5k
8 лет назад · 22 фото · 12123 просмотров · 62 комментария
Коньячный рай Hennessy (22 фото)
Сегодня пятница.Так что думается тема подойдет.
Знаете что такое рай? Нет, это не сад Эдем, где Ева каждый день дружит с Адамом за надкушенное яблоко… Это место, которое не оставит равнодушным ни одного настоящего мужчину. Потому что этот рай — коньячный.
Именно так называют святая святых любого коньячного дома — хранилище с самыми старыми и ценными коньячными спиртами, которым может быть и 70 лет, и 100, и даже намного больше. Бочек здесь намного меньше, чем в главном хранилище, они потемнели от времени, а стены подвала покрыты вековой черной алкогольной плесенью — обязательным атрибутом настоящего коньячного рая.
Ну что же, давайте посмотрим, как выглядит коньячный рай самого известного и крупного производителя коньяка в мире — дома Hennessy.
Hennessy располагает самыми большими запасами коньячных спиртов в мире. В 40 хранилищах насчитывается 400 тысяч бочек, сделанных из дубов Лимузена и Алье. Такое количество хранилищ позволяет корректировать характеристики спиртов, которые при более высокой влажности становятся более мягкими и округлыми, а при низкой — более сильными. Самое старое хранилище, расположенное на берегу Шаранты называется Le Chai du Fondateur (Хранилище основателя). Оно скрывается за невысокой металлической оградой, без какой-либо колючей проволоки, военизированной охраны и трехметровых заборов…
Просто невзрачные серые бараки, в недрах которых хранятся драгоценные, в том числе и редкие, винтажные коньячные спирты.
Здесь располагается как основное хранилище, так и знаменитый Paradise — коньячный рай, оберегаемый, словно зеницу ока.
Ну что же, давайте посмотрим, как выглядит коньячный рай самого известного и крупного производителя коньяка в мире — дома Hennessy.
Hennessy располагает самыми большими запасами коньячных спиртов в мире. В 40 хранилищах насчитывается 400 тысяч бочек, сделанных из дубов Лимузена и Алье. Такое количество хранилищ позволяет корректировать характеристики спиртов, которые при более высокой влажности становятся более мягкими и округлыми, а при низкой — более сильными. Самое старое хранилище, расположенное на берегу Шаранты называется Le Chai du Fondateur (Хранилище основателя). Оно скрывается за невысокой металлической оградой, без какой-либо колючей проволоки, военизированной охраны и трехметровых заборов…
Просто невзрачные серые бараки, в недрах которых хранятся драгоценные, в том числе и редкие, винтажные коньячные спирты.
Здесь располагается как основное хранилище, так и знаменитый Paradise — коньячный рай, оберегаемый, словно зеницу ока.
Хранилище было построено Ричардом Хеннесси еще в 1774 году и существует до наших дней. Все спирты в нем классифицированы по происхождению, возрасту и ароматическим качествам.
Каждая бочка лежит в строго определенном мастером погреба месте, промаркирована и имеет красивую витиеватую маркировку: год спирта, из какой винокурни этот спирт, субрегион происхождения спирта и крепость.
Hennessy использует спирты, происходящие только из четырех лучших субрегионов Коньяка — Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери и Фэн Буи. Дом владеет 27 собственными дистилляционными цехами, а также закупает лучшие спирты у постоянных подконтрольных поставщиков-цехов.
а этой бочке маркировка спирта одной из таких сторонних дистиллерий.
Бочка с совсем свежим спиртом. Сюда еще не успели даже нанести красивую маркировку. Кстати, бочка очень старая.
Бочки в коньячных подвалах лежат десятки лет. Для того чтобы древоточцы не испортили бочки, их специально оборачивают временными буковыми кольцами, чтобы паразиты уничтожали их. Так как бук мягче дуба, обман всегда удается.
.
.
Бочки закрываются по-старинке: деревянный чоп с тканевой прокладкой.
В основных хранилищах хранятся бочки, как правило, со спиртами не старше 50-60 лет. После этого бочка практически перестает отдавать ароматы коньяку и может даже ухудшать его.
50-60 летние коньяки, как правило, идут в ассамбляж самых дорогих коньяков, но незначительную их часть, оставляют и переводят в самое ценное хранилище…
50-60 летние коньяки, как правило, идут в ассамбляж самых дорогих коньяков, но незначительную их часть, оставляют и переводят в самое ценное хранилище…
В Hennessy оно располагается в этом старом каменном здании с невзрачными стенами и заколоченными окнами. Это и есть знаменитый Paradise.
Здесь атмосфера средневекового подземелья: сильная сырость, запах плесени, стены покрыты толстыми слоями влажного грибка-алкоголика, который питается коньячными испарениями, оседающими на стенах. Счищать его бесполезно, он очень быстро отрастает снова.
Откуда берутся испарения? Дело в том, что каждый год бочка с коньячным спиртом теряет до 2% объема из-за улетучивающегося через поры дуба коньячного спирта. Эти 2% романтично называют «доля Ангела».
Откуда берутся испарения? Дело в том, что каждый год бочка с коньячным спиртом теряет до 2% объема из-за улетучивающегося через поры дуба коньячного спирта. Эти 2% романтично называют «доля Ангела».
Самые дорогие и винтажные спирты находятся за железной решеткой и носят имя основателя дома — Ричарда Хеннесси.
Спирты здесь можно встретить самых разных годов. Как правило, это года самых удачных урожаев винограда.
Этой бочке с коньяком больше 100 лет!
А это самый старый спирт, который все еще хранится в бочке.
Когда спирт, выдерживаемый в бочке, достигает максимума в своем развитии, его переливают в оплетенные стеклянные бутыли bon-bonnes.
В стеклянных бутылях спирт уже не развивается, но и не сможет ухудшиться из-за старения бочки. Так он может сохраняться очень долго. Известно, что в некоторых Paradise можно встретить спирты, датированные и XIХ, и даже XVIII веками.
Для чего нужны эти супер-старые спирты? Для ассамбляжа и производства по настоящему раритетных и уникальных коньяков ограниченными и штучными партиями. Стоимость таких напитков может достигать десятков тысяч евро за бутылку.
Для того, чтобы не тревожить спирты, но иметь возможность экспериментировать с ароматами и вкусом, у мастера погреба в небольших количествах есть образцы всей сокровищницы, с которыми он и «шаманит», собирая идеальный вкус…
Автор молодец интересный пост,а то задолбали тупые посты вроде тех что с хамами на дорогах.
Спасибо
Очень даже познавательная статья. Спасибо автору)))
Что то навеяло про Форт Нокс, где хранится золото в слитках. А как копнули, так а что то вроде как и золота нет.
Так и тут , пиар конечно аж слюнки потекли, а вот не спирт ли вместо 50 летней давности прошлым летом залитый?
Это я к чему, был и есть у меня товарисч, который много там каких ядреных раритетов попробовал. Ну сидим как то, по поллитра на душу принявших, и тут базар как раз про урожаи там какого то года.
Ок, брат, говорю, вот счас в 4 рюмки налью разный коньяк, и ты определи кто благородный, а какой из канистры кондитерский( я широк душой, и есть бухло разное ))
В итоге, тадам... победил с канистры... ибо его и вид брагородно золотой, и вкусовых добавок в спирт чего жалеть. А вкус- после поллитры уже нет тот ))
Вот под коньячком и пишу, вспомнилось, сидим в баре-ресторане, а там пиво нам носят, а товарищ за рулем и говорит, а чегой то девочка, вы нам 3 раза пиво принесли светлое, а на 4 раз какое то мутное. Та клянется что такое же, а он говорит - а я не пью, я за рулем, этих алкашей катаю. Молча унесла бокалы и принесла другие :))
Всем светлого утра завтра, ибо пятница продолжается!
Еще про бары: заходим вшестером в бар. Ну бар был уже не первым, решили дислокацию поменять. В первом только пиво под ЧМ по хоккею попить можно. Для начала заказываем всем по 100. Эта тварь за стойкой берет 0,5 и разливает на 6 рюмок. И блин, ведь так еще смотрит честно и приветливо на нас, будто всю жизнь нас ждал.
Вот что я не родился грибком-алкоголиком, эх....
Где пожарная сигнализация?
и я там был...мед..пиво..пил по усам текло...а в рот не попало.
А вы не покупайте бодягу
Откуда берутся испарения? Дело в том, что каждый год бочка с коньячным спиртом теряет до 2% объема из-за улетучивающегося через поры дуба коньячного спирта.
----
какая-то о.б.ъ.е.б.а.л.о.в.к.а.
выходит через 50 лет - в ней НИЧЕГО не останется...
Вы считаете от объема бочки, а нужно от находящегося в ней в данный момент содержимого.
В школу не ходил? :)
Ходил, с телефона как отвечаю- так очепятки лезут со всех сторон. Извиняйте неуча.
Не с собой, и не вам. Там ответ был с кучей ошибок, с телефона писал, снес, а с исправлениями вставить новый не смог. Вот неразбериха и вышла
Я так 15 литров [мат]@л... 4 года стояла... решил, наконец, открыть... а там ПУСТО... и бочка рассохлась... АБИДНА...........
Бинго! Страйк! Вот он настоящий пятничный пост!)
Познавательно, спасибо
Пустите меня туда!
Я крепкие напитки не пью.. но коьячка 100 летней давности бы выпил :)
- Алло полиция, меня украли инопланетяне!
- Вы пьяный?
- Да, так совпало!
где ты эту плять нашел???..весь пост опслюнявил...фу
Она тоже любит Хеннеси:)
такие XO с колой замешивают))
И спрашивают как хо, а не extra old
Спасибо,хоть поржали.
я понял где мой дом наконец :)
Хочу туда. Хоть на денёк. И без ограничений. И пусть мне потом будет плохо. Зато мне будет хорошо.