9k
8 лет назад · 3 фото · 4693 просмотров · 38 комментариев
Ажурные тонкие блины на молоке (3 фото + 1 видео)
Пресные тонкие блины хороши и универсальны тем, что в них можно завернуть любую (практически) начинку, а можно есть и так. Как в детстве, прямо с бабушкиной чугунной сковороды.
Наши бабушки как раз и знали маленькие хитрости для выпечки красивых блинчиков с дырочками.
ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ
• 400 г пшеничной муки
• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды
• 30-40 г растительного масла
• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды
• 30-40 г растительного масла
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОНКИХ БЛИНОВ
ТЕСТОЗАМЕС
• Разбить в миску яйца,
• добавить соль, сахар, все перемешать
• влить половину молока, все перемешать
• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу
• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать
• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и
• вылить в тесто интенсивно размешивая
• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса
• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла
• добавить соль, сахар, все перемешать
• влить половину молока, все перемешать
• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу
• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать
• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и
• вылить в тесто интенсивно размешивая
• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса
• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла
КАК ВЫПЕКАТЬ АЖУРНЫЕ БЛИНЫ
• ОЧЕНЬ хорошо разогреть сковороду (почти до дымка)
• вылить в середину сковороды нужное количество теста
• быстрыми движениями распределить его равномерно
• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края
• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны
Дальше употреблять по обстоятельствам.
Приятного аппетита!
• вылить в середину сковороды нужное количество теста
• быстрыми движениями распределить его равномерно
• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края
• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны
Дальше употреблять по обстоятельствам.
Приятного аппетита!
тонкие и ажурные блины получаются когда в готовое тесто вливаешь крутой кипяток
чайник кипит, вот прям из кипящего, процентов 10 от общего объема теста
и быстро перемешать
блины действительно ажурные, прозрачные
Почему тонкие блины? Всегда блинчиками называли.
Самый простой и удобный с точки зрения запоминания рецепт блинов:
1. Берешь 1-2-3-10 яиц (в зависимости от количества ртов)
2. Добавляешь по вкусу соль и сахар, взбиваешь веничком пару минут.
3. Начинаешь добавлять муку на глаз и втираешь её столовой ложкой в яйцо. Так не образуется комочков и не переложишь муки - должна получится тугая паста, но ни в коем случае не крошащаяся мучная клёцка.
4. В эту массу потихоньку вмешивается молоко до консистенции 1% кефира или питьевого йогурта. даже жиже. По желанию можно добавить немного растительного масла в смесь или сильнее смазывать сковороду - кому как нравится.
5. На раскалённой сковороде (желательно чугунной, т.к. помимо очевидных плюсов чугуна, такой блин проще переворачивать тонким металлическим ножом, т.к. лопатка не подцепит такую толщину) жарим по 5-10 секунд с каждой стороны. Снятый блин смазываем смачным куском сливочного масла.
Всё. Никакой соды или дрожжей.
Обычные блины и сода в них явно лишняя (ИМХО). Вот бабка моя пекла с крахмалом в составе (рецепт не сохранился), так вот это были реально тонкие. Примерно вдвое тоньше этих.
наноблины?
О технологии изготовления ничего не могу сказать...
Уж мильпардон, я вкуснючие блины на воде муке и тесте лабаю, бабушка их налистники называла, в приготовлении блинчиков огромную роль играет посуда, у меня допустим реально ЧУГУННАЯ сковорода о бортами в 5мм, и сука опыт)))
пс. всмысмеле тесто на воде муке там яцо, [мат] чото майские дают о себе знать) всех с грядущими))))
Раз в неделю, по выходным, уважаю блины.
Странно, что никто ещё не начал срач по поводу "Это не блины, это блинчики!"
сода сраная..
... не вдаваясь в рецептуру (хотя рецепт ,собственно, и составляет основу) могу сказать одно - жарить блины увлекательнейшее занятие!!!!!
Я в 13 лет научился вязать английскую резинку, в 10 лет научился жарить блины, а в 19 лет стал командиром расчета радиоэлектронной борьбыМы эти американские томагавки еще тогда готовы были сбивать Вязание и выпечка блинов мне в армии очень пригодились :)
Складывая готовые блины на тарелку, обязательно смазывать верхнюю часть сливочным маслом. Тогда они не будут слипаться в дальнейшем.
нижнюю тоже
Тогда они будут жирные.
Скажем так, лицо ими вытереть не получится, но если просто смазывать, а не растапливать полпачки на блин, но никакие они не жирные.
Впрочем, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Минуснула, потому что рецепт для школоты, которая только начинает учиться готовить. Ничего оригинального или интересного. Не для фишек это дело. ИМХО.
Согласен-какие это тонкие?,моя бабушка лила одной столовой ложкой на сковороду,и жарила с одной стороны,блин был очень тоненький))
Минусанул. Потому что некуй умничать. Идите на кулинарные шоу
Ща кто-то выложит пост, как приготовить яичницу!
Вот-вот! Я часто беру в закладки интересные рецепты. Но тут - а-ля как сварить картошку в мундире... Странно, что заминусовали - здесь такие прикольные порой рецепты бывают!
А кто сказал, что здесь исключительно повара 6-го разряда обитают? Тут и школота есть и те, кто вообще готовить не умеет.
Тут не сайт для начинающих готовить. Тут сайт хорошего настроения. И уж если сюда кадают рецепты, - то оригинальные, нестандартные.
Чего это Вы за всех решаете какие посты интересные, а какие нет? Пост вроде бы имеет больше позитивных оценок, чем негативных. Не нравится - проходите мимо. Мне может быть сопливые, бабские истории с женских форумов тоже настроения не поднимают.
А вот это да))) Я про бабские истории)))
да, печь блины люди всю жизнь учатся. Про куличи и пр. вообще молчу.
Соду надо лимоном загасить))))
Школа, 8 класс.
Термическое разложение
При температуре 60 C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200 C):
http://garavasara.com/articles/soda-pischevayahttp://garavasara.com/articles/soda-pischevaya
https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия#Термическое_разложениеhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия#Термическое_разложение
В формуле 2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O где воздействие температуры?
Садись, два!
Казалось бы - чего проще: взять немного соды и залить кипятком. Услышать характерное шипение, увидеть ту самую "белую росу" и успокоиться. ))
Но нет. Люди хотят спорить и отрицать очевидное...
Сам офигениваю.