605
8 лет назад · 20 фото · 1367 просмотров · 20 комментариев
140. Слоёный пирог-перевёртыш: вкусный, красивый, богатый и самодостаточный (20 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Те, кто с нами давно, наверное обратили внимание, что почти во всех блюдах, которые мы несём в мир, отсутствует одно качество - внешняя эффектность :) В этом сквозит и общий характер нашего семейства (мало значения придаём внешним эффектам - главное суть!), и некоторая криворукость хозяйки :)))
А те, кто пробовали готовить что-то из нашей коллекции, знают, что мы показываем только вкусное, даже если оно неказистое - вот она, суть-то! :) А сегодня (о, боги!) вкуснейший пирог ещё и внешне красив! :) Он крайне самодостаточен и содержит в себе сразу и мясо, и крупу, и овощи, и грибы, и сыр, и тесто. Может послужить вам и завтраком, и обедом, и ужином. Как всегда, готовится несложно, а любые ингредиенты могут быть заменены на другие по вашему вкусу.
Пропорции приблизительные, на троих, на 20-ти сантиметровую форму для запекания (на фото коричневая у стены). Отвариваю половину вот такой чашечки (чашка 250 мл) риса в подсоленной воде (полчашечки риса на чашечку воды).
Покупаем или делаем любой фарш. У меня, естественно, из курицы - около 200 грамм. Добавляем к фаршу репчатый лук по вкусу.
Солим, перчим и перемалываем мясо с луком с помощью блендера или мясорубки, если не купили готовый фарш.
Обжариваем фарш на растительном масле до нравящейся вам степени.
Шампиньоны нарезаем пластиночками. Я использую только шляпки - так красивее :) Вам понадобится буквально 2-3 гриба. Шампиньоны можно взять консервированные.
Застилаем форму бумагой для выпечки. Лишние, сильно торчащие края обрезаем. Бумага должна быть с антипригарным покрытием, иначе верх пирога после выпечки останется на бумаге. Не пробуйте испечь без бумаги или заменить её фольгой. Не получится. А вот заменить бумагу на антипригарный коврик можно :)
Любой сыр натираем на крупной тёрке.
Придерживая бумагу, на дно формы укладываем нарезанные шампиньоны в 1-1,5 слоя.
Обильно посыпаем тёртым сыром.
Следующий слой - отваренный рис. Рис можно заменить на макароны.
Следующий слой - обжаренный фарш с луком.
И последний слой - зелёная фасоль. Её можно укладывать в пирог прямо замороженную. А ещё её можно заменить на замороженный горошек.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Если духовка маленького объёма, где ТЭНы расположены близко к продукту, то я рекомендую снизить температуру минимум на 20 градусов.
Готовим заливку. Разбиваем в миску 2 яйца, немного взбиваем...
...добавляем 2/3 стакана кефира (стакан 250 мл). Добавляем немного соли и 1,5 ч.л. разрыхлителя теста.
Постепенно добавляем муку до тех пор, пока тесто не получится, как на оладьи: не очень жидкое и не очень густое. Может понадобиться примерно 1 стакан муки.
Заливаем пирог подготовленным тестом. Фасоль должна скрыться :)
Ставим пирог в разогретую духовку примерно на 40 минут. Если духовка маленького объёма, как уже упоминалось, то, как только тесто сверху схватится, прикройте его фольгой.
Готовый пирог вынимаем из духовки и даём ему немного остыть. Переворачиваем его на доску или блюдо, снимаем форму и освобождаем пирог от бумаги.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Что-то уж кухня какая-то подозрительно чистая...
нас как-то кок такой-же хней пытался накормить... вывалил на тарелку,что-то со вчерашнего, принявшее за ночь форму дна кастрюли...утверждал, гаденыш, что это слоеный ризотто-пирог с рыбой...вздернули его на рее..,а жене старпом написал, что мол погиб ваш Вася, спасая товарищей;)
За субтитры отдельное спасибо!!! Вы не представляете, сколько нас, глухих пользователей)
Вот прямо сейчас жена сидит и делает субтитры :)
Спасибо Вам огромное, что написали об этом!!! Теперь мы точно будем знать, что это нужно, а то были сомнения, что их кто-то смотрит.
В планах на ближайшее время, кстати, сделать субтитры ко всем роликам, не исключая ранние :)
Кто-то Вас заминусил. Удивительно просто
Это нормально. Мы вызываем очень много эмоций у людей :)
Что ж вы такое съели, что вас так пучит и колбасит?
Не нравится - пройдите мимо. А вы прям так уже хорошо знаете, что автор любит, но все равно заходите и смотрите. Как те мыши, что давились, но продолжали жевать несчастный кактус.Вы напрасно защищаете Рюмкину. Екатерина, может, резка, но наболело просто. Запеканка с макаронами с бешамелем - это замечательно. Макароны с фаршем и грибами тоже вполне традиционны. А в этом рецепте именно что всё подряд, для нажористости и от отсутствия чувства вкуса и меры. Да что я, вы видели рецепт запеканки из гречки с кабачками и сыром? Ведь кто-то придумал это воплощение ада на земле, а Рюмкина с удовольствие подхватила. То, что называют "кулинарными экспериментами" в ряде случаев надо тихонько в мусорку кинуть ну или скормить домочадцам, если всеядны, но не выкладывать с гордостью в интернет под видом "шедевра" (слово, которые очень любит Рюмкина).
да просто я знаю людей, которые всю жизнь едят исключительно правильную еду, но периодически им хочется все и сразу, так что в итоге выходит вот такой сборный пирог. Каждый день его, понятно, готовить не будешь, но лично я никаких избыточных ингредиентов там не обнаружила )) Хотя не очень люблю рис в пирогах. Мой потолок - начинка из капусты и яиц.
"ну или скормить домочадцам, если всеядны, но не выкладывать с гордостью в интернет под видом "шедевра"
Что выкладывать в интернет, а что нет, они как-нибудь сами решат, без ваших советов и едких комментариев. Не нравиться-не читайте. Что у вас там наболело? Не расшатывайте себе нервную систему. Рюмкину кстати никто и не защищает, просто противно от таких "экспертов", как вы. Мимо никогда не пройдете, все подличаете, всегда правы и знаете как "правильно". А на деле- лишь бы гадость какую сказать. Просто поймите раз и навсегда- вкусы у всех разные и такие рецепты тоже имеют право на жизнь. А пользоваться ими ими нет, каждый решает сам. А вы живете по принципу " не пробовала, но осуждаю".
https://yummybook.ru/recept/sloenyj-pirog-perevertyshhttps://yummybook.ru/recept/sloenyj-pirog-perevertysh
Оригинал взят отсюда. Взяли за основу идею курника с рисом и испортили рецепт: не стали морочиться с дрожжевым тестом, зато от души поиздевались над начинкой. Скажите, Рюмкины, откуда в вас страсть набить брюхо поплотнее? Это от бедности? Пожирней, погуще, чтоб впрок наесться? Почему вам по душе только те рецепты, в которых в одну кучу валят всё, что есть в холодильнике? Ведь как хорошо в оригинале: курица с луком и рисом. Ну, нравится курица с грибами - всем нравится, добавим. Ну и угомониться бы. Нет, это не по-кулинарски, мы туда ещё фасоли кинем и обязательно сырика, как же без сырика, это же уже не блюдо! Потом, почему на жалкий стакан муки (больше сюда не пойдёт на два некрупных яйца) целых 1,5 (а в оригинале ещё больше) чайных ложки разрыхлителя? Ведь у него, как и у соды, довольно неприятный привкус, нравится содовый пирог? Ну и текст интересный: "Покупаем или готовим любой фарш. У меня, естественно, из курицы, 200 грамм," - что значит, у вас? Это в рецепте так, который вы используете. Потом, что значит, естественно, если "любой"? Если я захочу свино-говяжий фарш использовать, уже не годится? Это же ваша отсебятина про "любой", а на самом деле куриный, потому что я права, и это отсылка к курнику с рисом, только сильно измененный и ухудшенный. Так что приятного аппетита.
Мария, вы, главное, за мусакУ не беритесь - с ума сойдете от того, что там и в каких количествах накручено ))
Ничего там такого особенного как раз не накручено, мусака это по сути запеканка из фарша с овощами, да и те подобраны по вкусу, с соблюдением классических "гастрономических аккордов" - баклажаны с помидорами и луком - овощная составляющая, фарш - мясная. А в соус сыр-масло-молоко, для связки этой мясно-овощной массы. Никто не пихает в мусаку грибы, фасоль, кукурузу и рис, тем более никто не советует "заменить баклажаны макаронами". Так что мусаку я с удовольствием готовлю, это достойное блюдо.
я к тому, что конкретно в этом пироге ничего преступного не увидела )) обычный заливной пирог с вариациями.
а вот вы знаете сколько людей кладут в мусаку картошку? (даже на родине так делают в туристических местах - надористее и привычнее для туриста)а некоторые даже в нее добавляют слои теста, как в лазанью
за гранью просто!
так что даже мусаку можно испоганить
а что делают с тирамису...
не, не обычный
дикая смесь всего и вся с сырной корочкой
Да фиг бы с ним, с тестом. Вот то, что в туристических ресторанах масло для этой мусаки месяцами не меняют - вот это проблема. От одного запаха изжога начинается. Самая вменяемая мусака нам попадалась в совсем мелких деревнях, где ее местные бабушки на своих кухнях готовили (насчет гигиенических показателей ничего не могу сказать, предпочитали об этом не думать, все вроде было ок))
хм. это как же надо извратиться, чтоб не менять масло для мусаки
почти везде для нее ингредиенты жарят на гриле, а потом складывают слоями и томят в печи
куда ж тут сувать горелое масло
но может я не знаю какие-то тонкости
Шарлотка.