7k
8 лет назад · 3 фото · 2089 просмотров · 43 комментария
Традиционная Новогодняя Закуска – заливное из языка (3 фото + 1 видео)
Предлагаю вам приготовить традиционную новогоднюю закуску – заливное из языка. В советские времена на праздничном столе заливное из языка было самым деликатесным и востребованным блюдом, как и салат «Оливье».
Несмотря на то, что советские деликатесы давно остались в прошлом, заливной язык так и остался во главе многих праздничных столов и сейчас, в современном мире.
Ингредиенты:
Язык свиной – 2 шт. (500 г)
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь – 2 шт
Лук – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 ст. л.
Душистый черный перец (горошек) – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Желатин быстрорастворимый -1 пак. (25 г)
Соль – по вкусу
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь – 2 шт
Лук – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 ст. л.
Душистый черный перец (горошек) – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Желатин быстрорастворимый -1 пак. (25 г)
Соль – по вкусу
Все подробности приготовления заливного из языка, процессы, калорийность, время приготовления
Шаги приготовления:
1. Отвариваем языки вместе с морковью и луком с добавлением соли, перца, лаврового листа до готовности.
2. Чтобы его легко было почистить отправляем сразу в холодную воду.
3. Чистим язык от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.
4. В горячий бульон добавляем желатин, растворяем и процеживаем его.
5. В лимоне и моркови делаем продольные полосы и нарезаем поперек, пластинками.
6. Разрезаем яйца на половинки.
7. Выкладываем в блюдо все ингредиенты и через ложку заливаем все бульоном.
8. Помещаем в холодильник для застывания.
Приятного аппетита и счастливого Нового года! С наступающим)
2. Чтобы его легко было почистить отправляем сразу в холодную воду.
3. Чистим язык от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.
4. В горячий бульон добавляем желатин, растворяем и процеживаем его.
5. В лимоне и моркови делаем продольные полосы и нарезаем поперек, пластинками.
6. Разрезаем яйца на половинки.
7. Выкладываем в блюдо все ингредиенты и через ложку заливаем все бульоном.
8. Помещаем в холодильник для застывания.
Приятного аппетита и счастливого Нового года! С наступающим)
Метки: #Еда #Закуски #Заливное #заливное из языка #кулинария #новогоднее меню #рецепты
Отвратительное заливное...одни овощи. ЯЗЫК нарезочкой хорош.
Вкуснота и красота.
Я чуть по другому делаю - только язык говяжий обязательно, без лимона, и еще когда заливаю, для красоты кроме морковки, яиц и горошка еще несколько зернышек кукурузки кладу, мне нравится немножко чтоб со сладостью было)))
Лимон к языку не нужен, а вот к рыбе - самое то:)
Я и к рыбе лимон не люблю)))
Рецепт хороший. Но заветренные лимоны и язык выглядят не аппетитно. Чтоб не всплывали я сначала наливаю тонкий тонкий слой заливки, выкладываю ингредиенты и в холодильник чтоб застыло. а потом уже заливаю основную массу. Тогда ничего не всплывает !
Спасибо отзыв и рекомендацию. Они не всплывали, просто изначально выбрала меньшую емкость, чем нужно было для количества ингредиентов, поэтому несколько лимонов оказались не покрыты бульоном.
1:35 ночи- хочу есть!!!
... 5 дней назад на 50-и летний юбилей, было приготовлено заливное со стерлядью!!!!! В итоге все съели кошки :) Ну, не наше это... наш рецепт это холодец!!!!!!
Кошка тоже член семьи!)
Я все понимаю, ну ладно - на выпечке не учитывать воду, там ошибка процентов 20. Но считать калории на заливном без учета воды - фуфуфу.
Делал. Только икры заменил на красную. Отличный салат !
делаю так же , но без лимона. На вкус и цвет.....
Спасибо за отзыв! Лимон можно использовать только как украшение блюда.
Спасибо огромное! Я утащила в закладки, надеюсь у меня все получится))
Спасибо Вам за отзыв. Очень надеюсь, что Вам понравится! Будет интересно узнать Ваше мнение)
кожицу снимать несут
1. Заливное из РЫБЫ
2. Из мяса ХОЛОДЕЦ
3. Язык и просто в отварном виде шикарен
Почему так категорично? Мы дома делаем именно заливное из свинины с курицей, при этом просто отвариваем мясо и курицу, без добавления рулек, хвостов и т.д., а в готовый бульон добавляем желатин. Поэтому холодцом это не называем, холодец готовится из других продуктов и по другой технологии.
*В советские времена на праздничном столе заливное из языка было самым деликатесным и востребованным блюдом, как и салат Оливье .*
Весьма спорное заявление что заливное из языка вместе с Оливье тогда было самыми деликатесным. Каждый день готовить как на праздничный стол не каждая хозяйка могла время уделить. Ну и деликатесы были и повкуснее...
Главным блюдом на столе традиционно была либо птица, мясо или рыба. Заливное это закуска. А из них у многих даже осетринка была. Ну и буженина и ветчина ничем не уступали языку. Про рыбу под маринадом и не говорю...:)
Вы естественно правы, только видя такое количество, можно смело утверждать, что "в процессе приготовления ни один краб не пострадал", т.к. использовались "крабьи палки"
)) Ободряет))) Я бы на месте краба одобрял, а не ободрял, мало ли что)))
Тьфу, блин ))))))))).
Краб нерусский )))))))))))))
ЖЕЛАТИН!
Убивает аромат мяса напрочь.
Ничё он не убивает...
Ну заливное не холодец, бульон без желатина не застынет.
А по-вашему, что такое желатин?
Спасибо, как раз собиралась готовить такое заливное!
Попробуйте, надеюсь Вам понравится)
Только язык лучше говяжий