17k
8 лет назад · 11 фото · 1284 просмотров · 6 комментариев
Утка, грудки, яблоки и квашеная капуста (11 фото + 1 тянучка)
Метки: #Еда #кмслая капуста #утки #яблоки
Ну, как-то вот так.
Все предельно просто и замечательно вкусно!
Можно, конечно, взять несколько утиных тушек и добыть из них грудки, кстати, если кому интересно, то могу рассказать об этом подробно, но в этот раз грудки были …, в общем, просто были грудки.
Часа за два – три до того, грудки промыть, обсушить и … ну, пусть будет, замариновать. Это, конечно, громко сказано, но тем не менее. Просто добавить немного чеснока, присолить, перемешать и … все. Поставить тазик в холодильник и пусть постоят.
Часа за два – три до того, грудки промыть, обсушить и … ну, пусть будет, замариновать. Это, конечно, громко сказано, но тем не менее. Просто добавить немного чеснока, присолить, перемешать и … все. Поставить тазик в холодильник и пусть постоят.
Готовить лучше всего в казане. Но за неимением гербовой…, в общем, взяли мы кастрюлю чугунную, толстостенную, поставили на огонь, раскалили слегка и грудки туда и отправили.
Задача стоит – грудки обжарить, чтобы корочка образовалась. Чеснок не выбрасывать. Пусть себе с грудками остается.
Яблоки. Конечно, лучше всего антоновку взять, но, увы, запаса нет. Поэтом выбрали максимально кислые и сочные. Хотя, честно говоря, они все таки сладковаты оказались, но ничего этим не испортили. Почистить и на дольки порезать.
Выкладываем поверх грудок в казан. Травки, специи, приправы. Умышленно не привожу списка этих приправ. Тут дело вкуса. Острее, ароматнее…, в общем, в соответствии с пристрастиями и вкусами выбирайте себе набор.
Яблоки показались суховатыми. Как - никак, а январь месяц. Поэтому добавили в казан немного яблочного сока.
Держим кастрюлю на маленьком огне под закрытой крышкой часа полтора. Вот такую картину будем иметь в результате.
Аккуратно, шумовкой вынимаем грудки и яблоки, обязательно дать стечь жиру.
Аккуратно, шумовкой вынимаем грудки и яблоки, обязательно дать стечь жиру.
Очередь капусты. Надо обязательно хорошо промыть. Оставить минимум кислоты. И еще…, если капуста нарезана длинно, то лучше ее немного измельчить.
А потом капусту в той жиро – яблочной смеси тушить, на медленном огне, что называется, до готовности. Главное – не передержать. Чтобы капуста не разошлась в кашу. Она пропитается всем тем утиным и яблочным великолепием, что осталось в кастрюле.
Утка мягкая, сочная, ароматная.
Капуста …, тут, знаете, еще вопрос – что вкуснее: капуста или утка. Правда – правда.
Ангела за трапезой!
Ангела за трапезой!
Метки: #Еда #кмслая капуста #утки #яблоки
Обожаю тушенную квашенную капусту. Всегда с теплотой вспоминаю Чехию и Польшу.
Утка с капустой - вкусно!
У меня свой рецепт есть, квартирный, без казана. Утиные ножки (хотите, грудки) сначала на сковороде тушатся в небольшом количестве воды с добавлением какого-нибудь тёмного пряного соуса (терияки, вустерширский, да хоть барбекю, на худой конец, соевый, но во вкусе потеряем). Солить или нет - вопрос выбранного соуса, других специй не нужно. Минут 30 на мелком огне их тушим, многократно переворачивая, чтобы покрыть соусом со всех сторон, и доводим до состояния, когда вода испарилась, а ножки стали коричневого цвета. Вооот. После этого суем их в духовку на режим "гриль", ну или просто в духовку, у кого старая, смысл в получении корочки. Занимает это совсем немного времени, потому что утейка уже и так коричневая, так что сильно упираться в эту корочку не надо. Итог - очень мягкое и вкусное мясо под тёмно-коричневой корочкой. У меня гости, для которых я такое готовлю даже те, которые клянутся, что после закусок наелись досыта, сметают эту утку без остатка. А гарниром к ним можно потушить квашеную капусту, это как раз в казане хорошо, томатной пастой, специями и блаблабла, на Рождество такое готовлю, празднично и красиво.
Да и куриные крылья или голени тоже неплохо таким макаром уходят :)
Совершенно справедливо, я, если готовлю экспромтом и у меня мало утки, добавляю куриных голяшек, иной раз едоки и не различают из-за коричневого цвета от соуса.
какой смысл готовить утку, если использовать такие специи, которые не позволяют отличить её от курицы