Почему в калитке? Хотите узнать? Тогда ныряйте к судачкам. Там есть про это …
0
В этом году, в нашем пруду судаки удались!
0
А вот, кстати, первым в ряду лежит и не судак вовсе.
А кто? Говорят на язя походит.
0
Помимо судаков взяли мы лук порей. Без лука в этом вопросе никак не обойтись.
Почему порей? А другого на грядках не осталось.
Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.
Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем. А потом мелко порежем.
0
Внутрь рыбьих организмов напотрошим перцев. Разных. И жгучих и ароматных.
0
А потом лучком плотно брюшки набить надо.
И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами посолить не забудьте.
0
А мы пока перейдем к тому, что собственно и позволило назвать наших судаков «в калитке».
Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.
0
Добавим в сметану положки чайной соли, хорошо перемесим. Потом муку и снова вымесить тесто до состояния мягкой глины, обязательно хорошо пластичной.
Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.
0
Противень смазать растительным маслом. Судачков аккуратно и плотно обмазать тестом. Чтобы ничего и нигде не вытаращивалось.
И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.
А потом …
0
Тут вам и рыбка и сразу «с хлебом».
Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.
Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти. Так что …
все эти извращения с запихиванием чего нибудь в рыбу/мясо оборачиванием чем нибудь рыбу/мясо. даже замачиванием (типа шашлык) все это бред для скрытия реального вкуса рыбы/мяса! если у вас хорошая рыба то ни чего не нужно просто пожарить, сварить. мясо просто в духовке даже без соли готовлю.
я точно так форель всегда в фольге делаю - подсолил/поперчил немного лука внутрь и на костер (гриль или костер).
чистить не надо чешуя на шкуре остается. даже если и передержал по времени - ничего страшного не случается.
судака мне ловить скучно - он не борется, идет как трава на блесне.
Что то не очень аппетитно. ИМХО.
Сорри, избалован.
Хотел с мормышкой по Белоярке побегать, а теперь блеснилку брать придётся.
Какую еще блеснилку??? Запрет на дворе, до 10 июня. Народ,давайте не браконьерить, рыбы и так не осталось почти....
кто бы угостил....
все эти извращения с запихиванием чего нибудь в рыбу/мясо оборачиванием чем нибудь рыбу/мясо. даже замачиванием (типа шашлык) все это бред для скрытия реального вкуса рыбы/мяса! если у вас хорошая рыба то ни чего не нужно просто пожарить, сварить. мясо просто в духовке даже без соли готовлю.
Подвохов на кол!
Фига се... они еще и рыбу держать могут...
а спиннинг где?
Обоснуйте.
эти черти по зимовальным ямам шарятся !
Фото летняя
Пост у Вас издевательный получился: пока прочел, чуть слюной не изошел. Сегодня рыбу не купить. Только во вторник. Буду терпеть.
Чет у вас какая-то дискретная стабильность.
тесто даст свой вкус
рецепт старый тогда фольги не было)
я точно так форель всегда в фольге делаю - подсолил/поперчил немного лука внутрь и на костер (гриль или костер).
чистить не надо чешуя на шкуре остается. даже если и передержал по времени - ничего страшного не случается.
судака мне ловить скучно - он не борется, идет как трава на блесне.
Совершенно верно, меньше 40 см надо бы отпускать.
ааааа.
Вспомнил припущенного судака с польским соусом !
пошел в магазин за судаком !
должно быть вкусно но мальков жалко
выдержка из документа
Об утверждении правил рыболовства
Минимальный размер добываемых (вылавливаемых) водных биоресурсов
Судак 37 см
в разных странах (в Германии и в разных землях) он разный.
в Баварии на судака - 50см.
вполне возможно, что у автора его и нету.
и на рыбохозяйства этот размер не распространяется - купил мальков в магазине да и всё :)
купил мальков, вышел на лодке на воду, нацепил мальков на блесну и сфотографировался ? не верю !
"на рыбохозяйства этот размер не распространяется" (c)
на платнике (просто как в бордель идешь и вытаскиваешь, шо хозяин накидал)
эти законы в Германии не распространяютса. не знаю как у автора поста.
Я всегда думал что от 40 см. Хотя, в разных регионах видимо по разному.