17k
8 лет назад · 14 фото · 969 просмотров · 10 комментариев
Вареники с картошкой и вишнями (14 фото)
Вареники?
Да нет ничего проще. Особенно в пост.
Автор - наша знакомая ... с Украины конечно. Готовит она, отвечаю за свои слова, очень и очень.
Итак ... вот такие продукты нужны, чтобы очень быстро - и полчаса не ушло, приготовить вареники.
Вареники состоят, так сказать, из двух основных частей. Начинки и оболочки, которая из теста.
Готовим первую начинку ... картошку.
Сначала, на растительном масле, обжариваем лучок до золотистого цвета. Скорее даже не «обжариваем», а занеживаем!
Готовим первую начинку ... картошку.
Сначала, на растительном масле, обжариваем лучок до золотистого цвета. Скорее даже не «обжариваем», а занеживаем!
Выкладываем его в уже свареную и измельчённую (не путать с пюре) картошку. Именно не толочь надо, а измельчить. Это важно! И перемешиваем ... хорошо.
Со второй начинкой проще ... пошли в сад, нарвали вишен, помыли, немного просушили - вот вам и вся начинка. Или ... достали из морозилки ту, что с лета заготовлена.
Теперь тесто.
Для теста нужна мука как показывает опыт..., а не крахмал, как в детстве было испробовано, и совсем он, для теста вареникового, как оказалось - не годится.
Кому про это интересно, спросите – дам ссылку на место, где этот рассказ лежит.
Муку подсаливаем и все хорошо перемешиваем.
А затем налить в миску немного воды. Полстакана для начала
Теперь тесто.
Для теста нужна мука как показывает опыт..., а не крахмал, как в детстве было испробовано, и совсем он, для теста вареникового, как оказалось - не годится.
Кому про это интересно, спросите – дам ссылку на место, где этот рассказ лежит.
Муку подсаливаем и все хорошо перемешиваем.
А затем налить в миску немного воды. Полстакана для начала
Подсыпая потихоньку муку, перемешиваем, чтобы избежать образования комков. Размешиваем хорошо. Добиться надо однородной массы.
Добавляя муку и хорошо-хорошо промешивая и проминая, добиваемся тугого и пластичного результата. Тесту надо дать полчасика полежать в прохладном месте. Накройте его холстинкой. А потом опять хорошо промять.
Готово все?
Теперь приступим к процессу непосредственного изготовления вареников.
Тесто раскатываем в плоский блин.
Тесто раскатываем в плоский блин.
А дальше любым предметом, который позволяет получить нужный размер лепёшечек, наштамповываем из теста вот таких кружочков.
Раскладываем на эти лепёшки дозы начинки....
В те, которые будут с вишней, сахарку добавить можно и, лепим вот такие пирожки ...
Как-то так.
Потом варим ... и ...
Ангела вам за трапезой!!!
Замечу. Если нет поста, или для тех, кто не постится. Нарежьте сала некрупными кубиками, выложите его на сковородку. Лучше на раскалённую. Доведите сало до начала прозрачновения и лучку туда. Мелко порубленного. Лук, опять же довести до прозрачно – слегка подрумяненного состояния. Сделайте этакую подливочку со шкварками. Которую потом на вареники с картошкой сверху выложить надо. Ох! И вкусно же получится!
Замечу. Если нет поста, или для тех, кто не постится. Нарежьте сала некрупными кубиками, выложите его на сковородку. Лучше на раскалённую. Доведите сало до начала прозрачновения и лучку туда. Мелко порубленного. Лук, опять же довести до прозрачно – слегка подрумяненного состояния. Сделайте этакую подливочку со шкварками. Которую потом на вареники с картошкой сверху выложить надо. Ох! И вкусно же получится!
что я могу вам ответить? Вы пишите сами..., тогда и поступайте так, как считайте нужным. А я уж..., как привык. Ладно?
Блин, слюнями изошел... Единственное добавлю - косточки желательно вынуть. А вот с картошкой и луком - просто объеденье( и сметаной)
Вареники с картофелем и луком, моя слабость. Я как кот с мясом, ем пока не "лопну", ну не могу остановиться. Но вот есть проблема. Когда делаю вареники с картошкой про запас они при заморозке трескаются. Может кто знает как с этой бедой бороться.
Тесто потоньше и добавьте в него яйцо
Да куда уж тоньше? Яйцо завсегда. А трескаются.
Пошел и купил готовых натрескался... Пивасером полирнул и байки буду делать.
А что, есть те, кто не умеют вареники готовить?
Очень нужный рецепт.
Автор, сделай отдельный пост, как их варить.
А потом - как со сметаной есть.
Ну, с картошкой делают везде, а с вишней не только на Украине, но по всему югу. Бабушка и ее невествки с вишней делали не такую мелочь, как на снимках! Мы, мужская часть семьи, собирали вишню в саду, а женщины лепили здоровенные вареники, туда 6-7 вишен влезало, да еще и с сахаром! Зато когда откусишь уголок - какой кайф от горячего вишневого сока, льющегося тебе в рот!!!!! Высасываешь все до донышка и тогда уже расправляешься с тестом и самими вишнями! С клубникой точно так же, тьфу, чуть слюной не захлебнулся от воспоминаний!
А такие большие делались вареники, чтобы быстрее налепить и сварить разом - когда летом собирались все четыре семьи (не считая бабушки с дедушкой), да еще подъезжали родственники, нас порой до 30 человек в доме жило, спали и на полу, и в беседке, и в летней кухне - и все были счастливы и довольны...еще так же с абрикосой делают, и попробуй с вишней именно холодные что бы в холодильнике остыли и со сметаной!!! все мои знакомые пробрасывали так и теперь горячие не едят))))
О! Факт, что холодные как бы не вкуснее - нам с братом удавалось стырить из холодильника, только если оставались, что было редко.
Холодный сок вкуснее горячего! Да еще пальцы облизать можно было, если неаккуратно надкусишь!