10k
8 лет назад · 3 фото · 6299 просмотров · 37 комментариев
А не наквасить ли нам капусты? (3 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #капуста #квашеная капуста #рецепты
Квашеная капуста - это вкусный и полезный гарнир. Содержащиеся в ней пробиотики улучшают пищеварение, снижают уровень сахара в крови, улучшают функцию печени, нормализуют усвоение питательных веществ. Одна сплошная польза…
Наш рецепт хорош тем, что в любое время года можно очень быстро, за 3 дня, заквасить небольшое количество капусты в банке и хранить её потом в холодильнике. А это немаловажно в условиях городских квартир, где места для хранения консервации катастрофически мало, да и условий для этого нет.
Капусточка получается "хрумкая", сочная в вкуснющая, и 3-литровая банка уходит максимум за неделю. Надо отметить особо, что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного рассола. Просто потрясающий по своей энергетике напиток.
Капусточка получается "хрумкая", сочная в вкуснющая, и 3-литровая банка уходит максимум за неделю. Надо отметить особо, что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного рассола. Просто потрясающий по своей энергетике напиток.
Морковь и капусту берём в любой пропорции, я люблю на 1 качан капусты 1-2 моркови.
Разводим рассол. На трехлитровую банку капусты его должно быть чуть больше литра. Просто в воду размешиваем 1 столовую ложку соли и столько же сахара.
Шинкуем ножом капусту желательно потоньше, морковь трём на крупной тёрке. Можно добавить: семена укропа чуть-чуть, тмин для любителей тмина, жменю свежей или мороженной клюквы или брусники, горсть гранатовых зёрен, лавровый лист, что добавит вкус и сделает внешне очень красивой и оригинальной вашу капустку. Хорошо все перемешиваем.
Складывает в трехлитровую банку и заливаем рассолом.
Разводим рассол. На трехлитровую банку капусты его должно быть чуть больше литра. Просто в воду размешиваем 1 столовую ложку соли и столько же сахара.
Шинкуем ножом капусту желательно потоньше, морковь трём на крупной тёрке. Можно добавить: семена укропа чуть-чуть, тмин для любителей тмина, жменю свежей или мороженной клюквы или брусники, горсть гранатовых зёрен, лавровый лист, что добавит вкус и сделает внешне очень красивой и оригинальной вашу капустку. Хорошо все перемешиваем.
Складывает в трехлитровую банку и заливаем рассолом.
Оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Чтобы не было горечи, обязательно периодически протыкаем, выпуская скопившийся газ.
На третьи сутки можно кушать – очень вкусно. Кому нравится покислее, можно дать капусте еще покваситься до 5 дней, после чего ставим в холодильник. Под горячую картошечку, хрустящая капустка - просто объедение!
На третьи сутки можно кушать – очень вкусно. Кому нравится покислее, можно дать капусте еще покваситься до 5 дней, после чего ставим в холодильник. Под горячую картошечку, хрустящая капустка - просто объедение!
Получается много рассола, если рассол не выпили быстрее, чем закончилась капуста ,то на нём можно приготовить замечательные кислые щи. Квасьте капусту и не болейте!
Метки: #Видео #Еда #капуста #квашеная капуста #рецепты
Какой рассол? О чём вы? Соль крупного помола, морковь, капуста -все компоненты. Разминается пока не даст сок и потом всё под гнёт. Через три дня готова. Правда я ещё люблю тмин добавлять
Для квашенной капусты никакой рассол не нужен. Она сама сок пустит.
только кваситься будет неделю, а то и полторы
за три дня она в собственном соку квасится!
Неделю-полторы, это если на морозе. Квасится дня за три.
такой засол,дай бог каждому
нарезка не та! Она должны быть длинная чтоб руками взять и как макароны жрать! И по морде-лица чтоб рассол тёк!
Класс! Пойду наверну тарелочку.
Рассол упоминается чаще всего ,видно во всём процессе рассол наиважнейшей конечный продук. Закрадывается сомнение: а не злоупотребляет ли шинкарь?
вот тока что навернула тарелочку маминой капустки с ароматным подсолнечным маслицем вприкуску с пюрешечкой с котлеткой)))
как говаривал мой отец: хорошая вещь - капуста! и на столе не пусто, и съедят - не жалко)
Хороша закуска - квашена капустка: и подать не стыдно, и сожрут - не жалко!
Кстати, экономическую составляющую никто не отменял. Дешево и "сердито".
Автор, описанная тобой капуста - не квашенная, а солёная. Всю жизнь её квашу, но то, чтобы заливать нарезанную капусту рассолом - впервые слышу. Нарезаешь капусту, добавляешь морковь, солишь крупной солью, добавляешь укроп, всё перемешиваешь и переминаешь до лёгкого отделения сока, складываешь ведро (или там куда захочешь (сможешь), прокладывая лавровым листом, уминаешь до отделения сока, ставишь гнёт (я ставлю 5-литровую пластиковую банку) и на табурет, к батарее. Стоит 1,5 суток, "пускает усы" - сверху над капустой сантиметра на 1,5 поднимается рассол, на нём собирается пена - протыкаем местах в пяти орудием типа "весёлка", до дна, пойдёт зловонный запах, оставляем у батареи ещё на 12 часов, потом выносим на мороз - балкон, лоджия, пару-тройку дней промораживаем - и здравствуй великолепная квашенная (именно квашенная, а не солёная) капуста. Моркови раза в 4 меньше чем капусты, остальное - "на глаз". Когда есть добавляю клюкву, тыкву нарезанную (сами куски солёной тыквы - сказка, да и вкус капусты меняют), можно яблоки. Да, храню на лоджии, чтобы была замёрзшей.
Наверное, я вот никогда на мороз не ношу, в холодильнике ничего не перекисает. )
так же квасим....и много...холодной ...длинной зимой ,капуста идет на ура.....живем в Забайкалье....
Так и я по осени заквасил 50 литров, то же вся семья любит салатик - капуста, лук и масло подсолнечное.
Я тоже заквасил нынче 50 литров, в кг не взвешивал. Тюмень.
На сутки под гнёт, да залить рассолом, и все. Не ужели нужен рецепт?
Вообще никакого рассола. Капуста сама дает отличный рассол. Перемешал с солью и сахаром и все. Забиваю трехлитровую банку. Потом, в течении трех-четырех часов она усаживается, добавляю до полной, пока не перестает пускать сок.
Недостаток квашеной капусты - соль. Этот рецепт позволяет уменьшить её колличество в 3 раза.
Обычно квашу ведро, на пять кочанов, двухлитровая кастрюля рассола, соль сахар, специи, потом переворачиваю крышку от этой кастрюли, ставлю на нее банку трех литровую с водой, гнёт, и на капусту в ведре , сутки летом, двое зимой, раз часа в четыре надо снять гнёт, и пошурудить капусту. Пробовал в банках, но она водянистая получается, и не хранится почти, бродит быстро.
Я в рассол на 12 литровое ведро добавляю ту же соль, и тот же сахар, еще травок и замороженной ягоды, без лаврушки, не люблю я его, и это пара литров, в итоге все равно приходится его сливать, но это издержки метода)
Я вам искренне завидую. Но ведро мне не сохранить( в холодильник не влезает) А испортится или перебродить не успевает, за неделю съедаем и готовим новую.
Так квашеная капуста, замораживается и туда и обратно, не нужны банки, без рассола.
Не понял. Заготовил ведро.В момент перемещения его в прохладное место вместе с квашеной капустой, сливаю рассол и замораживаю. Как то не стыкуется у меня.
нарезка отвратительная... комбайном штоле шинковалась?
Если бы посмотрели видео - не было бы вопроса
от делать нечего, накручивать просмотры)))
Не хочу показаться хамом