7k
8 лет назад · 3 фото · 2089 просмотров · 43 комментария
Традиционная Новогодняя Закуска – заливное из языка (3 фото + 1 видео)
Предлагаю вам приготовить традиционную новогоднюю закуску – заливное из языка. В советские времена на праздничном столе заливное из языка было самым деликатесным и востребованным блюдом, как и салат «Оливье».
Несмотря на то, что советские деликатесы давно остались в прошлом, заливной язык так и остался во главе многих праздничных столов и сейчас, в современном мире.
Ингредиенты:
Язык свиной – 2 шт. (500 г)
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь – 2 шт
Лук – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 ст. л.
Душистый черный перец (горошек) – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Желатин быстрорастворимый -1 пак. (25 г)
Соль – по вкусу
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь – 2 шт
Лук – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Зеленый горошек консервированный – 4 ст. л.
Душистый черный перец (горошек) – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Желатин быстрорастворимый -1 пак. (25 г)
Соль – по вкусу
Все подробности приготовления заливного из языка, процессы, калорийность, время приготовления
Шаги приготовления:
1. Отвариваем языки вместе с морковью и луком с добавлением соли, перца, лаврового листа до готовности.
2. Чтобы его легко было почистить отправляем сразу в холодную воду.
3. Чистим язык от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.
4. В горячий бульон добавляем желатин, растворяем и процеживаем его.
5. В лимоне и моркови делаем продольные полосы и нарезаем поперек, пластинками.
6. Разрезаем яйца на половинки.
7. Выкладываем в блюдо все ингредиенты и через ложку заливаем все бульоном.
8. Помещаем в холодильник для застывания.
Приятного аппетита и счастливого Нового года! С наступающим)
2. Чтобы его легко было почистить отправляем сразу в холодную воду.
3. Чистим язык от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.
4. В горячий бульон добавляем желатин, растворяем и процеживаем его.
5. В лимоне и моркови делаем продольные полосы и нарезаем поперек, пластинками.
6. Разрезаем яйца на половинки.
7. Выкладываем в блюдо все ингредиенты и через ложку заливаем все бульоном.
8. Помещаем в холодильник для застывания.
Приятного аппетита и счастливого Нового года! С наступающим)
Метки: #Еда #Закуски #Заливное #заливное из языка #кулинария #новогоднее меню #рецепты
Отвратительное заливное...одни овощи. ЯЗЫК нарезочкой хорош.
Вкуснота и красота.
Я чуть по другому делаю - только язык говяжий обязательно, без лимона, и еще когда заливаю, для красоты кроме морковки, яиц и горошка еще несколько зернышек кукурузки кладу, мне нравится немножко чтоб со сладостью было)))
Лимон к языку не нужен, а вот к рыбе - самое то:)
Я и к рыбе лимон не люблю)))
Рецепт хороший. Но заветренные лимоны и язык выглядят не аппетитно. Чтоб не всплывали я сначала наливаю тонкий тонкий слой заливки, выкладываю ингредиенты и в холодильник чтоб застыло. а потом уже заливаю основную массу. Тогда ничего не всплывает !
Спасибо отзыв и рекомендацию. Они не всплывали, просто изначально выбрала меньшую емкость, чем нужно было для количества ингредиентов, поэтому несколько лимонов оказались не покрыты бульоном.
1:35 ночи- хочу есть!!!
... 5 дней назад на 50-и летний юбилей, было приготовлено заливное со стерлядью!!!!! В итоге все съели кошки :) Ну, не наше это... наш рецепт это холодец!!!!!!
Кошка тоже член семьи!)
Я все понимаю, ну ладно - на выпечке не учитывать воду, там ошибка процентов 20. Но считать калории на заливном без учета воды - фуфуфу.
Делал. Только икры заменил на красную. Отличный салат !
делаю так же , но без лимона. На вкус и цвет.....
Спасибо за отзыв! Лимон можно использовать только как украшение блюда.
Спасибо огромное! Я утащила в закладки, надеюсь у меня все получится))
Спасибо Вам за отзыв. Очень надеюсь, что Вам понравится! Будет интересно узнать Ваше мнение)
кожицу снимать несут
1. Заливное из РЫБЫ
2. Из мяса ХОЛОДЕЦ
3. Язык и просто в отварном виде шикарен
Почему так категорично? Мы дома делаем именно заливное из свинины с курицей, при этом просто отвариваем мясо и курицу, без добавления рулек, хвостов и т.д., а в готовый бульон добавляем желатин. Поэтому холодцом это не называем, холодец готовится из других продуктов и по другой технологии.
*В советские времена на праздничном столе заливное из языка было самым деликатесным и востребованным блюдом, как и салат Оливье .*
Весьма спорное заявление что заливное из языка вместе с Оливье тогда было самыми деликатесным. Каждый день готовить как на праздничный стол не каждая хозяйка могла время уделить. Ну и деликатесы были и повкуснее...
Так я и говорю, что заливное из языка в советские времена готовили только на праздники, а в повседневной кухне его не было. А так самыми главными блюдами на праздничном столе было заливное из языка, винегрет, салат "Оливье", делали бутерброды из шпрот. Тогда праздничное меню большинства семей были похожи друг на друга.
Нуууу, если уж очень постараться...)))))
А во второй ванной не оливье, а по-ходу крабовый салат ;)
У нас в семье его только она и ест )))))Любимый салат моей дочери
Главным блюдом на столе традиционно была либо птица, мясо или рыба. Заливное это закуска. А из них у многих даже осетринка была. Ну и буженина и ветчина ничем не уступали языку. Про рыбу под маринадом и не говорю...:)
Вы естественно правы, только видя такое количество, можно смело утверждать, что "в процессе приготовления ни один краб не пострадал", т.к. использовались "крабьи палки"
)) Ободряет))) Я бы на месте краба одобрял, а не ободрял, мало ли что)))
Тьфу, блин ))))))))).
Краб нерусский )))))))))))))
ЖЕЛАТИН!
Убивает аромат мяса напрочь.
Ничё он не убивает...
Ну заливное не холодец, бульон без желатина не застынет.
А по-вашему, что такое желатин?
Спасибо, как раз собиралась готовить такое заливное!
Попробуйте, надеюсь Вам понравится)
Только язык лучше говяжий