122k
8 лет назад · 4 фото · 3182 просмотров · 24 комментария
Домашние ликёры и наливки. Делаем яичный ликёр (4 фото)
Метки: #если ТЫ МУЖИК #ликер #напитки #советы #фото
Добрый день, любители сделать что-то своими руками.
Сегодня поделюсь рецептом яичного ликёра, домашняя альтернатива известному Advocaat.
Для приготовления ликёра нам понадобятся:
* 10 яиц;
* 1 пакетик ванилина (2 грамма);
* 1 банка сгущённого молока (около 400 г);
* 250 мл коньяка или бренди;
* 120 мл 10% сливок.
* 10 яиц;
* 1 пакетик ванилина (2 грамма);
* 1 банка сгущённого молока (около 400 г);
* 250 мл коньяка или бренди;
* 120 мл 10% сливок.
Последовательность действий следующая:
1. Отделяем желтки от белков, белки нам не понадобятся. Убирает от желтков белковые канатики. Взбиваем желтки венчиком до образования однородной массы.
2. Продолжая взбивать желтки добавляем ванилин. Затем добавляем сгущёнку и тщательно перемешиваем. Масса будет густой, не переживайте, так надо :)
3. Вливаем в общую массу коньяк и перемешиваем. После вливаем сливки и снова перемешиваем.
Картинки к смешиванию коньяка с яйцами и сливками не будет. Но есть весёлый парень из Китая, который очень любит яичные ликёры.
Дальше переливаем наш чудо-ликёр в стекло, закрываем крепко-накрепко и оставляем на 4 дня в тёмное место.
Через 4 дня достаём и фильтруем через мелкое или среднее ситечко. Через марлю не профильтруете, даже не пытайтесь. В итоге получится около 0.75 чудного ликёра, который опять же переливаем в стеклянную тару.
Теперь самое важное и сложное! Забудьте про ликёр на неделю или две, оставив его в тёмном месте, напиток должен созреть.
Цвет будет не такой насыщенный как у магазинного, который закрашен куркумой. Наш получится без консервантов и красителей. Это безусловно плюс, но есть и минус, условный срок годности ликёра 3 месяца (уверен что он так долго не залежится у вас).
Обращаю внимание, что цвет ликёра напрямую зависит от цвета желтков.
Дальше переливаем наш чудо-ликёр в стекло, закрываем крепко-накрепко и оставляем на 4 дня в тёмное место.
Через 4 дня достаём и фильтруем через мелкое или среднее ситечко. Через марлю не профильтруете, даже не пытайтесь. В итоге получится около 0.75 чудного ликёра, который опять же переливаем в стеклянную тару.
Теперь самое важное и сложное! Забудьте про ликёр на неделю или две, оставив его в тёмном месте, напиток должен созреть.
Цвет будет не такой насыщенный как у магазинного, который закрашен куркумой. Наш получится без консервантов и красителей. Это безусловно плюс, но есть и минус, условный срок годности ликёра 3 месяца (уверен что он так долго не залежится у вас).
Обращаю внимание, что цвет ликёра напрямую зависит от цвета желтков.
Берегите своё здоровье.
Метки: #если ТЫ МУЖИК #ликер #напитки #советы #фото
А че против куркумы-то? Естественно, полезно, плюс (говорят) профилактика слабоумия...
2г ВАНИЛИНА ?!?!?!
да это будет жуткое пойло которое и пить то будет не возможно ! Как обычно путаете ванилин и ванильный сахар
эм.... зубы китайца не лучшая реклама...
Обожаю яичный ликер. Пристрастился к нему ещё в ГДР. там он продавался в комплекте с шоколадными рюмками. В РБ его просто не завозят. Одно время мне друган подгонял, у него батька дальнобоем в германию ходил. Но ниточка оборвалась
А рецептик опробую.
И какова будет конечная крепость продукта при данных пропорциях?
у оригинального от 15 до 20% тут вполне получается что если 250 грамм бренди на 0.75 то около 15 и должно выйти. Но честно говоря надо подбирать, чтоб вкус коньяка, не сбил вкус ликера. Видно действительно лучше использовать нейтральный в этом плане спирт как ниже у Милы.
Делаю такой ликер очень давно. Только по немного другому рецепту, почерпнутому из английского журнала 70-х г.г.:
4 желтка
1 банка концентрированного несладкого молока
почти 1 стак. сахара (лучше 2/3 стак. сахарной пудры)
ванилин
180-200 мл спирта
Далее по той же схеме: взбиваем желтки с ванилином и сахарной пудрой, вливаем конц. молоко, в конце - тонкой струйкой спирт. Добавление спирта приводит к химической денатурации белков, масса густеет на глазах. Настоявшись, может быть очень плотной и мало текучей. Кстати, первые фирменные ликеры, опробованные мною еще до развала Союза, были не такими жидкими, как сегодняшние магазинные. Ложечку ликера можно было добавить как топинг в мороженое или кофе, не растекалось. Если в рецепт добавить коньяк или водку, получится именно жиденько. Концентрированное молоко лучше сгущеного, т.к. добавляет пикантную нотку топленого молока. А также можно добавлять сахар по своему вкусу.
В конечном итоге, из этих рецептов каждый может выбрать по себе.
ПыСы. Вот только желтки лучше брать хорошие, деревенские. Магазинные - это не то
Нет, в холодильнике он может стать таким густым, что придётся его есть ложкой )))) Хотя менее вкусным он от этого не становится.
Спирт сколько градусов? И какой: медицинский, питьевой?
А ванилина сколько ложить то?
"Спирт сколько градусов? И какой: медицинский, питьевой?"
Спирт может немного отличаться крепостью. Поэтому и дается вилка объема: крепкого меньше, разбавленного - больше. Лучше бы коньячный спирт. Уж какой вам попадется.
Я делала даже на медицинском, от него плотность консистенции больше
"А ванилина сколько ложить то?"
Вопрос от мужчины! Встречно: а какой у вас ванилин? Натурального - капелька, синтетического - на кончике ножа, ванильного сахара - до кофейной ложки. Это называется "по вкусу".
ПыСы. Кристаллики синтетического ванилина могут горчить, если бухнете много.
Спс, теперя опробуем!
медицинский самое то.
бУхнете или бухнЁте?))
Жалко яйца на ликер тратить.
правильно, лучше ими забрасывать здание российского посольства в Киеве
очень интересно и наверное вкусно, но...кто же будет ждать 4 дня, а потом неделю или (кошмар какой!) две???
Если поставить дело на поток - через месяц у вас будет периодически что-то созревать. Каждый день ))) Самогонщики знают
да ну нах, печень то одна, а ЭТО каждый день созревает.:)
В каждом деле есть свои опасности
условный срок годности ликёра 3 месяца. Так что поточек надо малюююююсинький. :)