17k
8 лет назад · 11 фото · 5068 просмотров · 24 комментария
Судак в калитке (11 фото)
Метки: #Еда #ржаное тесто #судак #судак в калитке
Почему в калитке? Хотите узнать? Тогда ныряйте к судачкам. Там есть про это …
В этом году, в нашем пруду судаки удались!
А вот, кстати, первым в ряду лежит и не судак вовсе.
А кто? Говорят на язя походит.
А кто? Говорят на язя походит.
Помимо судаков взяли мы лук порей. Без лука в этом вопросе никак не обойтись.
Почему порей? А другого на грядках не осталось.
Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.
Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем. А потом мелко порежем.
Почему порей? А другого на грядках не осталось.
Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.
Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем. А потом мелко порежем.
Внутрь рыбьих организмов напотрошим перцев. Разных. И жгучих и ароматных.
А потом лучком плотно брюшки набить надо.
И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами посолить не забудьте.
И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами посолить не забудьте.
А мы пока перейдем к тому, что собственно и позволило назвать наших судаков «в калитке».
Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.
Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.
Добавим в сметану положки чайной соли, хорошо перемесим. Потом муку и снова вымесить тесто до состояния мягкой глины, обязательно хорошо пластичной.
Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.
Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.
Противень смазать растительным маслом. Судачков аккуратно и плотно обмазать тестом. Чтобы ничего и нигде не вытаращивалось.
И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.
А потом …
И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.
А потом …
Тут вам и рыбка и сразу «с хлебом».
Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.
Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти. Так что …
Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.
Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти. Так что …
Ангела вам за трапезой!!!
С Праздником!
С Праздником!
Метки: #Еда #ржаное тесто #судак #судак в калитке
Что то не очень аппетитно. ИМХО.
Сорри, избалован.
Хотел с мормышкой по Белоярке побегать, а теперь блеснилку брать придётся.
Какую еще блеснилку??? Запрет на дворе, до 10 июня. Народ,давайте не браконьерить, рыбы и так не осталось почти....
кто бы угостил....
все эти извращения с запихиванием чего нибудь в рыбу/мясо оборачиванием чем нибудь рыбу/мясо. даже замачиванием (типа шашлык) все это бред для скрытия реального вкуса рыбы/мяса! если у вас хорошая рыба то ни чего не нужно просто пожарить, сварить. мясо просто в духовке даже без соли готовлю.
Подвохов на кол!
Фига се... они еще и рыбу держать могут...
а спиннинг где?
Обоснуйте.
эти черти по зимовальным ямам шарятся !
Фото летняя
Пост у Вас издевательный получился: пока прочел, чуть слюной не изошел. Сегодня рыбу не купить. Только во вторник. Буду терпеть.
Чет у вас какая-то дискретная стабильность.
тесто даст свой вкус
рецепт старый тогда фольги не было)
я точно так форель всегда в фольге делаю - подсолил/поперчил немного лука внутрь и на костер (гриль или костер).
чистить не надо чешуя на шкуре остается. даже если и передержал по времени - ничего страшного не случается.
судака мне ловить скучно - он не борется, идет как трава на блесне.
Совершенно верно, меньше 40 см надо бы отпускать.
ааааа.
Вспомнил припущенного судака с польским соусом !
пошел в магазин за судаком !
должно быть вкусно но мальков жалко
выдержка из документа
Об утверждении правил рыболовства
Минимальный размер добываемых (вылавливаемых) водных биоресурсов
Судак 37 см
в разных странах (в Германии и в разных землях) он разный.
в Баварии на судака - 50см.
вполне возможно, что у автора его и нету.
и на рыбохозяйства этот размер не распространяется - купил мальков в магазине да и всё :)
купил мальков, вышел на лодке на воду, нацепил мальков на блесну и сфотографировался ? не верю !
"на рыбохозяйства этот размер не распространяется" (c)
на платнике (просто как в бордель идешь и вытаскиваешь, шо хозяин накидал)
эти законы в Германии не распространяютса. не знаю как у автора поста.
Я всегда думал что от 40 см. Хотя, в разных регионах видимо по разному.