605
8 лет назад · 12 фото · 1814 просмотров · 27 комментариев
142. Кекс "4 мандарина": супервлажный и суперцитрусовый! (12 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Этот кекс вызвал у меня живейший интерес, как только я увидела в интернете рецепт. Обожаю влажную выпечку и обожаю цитрусовую выпечку! :) Но, к сожалению, он категорически не хотел пропекаться... Но я не из тех, кто отступится от привлекательного, но несговорчивого рецепта, не доведя его до успеха. Поэтому я закусила удила и испекла его 7 раз, меняя пропорции жидкости и муки, время и температуру выпекания.
Даже две разные духовки использовала :) Первый успех случился на четвёртый раз: кекс пропёкся, но аромат мандаринов едва чувствовался, и это было совсем не то, чего я хотела. Я продолжала эксперименты, и всё получилось! :) С гордостью принесла я вам сегодня доведённый до идеала рецепт кекса "4 мандарина", который, к тому же, можно использовать как бисквит для торта :)
Возьмите 4 средних мандарина и изрубите их в кашу в блендере вместе с кожурой. Если не любите интенсивный аромат цедры, то с двух мандаринов снимите кожуру и не кладите её в блендер.
75 г сливочного масла или маргарина для выпечки растапливаем и остужаем. Добавляем 1 яйцо, полстакана кефира (стакан 250 мл) и мандариновое пюре.
Перемешиваем.
В другой миске смешиваем: 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя и 0,5 чайной ложки соды. Перемешиваем.
Добавляем мокрые ингредиенты к сухим. Перемешиваем.
Если явно видим, что не хватает влаги (мандарины могут оказаться недостаточно сочными), остаётся сухая, не вобравшая влагу мука, и масса в целом слишком вязкая и тяжело вымешивается, то добавляем ещё немного кефира до получения...
...вот такой консистенции. Но тесто не должно стать жидким.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Если духовка маленького объёма, то 140 градусов.
Форму для выпечки, у меня 25Х19 см, смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой.
Выкладываем в форму подготовленную массу. Ставим в разогретую духовку и печём 1 час. Если верх начинает гореть, накрываем фольгой.
Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Фото смотреть неудобно, как с ног на голову. Надо было перевернуть, так сказать от первого лица.
Блин,ну я же худею!Но сделать придётся,а потом лишних километров 15 чапать!
Чапать, зато на сытый желудок =)
Нет,уж,я лучше сначала калории сожгу,а потом приз!:)
3 муки, 1.5 сахара? ничего не слипнется от такой пропорции?
Не слипнется. Сначала так же подумал и уменьшил сахар до 1,2 стакана. Маловато оказалось. 1,5 самое то.
Спасибо, как раз люблю все цитрусовое )
На здоровье!
Надеемся Вам понравится :)
Настойчивости можно только позавидовать :) Кекс получился красивым, но я, с моими зачаточными кулинарными способностями, такое выпекать не возьмусь
А может быть Вы на себя наговариваете? ;)
А может быть стоит сохранить его на будущее, когда или Вы возьмётесь или кто-нибудь испечёт его для Вас :)
Ну, я мясо могу и так, по мелочи. Сладким жена занимается :)
А сода разве не является разрыхлителем? И если её не "погасить", то привкус будет чувствоваться.
Сода гасится кефиром в составе кекса.
Как мы говорили, кекс пёкся 7 раз и только с разрыхлителем или только с содой он не получается. Это особенности данного теста.
Случайно на Ваш рецепт наткнулся. От картинок практически захлебнулся слюной. "Дело было вечером, делать было нечего". 100% рабочий рецепт. С первого раза получилось. Удачи Вам.
Спасибо! Очень приятно! =))
Повторил своим девочкам на 8 марта. Мне даже на попробовать не осталось...
Не бережешь фигуры своих девочек.
Виталий, нам ещё приятнее, спасибо! =)
Что тут сказать - можем предложить Вам посмотреть и другие наши рецепты. Может быть, что-то еще понравится :)
Наезд:Конкретно попал с Вашим кексом. Каждый (!) , кто попробовал не просит-НАГЛО ТРЕБУЕТ повторить. Со второго раза на последнем этапе в тесто бруснику закладывал-2 ст.ложки.Прикольно по вкусу. Сегодня попробую смесь брусники и клюквы.
Старшей уже ничего не поможет, средняя-спортсменка,до 4-х тренировок в день (в день!), сгорит. Собака, если со стола стюмзит-ей уже счастье.
Вот бы все наезды были такими приятными :))
Про ягоды взяли на заметку, будем пробовать. Спасибо большое :)
А мы здесь, на фишках, видимо всё, так как администрация, без предупреждения вдвое уменьшила наш рейтинг и мы больше не можем публиковать рецепты с видео. Так что если Вам интересны наши рецепты - ищите нас в интернете :)
ОК.
Брусника+клюква по 2 ст. ложки нормально ложится в Ваш рецепт. Жрущие оценили.
Мы записали :)
Горсть муки,два мандарина-получился кекс,
Два яйца,одна морковка-получился секс,
Захотелось садо-мазо,эх была,да не была,
Я седло себе напялю-закушу я удила.