442k
8 лет назад · 2 фото · 7586 просмотров · 32 комментария
5 самых распространенных мифов о куриных яйцах (2 фото)
Метки: #питание #полезные советы #факты
14 октября во многих странах мира отмечают День яйца, отдавая должное этому полезному и питательному продукту. Человечество так давно употребляет в пищу яйца, что вокруг них успело сформироваться множество легенд, мифов и стереотипов. «Аргументы-и-Факты»
выяснил, каким из них точно нельзя верить.
Миф №1: чем ярче желток, тем полезнее яйцо
Ярко-жёлтый или даже оранжевый желток у многих ассоциируется с домашними яйцами, которым принято приписывать особую полезность и экологичность. Однако цвет на самом деле зависит не от того, где находилась курица, а от её корма. На птицефабриках в пищу несушкам добавляют каратиноиды, которые и придают желтку нужную окраску. Эти вещества содержатся в кукурузе, люцерне и травяной муке.
Миф №2: яйца с двумя желтками опасны
Такие яйца действительно считаются аномалией и в природе встречаются редко – из них не могут вылупиться птенцы. Однако в пищу яйца с двумя желтками употреблять неопасно, ведь на вкус и полезные свойства эта особенность не влияет. Более того, на некоторых птицефабриках специально выводят куриц, способных нести яйца с двумя желтками – такой продукт более крупный и пользуется спросом у покупателей.
Миф №3: употребление яиц повышает уровень холестерина в крови
В яйцах содержится примерно 215 мг холестерина, при суточной норме в 300 мг это вполне позволяет съедать по одному яйцу в день. Кроме того, в составе желтка есть лецитин, который необходим для нормального обмена веществ. Сократить потребление яиц стоит лишь в том случае, если в рационе присутствует другая насыщенная жирами пища – молочные продукты или мясо.
Кстати, яйца считаются ценным источником белка, а по питательной ценности одно яйцо приравнивается к 200 мл молока или 50 г мяса.
Кстати, яйца считаются ценным источником белка, а по питательной ценности одно яйцо приравнивается к 200 мл молока или 50 г мяса.
Миф №4: яйца плохо перевариваются
Проблемы с пищеварением из-за яиц можно испытать лишь в том случае, если употребить их сырыми или в большом количестве прямо перед сном. В любое другое время правильно приготовленные яйца не только не нанесут урона организму, но и усвоятся лучше многих других продуктов. Кроме того, в них содержатся витамины A, B, D, E. H, а также калий, натрий, фосфор, магний, железо, цинк, фтор и другие вещества, ежедневно необходимые человеку.
Миф №5: коричневая скорлупа свидетельствует о содержании йода в яйцах
Это предположение неверно так же как и то, что «коричневые» яйца полезнее. На самом деле цвет скорлупы не влияет на вкус и содержание микроэлементов, а зависит только от породы курицы. Однако одно небольшое отличие всё же есть: коричневая скорлупа плотнее белой, поэтому такие яйца меньше бьются и дольше хранятся.
У других птиц цвет наружной оболочки яиц зависит от того, где располагается кладка. Например, у гнездящихся на земле скорлупа коричневая, серая или крапчатая – под цвет окружающих камней.
У других птиц цвет наружной оболочки яиц зависит от того, где располагается кладка. Например, у гнездящихся на земле скорлупа коричневая, серая или крапчатая – под цвет окружающих камней.
Как определить свежесть яйца
Положите яйцо в воду. Свежее останется на дне в горизонтальном положении, у недельного всплывёт тупой конец. Если яйцу 2-3 недели, оно зависнет в воде вертикально, а всплывшее на поверхность имеет возраст 6-7 недель. Проверить свежесть яйца в магазине можно потрясти его – если содержимое перекатывается из стороны в сторону, срок хранения продукта подходит к концу.
Кстати
- Свежие яйца после варки труднее очистить чем те, которые пролежали в холодильнике пару недель.
- Яйца не стоит варить больше 10 минут, поскольку у них ухудшается качество белка.
- Больше всего яиц употребляют в Мексике – в среднем один житель страны съедает по полтора яйца в день.
- Хранить яйца рекомендуется в самом прохладном месте холодильника – у задней стенки. И обязательно в закрытой упаковке: пористая скорлупа может впитать сильные запахи других продуктов.
- Сырые яйца можно хранить в холодильнике 4-5 недель, сваренные вкрутую и неочищенные от скорлупы – до 7 дней.
- Помимо куриных, в пищу можно употреблять яйца практически всех птиц, а также черепах и рыб – икринки по сути тоже являются яйцами, только без твёрдой оболочки.
- Яйца не стоит варить больше 10 минут, поскольку у них ухудшается качество белка.
- Больше всего яиц употребляют в Мексике – в среднем один житель страны съедает по полтора яйца в день.
- Хранить яйца рекомендуется в самом прохладном месте холодильника – у задней стенки. И обязательно в закрытой упаковке: пористая скорлупа может впитать сильные запахи других продуктов.
- Сырые яйца можно хранить в холодильнике 4-5 недель, сваренные вкрутую и неочищенные от скорлупы – до 7 дней.
- Помимо куриных, в пищу можно употреблять яйца практически всех птиц, а также черепах и рыб – икринки по сути тоже являются яйцами, только без твёрдой оболочки.
Метки: #питание #полезные советы #факты
Красят желтки в яркий цвет лукантином, например брэнд "Лето"...Дата на упаковке это дата непосредственно сортировки, а не тогда когда яйцо было снесено ))), эти даты могут различаться до 3 суток, а то и больше. Для нанесения марки и даты на яйца используется электрокаплеструйный принтер, каждая капля/точка имеет свой заряд и отклоняется в эл.поле и соответственно падает в четко свое место, и все это с огромной скоростью....
яйца яйца их все любят;-)
Что-то я эти "мифы" первый раз вижу, где вы их взяли??
Половина страны с детства знает всё о куриных яйцах.
давно известные заблуждения
ФУ!!!! Огурцы должны быть отдельно, а не греться на сковороде
-Это тарелка
Хотите, я предложу вам хороший рецепт с огурцами, так еще и малосольными. Я в ресторане работаю, у нас практикуют это блюдо. Сварите чищенный картофель, дайте ему слегка остыть, порежте на кусочки и смешайте с небольшой долей поджаренного лука. А так-же, гвоздь темы, смешайте с огурцами ( малосольными, можно и солеными ), которые предварительно порезали на кольца. Процент соотношения картофеля и огурцов - на десять частей картофеля, дайте примерно полчасти огурца. Уверяю вас, получается очень вкусно, после того, как все это на минут пятнадцать-двадцать поставите в двухсотградуссную духовку.
Если не рискуете много делать, попробуйте немного на сковородке сделать. Там и проверите и поверите.
День яичка есть?
давно даказано что холестерин из яиц не повышает плохой холестерин в крови, наоборот снижает его
Не хочу говорить о вреде или полезности яиц, но то, что вкуснотень необыкновенная - это факт! Яйца под майонезом с репчатым луком и укропом, яичница с помидорами, яичница с грибами, яичница с докторской, яичница с беконом... Бифштекс с яйцом... Солянка из свежей капусты с яйцом... Рулет из мясного фарша с яйцом...Яйца в"мешочек"... Я как Надежда Румянцева из "Девчат" со своей картошкой))) Куча рецептов из яиц! И кстати, да, слава богу, в мои 52 года мне ежедневное употребление яиц жить не мешает абсолютно)))
Лучше бы Вы майонез любили чем Доширак))). У меня жена делает майонез за 5 мин. Часто не едим, но домашний с удовольствием ем.
Я умею делать домашний, мне нравится. Насчет доширака- это резкий вариант на работе, когда нет времени ни на что другое)))
В следующий раз, будете на работе есть доширак, вспомните меня. После дошика на кухне ещё пол часа дышать не возможно.)) Купите себе на перекусы пару кило не дорогих яблок, галеты, и таскайте периодически.
;)
Посоветую вам. Доширак - прямая дорога к гастроэнтерологу.
Если уж так получается с работой, спасение ваше в лаваше. Продается свободно и везде. Все, что найдется заворачивайте в него и ешьте на здоровье. Помидоры, огурцы, салат, салаты, даже яблоки с морковкой....
Все туда идет. И это та категория, которая и полезна, сытная и вкусна одновременно.
Я очень люблю яйца, но меня с детства пугали, мол, больше двух нельзя, якобы, холестерин будет. Я поэкспериментировал на себе на предмет повышения холестерина. Добавил в рацион побольше яиц, сократив, соответственно, другие продукты, чтоб придерживаться норм б/ж/у и не перебрать по жирам и белкам. В течение полугода съедал в день по 6-10 яиц, варёных в мешочек или всмятку. Это значит, что другие жирные продукты пришлось сократить до минимума. До яичной диеты мой холестерин был 5,1. После полугода преобладания в рационе яиц я снова сдал биохимию. Холестерин стал 3,6 (!) - это у нижней границы нормы. Отсюда вывод: яйца не повышают мой холестерин.
Нет конечно. Просто перестает вырабатываться печеночный фермент, что в свою очередь облегчает работу печени. Яйца действительно полезны. Но не по 10, везде нужно знать меру )
10 вроде немного, если исключить другие жиры. Мне в больнице дали памятку по диете, по поводу яиц там ограничений не было, и врач сказал, что яйца можно и ничего не сказал про их количество. Кстати, АлАТ и АсАТ тоже уменьшились до 20. Хотя, думаю, это не из-за яиц, а из-за отказа от алкоголя.
Но в любом случае, наша жизнь наполнена предрассудками. И их становится все больше и больше.
Полностью согласен.