12k
8 лет назад · 14 фото · 3137 просмотров · 14 комментариев
Говяжья голяшка, тушеная в овощах с грибами и фасолью! (14 фото)
Здравствуй, честной народ. Зимой, традиционно меня пробивает на мясо. Всю неделю хотелось чего-то основательного. Не котлет и отбивных, не макарон по-флотски и не курицы жареной, а вот такого, просто мяса. Сочного и нежного, с овощами чтоб. И непременно, чтобы грубо и сурово.
Понадобится следующее:
- Говяжья или телячья голяшка. У меня было чуть больше килограмма
- фасоль - где-то полстакана. Можно больше.
- пару морковок
- горсть-другая грибов. В нашем регионе с грибами, как обычно, туго, поэтому шампиньоны.
- немного лесных сушеных грибов
- пара луковиц
- чеснок- 3-4 зуба.
- помидоры в собственном соку - полбанки.
- петрушка свежая
- тимьян,черный перец, соль.
- фасоль - где-то полстакана. Можно больше.
- пару морковок
- горсть-другая грибов. В нашем регионе с грибами, как обычно, туго, поэтому шампиньоны.
- немного лесных сушеных грибов
- пара луковиц
- чеснок- 3-4 зуба.
- помидоры в собственном соку - полбанки.
- петрушка свежая
- тимьян,черный перец, соль.
Как готовить:
- Фасоль замочить в холодной воде. Я по старой привычке меняю воду каждые 3 часа.Оставить на 6-8 часов. Если замачиваю на ночь- пункт с заменой воды- пропускаю. Сушеные грибы залить кипятком (буквально четверть чашки)и отставить в сторону на час-другой. После чего грибы порезать.
- Если голяшка попалась с костью- кость убрать. Мясо раскрыть, приправить крупно смолотым черным перцем, сухим тимьяном. Приправлять от души. Выложить сверху дольки чеснока. Посолить.
- Если голяшка попалась с костью- кость убрать. Мясо раскрыть, приправить крупно смолотым черным перцем, сухим тимьяном. Приправлять от души. Выложить сверху дольки чеснока. Посолить.
- Связать ниткой или кулинарным шпагатом. У меня получилось два небольших рулета. Сильно тщательно вязать не нужно, это вам не шибари. Так, чтобы не разлезлось на сковороде. - Разогреть ложку-другую масла и обжарить мясо со всех сторон до румяного ц
- Пришло время разогреть духовку. 190С будет достаточно. - Лук и морковь нарезать кубиком. Не мельчить. Грибы я порезал где-то пополам, а мелкие- оставил как есть. - Пассеровать на среднем огне лук с морковкой 5-7 минут. Добавить грибы (свежие и за
- Сложить все в подходящую форму для запекания.( не забывая фасоль) У меня как раз есть подходящая глиняная форма с крышкой. Сверху влить помидоры с собственно соком (Помидоры я просто размял вилкой) и жидкость от грибов. Сверху кинуть пару раздавлен
Технические вопросы и замены:
- Голяшку можно менять на мякоть по желанию. Но я бы не менял. Максимум взял бы тот же кострец или лопатку.
- Фасоль можно менять на нут, кто любит. Не вопрос.
- Да, можно добавить картошку, почему нет? Но по мне здесь она немного лишняя.
- Здесь очень неплохо смотрится стеблевой сельдерей. Я пробовал в похожем блюде и мне понравилось.
- Да, помидоры можно заменить хорошим томатным соком. Или и вовсе обойтись без него, добавив пиво или бульон.
- А можно добавить еще сладости к моркови, прибавив 1 сладкий перец.
- Запекать можно в любой подходящей по размеру форме для запекания. От стеклянных и керамических, до чугунной и порционных горшков.
- Фасоль можно менять на нут, кто любит. Не вопрос.
- Да, можно добавить картошку, почему нет? Но по мне здесь она немного лишняя.
- Здесь очень неплохо смотрится стеблевой сельдерей. Я пробовал в похожем блюде и мне понравилось.
- Да, помидоры можно заменить хорошим томатным соком. Или и вовсе обойтись без него, добавив пиво или бульон.
- А можно добавить еще сладости к моркови, прибавив 1 сладкий перец.
- Запекать можно в любой подходящей по размеру форме для запекания. От стеклянных и керамических, до чугунной и порционных горшков.
Выводы:
Ребята, получилось. Мясо вышло мягким и сочным. Все таки длительное и неторопливое тушение отлично катит для голяшки и овощей. Кстати об овощах. Пожалел, что все же не разбил блюдо на две формы (они у меня просто не поместились в духовку, а ставить на дно я не хотел) и не взял больше овощей. Они получились улетные. Сладкая морковь, разваристая фасоль, даже наши пресные обычно шампиньоны получились вкусными. В следующий раз буду класть больше овощей и вам рекомендую поступить также. Соуса на дне было достаточно и я в него макал корочку хлеба. В общем получилось, как раз по моему вкусу и настроению. Могу рекомендовать. Ловил себя на мысли, что мне не хватало приглушенного мерцания светильников придорожного трактира, грубого стола и очага с поленьями.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
фасоль отчить
венесуэльцам на заметку
если делать без фасоли не ем я ее
Это какой идиот будет сырую фасоль туда закидывать)))Хул.е рецепт обрывается.-
ок
Вещь хорошая, но автор скопипастил через жопу...
Автор, ты сам хоть читал текст ? Предложения обрываются неоконченными , сколько сиё чудо запекать не сказано и т.д.
Самое интересное, что ни одно из блюд, которые автор за сегодня сюда надрочила, она не то что не готовила, но даже не пробовала) Сомневаюсь, что она вообще готовить умеет. Просто она в погоне за лайками из солянки сода перелезла)
Каков рецепт, таков и лайк....
Поставил дизлайк. Надеюсь что другие меня поддержат.
По рецепту :
Имея в наличии говядину и при чём свёрнутую в рулет, я бы выпекал 100 % больше часа. Думаю что 1 час 20-30 минут хватило бы. Да и температуру , я бы снизил до 160-170 градусов . Иначе, снаружи всё может сгореть, а внутри рулета, мясо будет сырым. Забыл отметить, что говядину нужно было бы или отбить, или замариновать . И для таких целей, мясо лучше брать , которое идёт от спереди вдоль позвоночника (сразу за шеей ). Там оно не так нагружено мышечной работой и имеет гораздо более нежный вкус и более мягкое.
Если хочешь сказать, что ты страшна во гневе, то следует заметить, что ты и так не особо))
"Разогреть ложку-другую масла и обжарить мясо со всех сторон до румяного ц"
"Добавить грибы (свежие и за"
"Сверху кинуть пару раздавлен"
Вот Козюльский ты попал! Мало того, что хрен у тебя и так не работает нихрена, так теперь еще почернеет и отвалится нахрен! Женщины этого не прощают!
Ничего, твоему папе, когда он тебя делал, член вообще не понадобился, пальцем справился)
не слушайте мудаков, пишите ещё
я точно приготовлю эти блюда
я с вами согласен во всем, кроме голяшки ! Я голяшку обожаю и считаю что нет ничего вкуснее ! но надо долго тушить