9k
8 лет назад · 2 фото · 16463 просмотров · 114 комментариев
Как приготовить шашлык. Сочный, мягкий шашлык из свинины (2 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #кулинария #рецепты #шашлык
Классический вариант - шашлык из свинины. У свиньи достаточно жирное и нежное мясо, которое быстро впитывает маринад и не пересыхает при приготовлении на огне. Потребуется минимум усилий что бы шашлык стал нежным, сочным и таял во рту.
Ингредиенты:
Свинина — 1200 г
Соль — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сметана — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор — 3 шт
Свинина — 1200 г
Соль — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сметана — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор — 3 шт
Метки: #Видео #кулинария #рецепты #шашлык
Думается мне, что здесь каждый второй готов такой пост наклопуцкать, только вот не каждый сообразит это сделать, т.к понимает, что можно минусяндриев нахватать. Афтааааааааааааааар, нахрена ты это запостил? Любой чел в России знает, как грамотно заделать шашлык (замариновать и пожарить). Может ты для пендосов залетных это запостил? Минусяра тебе"!
Это не маринад. Маринад предполагает наличие кислоты (любой). В горцице есть уксус, но очень мало, недостаточно для маринования. Здесь мясо не маринуется а просто вымачивается. Кроме того в сметане много белка. Белок будет гореть при жарке (на видео это прекрасно видно). Как следствие - шашлык будет горчить из-за подпалин
Мясо готовить только с вечера. На количество мяса от 1.5 и до трёх кг, четыре большие луковицы, две на тёрке, две кольцами, мясо резать крупными кусками, солить перечить по вкусу (соль кстати можно попробовать кончиком языка с сырого куска, а вот перца на глаз) накрыть крышкой меньшего диаметра и поставить сверху бутылку с водой, если сок при этом не выступил на крышку долить чуть водички (не больше трети стакана, у вас от лука должен быть сок и когда посолить мясо должно сок отдать, вода доливается только в случае не хватки сока, а можно не воды а луковицу ещё одну стереть), это нужно для гидрозатвора, мясо не должно контактировать с воздухом. Шашлык оставить на ночь на балконе и вообще ему сутки без хододильника ничего в луковом соке не будет. К обеду можно жарить. Шашлык обязательно выложить на тонкий лаваш(армянский) обязательно к шашлыку помидор, кинза и стаканчик красного сухого.
Я вас умоляю, просто купите хорошее мясо.
Мясо должно быть золотистое, а не обугленное, как после ядерного холокоста.
Нахрена жрать угли, когда достаточно не щёлкать клювом и следить за шашлыком?
Лук через мясорубку из расчета 250-300 грамм лука на кг., мяса, черный перец, соль. Мариновать от трех до 10 часов, на шампуры нанизывать плотно, колбаской. Между кусками мяса - никаких овощей - высушите мясо. Жарить до готовности. К мясу лук полукольцами, опустить на три - пять минут в 9% уксус разведенный 1/1 водой, промыть, посыпать густо красным или черным перцем. Лаваш, хлеб, соусы - это кто что любит. Этот рецепт батя приобрел в Таджикистане за бутылку коньяка в 60-х годах, сами так готовим и друзей всех научили. Мясо - на любой вкус и вероисповедание. Индейка и курица тоже вкусно.
Это реально единственно правильный рецепт, а всё остальное майонезно-кетчупная шляпа
Согласен.
Записал, буду пробовать
опять срач будет.
1). Никогда никому не рассказывайте кто и как делает шашлык.
сколько человек, столько и рецептов.
2). Никогда не готовьте шашлык на площади (возле подъезда жилого дома) - это однозначно неправильный шашлык, по мнению соседа. Обязательно кто то попросит, продать, подарить
Единственно верный рецепт шашлыка!
но ведь вкуснотища!!!)))
Соль при длительной мариновке мяса делает его жестче.
Лук для маринада можно вообще помолоть на мясорубке.
Овощи жарятся отдельно от мяса.
И еще - я куски мяса на шампуре "обжимаю", чтобы они были длинее и ровнее, а не висели "соплями с шампура)))
В процессе готовки поливать надо не мясо а угли, которые загораются от жира (через щели между шампурами).
По маринадам.
Майонез годится только в том случае, если времени на маринование очень мало (2-3часа) ибо в нем есть уксус,но тогда - "вкус специфический", а не классичесский)))
Лучший маринад - собственный сок мяса с добавлением лука.
я маринад не солю.мясо сочнее
Как-то раз наслушавшись советов не солить маринад, пошел на эксперимент - разрезал мясо пополам, одну часть мариновал с солью, вторую без. В итоге мясо в маринаде с солью получилось сочнее и мягче, и это признали все участники поедания мяса. Вывод - жизнь полна сюрпризов, и не всегда чьи-то утверждения являются истиной.
Ты просто повторил эксперимент Сталика :) С тем же результатом! Тем кто советует солить уже готовый шашлык надо давать пожизненный цак с гвоздями!
Хорошо конечно, но соусы разные можно приготовить, я допустим люблю поострее (:
+1
когда автор нож поточит?
горчицу и сметану в топку лучше кефир.Лук на шампурах будет гореть
Мне нравится сочный шашлык...по опыту как получить, не важно время маринования, пару часов вполне достаточно...важно качество мяса, жирная, свежая шея самое то...одевать на шампур нужно плотно и сдавливая даже...должен быть хороший жар, расстояние между углями и мясом не должно быть большим, иначе шашлык будет готовиться долго и высохнет...важно не передержать иначе тоже высохнет
Базилик (фиолетовый, свежий, ветка , мелко порезать) соль, перец (ч.), лавровый лист 5 шт.,лук (3 шт. крупных) Мариновать 1-2 часа (кастрюля, полет. пакет (в военно-полевых условиях)). За время маринования пару-тройку раз перемешать и отмять) На 2,5-3 кг мяса. Можно раздавить в замес пару помидорасиков.
Сметана и майонез начинают гореть на шашлыке в первую очередь. Лук на шампурах тоже горит и даёт неприятный запах и горечь. Если уж так хочется,то зажарьте овощи на отдельном шампуре, снимите горелое, и разомните в чашке с зеленью и специями. Будет неплохое дополнение к мясу, но опять же на любителя.
Если лук предварительно замаринован (в усусе), то он не будет гореть и дает очель аппетитный запах при жарке. Кстати уплетается гостями в первую очередь :) В остальном - всё верно
Лук это зелень.Зелень любая горит раньше мяса. У меня всё.
Репчатый - не зелень
Главное в шашлыке это качество мяса, а не состав маринада
Главное в шашлыке это коньяк...
Ха СПИРТ
Главное в шашлыке - кто его готовит! Даже самое хорошее мясо может испортить "Рукожоп обыкновенный" ;)
Мне оч нравиться шашлык из филе куриных бедер. Оч вкусно, соль паприка, сушеный имбирь, красный острый перец. Можно не мариновать, добавил специи и на мангал
Афтырь, здохни! Классический шошлыг, он же единственный и блджад ни какой другой, делается из БАРАНИНЫ!!! Из свинины делается копченое мясо. Запомни это.
Сам ешь свою вонючую и жёсткую баранину!
если ягненока до 6месц зарезали то вкусный ,не жесткий и не вонючий.
Все равно с нежной свининой не сравнить. А специфический запах от ягнёнка всё равно останется.
и шашлык у него местами горелый,уже не говоря о помидорах черных