12k
8 лет назад · 14 фото · 4027 просмотров · 20 комментариев
Чуть теплая говядина в ароматном бульоне! (14 фото)
Здравствуй, честной народ. Зимний период- время душевной и горячей пищи. А что может быть лучше мягкого, тающего во рту мяса и обжигающего рот ароматного бульона?
Следуй за мной, читатель и я покажу тебе, как приготовить это самостоятельно.
Чуть теплая говядина в ароматном бульоне Lukewarm Yak Roast Broth
Понадобится следующее:
- 600-800г говядины. Желательно с жиром. Я взял кусок шеи. Подойдет и лопатка и задняя часть.
- 2 лука-порея
- 3 зуба чеснока
- 2 литра воды
- 100мл соевого соуса
- грамм 200 грибов. Вешенки и шампиньонов. Грибов, при желании можно брать больше.Грибы можно варьировать.
- соль и перец по вкусу.
- спагетти\феттучини\фунчоза из расчета 100г на человека
- зеленый лук
- яйцо, сваренное вкрутую (или наполовину вкрутую)
- перец чили. Или его часть.
- 2 лука-порея
- 3 зуба чеснока
- 2 литра воды
- 100мл соевого соуса
- грамм 200 грибов. Вешенки и шампиньонов. Грибов, при желании можно брать больше.Грибы можно варьировать.
- соль и перец по вкусу.
- спагетти\феттучини\фунчоза из расчета 100г на человека
- зеленый лук
- яйцо, сваренное вкрутую (или наполовину вкрутую)
- перец чили. Или его часть.
Как готовить:
- В казан или тяжелую кастрюлю поместить мясо, нарезанный тонкими кольцами лук-порей,(немного лука порея оставить про запас) порубленный чеснок. Влить соевый соус и воду. Приправить солью и перцем.
- Довести до кипения на среднем огне не накрывая крышкой. Аккуратно снять пену. Добавить кусок острого свежего перца. Количество, как обычно, подбирайте по вкусу. Мне было достаточно сантиметрового кусочка. Как только закипит, прикрыть бульон крышкой (именно прикрыть, а не закрывать полностью), установить маленький огонь так, чтобы едва кипело и готовить 2,5- 3 часа. В конце приготовления попробовать- мясо должно легко разрываться вилкой.
- Довести до кипения на среднем огне не накрывая крышкой. Аккуратно снять пену. Добавить кусок острого свежего перца. Количество, как обычно, подбирайте по вкусу. Мне было достаточно сантиметрового кусочка. Как только закипит, прикрыть бульон крышкой (именно прикрыть, а не закрывать полностью), установить маленький огонь так, чтобы едва кипело и готовить 2,5- 3 часа. В конце приготовления попробовать- мясо должно легко разрываться вилкой.
- Достать мясо и с помощью двух вилок разорвать его на волокна. Вернуть мясо в бульон.
- Добавить в кастрюлю вешенку.(небольшие грибы можно оставить целиком, разрезать только большие). Также поступить с шампиньонами.
-Добавить оставшийся порей
- Готовить на минимальном огне еще 10 минут. После чего снять с огня и накрыть полотенцем.
- Отдельно сварить спагетти\феттучини (ну или что у вас там). Фунчозу достаточно залить кипятком на 3 минуты, после чего воду слить.
- Отдельно сварить яйца вкрутую или всмятку. Кому как нравится.
-Добавить оставшийся порей
- Готовить на минимальном огне еще 10 минут. После чего снять с огня и накрыть полотенцем.
- Отдельно сварить спагетти\феттучини (ну или что у вас там). Фунчозу достаточно залить кипятком на 3 минуты, после чего воду слить.
- Отдельно сварить яйца вкрутую или всмятку. Кому как нравится.
- Теперь осталось лишь собрать все вместе:
В глубокую тарелку выложить спагетти-феттучине(или что там у вас будет) (фунчозу), залить горячим бульоном с мясом и грибами, сверху поместить половинку яйца, присыпать зеленым луком и по желанию острым перцем и приготовить большую ложку.
Вуалябля, готовьте ложки...
Технические вопросы и рекомендации:
Мясо может быть разным: лента свиных ребер, диетические кролик или привычная курица (которая даст вкусный бульон, но будет проигрывать по мясу). Мне в таком блюде нравится именно разваренная говядина или баранина. Причем мясо выбирайте не постное. Немного жира и кости приветствуются.
- В качестве дополнений хорошо подходят: шпинат, бок-чой, зеленый лук,тофу, шиитаке (да и другие грибы тоже). Любители острого всегда могут добавить еще свежего чили себе уже в тарелку. Хорошо на финале смотрится свежая кинза и лимонный сок (уже в тарелку)
Народ, это действительно вкусно и питательно.
- В качестве дополнений хорошо подходят: шпинат, бок-чой, зеленый лук,тофу, шиитаке (да и другие грибы тоже). Любители острого всегда могут добавить еще свежего чили себе уже в тарелку. Хорошо на финале смотрится свежая кинза и лимонный сок (уже в тарелку)
Народ, это действительно вкусно и питательно.
Вывод
Такую штуку я готовлю дома довольно часто, но на китайский манер, типа ХоГо, "китайского самовара". Бульон ставлю на горелку и держу на столе на минимально огне. А вокруг ставлю пиалы со разными дополнениями:лапша, шпинат,грибы, тофу и т.д. Потом на выбор дополнения кладутся в пиалу и сверху заливаются кипящим бульоном. ПО вкусу приправляется все соусами и кунжутным маслом. Выходит очень вкусно.
Без зазрения совести я могу рекомендовать это к приготовлению и дегустации.
Без зазрения совести я могу рекомендовать это к приготовлению и дегустации.
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
Зачем три часа варить порей - я не догнал.
Этот лук хорош сырым, или совсем слегка термообработанным.
Зелёный лук указан в рецепте, но проигнорирован в фото.
Царь ненастоящий. (с)
Класс! Обязательно попробую сделать! Веганы давятся слюной!
подавать с "двоичным пойлом"
Вкусно. На мой взгляд, самое вкусное ОТВАРНОЕ мясо - это действительно говядина. Рецепт отменный, плюс!
Все отлично за исключением грибов.
Шампиньоны класть точно не буду, не нравятся они мне в подобных блюдах.
А Вешенки нынче дороговаты. Может белых закинуть?)
У меня в морозилки полуотваренные с осени лежат )
а я утром готовил "голодный магистр" :) состав: Энергетические ребрышки, Лосось Крутогорья (5), Жирный медвежий стейк (5), Ком морской соли (3), Перец далапеньо (2) з.ы. это тоже из WOW (ну и готовка там же)))))
"Возьмите 4 куска охлажденного мяса, 4 морковки из леса Хрустальной Песни и приготовьте над огнем овощное рагу." Все, блин, просто и вкусно!
ледоспинка в той локе ловится?
Под Далараном, в лесу Хрустальной песни! Все верно!)
Еще шалфокуня с сосокунем не забудьте!
Больше всего в этом псто радует крепкая волосатая лапа Ольги, держащая книгу рецептов :)
А, точно!..
Ну, тады - с меня "УПС? Косяк!" и "Извиняйте!" :)
мням
мясо с грибами...
Я бы подождал до выхода нового дополнения =)
Спасибо
Это всё конечно здОрово, а WoW тут причём?:)
А что, в вове кукинг никто не качал?
Самое замечательное в этом рецепте ФОТО )))