них такого не было, так что процесс рождения вина шел естественным путем, а побочным следствием этого процесса было образование большого количества осадка. Это портило эстетическое впечатление, пить такой осадок, естественно, никому не хотелось, равно как и ждать, пока он уляжется. Пунт замечательно решал эту проблему: осадок скапливался и слегка уплотнялся в узкой впадине вокруг выпуклой части донышка и не попадал в само вино.
Удобство при изготовлении бутылок
Когда вино из античных амфор окончательно перекочевало в стеклянные бутылки, их производство стало массовым, но продолжало оставаться ручным. Стеклодувные мастерские обеспечивали потребности виноделов, однако главной загвоздкой оставалось дно — сделать его у каждой бутылки без выступов и швов, совершенно ровным, было технически крайне сложно, и тогда недостаток превратили в достоинство — пунт. Для владельцев кабачков это было даже выгодно, так как позволяло сэкономить на клиенте, для которого разница во вместимости бутылок была незаметна.
Но так было во Франции, а вот у немцев, которые считали себя гораздо более опытными стеклодувами, дно у бутылок в пику соседям делали ровным. Да и в более северных странах, где не было такой развитой культуры виноделия, а алкоголь скорее относился к категории сивухи, таких нюансов, как пунт, в бутылочном производстве не наблюдалось.
Но так было во Франции, а вот у немцев, которые считали себя гораздо более опытными стеклодувами, дно у бутылок в пику соседям делали ровным. Да и в более северных странах, где не было такой развитой культуры виноделия, а алкоголь скорее относился к категории сивухи, таких нюансов, как пунт, в бутылочном производстве не наблюдалось.
Чтобы шампанское не выстрелило
Умение открыть бутылку шампанского, чтобы оно не выстрелило и не пролилось, а над горлышком лишь появился легкий дымок, встречается не так часто. А все из-за углекислого газа, который скапливается в бутылке с игристым вином, создавая избыточное давление. Вот тут-то особенно важна устойчивость бутылки, которую как раз и обеспечивает вогнутое дно.
И напоследок — любимый прикол Юрия Никулина. Если застолье было с шампанским, он предлагал желающим пари, что выпьет шампанское из запечатанной бутылки. Охотники поспорить находились всегда, а находчивый Никулин просто переворачивал бутылку, наливал в углубление на дне вино из другой бутылки и, таким образом, всегда выигрывал пари.
И напоследок — любимый прикол Юрия Никулина. Если застолье было с шампанским, он предлагал желающим пари, что выпьет шампанское из запечатанной бутылки. Охотники поспорить находились всегда, а находчивый Никулин просто переворачивал бутылку, наливал в углубление на дне вино из другой бутылки и, таким образом, всегда выигрывал пари.
Сомелье при переворачивании бутылки вверх дном, по тому как с этого выступа повисает капля определяли качество. Зачем сейчас эта батва с порошковой парашей внутри не понятно.
Как же любят раздувать посты. Причина одна - устойчивость бутылки на плоской поверхности! Бутылки получают выдувом - известный факт. Плоское дно никогда таким не будет из-за технологии, вот и делают заведомо вогнутое дно и конфигурации могут быть разные (сфера, конус, иная ломаная поверхность). Остается только линия касания по окружности, на которой для обеспечения равномерности наносятся насечки (не всегда). Вся суть в максимальном уменьшении площади касания с поверхностью (достаточно всего трех точек под 120 градусов, что бы описать плоскость и обеспечить устойчивость). Всё остальное (про осадок, транспортировку и прочее) - выдумка для наполнения поста. Осадок в таком углублении у стенки будет еще только более выражен.
Есть у меня еще один пример в жизни, связанный с решением двух проблем - маркетинговой и технологической. Но это сугубо частный случай. Один заказчик успешно продает некую продукцию в "литровой" банке. Продукция известная, банка знакома всем и внешне и на ощупь. На банке написано - 1 кг. Но плотность данного продукта примерно 0.92, то есть объем там по факту не литр, а 1.1 литра. Незаметно пишем на банке не 1 кг, как раньше, а 1 л, в живом весе получая 920 грамм продукта. Но что делать с объемом? Недоливать? Видно на глаз, что банка не полная. Сделать банку ниже или уменьшить диаметр? Вариант, но есть два НО: 1. К банке настолько привык потребитель, что могут и заметить, но это меньшее из зол. 2. Технологическая линия розлива понятное дело автоматизирована и не может быть перестроена под банку меньшей высоты или диаметра. Вот и пришлось ввести дно определенной конфигурации, сожрав нужный объем внутри банки не изменив её габаритов. Видел такой фокус с пресервами. А еще у косметических кремов банка большая, а внутри вкладыш с кремом сферический и крема с гулькин нос. Не дайте себя обмануть, всем добра и учите матчасть)
даже еще один + поставлю, уже в комментах =)
"Пунт", "понт". Отсюда видимо и пошли понты?
Вопрос в том, зачем такое дно делают на водочных бутылках?
Для стабильности. Раньше, когда вина только начали разливать в стеклянные бутылки, из-за процесса брожения в бутылке накапливался газ, который изгибал дно в обратном направлении. Дно становилось выпуклым и бутылка не могла стоять. Поэтому дно стали делать вогнутым. И тем оно толще, чем более "газированный" внутри напиток типа шампанское (чтобы дно не просто не выгнулось, а вообще не отлетело)
Хотел бы я посмотреть, как будет выглядеть такая бутылка. Это будет точно нечто футуристическое.
Или инопланетное.
а они и так вогнутые,что направляет вектор силы не перпендикулярно к плоскости стекла а рассеивает их
сколько классов образования?
семь есть?
Уууу,Да какой там!два, третий корридор :)))
Познавательно.
да, конечно.
где нет пунта и виноделия - алкоголь конечно же - сивуха.
да? ну и зачем, в итоге?
Пойду выпью вина .
Ну наконец то.А то пол жизни мучался.Всё никак понять не мог
А ещё можно с кем-нибудь поспорить - типа можешь выпить вина из закрытой бутылки - наливаешь во впадину и пьёшь как из рюмки!
Пост до конца читать не стоит, надо же быстрее всех комментарий написать, вдруг опоздаешь да?
Чукча не читатель, чукча писатель!
Про осадок не ясно. Какая ему хрен разница какое дно - плоское или вогнутое. Или гидродинамика по-другому возмущается от впуклого дна?
Чисто эстетически по-другому выглядит.
Когда вино, особенно красное, долго стоит вертикально, на дне скапливается осадок. Если дно плоское, или почти плоское, осадок получается хлопьями. И когда наливаешь вино, особенно в конце, осадок смешивается с вином и выглядит это не эстетично. Когда дно выпуклое, осадок скапливается в виде кольца и немного уплотняется, в результате осадок не смешивается с вином.
В бутылке со впадиной осадок меньше бултыхается и лучше уплотняется
пунтодержалка...
Так тут она еще и священный акциз осквернила!
а на молодые вина это правило действует? =)
Прикрывать отсутствие сисек?
интересно, конечно.
глянул несколько видео о работе сомелье, со всеми этими наворотами в виде свечей, разглядывания пробки и т.д. - трогают этикетку, все норм.
Ну вот это -- шедевр. А не в курсе, что старость вина не означает его ценность напрямую? Важен урожай (год). Почему я сказал, что косвенно это может быть правдой: зачем долго хранить вино плохого урожая? Но почитайте про "очень дорогое вино, т.е. старое. Очень старое." Уверяю, будете удивлены, как Вы до сих пор ошибались. Совсем старые вина, типа лет 100-200, покупают не для того, чтобы их пить, поскольку они уже давно превратились в уксус, а для коллекции.
угумс, разлить по бокалам, расплескав часть на скатерть, громко постучать по спине одного гостя, уставиться на другого и завопить "чо ты нюхаешь? хорошее вино!" =)
сомелье-экспрессионист-с =)
Нужно просто аккуратно воткнуть в пробку нож, подходящий по ширине горлышка, а затем медленно выкручивать. Всегда использую такой способ, когда нет штопора. Только нож нужно воткнуть как можно дальше.