7k
8 лет назад · 2 фото · 3642 просмотров · 18 комментариев
Тесто для пиццы по рецепту Джейми Оливера - идеальное тесто для пиццы! (2 фото + 1 видео)
Это самое вкусное тесто для пиццы, которое я когда-либо пробовала. Готовится оно на раз-два, очень быстро, получается эластичным, а работать с таким тестом одно удовольствие!
Пицца из такого теста получается очень тоненькой и вкусной, именно такой, какой ее обожают во всем мире!
Ингредиенты на 2 пиццы, диаметром 30 см:
Мука- 3,5 стак. (стакан емк.250 мл)
Теплая вода – 1,25 стак.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сухие дрожжи – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Морская соль – 0,5 ст. л.
Теплая вода – 1,25 стак.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сухие дрожжи – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Морская соль – 0,5 ст. л.
Процесс приготовления:
Метки: #Видео #Еда #дрожжевое тесто #кулинария #пицца #рецепт теста #рецепты
делаю пиццу довольно часто. Рецепт теста у меня такой:
1. развожу 21грам дрожжей 75мл теплой водой и добавляю чайную ложку сахара
2. в 250гр муки делаю углубление и заливаю смесь из П1. Накрываю полотенцем и оставляю на 15 минут
3. добавляю еще 75мл теплой воды, 2 ст. ложки оливкового масла, 0.5 ложки соли и замешиваю тесто
4. накрываю полотенцем и оставляю в теплом месте еще на 45 минут.
хватает на 2 пиццы
интересное наблюдение
есть у меня здоровущая книга - "итальянская гастрономия" не кулинарная, познавательная, рецепты там только кое-где даются
если готовлю тесто глядя в нее - выходит обалденная пицца
если спишу на листик (жалко же книгу в кухне держать) просто вкусно, обычно и без радости
хотя рецепт и ингредиенты всегда один и тот же
Может, поделитесь рецептом пиццы из вашей волшебной книги? Нам и "просто вкусно" будет очень даже в радость! )))
Домино - наш ответ!
Мне он вообще очень нравится, с самого детства его смотрю.
Я делаю из тех же ингредиентов, только по другому, делаю опару , дрожжи мука сахар и вода, даю подойти, после замешиваю в миске. Только сыплю муку в воду, а не на оборот.
дрожжи после добавления солей умрут, мука для пиццы имеет очень важное значение ( на говенной муке тесто для пиццы будет таким же)
Дрожжи лучше всего живые, тесто отстаивается часов 5!
А то что вы готовите - это пироги!
Ой, да бросьте Вы. Любое тесто из того, что под рукой, любые ингредиенты, что есть - это и есть пицца. Это ж жрачка бедняков, как и макароны, и паста. Поэтому говорить об "оригинальном" или "настоящем" рецепте не имеет смысла. Т.е. можно, но а смысл? Все что ни сделай по принципу: на тонком тесте ингредиенты - все пицца.
белая )))))
фактически да
есть, конечно, рецепт признанный классическим, который итальянцы старательно продвигают - там и моцарелла из молока буйволиц и помидоры определенного сорта, а сами дома готовят из чего получится
это как буйабес - готовить его имеют в ресторанах право только сертифицированные повара из определенных ингредиентов
а исходно - рыбная похлебка из остатков - то же, что солянка сборная
не, ну не любое тесто
если делать тесто песочное (на сливочном масле), то будет галета или киш
если на яйцах - так до лазаньи можно доготовиться ))))
Не согласен с тем, что тесто для пиццы замешивают только руками. Когда я работал на итальянской кухне, мы каждый день делали около 21 кг теста, это плюс минус 11 кг муки. Бывало, что приходилось и два раза в день делать замес. Замешивать руками? Я бы посмотрел на это... Вы уже представили? А вот теперь представьте пиццерию в Италии, где спрос в разы больше. А вот расскручивать пиццу только руками, от начала до конца - да!
Оливер бы сделал тесто на закваске для пиццы