955
8 лет назад · 2 фото · 1444 просмотров · 13 комментариев
Чёрная тапенада/ Паштет из оливок (2 фото)
Если "завикипедить":
"Тапенада (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту."
Существует бесчисленное множество рецептов тапенады со всевозможными сочетаниями ингредиентов. Причем каперсы - ингредиент, благодаря которому соус так называется, присутствуют далеко не во всех рецептах, так же как и анчоусы. Основу пасты составляют оливки разной степени зрелости.
В моём рецепте нет вяленых томатов, анчоусов, каперсов, но есть следующие продукты:
В моём рецепте нет вяленых томатов, анчоусов, каперсов, но есть следующие продукты:
Маслины 300 г
Чеснок 3 зуб.
Красный базилик 1 пучок
Соль 1/2 ч.л.
Перец молотый по вкусу
Сок 1 лайма (лимона)
Экстравёрджиноливойл 100 мл
Все ингредиенты перетираем в пасту при помощи ступки или блендера.
Оливковое масло добавляем в конце.
Ставим в холодильник на час и готово.
Можно намазывать на тосты или овощи и кушац.
Хранится такая намазка в холодильнике около недели.
Удачи на кухне!:)
Чеснок 3 зуб.
Красный базилик 1 пучок
Соль 1/2 ч.л.
Перец молотый по вкусу
Сок 1 лайма (лимона)
Экстравёрджиноливойл 100 мл
Все ингредиенты перетираем в пасту при помощи ступки или блендера.
Оливковое масло добавляем в конце.
Ставим в холодильник на час и готово.
Можно намазывать на тосты или овощи и кушац.
Хранится такая намазка в холодильнике около недели.
Удачи на кухне!:)
Что, реально, на это кол-во нужно полстакана масла? Не слишком "жидко" получается?
там еще 40-50мл сока лайма или лимона :)
я примерно столько лил "на глаз") консистенцию ловите добавляя масло постепенно такую,какая вам нравится
простите но это тапенада!
ТС сам пишет что название пошло от слова тапен что в переводе значит каперсы, которых тут нет. Должны входить анчоусы. где они ? про то какие анчоусы я и спрашивать не буду. И те оливки что у нас продаются не в какое сравнение не идут с тем что было в оригинальном рецепте !
не за что) хорошо, учту)
идите жрать пожалуйста! (с)
А почуму?
Да, правильно говорить " Всё готово сэээр" )))
Неплохая мужская закуска под текилу или водку.
Непонятно почему автора говеньями закидали?
"Кушац" в рецепте немного режет,но это не критично.
спасибо)
Порадовало слово - Экстравёрджиноливойл )))