12k
8 лет назад · 9 фото · 1402 просмотров · 16 комментариев
Мясной суп с хвойной пылью. "Макс Фрай" (9 фото)
Дабы долго не разглагольствовать, приступаю сразу к сути.
Итак, нам понадобится:
- 1кг говяжьих ребер или грудинки
- 1 белая часть лука порея (или белая луковица, на крайний случай)
- небольшой кусок имбиря (3-4 см)
- 50г. ягод годжи (плоды кустарника дереза обыкновенная). Продаются у нас повсеместно у продавцов сухофруктов. Думаю ,в любом городе такие есть. Если же нет, то в сети легко можно купить. Ягоды годжи- полезная и вкусный антиоксидант.Мы регулярно добавляем их в чай.
- немного свежей хвои
-горький перец, соль, зеленый лук по вкусу.
- 1 белая часть лука порея (или белая луковица, на крайний случай)
- небольшой кусок имбиря (3-4 см)
- 50г. ягод годжи (плоды кустарника дереза обыкновенная). Продаются у нас повсеместно у продавцов сухофруктов. Думаю ,в любом городе такие есть. Если же нет, то в сети легко можно купить. Ягоды годжи- полезная и вкусный антиоксидант.Мы регулярно добавляем их в чай.
- немного свежей хвои
-горький перец, соль, зеленый лук по вкусу.
Ребра вымыть и залить холодной водой.
Довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять пену. Для прозрачности я варю на втором бульоне, поэтому после снятия пены вынимаю мясо, слегка промываю, мою кастрюлю и заливаю мясо чистой водой. Если появляется, снять свежую пену и добавить порезанный крупно имбирь (можно не очищать) и порей.Добавить 2\3 ягод годжи.
Варить на небольшом огне так, чтобы едва кипело 1,5 часа.
В конце приготовления выправить на соль и убрать порей, имбирь и вываренные годжи. Пока готовится, мелко порубить хвою и дать ей слегка подсохнуть на доске.
В глубокую тарелку положить ребра, залить бульоном, добавить оставшиеся ягоды годжи, зеленый лук, хвою и чили по вкусу.
В глубокую тарелку положить ребра, залить бульоном, добавить оставшиеся ягоды годжи, зеленый лук, хвою и чили по вкусу.
Технические вопросы и замены:
- Говядина легко заменяется бараниной или уткой
- Лук порей- луком обыкновенным
- Ягоды годжи можно попробовать заменить, скажем брусникой, но это на любителя. В ягод годжи свой, особый вкус и текстура.
- Лук порей- луком обыкновенным
- Ягоды годжи можно попробовать заменить, скажем брусникой, но это на любителя. В ягод годжи свой, особый вкус и текстура.
Выводы:
Рецепт, как все поняли, элементарный. По сути это бульон на говядине, но какой бульон! Благодаря имбирю ,порею и годжи он выходит ароматным, пряным и необычным. В готовом виде, благодаря ягодам годжи у него появляется сладковатый привкус, с остротой перца, с привкусом хвои и зеленого лука.Плюс ко всему вкусное, мягкое и тающее во рту мясо. Такой бульон, правда без хвои, я готовлю периодически в осенне-зимний период. Он сытный, питательный и вообще лечебный. Попробуйте и убедитесь.Суммируя все вышесказанное, скажу, что несмотря на скепсис использования хвои в супе, мне понравилось. Это был интересный и необычный опыт. А повторять его за мной или нет- ваш выбор
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
Макс Фрай - это типа писатель такое? Помню как-то решил читануть его супер популярные книги. Боже, какое же это было говнище... У меня есть десятка тупых, незаслуженно расхваленных книг. На первом месте, естественно - "Над пропастью, по ржи". А Фрай и его миры Эхо делят место между "Лолитой" и "Майн Кампф".
я был в Симферополе, столице Крыма, там вроде нормальные парни, а нет, один гомиком оказался, ну здравствуй Ромка, читающий майн камф и не знающий, что правильно книга называется "Над пропастью ВО ржи". А Макс Фрай хороший писатель (писательница) - для определенного круга, хорошего круга.
Источник: https://fishki.net/2484647-mjasnoj-sup-s-hvojnoj-pylyju-maks-fraj.html?from=trendhttps://fishki.net/2484647-mjasnoj-sup-s-hvojnoj-pylyju-maks-fraj.html?from=trend © Fishki.net
немного свежей хвои
---------------------
:) Все-таки не свежей хвои, а молодой. Если свежей хвои надергать со взрослой елки. Ничего хорошего из этой затеи не выйдет. СМолистый вку перебьет все ароматы. ;)
ага и очень похоже что это побеги с лиственницы
Потом плавно уменьшаем долю мяса и увеличиваем долю хвои.
"Как и в случае с асаи, маркетинговые заявления попали под пристальное внимание медиков США и Канады. В январе 2007 года телеканал CBC в рамках защиты прав потребителей провёл собственное расследование маркетинговых заявлений о соке годжи . При этом было установлено, что заявление Эрла Минделла (в то время он работал директором по маркетингу в компании FreeLife International, Inc) о том, что результаты клинических исследований в Мемориальном раковом центре Слоун-Кеттеринг в Нью-Йорке показали, будто употребление сока годжи предотвращает в 75 % случаев заболевания человека раком молочной железы, не соответствовало действительности. Были только предварительные лабораторные исследования[6] и одно китайское клиническое испытание[7].
Вопреки утверждениям маркетологов, сушёные ягоды практически не содержат витамина C[5]. Чтобы организм получил такое количество антиоксидантов, которое содержится в обычном красном яблоке, требуется выпить 13 порций сока годжи [8]." (С) Википедия
А проблема утилизации новогодних ёлочек, я смотрю, у кого-то решается.
Хвоя берется молодая, свежеотросшие кончики веток, правильно?
Можно набрать хвои с придорожных ёлочек.
У меня приятель так нарвал веников для бани. Видели бы вы наши спины. Помните 12 стульев: "Говорят тут добывают керосин"!:)
няма)
Если говядину заменить на ежа, то можно ли не класть хвойные иголки, ведь ежёвые иглы более наваристые?
Попробую без хвои.
>Попробую без хвои.
-А понты?
...нету хвои-добавьте мох...