Курт Расселл и Тим Рот в новом фильме Тарантино

Последние трое снимались у режиссёра в «Омерзительной восьмёрке», при этом Рот также отметился участием в «Бешеных псах» и «Криминальном чтиве», Мэдсен ‒ в «Псах» и дилогии «Убить Билла», а Расселл исполнил главную роль в «Доказательстве смерти».
Действие сюжета разворачивается в Лос-Анджелесе 1969-го, а в центре внимания находится история Рика Далтона (Леонардо ДиКаприо) ‒ бывшей звезды некогда популярного телевестерна «Bounty Law». Вместе со своим дублёром Клиффом Бутом (Брэд Питт) Далтон безуспешно пытается сделать карьеру в Голливуде, который изменился до неузнаваемости за последние годы. Однако вскоре выясняется, что у Рика есть знаменитая соседка ‒ актриса Шэрон Тэйт, жена режиссёра Романа Полански, жестоко убитая членами секты Чарльза Мэнсона.
Воплотить образ Тэйт предложено Марго Робби. Рейнольдс же в случае успешного завершения переговоров сыграет Джорджа Спана ‒ 80-летнего полуслепого старика, чьё ранчо часто служило локацией для съёмок вестернов. Затем, за несколько месяцев до гибели Тэйт, Чарльз Мэнсон убедил Спана разрешить ему и другим сектантам поселиться на ранчо. В качестве «платы» за аренду Мэнсон предоставил Спану своих женщин-последователей, заставив их «прыгнуть в постель» к владельцу ранчо и служить у старика поводырями.
По словам самого Тарантино, «Однажды в Голливуде» имеет много общего с «Криминальным чтивом»:

Я работал над сценарием в течение пяти лет, и прожил в округе Лос-Анджелес большую часть своей жизни, включая 1969 год, когда мне было семь лет. Я невероятно рад возможности рассказать историю о тех Лос-Анджелесе и Голливуде, которых больше не существует. Также я безумно счастлив предстоящей работе с динамичным дуэтом ДиКаприо и Питта в образах Рика и Клиффа.
Старт съёмочного процесса ожидается этим летом. Мировая премьера «Однажды в Голливуде» запланирована на 9 августа 2019 года.