2k
8 лет назад · 7 фото · 43581 просмотров · 145 комментариев
Готовим закуску к пиву (7 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Отличная закусь без хлопот.
В связи со скорым созреванием моего домашнего пива (пост об этом будет позже) решил опробовать один замечательный рецепт приготовления закуски к пенному. Заморочек минимум, своего участия тоже. По сути 2 раза по 5 минут в течении 4 суток. Ну, если не считать смену воды.
Итак, нам понадобятся: куриная грудка без кожи и костей, 4 штуки.
Итак, нам понадобятся: куриная грудка без кожи и костей, 4 штуки.
Соль каменная, около кило, различные специи (кориандр молотый, перец черный, красный острый, чеснок гранулированный и т.д.) Тут на свой вкус смотрите. Кому что больше нравится.
Куриные грудки засыпаем солью так, чтобы не было никаких открытых участков мяса. На дно посуды сыплем соли, чтобы не было видно дна, кладем грудки, засыпаем солью, получается примерно так:
Это уже после суток в холодильнике.
Ставим нашу посуду с грудками в холодильник на сутки. Через сутки смываем соль, далее вымачиваем 4 часа, каждые 30-50 минут меняя воду. Потом обмакиваем слегка салфетками, чтоб вода не текла.
Потом обмакиваем грудки в специях как можно обильнее. Специи смешиваются все в кучу в тарелке.
Подвешиваем наши грудки сушится при комнатной температуре на трое суток. Я повесил на кухне.
Приготовьтесь к тому, что уже через полчаса-час по квартире начнет распространяться обалденный запах, способствующий обильному слюноотделению :) Через трое суток получаем отличную, солененькую закуску к пиву. Закусь, правда, стремительными темпами уходит и без пива.
Это остатки, хорошо хоть это успел сфоткать.
Любителям едких комментариев по-поводу термической обработки, а точнее ее отсутствия, хочу напомнить, что сушеную рыбу ели все, и она тоже не обрабатывалась термически. Все живы-здоровы. Это тоже самое, мясо легкое, это не свинина, которую надо нитритной солью обрабатывать. Все, кто делал этот рецепт, остались весьма довольны. Я уж не говорю, что все живы-здоровы и никакими расстройствами не страдали. Особо недоверчивые могут использовать нитритную соль. Всем приятного аппетита.
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Спасибо, делаю теперь регулярно, со специями пока экспериментирую, подбираю и пробою. Дома довольны, всегда на работу тоже приношу пробовать.
Это ведь так называемое сегодня в магазинах модным словом карпаччо, нет?
Соль пополам с сахаром. Вымачиваю в трёх водах по часу. При сушке поверх специй заворачиваю в салфетки, иначе верхний слой засохнет в подошву, а внутри не сохнет. Очень напоминает балык из красной рыбы.
Спасибо. За Приятного аппетита.
а я бастурму с конины и с говядины делаю, готовка занимает правда чуть больше месяца, но уверяю Вас оно того стоит. Фото процесса приготовления нет, только вот результат:
"Отличная закусь без хлопот."
@
готовить 4ро суток
П*ц.
Летом даже быстрее
Минутка занудства))
Что за мода пошла называть соль, находящуюся у нас дома "каменной"? Это обычная поваренная соль, полученная осадочным способом или дроблением булыжников каменной соли. Есть еще соль экстра, которую получают путем вываривания крупной соли. Её удобнее размещать в солонки для подсаливания уже готовой пищи.
Непосредственно каменная соль выглядит как прозрачные стеклянные булыжники. Вы видели когда-нибудь на кухне или в магазине такое?
гад какой, с утра пораньше уже соблазняет)))))))))))
короче, в закладки
чеснок гранулированный ???WTF?? better - fresh !!!
Хороший рецепт обязательно попробую. Скоро уже пригодится футбол все таки). Хотя закусь под корвалол то же бы не помешала))
делал практически один в один по этому рецепту. Где-то месяц назад на драйв2.ру попался такой же рецепт. Все получилось, вкусно, никаких поносов и/или отравлений. Единственное, я сушил дольше и стал есть на пятый день. Через три дня оно еще мягкое совсем. Но это по вкусу, мне лично нравится плотное мясо.
Мы всю жизнь так солим и сушим говядину. Кусок мяса, мякоть или ребрышки без разницы, делаешь небольшие надрезы, солишь по такому же принципу. На дно посуды соль, сверху соль. Оставляешь на сутки в холодильнике, один раз переворачиваешь. На следующий день очищаешь от соли и подвешиваешь на несколько дней. Я подвешиваю в котельной (частный дом). Мясо высыхает, приобретает темный цвет. И все, хранится такое мясо месяцами. Потом Его или варят для национальных блюд, или просто жарят с картошкой. Очень вкусно. Сушенное соленное мясо. Сколько себя помню, все время так сушим мясо.
В Литве это традиционный способ консервирования мяса
А говядину какую часть берёшь? и на какие куски режешь примерно? Нарезать мясо лучше вдоль волокон или поперёк?
Ок, спасибо.
"Отличная закусь без хлопот." - ???
Через СУТКИ смываем соль, далее вымачиваем 4 часа, КАЖДЫЕ 30-50 минут меняя воду - ваще не хлопотно...
Через ТРОЕ суток получаем отличную, солененькую закуску к пиву. - вообще капец, это типа:
- Лёх, ща наши по Матч ТВ будут играть, я пива взял!
- О! Сейчас кое-что приготовлю! Я тут на фишках вычитал про отличную закусь без хлопот...
причем здесь лень
он совсем о другом
Если пиво безвкусное, то да!
сырая внутри, дубовая снаружи.....неужели так тяжело приготовить нормальный продукт??? вся разница будет в том, что вялить ее надо в холодильнике и не 3 дня, а хотя бы пару тройку недель....
Рехнулся как вялить в холодильнике неделями.
Давно уже хотела попробовать такую штуку, очень люблю всякие солено-вяленые вкусняшки. Но вот куда от котов прятать - это для меня загадка... Жирный пенсионер более воспитанный, если подвесить на балконе, вряд ли будет посягать. А вот мелкая рыжая морда - это тот хулиган, всегда найдет как себе вкусный кусок урвать. Надо будет, со шкафа прыгнет и повиснет. А так - спасибо за рецепт!