2k
8 лет назад · 3 фото · 3416 просмотров · 46 комментариев
Кто и когда создал Советское шампанское? (3 фото + 1 видео)
Метки: #СССР #спиртное #шампанское
У каждого советского человека, при воспоминании о знаменитом, и воистину великом, Советском шампанском, пробуждаются в памяти яркие семейные торжества, встречи с друзьями, и, конечно же, такой долгожданный Новый год. Именно этот напиток всегда останется лучшим, так как его игру в бокале, нежный яблочный вкус, аромат липового цвета не сравнить ни с чем другим.
Так откуда же взялось Советское шампанское?
А все началось еще до Великой октябрьской революции.
Именно тогда появились первые бутылочки так называемого «советского игристого вина». После революции оно исчезло с продажи, и появилось только в 1924 году под лозунгом «доступное игристое вино для всех слоев трудящихся». За это чудо, которое позже стало символом СССР даже в странах Европы, следует сказать спасибо его создателю – химику Антону Фролову-Багрееву.
Известное название, а также узнаваемую зеленую бутылку с этикеткой напиток получил в 1937, когда сам Иосиф Сталин выдал специальный указ, тем самым одобрив массовое производства шампанского.
А теперь поговорим об особенностях производства. Советское шампанское можно смело назвать первым дешевым в своем роде. А все дело в том, что впервые в производстве была использована не стандартная дорогостоящая бутылочная технология, а технология вторичного брожения в резервуарах. Она не только придает игристому вину особый вкус, но и упрощает и удешевляет процесс производства. Автор схемы – профессор Момене.
Именно тогда появились первые бутылочки так называемого «советского игристого вина». После революции оно исчезло с продажи, и появилось только в 1924 году под лозунгом «доступное игристое вино для всех слоев трудящихся». За это чудо, которое позже стало символом СССР даже в странах Европы, следует сказать спасибо его создателю – химику Антону Фролову-Багрееву.
Известное название, а также узнаваемую зеленую бутылку с этикеткой напиток получил в 1937, когда сам Иосиф Сталин выдал специальный указ, тем самым одобрив массовое производства шампанского.
А теперь поговорим об особенностях производства. Советское шампанское можно смело назвать первым дешевым в своем роде. А все дело в том, что впервые в производстве была использована не стандартная дорогостоящая бутылочная технология, а технология вторичного брожения в резервуарах. Она не только придает игристому вину особый вкус, но и упрощает и удешевляет процесс производства. Автор схемы – профессор Момене.
В 21 веке Советское шампанское продолжает выпускаться по старой технологии. Компания «Союзплодоимпорт» легализировали напиток, а после этого заключили договор о поставке еще с 8странами. Так что воспоминания советских людей продолжают жить.
По количеству сахара, напиток и сейчас подразделяется на брют, сухое, полусухое, сухое, полусладкое, сладкое и специальное (коллекционное). Каждая оригинальная бутылка (если она была сделана в соответствии с технологией и рецептурой), при откупоривании издавала легкий хлопок и выпускала дымок. При разливе шампанское всегда пениться, и издает приятный аромат липового цвета. После того, как пена в бокале осадят, а маленькое кольцо пузырьков рассеется, напиток, начинает играть, выпуская неровные пузырьки углекислоты. Настоящее Советское шампанское играет в фужере около 3-х часов! Конечно, столько оно не стоит, так как его неповторимый букет и божественный вкус быстро привлекают к себе должное внимание.
Ну а теперь немножко поностальжируем. Этот алкогольный продукт пользовался популярностью не только потому, что был одним из самых дешевых. Все дело в том, что он всегда ассоциировался у людей с праздником. Несмотря на дешевизну, никто не пил советское игристое вино просто так. Бутылочка всегда была припасена на юбилей, день рождения, новый год или майские праздники.
Мало кто помнит, но кроме обычного Советского шампанского, выпускалось еще и коллекционное, которое часто дарили друзьям, родственникам, коллегам.
По количеству сахара, напиток и сейчас подразделяется на брют, сухое, полусухое, сухое, полусладкое, сладкое и специальное (коллекционное). Каждая оригинальная бутылка (если она была сделана в соответствии с технологией и рецептурой), при откупоривании издавала легкий хлопок и выпускала дымок. При разливе шампанское всегда пениться, и издает приятный аромат липового цвета. После того, как пена в бокале осадят, а маленькое кольцо пузырьков рассеется, напиток, начинает играть, выпуская неровные пузырьки углекислоты. Настоящее Советское шампанское играет в фужере около 3-х часов! Конечно, столько оно не стоит, так как его неповторимый букет и божественный вкус быстро привлекают к себе должное внимание.
Ну а теперь немножко поностальжируем. Этот алкогольный продукт пользовался популярностью не только потому, что был одним из самых дешевых. Все дело в том, что он всегда ассоциировался у людей с праздником. Несмотря на дешевизну, никто не пил советское игристое вино просто так. Бутылочка всегда была припасена на юбилей, день рождения, новый год или майские праздники.
Мало кто помнит, но кроме обычного Советского шампанского, выпускалось еще и коллекционное, которое часто дарили друзьям, родственникам, коллегам.
Общую картину дополняли еще и качественные советские киноленты, которые очень любили использовать именно этот «зеленый реквизит» в некоторых сценах. К примеру, чего только стоят «Бриллиантовая рука», «Ирония судьбы» и «Карнавальная ночь», которые (и не только они) навсегда сохранили память о Советском шампанском, как о поистине благородном напитке.
Так что смело можно сказать, что Советское шампанское, кроме хорошего настроения, дарило людям радость, тепло, море ярких воспоминаний, красочные эмоции, а сейчас дарит такую горькую, и, в то же время, такую сладкую и желанную ностальгию!
Так что смело можно сказать, что Советское шампанское, кроме хорошего настроения, дарило людям радость, тепло, море ярких воспоминаний, красочные эмоции, а сейчас дарит такую горькую, и, в то же время, такую сладкую и желанную ностальгию!
Метки: #СССР #спиртное #шампанское
Мне питерский брют очень нравится, который с белой этикеткой. Раньше как правило брал на новый год 2 бутылки Moet & Chandon Brut Imperial и 8-10 шт. питерских. Недовольных не было))). Правда уже пару лет не вижу его в сетевых магазинах, беру вместо него брют Абрау-Дюрсо, но только тот который с голубой этикеткой, тот который с черной - не очень.
Сколько можно повторять-это отвратительное пойло не имеет ни малейшего отношения к Шампанским винам!!!Это плохое игристое вино,сделанное в абсолютном большинстве случаев из низкокачественного балка!!!Шампанское делается только во Франции,в провинции Шампань,по строго регламентированной технологии и из определённых сортов винограда!!!Шампанское не может быть дешёвым!!!Если нет денег на настоящее Шампанское,попробуйте что-то из достойных игристых вин,можно найти неплохое просекко,для любителей сладенького-асти.Из нашихмассовых производителей игристых,только Абрау Дюрсо делает более менее сносные вина,и то не все,а некоторые линейки,Виктор Дарвиньи,например.
Кстати,большинство так же путают Коньяк(производится только в провинции Коньяк во Франции) и Бренди,на котором пишут Коньяк и производят по всей России и странам бывшего СНГ.
Ну да, и жигули не машина, настоящие машины делают только немцы и узкоглазые японцы...
зря Вы, сударь, так жёстко. Ведь на каждый товар есть свой покупатель.
И откуда вы только лезете на свет божий, иксперды хреновы?
Как раз Жигули-автомобиль,если уж проводить аналогию с машинами,то Шампанское-это имя собственное,Вы же не станете Жигули,Мерседесом называть,с винами то же самое.Про товар и покупателя,соглашусь,но в то же время человек поездив на Мерседесе,на Жигули добровольно не пересядет.А с винами разница не такая большая,можно добавить рублей 300 и купить бутылочку достойного игристого,но тут,каждому своё...кому-то вкус,кому-то чтоб пузырьки в голову шибанули.
Оттуда,откуда и неучи,нихрена не знающие,но активно осуждающие чужую точку зрения:)
ДО Великой октябрьской революции появились первые бутылочки так называемого советского игристого вина .
Это как ????
"шампанское всегда пениться", твою ж мать, чуть глаза не выпали
я работал какое то время на шампанском, находился в двух остоновках от дома. Честно скажу - чуть там не спился. Сосед Степан , там проработал 10 лет, итог - стал алкоголиком. Там пить можно - до усрачки, (но можно так потерять работу), но зато пару бутылок без проблем. В общем - пей, не хочу. Я работал на последнем этапе конвеера - наклеивалась золотая оберка, этикетка, и упаковка в каробки, когда бутылки с шампанским выстреливало, откладывалиь в сторону, потом оно шло в расход.
Между прочим - самое лучшее было Полусухое и Полуладкое.
У нашальника цеха в кабинете был стенд Шампанского, которое шло за бугор и для правительства.
Веселые были деньки.
Народ... нейтрально говоря- настоящее шампанское-сам название вина с газами именно настоящее родом из провинции Шампань/Франция. Что вино с газами так называть...Это ж маркетинг...ну не увязывается... оно вкусное-безусловно-но название с точки зрения виноделов это не правильное название. Или нужно разрешение -лицензия на название Шампанское. Ведь Урал мотоцикл - название БМВ ж не оставили. Или Москвич есть Москвич и никак это не Фиат итп.
Французы разрешили данное название(Ныне "Российское Шампанское) в обмен на нашу быструю технологию изготовления! Надо знать такие вещи?! Это был равноценный обмен! Кто не знает, французское "МОЭ" производится именно по ускоренной советской технологии!
автор пьяный?
"все началось еще до Великой октябрьской революции.
Именно тогда появились первые бутылочки так называемого советского игристого вина "
может, "большевистского" вернее?
Иностранцы мне говорили , что советское шампанское - это просто газированное вино.
Подтвердить или опровергнуть не могу , тк дорогого настоящего не пробовал )
бедные вы наверное 4 бутылки за 10 дней на 15 человек -нищеброды
Настоящее шапманское, только из 2, ДВУХ! сортов винограда, а провинции Шомпань, при этом виноградник разделен дорогой и на шампанское, которое "настоящее", идет виноград с одной стороны от дороги, с другой, эти же сорта идут разве что на максимум "вино игристое", а то и вовсе просто вино. И Я лично, сильно сомниваюсь, что вы, находясь на этом сайте, могли пробовать именно эти сорта шампанского... Так что в мире +100500 сортов шампанского, которое на этикетке крупными буквами обозначено как "шампанское", которое на самом деле "вино игристое", о чем мелкими буквами написано чуть ниже, на той же самой этикетке...
Ну и "Советское". если оно не паленка, весьма достойно по вкусу и качеству...
Откуда такое предвзятое мнение о посетителях данного сайта?Считаете,что человек,который может себе позволить вдову Клико,Лансон,либо Дом Периньон никогда не залезет на фишки?У всех есть интернет и свободное время...и да,производить Шампанское допускается из трёх сортов винограда,Вы скорее всего забыли упомянуть Пино-Менье,он наименее распространён из трёх основных.И на мой взгляд,ценность Шампанского довольно завышена(как и остальных французских вин),есть другие интересные игристые вина,ничем не уступающие Шампанским(на мой взгляд),притом гораздо дешевле.
плохо то что разливается он там куда разместит Союзплодимпорт. помню одно время в Харькове лили и у нас продавали , потом еще кучу заводов сменили. по мне так качество теперь ниже среднего.Брют со сладким привкусом, чего не должно быть.
Ну так там и цена копеечная.
Раньше мне нравилось Российское питерское но и оно испортилось, сейчас нормальное Шато Тамани , Крымское игристое ,Золотая Балка.
Раньше возможно оно и было отличное шампанское ,но сейчас кто его только не гонит то Москва то Алания или Дагестан да у нас столько винограда не вырашивают сколько его продают
поностальЖируем - это с жиру побесимся?
В этом слове есть всё: понос, сталь, жир!
"...все началось еще до Великой октябрьской революции.
Именно тогда появились первые бутылочки так называемого советского игристого вина ..." редкая ахинея.
Отнюдь. Советы рабочих, солдатских и.д. депутатов начали действовать задолго до Октябрьской революции.
ЭТИ ПОЛУЛЕГАЛЬНЫЕ, В ТО ВРЕМЯ, ОРГАНИЗАЦИИ ВЫПУСКАЛИ ТАКОЕ ШАМПАНСКОЕ?
После Февральской революции - Советы официально действующие органы власти в стране. И причем здесь "выпускали свое шампанское"? Я говорю про Советы. Шампанское возможно назвали в честь их после Февраля - как символ народного дешевого напитка. Говорю, что это возможно, так как Светы существовали до Октябрьской революции. Вы с чем спорите, с историческим фактом существования Советов до Октября 1917 и не в качестве полулегальных, а официальных органов власти?
Добавлю. Из википпедИи:
В 1924 году, после отмены сухого закона , советское правительство, возглавлявшееся Алексеем Рыковым, поставило перед отечественными виноделами сложную задачу: сделать такое игристое вино, которое бы стало доступно самым широким слоям трудящихся. Соответственно, напиток должен быть массовым, сравнительно дешёвым и быстрым в приготовлении.
Исполнением решения Совнархоза занялся известный химик-шампанист Антон Михайлович Фролов-Багреев, который большую часть жизни посвятил развитию российского, а затем и советского виноделия.
Ещё в 1923 году Северокавказский винодельческий трест послал Фролова-Багреева на два месяца в Германию и Францию для ознакомления с новейшими достижениями в виноделии. В 1924 году его приглашают для организации мадерной камеры в Новочеркасске. В 1926 году учёный получает звание профессора, а в 1930 году избирается профессором кафедры виноделия Краснодарского института специальных технических культур. Одновременно Фролов-Багреев продолжает возглавлять шампанское производство в Абрау-Дюрсо. В 1936 году он становится действительным членом ВАСХНИЛ и направляется в свою последнюю заграничную командировку в Германию, Францию и Италию.
После огромного числа опытов и экспериментов Фролов-Багреев создал свой усовершенствованный (по сравнению с предшественником профессором Момене, изобретшим в 1859 году акратофор (от греч. akratophoros сосуд для чистого вина ) и соответствующую технологию) аппарат для производства игристых вин, который сегодня известен под названием Акратофор системы Фролова-Багреева . Он представляет собой вертикальный стальной цилиндр емкостью 5000 или 10000 литров (бывают и малые акратофоры на 350 и 500 л.), состоящий из двух частей, соединенных фланцами со сферическим днищем и крышкой. Внутри акратофор покрыт эмалью, снаружи имеет три различные по высоте рубашки для охлаждения циркулирующим в них рассолом шампанизируемого вина с целью замедления брожения. В отличие от классического способа производства игристых вин, при акратофорном (или резервуарном) методе вторичное брожение происходит в течение 25-27 суток, когда процесс останавливают, путём снижения температуры, после того, как давление в резервуаре достигнет величины около 5 атмосфер. Далее охлажденный продукт выдерживается некоторое время на холоде, а затем разливается по бутылкам через мелкопористый фильтр под давлением углекислоты (частично собственной, частично вводимой в резервуар из баллона). При таком методе весь процесс происходит приблизительно в течение месяца.
Первыми заводами, которые после войны начали выпуск советского шампанского, были Московский завод шампанских вин (сейчас ОАО Корнет ) и Ленинградский государственный завод шампанских вин (ныне ЗАО Игристые вина , Санкт-Петербург).
В дальнейшем советские ученые и шампанисты продолжили работу над оптимизацией технологии производства Советского шампанского . В 1953 году профессором Г. Г. Агабальянцем в соавторстве с коллегами был предложен способ шампанизации вина в непрерывном потоке. Суть нового метода заключалась в том, что процесс вторичного брожения происходит уже не в закрытом резервуаре, а в потоке системе из 7-8 последовательно соединенных крупных металлических резервуаров-акратофоров, с одной и той же заданной скоростью и при постоянном давлении. Метод в непрерывном потоке был внедрен в производство в 1954 году, он снизил стоимость каждой бутылки вина на 20 %, и, как считают отечественные шампанисты, повысил качество напитка он стал более пенистым и игристым, также увеличилась его стойкость к помутнению.
Первыми заводами, которые выпустили Советское шампанское в непрерывном потоке, были Московский завод шампанских вин и Ленинградский государственный завод шампанских вин. В 1970-х годах на трех десятках заводов выпускали уже 249 млн бутылок в год.
Производство Советского шампанского определяет ГОСТ 13918-88.
По содержанию сахара Советское шампанское подразделяют на:
брют не более 1,5 г/100 см
сухое от 2,0 до 2,5
полусухое от 4,0 до 4,5
полусладкое от 6,0 до 6,5
сладкое 8,0 до 8,5
специальных наименований от 2,0 до 6,5
Титруемая кислотность 7,5 г/л (6,0 для Сладкого)
Объемная доля спирта в Советском шампанском должна составлять 10,5 12,5 %.
Белое советское шампанское цвет от светло-соломенного с зеленоватым оттенком до золотистого, аромат очень тонкий, хорошо выраженный, фруктовый с подсолнечными и конопляными тонами. Для производства советского шампанского использовались сорта винограда, дающие высококачественные виноматериалы с определёнными кондициями. К таким сортам относятся: Пино чёрный, Пино белый, Пино серый, Шардоне, Траминер, Совиньон, Мускат белый, Сильванер, Рислинг, Алиготе, Каберне. Кроме этих сортов, в отдельных винодельческих районах применяются и местные сорта.
Красное советское шампанское цвет гранатовый, в аромате был выражен сортовой аромат винограда, из которого были приготовлены виноматериалы (сортов Каберне, Матраса, Тавквери, Арени). Красные виноматериалы приготавливались по общепринятой технологии для красных столовых вин.
Непонятны две вещи. Первое - как могло вино ДО революции называться советское игристое вино и второе - для чего нужен довесок - видео в конце?
Всё правильно пишете,а вас минусуют)))А если людям ещё сказать,что Коньяк производится только в определённой провинции во Франции,а то что пьёт большинство,это Бренди,вообще нас забанят,думаю
Вы похоже тоже не поняли, тут дело не в том что "шампанское" или "игристое", а то что как могло ДО РЕВОЛЮЦИИ в названии появиться слово "советское".
Да это скорее всего автор передрал ошибочную информацию из непроверенного источника,насколько знаю,до революции вообще не существовало никакого Советского Шампанского,его начали делать только в середине 20х годов,а видео,да хрен его знает,может перепутал...надо у автора спрашивать)))
да откуда вообще что-либо "советское" ДО РЕВОЛЮЦИИ?
Так и я о том же говорю.
Минус получаешь только за ролик, хоть и патриотичный, но не в тему.
Советское шампанское к памятнику как относится?