9k
8 лет назад · 2 фото · 8279 просмотров · 55 комментариев
Как правильно пожарить свинину. Жарим мясо на сковороде с картофелем (2 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #кулинария #мясо #рецепты
Что приготовить на обед? Что готовить сегодня на ужин? Самый простой вариант - Мясо на сковороде с картофелем. Вариантов и похожих блюд масса, но я предлагаю особый рецепт мяса на сковороде одним куском с картошкой. Мясо готовиться быстро, а в результате получите полноценный обед для всей семьи или сытный ужин после тяжелого рабочего дня.
Лучше всего для приготовления жареного мяса целым куском на сковороде подойдёт свиная лопатка. Это мясо в меру жирное и с этим простым рецептом получится сочным, нежным, мягким, со вкусной хрустящей поджаристой корочкой.
свиная лопатка 1 кг.
масло растительное 50 г.
перец чёрный 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
чеснок 4 зуб.
масло сливочное 100 г.
картофель 1,5 кг.
зеленый лук 50 г.
масло растительное 50 г.
перец чёрный 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
чеснок 4 зуб.
масло сливочное 100 г.
картофель 1,5 кг.
зеленый лук 50 г.
Килограмм мяса обсушите полотенцем. Посыпьте черным перцем, сладкой паприкой и солью. И нет, от соли мясо не будет сухим, добавьте соль вначале готовки и мясо просолится равномерно, а не только корочка. Если хотите получить вкуснейшее мясо, строго придерживайтесь рецепта до мелочей иначе за результат я ответственности не несу.
Пока готовите мясо, раскалите хорошо сковороду с небольшим количеством масла. Выложите свиную лопатку по центру сковороды и обжарьте хорошо с одной стороны, до золотистого цвета.
Переверните мясо и добавьте на сковороду несколько целых зубчиков чеснока и сливочное масло. Продолжайте обжаривать мясо, периодически переворачивая и поливая получившейся подливой.
Через 20 минут добавьте на сковороду нарезанный четвертинками картофель и продолжайте жарить под закрытой крышкой.
Ещё минут через 20 проверьте мясо на готовность проткнув шпажкой или зубочисткой. Из прокола должен пойти прозрачный сок, если он розовый - продолжайте готовить.
К этому моменту картофель тоже уже должен обжарится до готовности.
Выложите мясо на тарелку, посолите картофель в сковороде и только потом выкладывайте и его. Ещё горячий картофель с мясом присыпьте нарезанным зелёным луком. Ещё раз повторюсь - все ингредиенты обязательны. Зелёный лук обогатит вкус блюда и очень его дополнит. В кулинарии мелочей не бывает поэтому придерживайтесь рецепта.
Вот и всё, обед готов
Приятного аппетита
Пока готовите мясо, раскалите хорошо сковороду с небольшим количеством масла. Выложите свиную лопатку по центру сковороды и обжарьте хорошо с одной стороны, до золотистого цвета.
Переверните мясо и добавьте на сковороду несколько целых зубчиков чеснока и сливочное масло. Продолжайте обжаривать мясо, периодически переворачивая и поливая получившейся подливой.
Через 20 минут добавьте на сковороду нарезанный четвертинками картофель и продолжайте жарить под закрытой крышкой.
Ещё минут через 20 проверьте мясо на готовность проткнув шпажкой или зубочисткой. Из прокола должен пойти прозрачный сок, если он розовый - продолжайте готовить.
К этому моменту картофель тоже уже должен обжарится до готовности.
Выложите мясо на тарелку, посолите картофель в сковороде и только потом выкладывайте и его. Ещё горячий картофель с мясом присыпьте нарезанным зелёным луком. Ещё раз повторюсь - все ингредиенты обязательны. Зелёный лук обогатит вкус блюда и очень его дополнит. В кулинарии мелочей не бывает поэтому придерживайтесь рецепта.
Вот и всё, обед готов
Приятного аппетита
Метки: #Видео #Еда #кулинария #мясо #рецепты
Смысл поста:
чтобы пожарить мясо, просто пожарьте мясо. И ничего не перепутайте.
Как по мне, то мясо на фотке далеко не шедевр, и выглядит очень посредственно и слюньки не потекли))
Свинину 20 минут. Как-то многовато, не?
Скажите, мастер, а можно-ли использовать в вашем рецепте мясо говяда?
чеснок подгорел, нужно было в конце класть, я всё отдельно обжариваю, потом в духовку. А картоха отличная, развалилась.
Про www.tsya.ruwww.tsya.ru даже упоминать не буду
Давно не жарю ничего! Еду в латку или глиняный горшок и в духовку. От 40 минут до часа в собственном соку без масла.
Месье, зачем же вы живете если периодически не отведываете стейка?
я на медленный огонь в глиняном горшке. Говядина, лосятина.
С возрастом и вы откажетесь от жареного!
С возрастом жарить становится трудней! ( сарказм)
Извини друг, ни чего личного (обидеть не хотел) навеяло!;)
Я очень всем советую приобрести тарелку-диск для приготовления картохи на природе. Цена вопроса 10-15$ - пыль! Толькко вчера на такой готовил. Вкратце: подчерёвок выккладывается по радиусу тарелки ( он даёт свой жир в уже залитое подсолнечное масло) и забрасывается картошка, хорошо вымешенная в приправы ( такие продаются в любом супермаркете " для картошки") Потом лучок, и в конце нарезанная, душистая зелень и пару зубков чеснока выдавить. Скажу чесно - мясо никто не ел, все напали на картошку! Ну и сам процесс готовки... эта картошка настолько красивая, что число комплиментов полученых в процессе готовки, удовлетворит каждое мужское эго. Советую, попробуйте!
!Мясо свинины"... Где афтырь нашел такое редкое животное?
и подскажите пожалуйста его ареал обитания. Хочу купить.
это не жареное
Пожарить свинину не задача. Она и так получается нормально. А вот пожать говядину (не отбивая)... Кто поделится мастерством?
Могу поделиться рецептом стейка:}
Тогда на ваш первый вопрос ответ очень простой - "никак". Не отбивая и не маринуя именно вы говядину не приготовите. )
В том-то и печалька)))
Для жарки без подготовки у говядины подходят только определенные куски туши (толстый и тонкий края, вырезка, верхний и внутренний кусок задней ноги) У телятины к этому можно добавить боковой и наружный кусок задка. Можно жарить так же специальным образом ферментированное мясо (выдержанное при околонулевой температуре не меньше недели) любое, вплоть до пашины :)
Самое печальное, что оно крошится в микро-режиме и по началу это не видно.
Однако данные острые керамические крошки, попадают в пищевод.
Сам использую ножи из VG10
Нупипец! Все готовят лажу, и только автор - правильно!!! А после слов:
"Мясо готовиться быстро,.."
вообще дальше читать не стал. Тиано4ка! Запомните, мясо что делает? Оно готовиТСЯ! Без мягкого знака! Или это авторское и с ним получается вкуснее?;)
Вареное мясо на сковородке....
Ну уж если придраться к тому, что в кулинарии мелочей не бывает, то вопрос: а почему не указано, на каком огне это делается? Сначала, видимо, мясо жарится на сильном, чтоб корочка схватилась, потом когда картофель добавится - на среднем, тое для корочки, а потом вообще на медленном, потому что такой кусок мяса и картошка в финале оба не должны быть сырыми.
все жарится на сильном огне, если бы температуру меняли в рецепте было бы указано
Дорогой мой кулинар! То, что у вас - никак не жарка! Если вы кулинар, то вы должны знать, какой именно процесс тепловой обработки называется жаркой. А если вы этого не знаете, тогда зачем используете громкие заявления типа "за результат я не отвечаю"? Поверьте мне, здесь много кто сделает то же самое с намного лучшим чем у вас результатом :)
Лучше нашпиговать чесноком, посолить, завернуть в фольгу и в духовку! Ну это на мой вкус!
Предпочитаю не фольгу, а рукав для запекания. Хотя по настроению и фольгу использую.
Ну на вкус и цвет как говориться...., главное чтоб мясо сочное и пропеченное получилось!
Как правильно пожарить мясо свинины.
--------------
Русския язик нонче уже не тут.
Такому кусману в духовке на 1,5 томиться. Спс, нет.
1.5 часа*
Если мужик не умеет готовить, это пшик. Особенно блюда из мяса / рыбы / птицы.
- Килограмм мяса обсушите полотенцем
Стоит указать, что вафельным полотенцем. А то сейчас криворучки возьмут полотенце, махровое из "синтетики" =)
P.S.
У меня сегодня по плану, мелко нарезанное бедро индейки, замаринованное в соево-чесночном соусе. Обжаренная на оливковом масле до золотистого цвета, затем с овощами (морковь, баклажан, кабачок, помидорки, крымский лук, зелень) протушить в духовке используя казан или утятницу, примерно 30 минут.
Никогда не жарю на оливковом масле,не вижу смысла какого-то. Последнее время даже в салат его не добавляю,подсел на другие масла (фисташковые,тыквенные и т.д) Но,кстати,если что то быстрой обжарки,то жарю на сливочном.
Ну для начала - Греческое (Критское) EV масло, дает мягкий НЕ горький привкус. Который отлично сочетается с мясом птицы.
Этот вид масла, проникает только в самый первый слой тканей, что дает отличную корочку но оставляет оригинальный вкус и сочность внутри.
И я не кулинар, а в пролом, повар пятого разряда.
А вы .02 или .03 используете?
И если делите, то какого сбора?
Тройку для жарки. Вторая кислотность не имеет смысла.
Если есть возможность, то приобретаю третьего сбора. Но это редко.
Все же я масло покупаю в специализированном магазине, который по пути домой.
прошлом*
Точка дымления нерафинированного подсолнечного масла - 100 градусов
Точка дымления нерафинированного оливкового масла первого отжима (Extra Virgin) - 190-215 градусов
выше температура дымления - меньше канцерогенов при жарке.
к тому же в оливковом масле намного меньше полиненасыщенных жирных кислот (менее устойчивые к нагреванию) чем в подсолнечном. что опять таки при нагревании дает меньше канцерогенов.
http://health4ever.org/frukty-i-ovowi/na-kakom-masle-zharithttp://health4ever.org/frukty-i-ovowi/na-kakom-masle-zharit
Интересно, кто-нибудь использует для жарки НЕРАФИНИРОВАННОЕ подсолнечное масло? :)