7k
8 лет назад · 2 фото · 4389 просмотров · 70 комментариев
Домашняя пицца «Как я люблю» вкуснее, чем в любимой пиццерии (2 фото + 1 видео)
Я очень люблю пиццу. Перепробовала много рецептов и определила для себя, что именно пицца по этому рецепту «Как я люблю». Не использую в пицце майонез и кетчуп. Вместо кетчупа смазываю основу домашним томатным соусом, мне кажется именно поэтому она получается необыкновенно вкусной и ароматной, вкуснее, чем в любой пиццерии.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы – для 2 штук
Ветчина – 200 г
Оливки черные – 280 г
Итальянские травы( сухие) -1 ч. л.
Соус томатный – 10 ст. л.
Сыр – 200 г
Ветчина – 200 г
Оливки черные – 280 г
Итальянские травы( сухие) -1 ч. л.
Соус томатный – 10 ст. л.
Сыр – 200 г
Процесс приготовления:
Метки: #Видео #выпечки #домашняя пицца #несладкая выпечка #пицца #рецепты #тесто
делал пиццу уже много раз. Лучший рецепт теста, который я нашел:
1. в 75мл теплой воды добавить 20гр дрожжей и чайную ложку сахара и размешать
2. в 250 гр муки заливаем смесь из П1, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
3. добавляем еще 75мл теплой воды, 2 ст.л. оливкового масла, 0.5 чайной ложки соли и замешиваем тесто. После этого накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 45 минут
я люблю более тонкое тесто, поэтому раскатываю на 2 пиццы.
соус для пиццы: здесь можно делать как со свежими помидорами, так и с консервированными. Я обычно беру консервированные, в собственном соку. На соус для 2 пицц хватает одной банки на 400гр.
1.берем 400 гр помидор и размельчаем в блендере.
2.через сито сливаем весь сок
3. добавляем 3 ст. ложки оливкового масла
4. выдавливаем 2-3 зубочка чеснока
5. соль, перец, базилик, орегано и другие приправы добавляются по вкусу.
На данный момент проживаем в квартире где нет духовки, а сын пиццу обожает поэтому готовлю на сковороде, рецепт:
Для теста (тесто делает у меня хлебопечка):
400 гр муки
250 мл воды
1 чайная ложка сухих дрожей
1 чайная ложка без горки соли
2 чайных без горки саха
1 чайная ложка смеси специй хмели-сунели без соли
Для начинки:
соус делаю так: обжариваю репчатый лук (1 небольшая луковица) 1-2 минуты, добавляю к луку 3 столовых с горкой ложки консервированных томатов кусочками или один крупный порезанный помидор, по вкусу солю/перчу/щепотка сахара, накрыть крышкой тушить 3-5 минут на маленьком огне. Измельчить блендером до состояния соуса.
Начинки вариантов много, напишу ту что сегодня делала 2 вида :
1) по мягче для сына: отварная куриная грудка порезанная тоненькими кусочками, консерв. ананас, тертый на мелкой терке твердый сыр, листочки рукколы , мелко порезанный зелёный лук, тонко порезанный помидор.
2)тонко порезанные полосочками колбаса сервелат/салями, красный сладкий перец, ананас , руккола , сыр, помидор, зелёный лук, специи .
Перед началом готовки самой пиццы подготовить нарезать/натереть (помидор бланшеруем залить кипятком на 1 минуту затем опустить в холодную воду, снять кожуру ).
Сковорода у меня средняя, пицца выходит где то 25 см в диаметре. Из полученного теста у меня выходит 4-5 пицц в зависимости от толщины раскатки .
И так приступим поставили сковороду на плиту , смазываем подсолнечным или оливковым маслом при помощи специальной кисти или обычной сухой салфетки. Раскатываем из теста круг по форме сковородки толщиной 3-5 мм. Делаем большой огонь, кладем блин на сковороду секунд через 10-15 делаем маленький огонь и переворачиваем блин, смазываем тонко соусом, посыпаем чють сыром/специями, кладем мясную часть начинки, на неё небольшими кусочками ананас/перец, накрываем тонким одеялом из помидор чють солим/перчим, сверху посыпаем тертым сыром/зеленым луком , украшаем рваными(если лист большой) кусочками рукколы, накрываем крышкой, ~ 8-10 минут под крышкой и готово.Перед подачей дать пару минут остыть.
Точное количество сыра/мясного/ананас не писала так как по своему вкусу делаю, да и кому как нравится, кому сыра побольше, кому ананаса, кому колбасы, кому приправ побольше и т.д.)
Пост рецепта пиццы не раскрыл
кто то делал уже?
пиццу заказываю в одной и той же пиццерии: 1-2 минуты на заказ через приложение в телефоне и через 30 минут горячая пицца уже на кухне.
Это же домашняя пицца и мы не в пиццерии, тем более сделано все с любовью и заботой, поэтому никому и в голову не приходит сравнивать ее с итальянской, хотя у нас есть любимая пиццерия, где мы иногда заказываем для себя разные пиццы, там очень вкусно их готовят))
Автор где уже только не заспамила своим рецептом "пиццы"
Внуки инетом пользоваться научили?)
По сути получился скромненький пирог, а не пицца.
Ингредиентов побольше надо.
Минус за соус похожий на томатную пасту, он должен быть таки из томатов. Про кетчуп и майонез в пицце вообще удивили, ни разу такой пиццы в общепите не видела, только в домашней пицце.
Все-таки томатный соус для пиццы -- это не просто, как у автора "томатная паста", или как у Вас "должен быть из томатов". Ни то, ни другое не верно. Я читал здесь ниже о том, что так просто не пройдешь... Я помню специфический вкус этого томатного соуса. Решил прогуглить, советую и Вам. Заведите вот такое в поиск Гугла: "sauce to make pizza".
Вы увидите там сразу, что в него входит: tomato paste, garlic, parsley flakes, onion, oregano, basil and water. Что по-русски есть: томатная паста, чеснок, мелко нарезанная петрушка, лук, орегано, базилик и вода. Все это доводится до кипения и томится 10 минут.
Соус для пиццы готовится из свежих спелых томатов без шкурки или из консервированных в собственном соку, оливкового масла, чеснока, базилика, орегано, соль, сахар, перец. Никакой томатной пасты. Во всяком случае, в пиццериях делают так соус, а не из кетчупа или пасты. Таки гуглить на 3х языках я умею
Пофиг. Смысл в том, что у пиццы свой специальный "красный соус", а не кетчуп, мятые помидоры или ещё какая хрень. Потому и вкус у пиццы особый, а не как батон, политый кетчупом!
Тесто с томатной пастой и есть батон политый кетчупом
а специальный красный соус и делается из свежих спелых мятых (толкушкой) томатов без шкурки с кучей специй. Томатная паста весь вкус портит.Томатный соус я делаю сама из свежих помидоров, перца, чеснока и специй по вкусу. Томатную пасту в принципе не использую никогда. Любо готовлю ее по-домашнему.
Я обжариваю лучёк, туда томатную пасту и немного воды, позже орегано- этим соусом уже и обмазываю тесто.
Тогда ссори. Указывайте в рецепте его приготовление тоже ;)
У автора в видео про соус для пиццы все сказано, просто вам смотреть надо было внимательно, в рецепте вообще ни слова про томатную пасту. Мне вот сразу ее соус очень даже понравился, а ваш комментарий вызвал недоумение.
Я из кулинарных каналов на youtub,подписан только на Almazan Kitchen.Теперь понял что не зря)
Ну не знаю. Наверное, все на любителя, но для меня оливки в пицце неприемлемы, а вот без грибов и свежих помидоров... Вообще ни о чем!
Давайте так... Я тоже не всякую пиццу люблю. Но оливки в пицце так же обычны, как тесто или сыр. Что значит неприемлемы? Их там быть не должно? Могут же быть? Неприемлемым в пицце может быть укроп, репа, сельдерей, картошка, минтай... Вы понимаете, о чем я? А вот с грибами пиццу я вижу далеко не всегда, это не такой обязательный продукт, как сыр или тесто. Или оливки, хотя оливки чаще попадаются, чем грибы.
Я некорректно выразилась - торопилась))) ДЛЯ МЕНЯ неприемлемы) Я их выковыриваю. Извиняюсь
Рецепт - полное гамно. Для начала - обман. На фото маслин меньше в 2 раза, а по закладке в 1,5 раза больше. смысл делать пиццу самому - либо дешевле, либо вкуснее (больше ценных продуктов). Магазинные пицы это много пушистого хлеба и минимум дорогих ингридиентов, только присыпать для вкуса. У автора - хлеба много а ингридентов не так много, как надо для отменного вкуса, хотя конечно больше и дешевле магазинной.
Я делаю так.
в хлебопечке делаю тесто. одной закладки хватает на 1,5 противня.
покупаю мясное, сыр, кетчуп, майонез, маринованые огурчики, томаты, оливки, маслины, обязательно ананас, остальное по желанию - грибы, несколько видов мясного и тд. Пица получается с 80% начинки, а не 15% как покупная. Но на эти 1,5 противня у меня уходит продуктов от 600 до 900 руб. обычнго 750. Недешего, зато одна начинка. Но и выход большой. и вкусно.
Шлак. Ананасы в пицце - полное извращение. А за 900р я вкуснейшую готовую пиццу с доставкой закажу, а то и две штуки.
Я в тексте указала, что ингредиенты рассчитаны на 2 пиццы, а на фото пицца одна, поэтому естественно на одной пицце ингредиентов в два раза меньше, чем на фото. Не готовлю хлебопечки. Занятым людям это здорово облегчает жизнь, но я люблю чувствовать тесто, когда его вымешиваешь.
Ананасы консервированные, резанные, один кусочек ананаса на пятачек 10*10 см . И ты первый кому это извращение. Хотя ты наверно не пробовал таких , я это из пицерии взял. за 900 вкуснейшую? Ты такой смешной.
Первая цена, которую я открыл в Нижнем - 675руб за 35см пицу. Но это 1 (ОДНА) пица во первых, а во вторых это НЕ вкуснейшая пица, а вкусный хлеб.
Пицерии зарабатывают только на хлебе. цена хлеба около 13 руб за кг, цена начинки средняя 400 р/кг.
При весе пицы 900гр там думаю где то 100-150гр начинки и 800 гр хлеба. Вкусная? ну в принципе - да, повара придумывают такие рецепты, в которых ингридиенты сильнее и больше дают вкуса и аромата и чтоб приятно было. тогда начинки можно меньше. Ну и конечно с голодухи они все вкуснейшие. я делаю сам пицы с начинкой в другой пропорции не 100гр начинки и 800 хлеба, а 600 начинки и 300 хлеба. т.е. начинки в 6 раз больше
Ну, разные далбайопы могут и за 100 000 рублей найти пиццу 35см В НИЖНЕМ.
Пицца с томатным соусом... Автору на заметку - соус: томатная паста, те же сушенные травы, оливковое масло, для более жидкой консистенции можно добавить томатный сок, сахар - по вкусу. Все соединить, тщательно перемешать.
Я я уже писала выше, что не использую томатную пасту в кулинарии. Томатный соус я делаю сама из свежих помидоров, перца, чеснока и специй по вкусу. Кому больше нравится томатная паста можно готовить и из нее, но мне она по вкусу просто сплошная химия...
Это прекрасно, НО! Томат - плод сезонный, если, конечно, у вас в квартире теплица не стоит, или гроубокс...
А я не люблю пиццу и макароны со всякой фигней (кроме по-флотски ), которые все называют паста, тоже не люблю.
Вижу кулинарию на фишках - ставлю минус
В целом ты прав, но бывают исключения.