17k
8 лет назад · 13 фото · 2258 просмотров · 36 комментариев
Шницель из капусты (13 фото)
Метки: #Еда #капуста #шницель #шницель из капусты
Вот такой он получился – шницель из капусты. Добавлю только, что капусту надо было брать очень молодую! Вкуснее получится, чем из той, что постарше. Чесслово!
Основные продукты – вот они. Два кочана капусты, пару яиц, муки стакан – не больше и масла понемногу. Коровьего и растительного. Ну и, конечно, соль понадобится.
Капусту нарезать на вот такие сегменты. Тут сами смотрите, на сколько сегментов резать. Учитывайте и величину кочанов, и свои желания «про размеры» готовых шницелей во внимание примите.
Кастрюлю лучше взять побольше и воды не жалейте. Посолить воду надо так, чтобы ощущалась явная солоноватость. Довести воду до кипения и опустить в нее капусту. Лучше шумовкой, потому что надо аккуратно, чтобы, значит, сегменты капустные сохранить «в форме».
Когда вода закипит снова, на небольшом огне, чтобы слегка побулькивало, варить десять минут. Ну, одиннадцать….
И также… шумовкой и очень аккуратно вынимаем приваренные капустменты.
И также… шумовкой и очень аккуратно вынимаем приваренные капустменты.
Их надо уложить в дуршлаг. Пусть вода стечет, и вообще будущим шницелям надо дать пообсохнуть. Время у них будет.
Можно, скажу по секрету, эти капустменты просто обвалять в панировочных сухариках и обжарить. Но это как-то…, в общем – не наш путь.
Два яйца. Сбить слегка, присолить. Опять-таки рассчитывайте, чтобы во вкусе образовалась присоленность некоторая. Капуста, как-никак.
Граммов пятьдесят семьдесят минералки добавьте. Для распузырчатости.
Перемешать хорошо. А потом добавлять муку. Можно не всю сразу, и мешать так, чтобы комочков не образовалось.
Два яйца. Сбить слегка, присолить. Опять-таки рассчитывайте, чтобы во вкусе образовалась присоленность некоторая. Капуста, как-никак.
Граммов пятьдесят семьдесят минералки добавьте. Для распузырчатости.
Перемешать хорошо. А потом добавлять муку. Можно не всю сразу, и мешать так, чтобы комочков не образовалось.
Вымешивать обмазку до состояния средней густоты сметаны.
Жарить лучше на смеси коровьего и растительного масла. Растительное лучше взять с каким-нибудь интересным вкусом. Например, из виноградных косточек. А коровье…. Тут, знаете, лучше топленого коровьего нет. Но и обычное вполне сойдёт, если топлёного нет.
Аккуратно капустменты обваливаем в обмазке и на сковороду. Масло, конечно, разогреть, но не до кипения. А жарить лучше всего на среднем огне, без фанатизма.
Минут через несколько перевернуть. Вот так – в самый раз будет. И красиво, и хрустяво, и…, в общем – вкусно очень… будет!
А это другая сторона вопроса.
А уж, когда дело дойдёт до употребления, то хотите – со сметаной, хотите…. Я, например, с майонезом больше люблю. А некоторые и вовсе – с кетчупом.
А можно и соус какой-нибудь сочинить. Ореховый, например.
В общем, шницеля эти и сами по себе еда вкусная, самодостаточная, и в качестве гарнира хороши!
Ангела за трапезой!
А можно и соус какой-нибудь сочинить. Ореховый, например.
В общем, шницеля эти и сами по себе еда вкусная, самодостаточная, и в качестве гарнира хороши!
Ангела за трапезой!
Метки: #Еда #капуста #шницель #шницель из капусты
Мы все с превеликим удовольствием кушаем вареники с картошкой, с грибами, с капустой или с творогом - но мы же НЕ ВЕГАНЫ! может быть автор решил дать отдохнуть желудку, устроил разгрузочный день - диетологи считают что мясо, как бы "тяжелая" пища, хотя все плюют на мнение диетологов
Веган детектед? Шницель, если чо, он из мяса...
Мммм...! Капустная вкусняшка! На выходных попробую))))
И - да, уже нарезанная капуста бланшируется быстрее, а чтобы не разваливалась, кочерыжку не отделяют.
И всем тем, кто считает, что овощные шницели или котлеты невозможны - Сборник рецептур дает следующие рецепты:
239. Котлеты картофельные
240. Зразы картофельные
241. Котлеты морковные
242. Котлеты свекольные
243. Котлеты капустные (И, внимание!)
244. Шницель из капусты
А если учесть, что Сборник рецептур имеет значение ГОСТа, то название шницель из капусты вполне себе имеет право на жизнь :)
Веганы отрываются по полной!
Овощьное пюре из фарша можно...
шнитцель из КАПУСТЫ!!!
месъе умеет удивлять
угу. А так же жаркое из огурца, котлета из перца, отбивная из кабачка и стейк из морковки.
вегане рады
Ну клиент универсал. Если добавить много яиц-получается яичница с капустой, если много муки-пирожки с капустой, но без мяса шницеля ну никак не вижу.
Один мой приятель, пахавший с практики в кулинарном в заводской столовке, умел готовить котлеты из полного дерьма, вроде жил, требухи, туалетной бумаги и прочего, но котлеты от смены несъедобных ингредиентов лучше не становились. Так и шницель может быть из мяса, из капусты и яйца может быть столовская котлета, но никак не шницель.
Шницель - мясо в сухарях.
Что за дерьмо мне втюхивают? Если я люблю мясо, то это должно быть мясо. Может это кому то и нравится, но не надо называть это шницелем. К тому же у вас есть специальные сайты для извращенцев. Не надо забывать и о вреде(особенно женщинам) челюсть и брюхо будет как у коровы и сиськи будут висеть. Но если бы от названия всё зависело, я бы тоже стал сторонником названий-захотелось бы на завтрак бутерброд с черной икрой-кинул на хлеб оливку и поджарил на капле масла и наслаждаешься, далее миллион вариантов. Уж лучше 100 лет прожить мясоедом, чем 101 больным веганом.
Хороший кусок мяса не заменят ваши вегитарианские поделки. И не надо примазываться к истинным названиям мясных блюд.
Не неси чушь! Это не вегЕтарианское блюдо (там яйца), а как раз отменный гарнир к куску мяса!
Несёшь чушь как раз ты. В заголовке ШНИЦЕЛЬ, а это не гарнир. Учи матчасть.
Зачем так все усложнять?
Отварил небольшой качан, размером с грейфрут, разрезал на 4 части, макнул в яйцо, потом в муку и на раскаленную сковороду - ВСЕ!
Потом наворачивай со сметанкой.
Только надо брать сразу два качана, потому что после первого ооооочень хочется второй!:)
Забыл важную деталь...
Капусту лучше не доварить, чем переварить!
У меня и в мыслях не было. Я это это всегда называл обжаренная капуста в качане.
скоро запечённая шея из баклажана , бефстроган из груздей, эскалоп из листа томата , ягнёнок на косточке из чернослива!
Лиза, пойдем обедать?
Мне не хочется. Я вчера уже обедала.
Я тебя не понимаю.
Не пойду я есть фальшивого зайца.
Ну, и глупо.
Я не могу питаться вегетарианскими сосисками.
Ну, сегодня будешь есть шарлотку.
Мне что-то не хочется.
Идем. Аппетит приходит во время еды.
Приходит или проходит?
Приходит.
Нет, проходит.
Что это все значит?
Говори тише. Все слышно.
И молодые супруги перешли на драматический шепот. Через две минуты Коля понял в первый раз за три месяца супружеской жизни, что любимая женщина любит морков-ные, картофельные и гороховые сосиски гораздо меньше, чем он.
Значит, ты предпочитаешь собачину диетическому питанию?
Замечательно! А сверху можно эту хрень из капусты положить для гарнира.
чёт шницель и долька лимона - не айс ..соус либо капусточка квашеная подошли бы