85k
8 лет назад · 8 фото · 7827 просмотров · 37 комментариев
Как перестать жевать полосатиков и научиться чистить рыбу к пиву (8 фото)
Если ты любишь пиво и регулярно покупаешь к нему какие-то закуски, но боишься подступиться к полноценной вяленой рыбе, заменяя ее всякими стружками и полосатиками, одумайся. Вобла, тарань или лещ в сто раз вкуснее, чем твоя любимая «янтарная с перцем», и к тому же безопаснее. В конце концов, тут перед тобой рыба с головой, хвостом и кишками, а не мутная смесь вторсырья, сжатая прессом где-нибудь в Подмосковье.
Я ненавижу рыбу, хоть убей. Меня бесит в ней все. Но полосатик — норм!
Посмотри на себя в зеркало и членораздельно произнеси следующее: все эти полосатики, кольца кальмаров, стружка путассу и прочий мусор — такое же отвратительно пахнущее и выглядящее яство, как и целая сухая рыба, просто ты уже привык. Они пачкаются и воняют так же, но, что называется, чуть-чуть по-другому. Побори свои предрассудки и мужественно выбери хвостатого собутыльника-смертника.
Но как? Воняет же
Вся рыба воняет, но испорченная пахнет по-особому. Чтобы не нарваться на залежавшуюся щуку, прислушайся: если сквозь обычную солоноватую вонь пробивается сладковатая, приторная — то рвота через пару часов тебе обеспечена. Будь осторожен! Отравление рыбой — крайне сильное и жутко опасное, без шуток.
Отсеяв брак, переходи к фактуре. Тут в свои права вступает дело вкуса: кто-то любит рыбку пожирнее, кто-то — посуше. Начинающим мы бы советовали брать более сухую рыбу: с нее не капает, и запах у нее не такой острый. Как только поймешь, что готов к большему — экспериментируй.
В стане сухой рыбы тоже свои тонкости. Рыба должна быть нежирной, но и не мумифицированной. Просто попроси продавца передать тебе один экземпляр через прилавок и слегка согни его, схватившись за голову в районе глаз и за середину хвоста. Правильная рыба должна уверенно гнуться, производить впечатление мускулистой. Если в процессе в одной руке у тебя останется голова, а в другой — хвост, бросай все это в продавца и уходи.
Слишком жирную рыбу тоже легко опознать: у нее лоснящаяся чешуя, и при контакте с ней пальцы сразу же станут жирными.
Нашел рыбу в правильной физической форме — предай ее продавцу и попроси найти еще пару таких же спортсменов.
Рекомендуем смотреть в сторону рыб помельче. Костей в них столько же, сколько в больших, но маленькие воблочки — правильно — погибли молодыми, а значит, их организмы и, в том числе, мясо, еще не столько всего повидали.
Отсеяв брак, переходи к фактуре. Тут в свои права вступает дело вкуса: кто-то любит рыбку пожирнее, кто-то — посуше. Начинающим мы бы советовали брать более сухую рыбу: с нее не капает, и запах у нее не такой острый. Как только поймешь, что готов к большему — экспериментируй.
В стане сухой рыбы тоже свои тонкости. Рыба должна быть нежирной, но и не мумифицированной. Просто попроси продавца передать тебе один экземпляр через прилавок и слегка согни его, схватившись за голову в районе глаз и за середину хвоста. Правильная рыба должна уверенно гнуться, производить впечатление мускулистой. Если в процессе в одной руке у тебя останется голова, а в другой — хвост, бросай все это в продавца и уходи.
Слишком жирную рыбу тоже легко опознать: у нее лоснящаяся чешуя, и при контакте с ней пальцы сразу же станут жирными.
Нашел рыбу в правильной физической форме — предай ее продавцу и попроси найти еще пару таких же спортсменов.
Рекомендуем смотреть в сторону рыб помельче. Костей в них столько же, сколько в больших, но маленькие воблочки — правильно — погибли молодыми, а значит, их организмы и, в том числе, мясо, еще не столько всего повидали.
Надо теперь за газетой в ларек идти?
Это личное дело каждого, но стол, конечно, лучше прикрыть чем-то таким, что впоследствии можно будет собрать в кучу и одним махом выкинуть. Газета это будет или коробка из-под обуви — без разницы. Чешуя будет лететь во все стороны, поэтому готовь или нормальный плацдарм, или пылесос.
И как же теперь расчленить это чудовище, чтобы оно стало съедобным?
Очистка рыбы — тонкий процесс, который многими воспринимается как полноценная часть общего пивного ритуала. Порой даже неясно, зачем собрались эти пузатые мужики: пива попить или рыбы почистить. Хотя финальная цель всегда одна — освободить мясо от несъедобной кожи и костей. Но даже здесь можно допустить несколько ошибок, которые превратят вечер в борьбу с мелкими остатками чешуи. Представь, что чистишь апельсин. Можно изловчиться и очистить его быстро и качественно, а можно — исковырять пальцами так, что и весь стол будет в соке, и сама мякоть будет изуродована до несъедобности.
Как чистить рыбу: Свердловский метод
Возьми себя в руки и оторви рыбе голову. Таким образом у тебя появится сразу несколько мест, за которые можно будет ухватиться в ходе дальнейшей очистки. Затем хватайся за верхний плавник и тяни его в сторону уже снятой головы, как бы «против шерсти». Затем останется только снять чешую с обеих сторон хвоста и оторвать ребра. Таким образом ты сразу же откроешь доступ к самой ценной части рыбы – спинке, в которой сконцентрирована основная часть мяса.
Хватайся за конец мышцы там, где раньше была голова, и тяни в сторону хвоста. У тебя в руках должны оказаться две уверенные мясные полоски.
Все остальное, в сущности — деликатес на любителя. Мясо с ребер снимается тонкой пленкой и в общечеловеческом смысле съедобно только снаружи, потому что внутренней частью ребра касаются пахучих потрохов.
Все, что у рыбы внутри — уже в категории экспериментальной кухни. Ты наверняка слышал о том, что можно поджечь пузырь спичкой и съесть его. Или о том, что икра — это очень вкусно, но она липнет к зубам. Так что тут все зависит от твоей смелости и аппетита.
Хватайся за конец мышцы там, где раньше была голова, и тяни в сторону хвоста. У тебя в руках должны оказаться две уверенные мясные полоски.
Все остальное, в сущности — деликатес на любителя. Мясо с ребер снимается тонкой пленкой и в общечеловеческом смысле съедобно только снаружи, потому что внутренней частью ребра касаются пахучих потрохов.
Все, что у рыбы внутри — уже в категории экспериментальной кухни. Ты наверняка слышал о том, что можно поджечь пузырь спичкой и съесть его. Или о том, что икра — это очень вкусно, но она липнет к зубам. Так что тут все зависит от твоей смелости и аппетита.
Как чистить рыбу: Кизлярский метод
Кизлярский метод — это подход с другой стороны. Он требует некоторой сноровки и больших физических усилий, чем свердловский. Но в случае успеха мясо появится на столе быстрее. Возьми рыбу двумя руками за две половинки хвоста и с силой тяни верхнюю часть в сторону головы, нижнюю — на себя.
Так рыба просто освободится от спинки; останется оторвать ей голову и снять шкурку, которая уже не будет сопротивляться.
Так рыба просто освободится от спинки; останется оторвать ей голову и снять шкурку, которая уже не будет сопротивляться.
Как чистить рыбу: Махачкалинский метод
Этот способ особенно хорош для очистки жирной рыбы и подойдет тем, кого от покупки останавливает перспектива оказаться по локоть в вони.
Клади рыбу на пластиковую разделочную доску и режь ее поперек на небольшие дольки. Да, они будут состоять в том числе из сегментов с ребрами и их содержимым, но уж извини, это рыба! У тебя в животе тоже полно дерьма, причем буквально, вот в эту самую секунду.
Перед такой разделкой рекомендуется некоторое время подержать рыбу в морозилке. В ледышку она не превратится, но заметно окрепнет и станет более удобной для резки. Это не значит, что следует принести рыбу домой и бросить ее в морозилку на несколько часов вместо того, чтобы сразу съесть, это значит, что купить ее нужно заранее. Ты же взрослый человек и знаешь, когда именно планируешь дернуть холодного! П — планирование.
Клади рыбу на пластиковую разделочную доску и режь ее поперек на небольшие дольки. Да, они будут состоять в том числе из сегментов с ребрами и их содержимым, но уж извини, это рыба! У тебя в животе тоже полно дерьма, причем буквально, вот в эту самую секунду.
Перед такой разделкой рекомендуется некоторое время подержать рыбу в морозилке. В ледышку она не превратится, но заметно окрепнет и станет более удобной для резки. Это не значит, что следует принести рыбу домой и бросить ее в морозилку на несколько часов вместо того, чтобы сразу съесть, это значит, что купить ее нужно заранее. Ты же взрослый человек и знаешь, когда именно планируешь дернуть холодного! П — планирование.
А запивать-то чем?
Это чуть ли не самое важное! Возьми обычного светлого пива без ярко выраженного вкуса. Например, отлично подойдут банальные «Жигули». А вот IPA или стауты не годятся совсем — у этих сортов слишком характерные собственные вкус и аромат, и в дуэте с рыбой обоняние как минимум войдет в ступор, как максимум — навсегда решит, что рыба и пиво — все-таки не для тебя. Для тебя, для кого ж еще! Просто не нужно умничать, возьми дешевого светлого разливного и наслаждайся.
Не забыть опалить пузырь зажигалкой.
отрываешь голову потом брюшко и всё
Слюнями истёк, пока дочитал. Всё. Я за пивом и пелядью.
Всё конец работе, скажу что заболел и бегом за таранькой.
А по-астрахански можешь чистить?;)
Густера, чехонь, вобла и конечно же камбала!
А эту дрянь китайскую ни ни.
Камбала - говно. Камбала-ерш вещь!!!
Смотря кто ты, мальчик или девочка.
И смотря в каком состоянии.
Очень люблю пиво, люблю рыбу. Лет до 18 рыбу не чистил, довольствовался тем, что отдавали "чистильщики" рыбы. Когда понял - тот кто чистит рыбу-тот хозяин положения и может есть в рыбе все что хочет, научился сам. Почти 20 лет сам справляюсь с поставленной задачей,а значит ем в рыбе все что хочу)))Всем свежего пива и вкусной рыбы!!!
Феноменальный успех!!!
тяжёлая у тебя жизнь была, братан.
Автор !!! С тебя клавиатура. Свою залил слюной..
суууккааа ! сегодня среда!!!!!!!!!!!!!
зачем в среду...............
Ну хз,хз. Люблю рыбу! Но с пивом только жареное мясо! Ну и раки.
По мне, так, жареное мясо к более крепкому. К водке или коньяку. А вот раки..... душу за них готов отдать....
раки, да, это супер, воспоминание детства, родаки (главы семейств) собирались компанией и ездили за раками, у нас во дворе дома, такого большого патриархального, двухэтажного с большим двором засаженным деревьями стоял теннисный стол и вот ближе к вечеру приезжали добытчики, пива было не меряно, а раков было более чем много, взрослые пили пиво и ели раков, сперва в основном отламывались хвосты, а покалеченный рак бросался в центр стола, к 12 ночи я засыпал и просыпался утром в постели, а когда подрос участвовал пару раз в попойках и один раз в поездке, после всяких перестроек стал организовывать это сам, по этому могу сказать чем это заканчивалось и я могу сказать невероятную фразу: "я наедался раками так что мне больше не хотелось, правда и не хотелось после того как раки заканчивались",
так вот когда съедались все раки, начинался разбор стола, брались раки с центра теннисного стола и начиналась разборка: снимались панцири, доставалось оставшееся мясо, икра, клешни, кароч рак проходил полную обработку и утром компания расходилась уеденная, напитая и счастливая
А в Германии, к примеру, пивную кружку после посетителя с вяленой рыбой раньше разбивали. Так как считается, что это не только не совместимые продукты, но и отмыть кружку после рыбы невозможно.
Пособие для плебеев. Для тех, кто давится "Жигулями", "Старым мельником" и прочей "Золотой бочкой", дабы как-то приправить эту порошковую бурду, и у кого привычка жрать на газете давно не вызывает диссонанса.
А хорошее пиво не требует закуски вообще, более того, это гастрономическое преступление - настоящий стаут или эль закусывать не то что рыбой, а вообще чем-то. Ведь кружку хорошего пива поднесешь к лицу - оно пахнет так, как цветущий луг летом не пахнет. И в послевкусии целый букет цветов, мёда, хлебной корочки и Бог знает ещё чего упоительного. И для употребления этих напитков вонючие перебивки вкуса ни к чему.
Читайте текст полностью. Про пиво упоминается, но "история" построена вокруг рыбы.
Да. Как закуски к хреновому пиву.
Пиво - это философия (я не про алкоголиков конечно). Нажраться можно водкой. А в пиве главное процесс. Вот вам никогда не доводилось пить пиво из полиэтеленового пакета через прогрызанную дырку? От тож.
Одно другому не мешает вообще никак.
Если я хочу поесть рыбы я не буду запивать ее экзотическими сортами пива. Куплю что то классическое с простым вкусом.
Если я хочу выпить вкусного пива я не буду заедать его рыбой.
Неужели вы настолько ограничены и зашорены что такой простой факт не пришел вам в голову?.
Классическое хорошо сваренное простое пиво "без букетов" и "Лугов" нет смысла сравнивать с дорогими и сложными сортами. Они для разных настроений.
В вас я вижу сноба, а не любителя пива.
Согласен с вами.
Пиво это или хорошая компания или интересное занятие.
И как с женщинами:
перед тем как выпить пива я решаю для себя что я сегодня хочу, светлое или темное, плотное или более простое, с богатым букетом или с одним ярко выраженным вкусом, резкое или гоькое и.т.п.
Конечно есть и предпочтения определенные, но глупо отказывать себе в разнообразии.
Но есть между ними и отличие.
Дорогое сложное пиво, обычно это состояние покоя, и особо вспомнить нечего.
А вот все 3 момента когда я пил пиво из пакета происходили тогда когда в моей жизни происходили интересные запоминающиеся события, встречи с друзьями, охота, посиделки в молодости.
Мы к пиву покупаем рыбку с неприличным названием пелядь! Вкуснотища!
пелядь? почему неприличная?
не каждый ее от омуля отличит.......
а у меня и то и другое в морозилке лежит, запасаюсь весной в иркутске (краснодар)
а где еще можно взять такую?
Название неприличное.))) Рыбка то как раз очень вкусная, малосоленая жирная. У нас в Нижнем Новгороде во всех пивнушках продают.;)
Ерши. цельный пакетик. надо сегодня будет за фильмом полузгать.
Красота!
Да ну нах, вредно
Епаться тоже вредно