2k
8 лет назад · 9 фото · 18195 просмотров · 146 комментариев
50 оттенков борща (9 фото)
Метки: #борщ #кулинария #рецепты
Витя с детства любил котлетки, но по-настоящему его будоражил только борщ. Наваристый, с выпирающей из глубин багровой жижи, сахарной косточкой, он напоминал Вите о детстве, о маме, о кременчугских разборках, в ходе которых он потерял своих самых близких друзей.
Так могла бы начинаться любая криминальная драма, но все-таки в этом посте речь пойдет об еще одном рецепте всеми любимого блюда, ибо рецептов борща существует очень много.
У каждой бабы борщ имеет свой незабываемый оттенок и вкус! У одной он багровый как подмосковный закат перед грозой, у другой - почти алый как планета Марс, некоторые умудряются приготовить борщ, напоминающий остатки месилова после бытовых разборок. Смею утверждать, что по борщу, который готовит женщина, можно узнать о ней гораздо больше, чем по линиям ладони. Перчик, томат, лаврушка - баба огонь, если в борще вы внезапно обнаружите бобы, считайте, что вам повезло, вы имеете дело с искусной поварихой и большой затейницей. Если баба не варит борщ, значит ей есть что скрывать.
Мне особо скрывать нечего, так что я смело делюсь с вами своим способом приготовления борща.
У каждой бабы борщ имеет свой незабываемый оттенок и вкус! У одной он багровый как подмосковный закат перед грозой, у другой - почти алый как планета Марс, некоторые умудряются приготовить борщ, напоминающий остатки месилова после бытовых разборок. Смею утверждать, что по борщу, который готовит женщина, можно узнать о ней гораздо больше, чем по линиям ладони. Перчик, томат, лаврушка - баба огонь, если в борще вы внезапно обнаружите бобы, считайте, что вам повезло, вы имеете дело с искусной поварихой и большой затейницей. Если баба не варит борщ, значит ей есть что скрывать.
Мне особо скрывать нечего, так что я смело делюсь с вами своим способом приготовления борща.
Прежде всего, я надеваю шляпу, седлаю велик и отправляюсь на рынок за мясом и овощами.
Капуста, картошка, свекла, морковка, помидоры, чеснок, лук, перец сладкий, лимон, зеленый лук и любая другая зелень, перец в горошках, лавровый лист, томатная паста, шейка на кости (600 гр) - все ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления борща.
Капуста, картошка, свекла, морковка, помидоры, чеснок, лук, перец сладкий, лимон, зеленый лук и любая другая зелень, перец в горошках, лавровый лист, томатная паста, шейка на кости (600 гр) - все ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления борща.
Когда-то я делала борщ по стандартному рецепту, отдельно жарила овощи, варила бульон, свеклу, но однажды на мою долю выпала нелегкая задача, приготовить борщ в одной кастрюле. Да-да, представьте себе, в доме одного моего хорошего знакомого была всего одна кастрюля! Сначала я расстроилась, потом хорошенько подумала и сварила офигенный борщ.
Именно этот рецепт я использую и по сей день для приготовления борща.
Итак, приступим.
1. Выложим мясо на дно кастрюли (кастрюлю лучше всего брать широкую и с толстым дном, как на фотографии), слегка зальем его водой, поставим на огонь, когда вода начнет закипать, тщательно снимем пенку.
Именно этот рецепт я использую и по сей день для приготовления борща.
Итак, приступим.
1. Выложим мясо на дно кастрюли (кастрюлю лучше всего брать широкую и с толстым дном, как на фотографии), слегка зальем его водой, поставим на огонь, когда вода начнет закипать, тщательно снимем пенку.
2. Мелко нарубим две большие луковицы и натрем одну большую морковку, после чего выложим овощи в кастрюлю на мясо, туда же кинем перец горошками.
3. Нарубим мелкими кубиками, предварительно очищенные от кожуры помидоры и сладкий перец и через пятнадцать минут добавим их в кастрюлю, где уже томятся лук и морковь.
3. Нарубим мелкими кубиками, предварительно очищенные от кожуры помидоры и сладкий перец и через пятнадцать минут добавим их в кастрюлю, где уже томятся лук и морковь.
4. Соломкой шинкуем молодую капусту, высыпаем ее в кастрюлю. Добавляем туда же лавровый лист и две ложки томатной пасты, солим. Накрываем кастрюлю крышкой и томим содержимое 20-30 минут.
капуста должна пустить сок, а мясо стать мягким и легко отходить от кости.
5. Вынимаем из кастрюли кулинарными щипцами мясо, отделяем его от костей, режим на кубики, закидываем обратно в кастрюлю.
6. Добавляем в кастрюлю с тушеными овощами и мясом воду. Сколько? Я предлагаю вам самим ответить на этот вопрос. Когда вы будете разбавлять ароматные овощи водой, сами поймете, какая консистенция борща вас устраивает.
6. Добавляем в кастрюлю с тушеными овощами и мясом воду. Сколько? Я предлагаю вам самим ответить на этот вопрос. Когда вы будете разбавлять ароматные овощи водой, сами поймете, какая консистенция борща вас устраивает.
7. Режем кубиками картофель, добавляем в почти готовый борщ.
8. Одну большую вареную свеклу трем на терке, выжимаем в нее половинку лимона и заправляем столовой ложкой сахарного песка.
9. После того как сварится картофель в кастрюлю можно высыпать свеклу и выжать туда вторую половину лимона.
10. Натереть зубчик чеснока, смешать его с мелко-нарубленной зеленью.
11. Подавать борщ со сметаной и зеленью, приготовленной в пункте 10.
8. Одну большую вареную свеклу трем на терке, выжимаем в нее половинку лимона и заправляем столовой ложкой сахарного песка.
9. После того как сварится картофель в кастрюлю можно высыпать свеклу и выжать туда вторую половину лимона.
10. Натереть зубчик чеснока, смешать его с мелко-нарубленной зеленью.
11. Подавать борщ со сметаной и зеленью, приготовленной в пункте 10.
Говорят, что борщ является мощнейшим афродизиаком, но я считаю, что влияние борща на мужскую потенцию сильно преувеличено.
Всем хорошего настроения.
Всем хорошего настроения.
Метки: #борщ #кулинария #рецепты
Томатная паста нормальная делается из помидоров, так что зря вы про неё так.
А рецепт, прямо говоря, совсем не про борщ, хотя и похоже может получиться. ))
Болгарский перец тоже многим нравится в борще.
А "баба"... Ну, так и мы - мужики. ))
Я года был холостым, делал борщ на тушенке. Тушенка должна быть качественной, а не хрень всякая нищебродская типа "красная БУЭцена".
Это шурпа, а не борщ
Мясо нужно кидать в кипящую воду, чтобы пены не было.
Эх, молодежь!
Угу. Только тогда сразу же запечатаются поры и в бульон вкус не выйдет. В кипяток надо кидать тогда, когда Вам нужно вкусное варёное мясо (чтобы в нём вкус остался и то, что даёт пену тоже), а сам бульон в помойку идёт.
А если нужно, чтобы именно был бульон наваристый, то только в холодную. Ну, а пенку и снять можно. ))
Ну ваш борщ точно не является афродизиаком,это же надо столько продуктов перег.внячить. Больше всего жалко лимончик и зелёный горошек. Люди,не ведитесь,я не знаю что ЭТО,но только не борщ!
Малавата борща будет, МАЛАВАТААААА!
Для Чехии это может и борщ, а в России это варево баландой назовут. Борщ обязательно должен быть с пережаркой и капустку в конце добавляют.
[мат], бульон нужно варить бросив туда луковицу
А свеклу в какой кастрюльке варили? У Вас же она и так одна.
Не правильный рецепт какой то
борщ да без тёртого сала??? хм , картошка в борще? морковь на тёрке? ну-ну, каша какая то получиласьИ еще замечание - мясо лучше вытащить большим куском, а порционно резать непосредственно каждому в тарелку, иначе из маленьких кусочков уйдет мясной вкус и само мясо станет практически безвкусным. И далее, как правильно сказали, для отбивных лучше найти другое применение, а бульон варить из мяса говяжьего передка и/или говяжьей же мозговой кости
Эт точно!
По библии технолога общепита - Сборнике Рецептур, есть два основных рецепта борща - с вареной свеклой и с тушеной свеклой. При первом способе в уже сваренный суп вводится отварная свекла, при втором - тушеная с добавлением кислоты и жира, с морковкой, луком и томатом. Все остальное - варианты (в Сборнике Рецептур например, 11 основных рецептов)
Кусочек сала мелко порезать с чесноком в единородную массу и в борщ.
Здорово конечно, но мясо обязательно щипцами вынимать, или вилка пойдёт? А то нет у меня щипцов кулинарных в хозяйстве.
Вы что! Это же секретный ингредиент!
За название - жирный минус. Только у всеядного ушлёпочного потребителя такое соседство - убогой бульварной порнушки с борщём - не вызовет неприязни, отторжения (если не рвотных позывов).
Борщ готовишь не правильно ,но за оттенки лайк))))))))))
только ГОВЯДИНА! и только МОЗГОВАЯ косточка!
а чем свинина - лучше уж постный - на фасоли
Чтож ты делаешь, а? Собиралась жена макароны с помидорами сегодня готовить, а придётся ей есть борщ! )))