364k
8 лет назад · 11 фото · 12879 просмотров · 76 комментариев
Десятка самых распространенных пищевых добавок (11 фото)
Как часто вы берете с полки плавленый сыр, сливочное масло, газировку или печенье и начинаете читать этикетку, прежде чем положить товар в корзину? Возможно, что так всегда и происходит. Но сколько полезной информации вы извлекаете для себя из этих букв и цифр? Чтобы формально удовлетворять требованиям различных инстанций, простые с виду продукты говорят с нами на зашифрованном языке, что сбивает покупателей с толку.
Любому, кто живет в городе и преследует цель питаться в этих условиях только здоровой и натуральной пищей, давно пора смириться с тем, что промышленность изгоняет из исходного сырья все живое и восполняет утраты подкислителями, стабилизаторами, эмульгаторами, консервантами, и колбаса превращается в чашку Петри. Остается только вооружаться информацией и знать, что ты кладешь себе в рот.
Мы собрали десятку самых часто встречающихся пищевых добавок и попытались поведать о них беспристрастно.
Мы собрали десятку самых часто встречающихся пищевых добавок и попытались поведать о них беспристрастно.
Глутамат натрия
Самая известная и самая неоднозначная добавка, скрывающаяся за маркировкой Е621. Глутамат усиливает вкус и придает ему новый оттенок, который называется умами. Устойчивая связь с картофельными чипсами, бургерами, дошираком, смесями специй и прочими консервами, джанкфудом и нежелательными продуктами настолько испортила глутамату натрия имидж, что в народе его величают не иначе как «тихим убийцей». Он якобы разрушает мозг, портит зрение, вызывает аллергии и наркотическую зависимость — после встречи с глутаматом нормальная пища для человека перестает существовать.
Из перечисленного подтверждена только аллергия. К ней добавляются другие побочные действия, такие как возбуждение центральной нервной системы, снижение уровня гемоглобина при регулярном употреблении, раздражение слизистой рта и трещины на губах. Однако ни о каком массовом геноциде речи нет — негативные эффекты касаются только тех, кто чувствителен к добавке как к таковой. Остальные за свое здоровье и жизнь могут не бояться.
Из перечисленного подтверждена только аллергия. К ней добавляются другие побочные действия, такие как возбуждение центральной нервной системы, снижение уровня гемоглобина при регулярном употреблении, раздражение слизистой рта и трещины на губах. Однако ни о каком массовом геноциде речи нет — негативные эффекты касаются только тех, кто чувствителен к добавке как к таковой. Остальные за свое здоровье и жизнь могут не бояться.
Кукурузный сироп
Обнаруживается в безалкогольных напитках, специях, хлебобулочных изделиях. Разумеется, он встречается в фастфуде: минувшей зимой копания «Макдоналдс» в Австралии выпустила на рынок секретный соус для «Биг Мака» — бутылку в 50 мл, где с горчицей, уксусом, луком и специями соседствует и высокофруктозный кукурузный сироп.
В пищевой промышленности он широко используется как загуститель и подсластитель блюд, и притом вполне натуральный, потому что фруктоза — естественный сахар, просто стоит дешевле обычного, при этом химически ему почти идентичен. Если сироп добавить в продукт, то он будет выглядеть свежим, нежным и долго не засохнет.
Что до вреда, то подкрепить опасения за здоровье людей точными фактами ученые пока не могут, а потому фруктозным сахаром не стоит злоупотреблять, как и привычным. Но если ваши предубеждения берут верх, то откажитесь от того, что перечислено в начале.
В пищевой промышленности он широко используется как загуститель и подсластитель блюд, и притом вполне натуральный, потому что фруктоза — естественный сахар, просто стоит дешевле обычного, при этом химически ему почти идентичен. Если сироп добавить в продукт, то он будет выглядеть свежим, нежным и долго не засохнет.
Что до вреда, то подкрепить опасения за здоровье людей точными фактами ученые пока не могут, а потому фруктозным сахаром не стоит злоупотреблять, как и привычным. Но если ваши предубеждения берут верх, то откажитесь от того, что перечислено в начале.
Изофлавоны сои
Веганы и вегетарианцы нашли в сое надежное утешение, притом что не по всем аспектам ученые высказываются однозначно. Да, по содержанию белка она сопоставима с мясом и рыбой, она снижает уровень холестерина и способствует похудению. С другой стороны, содержащийся в сое особый фермент подавляет активность белков и ферментов, помогающих их усваивать. Также соя нарушает развитие эндокринной системы у детей и негативно влияет на организм при беременности.
Но что за слово мы вынесли в подзаголовок? Изофлавоны — это вещества, структурно схожие с женским гормоном эстрогеном. При наличии в организме раковой опухоли эстроген стимулирует ее рост, но изофлавоны сои способны это предотвратить, занимая места эстрогенов. Однако врачи категорически не рекомендуют принимать изофлавоны сои в чистом виде как пищевую добавку, если нет стопроцентной уверенности в отсутствии опухолей, а это медицинской диагностике пока не под силам.
Но что за слово мы вынесли в подзаголовок? Изофлавоны — это вещества, структурно схожие с женским гормоном эстрогеном. При наличии в организме раковой опухоли эстроген стимулирует ее рост, но изофлавоны сои способны это предотвратить, занимая места эстрогенов. Однако врачи категорически не рекомендуют принимать изофлавоны сои в чистом виде как пищевую добавку, если нет стопроцентной уверенности в отсутствии опухолей, а это медицинской диагностике пока не под силам.
Пальмовое масло
Эту разновидность растительного масла получают из мягкой части плодов масличной пальмы. Статистика Всемирного фонда дикой природы гласит, что 50% всех упакованных продуктов содержат в своем составе пальмовое масло. Масло плодов пальмы является одним из рекордсменов по содержанию витамина Е, что позволяет говорить о нем как о профилактическом средстве при борьбе с раком, а также витамина А. Основной вред пальмового масла заключается в том, что оно содержит значительный процент насыщенных жиров. Масло проходит процесс гидрогенизации, когда из жидкого состояния получают твердое, по сути жир.
Однозначного мнения опять нет: за счет насыщенных жиров масло создает проблемы с сердцем, но наличие витаминов А и Е должно делать масло полезным для профилактики раковых заболеваний. Но чаще сталкиваешься как раз с обратными утверждениями. Их оправдывает то, что наряду с пищевым красным пальмовым маслом существует масло техническое. Оно исключительно вредное, но его низкая цена подталкивает использовать его при производстве мороженого, печенья и сыра.
Однозначного мнения опять нет: за счет насыщенных жиров масло создает проблемы с сердцем, но наличие витаминов А и Е должно делать масло полезным для профилактики раковых заболеваний. Но чаще сталкиваешься как раз с обратными утверждениями. Их оправдывает то, что наряду с пищевым красным пальмовым маслом существует масло техническое. Оно исключительно вредное, но его низкая цена подталкивает использовать его при производстве мороженого, печенья и сыра.
Глютен
Глютен, или клейковина, — сложный белок, обнаруженный в злаковых растениях. Именно благодаря ему тесто становится эластичным, а выпечка — вкусной. Но найти его можно не только в крупах и выпечке, но и в йогуртах, мороженом и других молочных продуктах, которым глютен придает вязкости. В колбасах, сосисках и алкоголе он тоже присутствует.
Но отказаться от глютена действительно стоит только тем, кто страдает от целиакии, когда организм не принимает этот белок и в попытках от него избавиться наносит себе побочный ущерб. Это выливается в сахарный диабет, нехватку веса, подавленные состояния. Количество таких людей составляет 1% от общего числа населения планеты. Является ли клейковина источником зла для остальных 99% — неизвестно, и есть подозрения, что безглютеновая диета — просто модное поветрие.
Но отказаться от глютена действительно стоит только тем, кто страдает от целиакии, когда организм не принимает этот белок и в попытках от него избавиться наносит себе побочный ущерб. Это выливается в сахарный диабет, нехватку веса, подавленные состояния. Количество таких людей составляет 1% от общего числа населения планеты. Является ли клейковина источником зла для остальных 99% — неизвестно, и есть подозрения, что безглютеновая диета — просто модное поветрие.
Аспартам
Этот искусственный подсластитель слаще сахара в 200 раз. Аспартам включен в состав диетических газировок, жевательных резинок без сахара, йогуртов, конфет и прочих сладких продуктов. Аспартам навлек на себя лучи гнева за метанол — кислоту, которая является продуктом распада аспартама в организме и якобы канцерогенна. Компанию раку составляет депрессия, головная боль, аллергия — во всем этом якобы повинен данный подсластитель.
То ли к счастью, то ли к сожалению, эти обвинения не могут аргументировать даже ученые. Последние исследования больше говорят об отсутствии вообще какого бы то ни было вреда, но поглощать его ведрами все равно не стоит.
То ли к счастью, то ли к сожалению, эти обвинения не могут аргументировать даже ученые. Последние исследования больше говорят об отсутствии вообще какого бы то ни было вреда, но поглощать его ведрами все равно не стоит.
Ортофосфорная кислота
Еще одна добавка, количество кривотолков вокруг которой идет вразрез и с научными данными, и с бытовыми опытами. Ортофосфорная кислота включена в состав газированных напитков для их подкисления, а ее производные попадаются в колбасах и плавленых сырах. Попадая в желудок, она повышает кислотно-щелочной баланс в организме в сторону кислотности, и, чтобы ее компенсировать, организм вытесняет кальций из костей и зубов. Результат — кариес и покалывания в желудке. По крайней мере, так говорят.
Однако вот незадача: желудочная кислота сильнее ортофосфорной на порядки, но мы почему-то до сих пор себя не переварили. Кока-коле далеко до чистой кислоты, что демонстрируют опыты. Положите человеческий зуб или кусок мяса в емкости с чистой кислотой и газировкой на пару дней, и разница будет колоссальной — в газировке недостаточно кислоты, чтобы нанести структуре кости и мяса тот урон, которым любят пугать маленьких детей.
Однако вот незадача: желудочная кислота сильнее ортофосфорной на порядки, но мы почему-то до сих пор себя не переварили. Кока-коле далеко до чистой кислоты, что демонстрируют опыты. Положите человеческий зуб или кусок мяса в емкости с чистой кислотой и газировкой на пару дней, и разница будет колоссальной — в газировке недостаточно кислоты, чтобы нанести структуре кости и мяса тот урон, которым любят пугать маленьких детей.
Нитрит натрия
Белому порошку нитрита натрия отведена роль консерванта, дольше сохраняющего приятный для глаза вид продукта. Нитрит натрия можно встретить в составе мясных и рыбных продуктов, колбасе, сосисках, копченостях и ветчине, чей яркий красный цвет — заслуга консерванта.
При исследованиях выявлено, что реакция нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве увеличивает потенциальную возможность раковых болезней при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Также нашлась связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника и между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и тяжелыми заболеваниями дыхательных путей.
При исследованиях выявлено, что реакция нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве увеличивает потенциальную возможность раковых болезней при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Также нашлась связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника и между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и тяжелыми заболеваниями дыхательных путей.
Генно-модифицированные организмы
Сами они добавками не являются, но могут входить в состав таковых. Включить эти пресловутые организмы в наш список позволяют масштабы истерии в обществе, слишком обеспокоенного тем, что злые ученые идут наперекор законам природы и цинично извращаются над любимыми натуральными продуктами. Пока же доказательств их фатального воздействия на человеческий организм как не было, так и нет, а волнения проистекают только из нежелания разобраться в определениях.
Искусственные пищевые красители
Еду «подкрашивали» всегда. Но со временем безопасные натуральные красители вытесняются искусственными органическими соединениями, которых нет в природе. Исследования показали, что пользы в них никакой, а вреда хватает как для детей, так и для взрослых: возбудимость, снижение концентрации, перепады настроения, дисбактериоз, аллергия, рассеянность.
Текст на упаковке? На заборе тоже что то написанно, но там дрова лежат.
Страшно читать подобные статьи. Сколько же мы гадости едим! И ведь никуда от этого не денешься (только если умереть с голоду), натуральные продукты достать очень сложно (и еще не факт, что натуральные). Время когда мясо было мясом, молоко было молоком, хлеб - хлебом, овощи-фрукты выращенные без нитратов, ГМО и гормонов (ну разве что побрызганные медным купоросом сверху, который легко смыть, и удобренные навозом), когда продукты портились через три дня, кануло в лету
(((((((Я ортофосфорной кислотой кузов бибики от ржавчины очищал.
Это да, но меня всегда веселил см термин "органического". Химия определяет органические таким образом, что это никак не относится к методам выращивания растений и животных. Впрочем в химии и физики никогда свойства элемента не зависят от метода его получения
Один из маркеров [мат]: он свято уверен, что добавки это вред.
Покажите этикетки продуктов в которых массово используются эти вещества из яблока.Так что своей картинкой можете очко себе подтереть.
Навскидку е-330 практически везде. Этикетки искать лень.
И часто вы картинками очко подтираете, что даже другим советовать стали?
Красители и консеранты, пожалуйста, остальное это херня.
Мля, шлите сами. Схералити вы меня что-то доказывать заставить пытаетесь? Ваши аргументы в студию. С нотариально заверенными скриншотами. Доширак и прочие колы не катят. Яблочный сок за 50 рубле/литр тоже не предлагать. Парируйте, хули!
Я это все к тому, что природными красителями,консервантами и т.д. пищевая промышленность не пользуется, проще синтезировать копию или аналог использовать чем извлеч из яблок. Да вот только копия совсем не точная и аналог несовсем аналог. Парарировал,хуле.
Ах да, Е-440 - пектин встречается.
Не по сухарикам а по раматизатору
Все просто - читайте этикетки и не покупайте полуфабрикаты, соусы и снеки. Охлажденное мясо, рыба, свежие фрукты-овощи по сезону, откажитесь от хлеба - зачем он, только полнит.
Готовьте дома и получайте удовольствие
Ходите в лаптях, пейте дождевую воду, подтирайте жопу лапухом. Вот посмотрите наши предки, жили на природе, не знали не каких ГМО и пищевых красителей, питались силой земли и жили в среднем 35 лет, а опыт предком пздть не будет
Я за науку, за прививки и за хорошую вкусную еду.
Я же не делаю вывод из вашего комментария, что вы жрете только снеки и запиваете соусами состоящими на 90% из кукурузного сиропа?
Мясо-рыба-фрукты-овощи это нормальная хорошая еда. Чипсы, булки, всякое "шоколадное молоко", соусы, и другое - это лишнее в рационе.
Минусующим предлагаю написать свое сегодняшнее меню :) Просто любопытно
Я не минусовал. Завтрак рис с кукурузой и горохом из мультиварки. Обед суп из белых грибов собственной сборки с перловкой и гречка с грибами. Ужин пока хз
Отличная еда ведь. Тут и белки, и углеводов вполне достаточно. Хороших углеводов, а не простых, из сахаров и сиропа. Жиров не видно, но ужином догонишь.
Завтрак геркулес на молоке, готовлю в мультиварке. Обед - куриный суп с клецками. Ужин - отбивные из свинины, запеченые типа по-французки, на луковой подушке, с помидоркой и сыром. К ним пюре. Жюльен еще делала в большой формочке. Зебру (пирог) испекла. Булки для хот-догов имеются домашние, кетчупом-майонезом намазал внутри, сосиску сунул, сверху или салат морковка+капуста или морковь по-корейски, последнюю так же сама делала. Хлеб мы любим и едим, часто пеку сама. При этом и чипсы изредка муж с сыном покупают, и колы попить можем, и другой всякой дряни полопать.
Беда вся в том, что и мясо с рыбой сейчас выращены на гормонах и антибиотиках, в овощах-фруктах полно пестицидов и нитратов
Про дрянь - ключевое слово изредка
Количество антибиотика и пестицидов в продуктах регулируются на законодательном уровне. И контролируются.
А вот сахара и сиропов и других "пустых" и бесполезных калорий могут вам налить сколько угодно. А потом и ожирение, и диабет, и сердечко не держит.
Ну да, вы правы. Но на любой пачке чипсов, сухариков и конфет обязательно пишется калорийность продукта на 100 гр, по-этому производитель не может туда бухнуть сколько угодно сахара, сиропа и глутаматов
Может. Очень мало людей читают и понимают состав
Вообще все эти чипсы с сухариками, шоколадные батончики и прочее - там в составе вся таблица Менделеева. Я покупаю себе иногда сушеную рыбу в качестве закуски вместо снеков, там все же меньше химии, в основном сама сушеная рыба и соль. Да и калорийность у нее невысокая - около 200 кКалл на 100 гр.
Холопам натуральные продукты не нужны.
А когда метанол кислотой стал, все время жэ спиртом был?!
а то что он канцероген не смущает? прям-таки пьют его годами...
"метанол является сильным ядом преимущественно нервного и сердечно-сосудистого действия с выраженными кумулятивными свойствами. Токсическое действие метанола связано с угнетением центральной нервной системы, развитием тяжелого метаболического ацидоза (изменение кислотно-щелочного баланса организма), поражением сетчатки глаза и дистрофией зрительного нерва.
Острое отравление при вдыхании паров встречается редко. Опасен прием метанола внутрь: 5-10 мл могут вызвать тяжелые отравления и слепоту, а 30 мл - привести к смертельному исходу. Острое отравление характеризуется состоянием легкого опьянения, тошнотой, рвотой, сильной головной болью, резким ухудшением зрения вплоть до слепоты; при утяжелении состояния - цианоз (синюшная окраска кожи и слизистых оболочек), затрудненное дыхание, расширение зрачков, судороги и смерть от остановки дыхания.
При очень больших дозах отравление может протекать в молниеносной форме, смерть наступает в течение 2-3 часов. Летальность при отравлении метиловым спиртом значительна."
ну кислотность-то у него вроде выше, чем у воды
То что метанол яд я знаю, но вы же как человек разбирающийся понимаете разницу между спиртом и кислотой, важную разницу. А автор статьи не понимает, отсюда невежество, и не доверие к автору в целом. Позорная статейка, говорил не однократно, самый гнусный вид лжи, это когда мешают ее с правдой.
Нет, это спирт, СН3ОН, а вода это гидрооксид водорода Н2ОН так что рН воды 7.00, а у метанола по ГОСТУ 6995-77 0.63, это 6.3 по таблице рН.
А каким образом ГМО продукты попали в список добавок? До кучи не хватало?
Гмо это чо? Взяли ген и запихали куда надо. Раньше было всё печально. Думали, плакали, придумали только устойчивость к гербецидам вырабатывать. Потому что ничего умнее не придумали. И вы что рассказываете? Что было 20 лет назад!
Сейчас другая эпоха. Можно запихать любой ген куда захочешь. Хошь - рыбки светящиеся. Хошь - кабачки не гниющие. Хошь - картоха для колорадских жуков не интересная.
Эта монсанта С_Е_Й_Ч_А_С продаёт свои семена которые дрянью этой поливают. Через 10 лет, буквально через 10 лет наш кулибин может вырастить свою картоху для которой не нужен раундап. Это реально абсолютно. Если гмо не позапрещают.
ПНХ черт упоротый сам жри раундап , тебе что то объяснять себе дороже.
Да ты ваще не читал что тебе пишут. Жри сам.
Не нужен раундап, чо тебе непонятно?
Насмотрелся первого канала и гмо ему страшно, б.л.я.д.ь. Выключил бы телек да почитал бы умных книжек, куда наука идёт и что из этого следует.
тебе человек одно говорит, а ты как осел одно и тоже мямлишь......