9k
8 лет назад · 1 фото · 1644 просмотров · 11 комментариев
Сливочный сыр в домашних условиях (1 фото + 2 тянучки + 1 видео)
Как можно в домашних условиях приготовить сливочный сыр? Сама идея возникла из-за его дороговизны.
СЫР ИЛИ КЕФИР?
Нужно изначально понять прямо пропорциональную зависимость. Сыр всегда будет иметь основной вкус продукта, из которого он сделан. Чем выше жирность кефира, чем вкуснее кефир, тем вкуснее будет сыр. Из невкусных продуктов не получится вкусный сыр. Можно делать его из ряженки, тогда сыр будет с привкусом топленого молока. Можно использовать смесь этих кисло молочных продуктов.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ЗАМОРОЗИТЬ КЕФИР
Заморозить кефир в посуде, которое по форме поместится в ваше сито.
Когда кефир замерз взять большую кастрюлю, поместить в нее сито с марлей в 4 слоя.
На марлю выложить замороженный кефир.
Если покупаете кефир в полулитровых пакетах можно замораживать прямо в них, потом разрезать.
Теперь нужно ждать, когда кефир растает.
Потом накрыть его марлей и придавить небольшим прессом.
Можно сделать из марли узелки и подвесить кефир до полного стекания жидкости.
После стекания сгусток можно слегка отжать.
Когда кефир замерз взять большую кастрюлю, поместить в нее сито с марлей в 4 слоя.
На марлю выложить замороженный кефир.
Если покупаете кефир в полулитровых пакетах можно замораживать прямо в них, потом разрезать.
Теперь нужно ждать, когда кефир растает.
Потом накрыть его марлей и придавить небольшим прессом.
Можно сделать из марли узелки и подвесить кефир до полного стекания жидкости.
После стекания сгусток можно слегка отжать.
ОБРАЗОВАНИЕ СЫРА
В итоге из 1 литра кефира получилось 230 граммов нежного сливочного сыра.
Теперь его можно подсолить, подсластить, подперчить, добавить искрошенный укроп и т.д.
Теперь его можно подсолить, подсластить, подперчить, добавить искрошенный укроп и т.д.
Это маскарпоне что ли?
Т.е. если заморозить кефир, получится сливочный сыр? Гениально!!!
Ирина!
У вас есть замечательные рецепты а есть не пойми что!
поймите, это не сливочный сыр !
какай нахрен сыр? автор, ты бросай пить!!!
а вообще, если кефир тупо вскипятить, то он превратится в творог гораздо быстрее и без этого геморроя.
Стоит заметить, что "вареный" творог более сухой, чем "замороженный". Для большего выхода продукта можно смешивать с молоком.
Влажность "размороженного" творога зависит от способа размораживания. Через "отстой" сыворотки получится более густой. Через марклю с сохранением влаги - соответственно, твородок.
Сыр. Бросай пить автор
Больше на творог похоже чем на сыр (хотя творог греют а не охлаждают), или я всё детство сыр кушал только вместо холодильника его в печи делали: Ставили чугунок на 5л с простоквашей в печь, потом выворачивали содержимое на марлю лежащую в дуршлаге, а иногда этот творог варили в молоке так ещё вкуснее (и молоко использовалась цельное прямо с под коровы).
берите самый дешевый. Если кефир сделан не из г-на, то результат вообще не зависит от цены кефира.
А я его кипячу. Просто доводите до кипения и сразу творог без всей это хрени в посту. Но получается более сухой ибо оттвораживается сразу с отделением высоворотки....
При заморозке получается твородок если на марлю все это морозилово вывалить и на друшлаг
ну как? попробовали? стоит делать?:)
если не забудете, напишите, пожалуйста)))
Надо попробовать. Только посолю заранее.
Плюсану для памяти.