442k
8 лет назад · 2 фото · 7586 просмотров · 32 комментария
5 самых распространенных мифов о куриных яйцах (2 фото)
Метки: #питание #полезные советы #факты
14 октября во многих странах мира отмечают День яйца, отдавая должное этому полезному и питательному продукту. Человечество так давно употребляет в пищу яйца, что вокруг них успело сформироваться множество легенд, мифов и стереотипов. «Аргументы-и-Факты»
выяснил, каким из них точно нельзя верить.
Миф №1: чем ярче желток, тем полезнее яйцо
Ярко-жёлтый или даже оранжевый желток у многих ассоциируется с домашними яйцами, которым принято приписывать особую полезность и экологичность. Однако цвет на самом деле зависит не от того, где находилась курица, а от её корма. На птицефабриках в пищу несушкам добавляют каратиноиды, которые и придают желтку нужную окраску. Эти вещества содержатся в кукурузе, люцерне и травяной муке.
Миф №2: яйца с двумя желтками опасны
Такие яйца действительно считаются аномалией и в природе встречаются редко – из них не могут вылупиться птенцы. Однако в пищу яйца с двумя желтками употреблять неопасно, ведь на вкус и полезные свойства эта особенность не влияет. Более того, на некоторых птицефабриках специально выводят куриц, способных нести яйца с двумя желтками – такой продукт более крупный и пользуется спросом у покупателей.
Миф №3: употребление яиц повышает уровень холестерина в крови
В яйцах содержится примерно 215 мг холестерина, при суточной норме в 300 мг это вполне позволяет съедать по одному яйцу в день. Кроме того, в составе желтка есть лецитин, который необходим для нормального обмена веществ. Сократить потребление яиц стоит лишь в том случае, если в рационе присутствует другая насыщенная жирами пища – молочные продукты или мясо.
Кстати, яйца считаются ценным источником белка, а по питательной ценности одно яйцо приравнивается к 200 мл молока или 50 г мяса.
Кстати, яйца считаются ценным источником белка, а по питательной ценности одно яйцо приравнивается к 200 мл молока или 50 г мяса.
Миф №4: яйца плохо перевариваются
Проблемы с пищеварением из-за яиц можно испытать лишь в том случае, если употребить их сырыми или в большом количестве прямо перед сном. В любое другое время правильно приготовленные яйца не только не нанесут урона организму, но и усвоятся лучше многих других продуктов. Кроме того, в них содержатся витамины A, B, D, E. H, а также калий, натрий, фосфор, магний, железо, цинк, фтор и другие вещества, ежедневно необходимые человеку.
Миф №5: коричневая скорлупа свидетельствует о содержании йода в яйцах
Это предположение неверно так же как и то, что «коричневые» яйца полезнее. На самом деле цвет скорлупы не влияет на вкус и содержание микроэлементов, а зависит только от породы курицы. Однако одно небольшое отличие всё же есть: коричневая скорлупа плотнее белой, поэтому такие яйца меньше бьются и дольше хранятся.
У других птиц цвет наружной оболочки яиц зависит от того, где располагается кладка. Например, у гнездящихся на земле скорлупа коричневая, серая или крапчатая – под цвет окружающих камней.
У других птиц цвет наружной оболочки яиц зависит от того, где располагается кладка. Например, у гнездящихся на земле скорлупа коричневая, серая или крапчатая – под цвет окружающих камней.
Как определить свежесть яйца
Положите яйцо в воду. Свежее останется на дне в горизонтальном положении, у недельного всплывёт тупой конец. Если яйцу 2-3 недели, оно зависнет в воде вертикально, а всплывшее на поверхность имеет возраст 6-7 недель. Проверить свежесть яйца в магазине можно потрясти его – если содержимое перекатывается из стороны в сторону, срок хранения продукта подходит к концу.
Кстати
- Свежие яйца после варки труднее очистить чем те, которые пролежали в холодильнике пару недель.
- Яйца не стоит варить больше 10 минут, поскольку у них ухудшается качество белка.
- Больше всего яиц употребляют в Мексике – в среднем один житель страны съедает по полтора яйца в день.
- Хранить яйца рекомендуется в самом прохладном месте холодильника – у задней стенки. И обязательно в закрытой упаковке: пористая скорлупа может впитать сильные запахи других продуктов.
- Сырые яйца можно хранить в холодильнике 4-5 недель, сваренные вкрутую и неочищенные от скорлупы – до 7 дней.
- Помимо куриных, в пищу можно употреблять яйца практически всех птиц, а также черепах и рыб – икринки по сути тоже являются яйцами, только без твёрдой оболочки.
- Яйца не стоит варить больше 10 минут, поскольку у них ухудшается качество белка.
- Больше всего яиц употребляют в Мексике – в среднем один житель страны съедает по полтора яйца в день.
- Хранить яйца рекомендуется в самом прохладном месте холодильника – у задней стенки. И обязательно в закрытой упаковке: пористая скорлупа может впитать сильные запахи других продуктов.
- Сырые яйца можно хранить в холодильнике 4-5 недель, сваренные вкрутую и неочищенные от скорлупы – до 7 дней.
- Помимо куриных, в пищу можно употреблять яйца практически всех птиц, а также черепах и рыб – икринки по сути тоже являются яйцами, только без твёрдой оболочки.
Метки: #питание #полезные советы #факты
Красят желтки в яркий цвет лукантином, например брэнд "Лето"...Дата на упаковке это дата непосредственно сортировки, а не тогда когда яйцо было снесено ))), эти даты могут различаться до 3 суток, а то и больше. Для нанесения марки и даты на яйца используется электрокаплеструйный принтер, каждая капля/точка имеет свой заряд и отклоняется в эл.поле и соответственно падает в четко свое место, и все это с огромной скоростью....
яйца яйца их все любят;-)
Что-то я эти "мифы" первый раз вижу, где вы их взяли??
Половина страны с детства знает всё о куриных яйцах.
давно известные заблуждения
ФУ!!!! Огурцы должны быть отдельно, а не греться на сковороде
-Это тарелка
Хотите, я предложу вам хороший рецепт с огурцами, так еще и малосольными. Я в ресторане работаю, у нас практикуют это блюдо. Сварите чищенный картофель, дайте ему слегка остыть, порежте на кусочки и смешайте с небольшой долей поджаренного лука. А так-же, гвоздь темы, смешайте с огурцами ( малосольными, можно и солеными ), которые предварительно порезали на кольца. Процент соотношения картофеля и огурцов - на десять частей картофеля, дайте примерно полчасти огурца. Уверяю вас, получается очень вкусно, после того, как все это на минут пятнадцать-двадцать поставите в двухсотградуссную духовку.
Если не рискуете много делать, попробуйте немного на сковородке сделать. Там и проверите и поверите.
День яичка есть?
давно даказано что холестерин из яиц не повышает плохой холестерин в крови, наоборот снижает его
Не хочу говорить о вреде или полезности яиц, но то, что вкуснотень необыкновенная - это факт! Яйца под майонезом с репчатым луком и укропом, яичница с помидорами, яичница с грибами, яичница с докторской, яичница с беконом... Бифштекс с яйцом... Солянка из свежей капусты с яйцом... Рулет из мясного фарша с яйцом...Яйца в"мешочек"... Я как Надежда Румянцева из "Девчат" со своей картошкой))) Куча рецептов из яиц! И кстати, да, слава богу, в мои 52 года мне ежедневное употребление яиц жить не мешает абсолютно)))
Пассеруем лук, добавляем помидор, добавляем колбасу, чеснок, сушёный укроп, заливаем четырьмя яйцами..... наслаждаемся!
Открою секрет, под майонезом всё вкусное)))
Это вы не правы. Я вообще майонез не очень люблю, только если праздник, салаты, закуски... А вот яйца... Забыла добавить: если вы совсем голодны и уставши, возьмите роллтон или доширак, накрошите туда пару крутых яиц - ужин песня!!! Но это совсем уж когда не до нормальной еды)))
Лучше бы Вы майонез любили чем Доширак))). У меня жена делает майонез за 5 мин. Часто не едим, но домашний с удовольствием ем.
Я умею делать домашний, мне нравится. Насчет доширака- это резкий вариант на работе, когда нет времени ни на что другое)))
В следующий раз, будете на работе есть доширак, вспомните меня. После дошика на кухне ещё пол часа дышать не возможно.)) Купите себе на перекусы пару кило не дорогих яблок, галеты, и таскайте периодически.
;)
Посоветую вам. Доширак - прямая дорога к гастроэнтерологу.
Если уж так получается с работой, спасение ваше в лаваше. Продается свободно и везде. Все, что найдется заворачивайте в него и ешьте на здоровье. Помидоры, огурцы, салат, салаты, даже яблоки с морковкой....
Все туда идет. И это та категория, которая и полезна, сытная и вкусна одновременно.
Я очень люблю яйца, но меня с детства пугали, мол, больше двух нельзя, якобы, холестерин будет. Я поэкспериментировал на себе на предмет повышения холестерина. Добавил в рацион побольше яиц, сократив, соответственно, другие продукты, чтоб придерживаться норм б/ж/у и не перебрать по жирам и белкам. В течение полугода съедал в день по 6-10 яиц, варёных в мешочек или всмятку. Это значит, что другие жирные продукты пришлось сократить до минимума. До яичной диеты мой холестерин был 5,1. После полугода преобладания в рационе яиц я снова сдал биохимию. Холестерин стал 3,6 (!) - это у нижней границы нормы. Отсюда вывод: яйца не повышают мой холестерин.
Нет конечно. Просто перестает вырабатываться печеночный фермент, что в свою очередь облегчает работу печени. Яйца действительно полезны. Но не по 10, везде нужно знать меру )
10 вроде немного, если исключить другие жиры. Мне в больнице дали памятку по диете, по поводу яиц там ограничений не было, и врач сказал, что яйца можно и ничего не сказал про их количество. Кстати, АлАТ и АсАТ тоже уменьшились до 20. Хотя, думаю, это не из-за яиц, а из-за отказа от алкоголя.
Но в любом случае, наша жизнь наполнена предрассудками. И их становится все больше и больше.
Полностью согласен.