9k
8 лет назад · 3 фото · 4693 просмотров · 38 комментариев
Ажурные тонкие блины на молоке (3 фото + 1 видео)
Пресные тонкие блины хороши и универсальны тем, что в них можно завернуть любую (практически) начинку, а можно есть и так. Как в детстве, прямо с бабушкиной чугунной сковороды.
Наши бабушки как раз и знали маленькие хитрости для выпечки красивых блинчиков с дырочками.
ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ
• 400 г пшеничной муки
• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды
• 30-40 г растительного масла
• 1 литр (2/3 молока плюс 1/3 горячей воды)
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1/4 ч.л. соды
• 30-40 г растительного масла
ВИДЕО РЕЦЕПТ ТОНКИХ БЛИНОВ
ТЕСТОЗАМЕС
• Разбить в миску яйца,
• добавить соль, сахар, все перемешать
• влить половину молока, все перемешать
• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу
• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать
• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и
• вылить в тесто интенсивно размешивая
• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса
• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла
• добавить соль, сахар, все перемешать
• влить половину молока, все перемешать
• аккуратно всыпать муку, замешивая однородную массу
• когда тесто загустеет, добавить остатки муки и молока, все перемешать
• смешать соду с горячей водой (примерно 70°С) и
• вылить в тесто интенсивно размешивая
• накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса
• перед выпечкой можно добавить в тесто разогретого растительного масла
КАК ВЫПЕКАТЬ АЖУРНЫЕ БЛИНЫ
• ОЧЕНЬ хорошо разогреть сковороду (почти до дымка)
• вылить в середину сковороды нужное количество теста
• быстрыми движениями распределить его равномерно
• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края
• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны
Дальше употреблять по обстоятельствам.
Приятного аппетита!
• вылить в середину сковороды нужное количество теста
• быстрыми движениями распределить его равномерно
• выпекать с одной стороны, пока не подсохнут края
• перевернуть и полминуты подержать с другой стороны
Дальше употреблять по обстоятельствам.
Приятного аппетита!
тонкие и ажурные блины получаются когда в готовое тесто вливаешь крутой кипяток
чайник кипит, вот прям из кипящего, процентов 10 от общего объема теста
и быстро перемешать
блины действительно ажурные, прозрачные
Почему тонкие блины? Всегда блинчиками называли.
Самый простой и удобный с точки зрения запоминания рецепт блинов:
1. Берешь 1-2-3-10 яиц (в зависимости от количества ртов)
2. Добавляешь по вкусу соль и сахар, взбиваешь веничком пару минут.
3. Начинаешь добавлять муку на глаз и втираешь её столовой ложкой в яйцо. Так не образуется комочков и не переложишь муки - должна получится тугая паста, но ни в коем случае не крошащаяся мучная клёцка.
4. В эту массу потихоньку вмешивается молоко до консистенции 1% кефира или питьевого йогурта. даже жиже. По желанию можно добавить немного растительного масла в смесь или сильнее смазывать сковороду - кому как нравится.
5. На раскалённой сковороде (желательно чугунной, т.к. помимо очевидных плюсов чугуна, такой блин проще переворачивать тонким металлическим ножом, т.к. лопатка не подцепит такую толщину) жарим по 5-10 секунд с каждой стороны. Снятый блин смазываем смачным куском сливочного масла.
Всё. Никакой соды или дрожжей.
Обычные блины и сода в них явно лишняя (ИМХО). Вот бабка моя пекла с крахмалом в составе (рецепт не сохранился), так вот это были реально тонкие. Примерно вдвое тоньше этих.
наноблины?
О технологии изготовления ничего не могу сказать...
Уж мильпардон, я вкуснючие блины на воде муке и тесте лабаю, бабушка их налистники называла, в приготовлении блинчиков огромную роль играет посуда, у меня допустим реально ЧУГУННАЯ сковорода о бортами в 5мм, и сука опыт)))
пс. всмысмеле тесто на воде муке там яцо, [мат] чото майские дают о себе знать) всех с грядущими))))
Раз в неделю, по выходным, уважаю блины.
Странно, что никто ещё не начал срач по поводу "Это не блины, это блинчики!"
сода сраная..
... не вдаваясь в рецептуру (хотя рецепт ,собственно, и составляет основу) могу сказать одно - жарить блины увлекательнейшее занятие!!!!!
Я в 13 лет научился вязать английскую резинку, в 10 лет научился жарить блины, а в 19 лет стал командиром расчета радиоэлектронной борьбыМы эти американские томагавки еще тогда готовы были сбивать Вязание и выпечка блинов мне в армии очень пригодились :)
Складывая готовые блины на тарелку, обязательно смазывать верхнюю часть сливочным маслом. Тогда они не будут слипаться в дальнейшем.
нижнюю тоже
Тогда они будут жирные.
Скажем так, лицо ими вытереть не получится, но если просто смазывать, а не растапливать полпачки на блин, но никакие они не жирные.
Впрочем, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Минуснула, потому что рецепт для школоты, которая только начинает учиться готовить. Ничего оригинального или интересного. Не для фишек это дело. ИМХО.
Тут не сайт для начинающих готовить. Тут сайт хорошего настроения. И уж если сюда кадают рецепты, - то оригинальные, нестандартные.
Чего это Вы за всех решаете какие посты интересные, а какие нет? Пост вроде бы имеет больше позитивных оценок, чем негативных. Не нравится - проходите мимо. Мне может быть сопливые, бабские истории с женских форумов тоже настроения не поднимают.
А вот это да))) Я про бабские истории)))
да, печь блины люди всю жизнь учатся. Про куличи и пр. вообще молчу.
Соду надо лимоном загасить))))
Кипяток гасит соду.
Химия - карбонат натрия + кислота = углекислый газ!!!!! С водичкой, даже горячей это не пройдёт!
Ты не блондинка?.. :)
Неучи.
Сода (она же гидрокарбонат натрия) разлагается на карбонат натрия, воду и углекислый газ при повышенных температурах от 60 до 200 градусов по Цельсию. Соответственно, если залить крутым кипятком, то вполне можно погасить. Внешне будет похоже на кипение воды в стадии *белая роса*.
2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O
Где в твоей формуле температура?? Сода просто разлагается)))))) Почему же карбонат, или бикарбонат натрия, или даже гидрокарбонат, не исчезает из этих коробочек?
Школа, 8 класс.
Термическое разложение
При температуре 60 C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200 C):
http://garavasara.com/articles/soda-pischevayahttp://garavasara.com/articles/soda-pischevaya
https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия#Термическое_разложениеhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Гидрокарбонат_натрия#Термическое_разложение
В формуле 2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O где воздействие температуры?
Садись, два!
Казалось бы - чего проще: взять немного соды и залить кипятком. Услышать характерное шипение, увидеть ту самую "белую росу" и успокоиться. ))
Но нет. Люди хотят спорить и отрицать очевидное...
Сам офигениваю.