2k
8 лет назад · 855 просмотров · 10 комментариев
Харчо по-грузински. Специи из пачки. Немного первых блюд, после НГ
Новогодние праздники подарили нас большущим количеством салатов, и тех, что мы любим, и новыми. Лично я хочу подкинуть Вам на первое блюдо, вкусное и вроде бы простое.
Ингредиенты на 6-8 порции:
Говядина - 2 кг.
Лук - 4 шт.
Помидор - 4 шт.
Рис - 100 гр.
Грецкие орехи- 100 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 50 гр.
Приправа - грузинское харчо
Все специи, что входят в комплект. Распишем для приготовления харче из своих специй
- Уцхо-сунели (Хмели сунели)- 1/2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л.
- имеретинский шафран (В общем обычный шафран) - 1/2 ч.л.
- кориандр - - 1/2 ч.л.
- черный перец - - 1/2 ч.л.
- перец чили - - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
Все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 грамм из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.
Лук - 4 шт.
Помидор - 4 шт.
Рис - 100 гр.
Грецкие орехи- 100 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 50 гр.
Приправа - грузинское харчо
Все специи, что входят в комплект. Распишем для приготовления харче из своих специй
- Уцхо-сунели (Хмели сунели)- 1/2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л.
- имеретинский шафран (В общем обычный шафран) - 1/2 ч.л.
- кориандр - - 1/2 ч.л.
- черный перец - - 1/2 ч.л.
- перец чили - - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
Все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 грамм из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.
Приготовление:
1. Промыть и замочить рис в холодной воде на 2 часа.
2. Мясо нарезать на крупные куски по 2 см. Мелко измельчить лук.
3. Обжарить мясо до корочки.
4. К мясу добавить лук и тушить 15 минут.
5. Помидоры очистить от корочки , мелко измельчить. Добавить помидоры к мясу и тушить еще 10 минут.
6. Влить в кастрюлю 1.5 литра воды, довести до кипения и варить еще 10 минут.
7. Добавляем рис и варим еще 15 минут.
8. Измельчаем орехи (можно и без них, тоже вкусно вышло), чеснок и петрушку в пасту, смешиваем с приправой и добавляем в харчо! Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Совет (на пачке) Настоящий грузинский харчо - это даже не совсем суп, той он густой. Если Вы хотите добиться консистенции именно супа, немного уменьшите кол-во риса. Вместо говяжьей грудки можете взять баранью.
Приятного АППЕТИТА!!!
2. Мясо нарезать на крупные куски по 2 см. Мелко измельчить лук.
3. Обжарить мясо до корочки.
4. К мясу добавить лук и тушить 15 минут.
5. Помидоры очистить от корочки , мелко измельчить. Добавить помидоры к мясу и тушить еще 10 минут.
6. Влить в кастрюлю 1.5 литра воды, довести до кипения и варить еще 10 минут.
7. Добавляем рис и варим еще 15 минут.
8. Измельчаем орехи (можно и без них, тоже вкусно вышло), чеснок и петрушку в пасту, смешиваем с приправой и добавляем в харчо! Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Совет (на пачке) Настоящий грузинский харчо - это даже не совсем суп, той он густой. Если Вы хотите добиться консистенции именно супа, немного уменьшите кол-во риса. Вместо говяжьей грудки можете взять баранью.
Приятного АППЕТИТА!!!
Чего минусить - по русски написано -"Я фудблогер, веду канал о еде! Называется -Еда это ПРОСТО!" - Я ФЛУДОБЛОХЕР ! , Хорошо хоть откопипастил , некоторые флудоблохеры харчо с макаронами готовят !
В последнее время на фоне усиления интереса к национальной кухне возникло забавное направление: попытка соединить воедино "столовские рецепты" времен СССР, национальную кухню и какую-нибудь экзотику. После чего все это адаптировать под свои вкусы. Рождаются химеры под общим названием "я так вижу". Популяризация химер в интернете усиливает процесс и еще дает название этому: какой-нибудь фьюжн.
Короче, рецепт относится к той же химере: вроде близко к исконно национальной кухне, но "уши" воспоминаний о совковой столовке проглядывают.
рецепт не верный (хоть я и не грузин)
На 6-8 порций два 2 кг говядины? Морда треснет
"Еда - это просто".
Это просто еда.
Но харчо, в котором тклапи заменили на помидоры, - это колхозная столовка.
Как я вас понимаю.....
Как это тонко.. Перец чили, я так понимаю, в грузинской кухне вас не смущает?
Косяков в рецепте много. Имеретинский шафран это тоже не одно и то же, что обыкновенный шафран ;)
А слов "приправа - грузинское харчо" не смутили Вас?
По сути.
Перец чили - это всего лишь один из сортов красного перца. Но половина чайной ложки "чили" на 3 литра супа... При том, что абхазы даже обычный острый перец перед готовкой вымачивают два часа.
Страшнее то, что автор не понимает разницы между уцхо-сунели и хмели-сунели, между имеретинским и классическим шафраном.
Хотя, если там нет тклапи или, хотя бы, ткемали, всё остальное может быть чем угодно.
Смутила бы китайская "паприка" :)))))))