12k
8 лет назад · 14 фото · 2878 просмотров · 7 комментариев
Кекс Бильбо Бэггинса! (14 фото)
Здравствуй, честной народ. Давно не было сладкого в литературной кухне. Поэтому рецепт, который мне прислали уже давно и он уже года полтора ждал своей очереди.
Итак, кекс уважаемого Бильбо Бэггинса.
- Заходите, выпейте чаю!-ухитрился он (Бильбо) выдавить наконец, набрав воздуху в легкие.
- Меня бы больше устроил стаканчик пивца, милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, - сказал белобородый Балин.- Но не откажусь и от кекса с изюмом, если он у вас найдется.
- Сколько угодно!- к своему собственному удивлению ответил Бильбо и, опять таки к своему удивлению, побежал бегом в погреб, нацедил пинту пива, оттуда- в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, который испек для себя "на после ужина", и примчался назад.
- Сколько угодно!- к своему собственному удивлению ответил Бильбо и, опять таки к своему удивлению, побежал бегом в погреб, нацедил пинту пива, оттуда- в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, который испек для себя "на после ужина", и примчался назад.
Понадобится следующее:
- 225 г. муки
- 5 г. разрыхлителя
- 375 г. разного изюма
- 125 г. сахара (сахара можно взять чуть больше, например 150-180г.) Со 125г. он получается не очень сладким, но мне нравится именно так.
- 150 мл. свежезаваренного чая.
- 1ст.л. молока
- 1 яйцо
- 50 г. очищенного грецкого ореха
- 1 ст.л. смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. На такую смесь хватит 1 гвоздички.
- 5 г. разрыхлителя
- 375 г. разного изюма
- 125 г. сахара (сахара можно взять чуть больше, например 150-180г.) Со 125г. он получается не очень сладким, но мне нравится именно так.
- 150 мл. свежезаваренного чая.
- 1ст.л. молока
- 1 яйцо
- 50 г. очищенного грецкого ореха
- 1 ст.л. смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. На такую смесь хватит 1 гвоздички.
Как готовить:
- Заварить свежий черный чай.Вкусно и необычно брать чай с бергамотом или чабрецом. Изюм, сахар и чай смешать в миске до растворения сахара. Накрыть сверху тарелкой и оставить на 4-8 часов, чтобы изюм набух и стал сочным.
- Слегка взбить яйцо с молоком, добавить в миску с изюмом.
Добавить порубленные орехи. Слишком мельчить не стоит. Всыпать специи и просеянную муку. С помощью длинной ложки и лопатки смешать до однородного состояния.
- Форму для кекса выложить пергаментом.
Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 190С 1,5 часа, или пока деревянная палочка(зубочистка), воткнутая внутрь не будет сухой и чистой. При подаче присыпать сахарной пудрой.
Если все делали правильно, то увидите, как кекс поднялся и стал красивого, шоколадного цвета.
Технические вопросы и замены:
- К остывшему чаю можно добавлять алкоголь. Например коньяк или,скажем, кальвадос. А если выбор падает на кальвадос, то можно и яблок немного добавить. Выбрать что-то кисло-сладкое и порезав кубиками, добавить в тесто.
- В этот раз я делал кекс в прямоугольной форме, ибо в упор не помню, куда мы дели круглые формы. Так что можно делать, как один большой кекс, так и небольшие, порционные.
- В этот раз я делал кекс в прямоугольной форме, ибо в упор не помню, куда мы дели круглые формы. Так что можно делать, как один большой кекс, так и небольшие, порционные.
Выводы:
Ребята, получается классный и простой кекс. Тесто выходит ароматным и не слишком, приторно сладким. Не люблю ,когда такая выпечка экстремально сладкая. Внутри изюм и он сочный, это круто. А орехи- наоборот хрустящие, с текстурой. Их приятно грызть. Короче говоря, к чаю-кофе- то, что доктор прописал.Отдельный плюс такого кекса- простота. Закинул, порубил, смешал, вылил в форму и запек. Если не ожидание, пока разбухнет изюм- то все готовится быстро.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
бред!!.. какой нахрен разрыхлитель в Средиземье?
Бильбо Бэггинс - это весьма почтенный хоббит из уважаемого семейства. Впоследствии совершенно потерял репутацию, так как занимался совершенно неприличными (для почтенного хоббита) делами, как то: путешествовал, дружил с эльфами и гномами, писал стихи. Впрочем, он сам не жалел о такой утрате, тем более что его состояние существенно пополнилось привезённым золотом.
Бильбо на страницах трилогии Властелин колец .
Рискну добавить свои 5 копеек. Измельчив орехи, не все всыпайте в тесто. Оставьте буквально 1 чайную ложку. Ее надо равномерно распределить на дно формы, перед закладкой теста. В этом случае орехи не только вкусно поджарятся, но и пропитают своим исходящим ароматом толщу теста.
Во-о-о-т, так то лучше, все слова на месте, автор - молодец!
Это один из моих любимых рецептов -
Несколько подсказок: чай нужно заварить покрепче, и обязательно натуральный листовой чай. С яблоками пробовала - не понравилось, сыровато. А вот сушеные ягоды можно добавлять вместе с изюмом. Коньяк лучше добавлять не в заварку, а размочить в нем изюм.
Пойду испеку, что ли
А можно без алкоголя?? Или без алкоголя он получится не вкусный??
Конечно, можно и без алкоголя. Коньяк добавляет аромат, но это не так уж принципиально. Спиртное делает тесто чуть более рассыпчатым, но тоже не так уж принципиально. Просто у автора упомянут коньяк, вот я и добавила его практическое применение.
А самое главное - текстуру теста - дает крепкая заварка