9k
8 лет назад · 2 фото · 3098 просмотров · 25 комментариев
Русская окрошка с мясом на хлебном квасе с хреном (2 фото + 2 тянучки + 1 видео)
Настоящий рецепт окрошки на квасе с хреном создан по прототипу знатока русской кулинарии В.В.Похлебкина.
Возможно для кого-то это будет удивительно, но в его рецепты не входит редиска, но присутствует отварная морковь. Я решила сделать окрошку придерживаясь основных классических ингредиентов русской кухни.
ОКРОШКА С МЯСОМ НА КВАСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
из расчета на кастрюлю 5 литров
3 л квас с хреном
500 г отварной картофель
500 г отварное мясо
1 шт. отварная морковь
4 шт. отварные яйца
1 шт. лук репчатый
4 шт. свежие огурцы
2 шт. соленые огурцы
200 г зеленый лук
40 г петрушка
40 г укроп
2 ч.л. горчица
Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови - можно её не добавлять. Или заменить её на отварную брюкву или репу.
Для своего рецепта я использую домашний квас с хреном.
из расчета на кастрюлю 5 литров
3 л квас с хреном
500 г отварной картофель
500 г отварное мясо
1 шт. отварная морковь
4 шт. отварные яйца
1 шт. лук репчатый
4 шт. свежие огурцы
2 шт. соленые огурцы
200 г зеленый лук
40 г петрушка
40 г укроп
2 ч.л. горчица
Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови - можно её не добавлять. Или заменить её на отварную брюкву или репу.
Для своего рецепта я использую домашний квас с хреном.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОДГОТОВКА МЯСА
Измельчить зеленый лук. Если его головки достаточно большие, то репчатый лук можно не использовать.
Положить зеленый лук в отдельную миску и перетереть его с 2 ч.л. соли.
Лук должен дать сок.
Нарезать кубиком мясо отправить его к луку.
Налить в кружку пол литра кваса, добавить к нему черный молотый перец, горчицу и все хорошо перемешать.
Залить этим квасом мясо с зеленым луком и опять перемешать.
Положить зеленый лук в отдельную миску и перетереть его с 2 ч.л. соли.
Лук должен дать сок.
Нарезать кубиком мясо отправить его к луку.
Налить в кружку пол литра кваса, добавить к нему черный молотый перец, горчицу и все хорошо перемешать.
Залить этим квасом мясо с зеленым луком и опять перемешать.
НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ
Остальные овощи тоже нарезать кубиком.
Свежие и соленые огурцы можно почистить.
Зелень мелко порубить.
Все нарезанные продукты сложить в большую кастрюлю.
Туда же вылить мясо с зеленым луком.
Свежие и соленые огурцы можно почистить.
Зелень мелко порубить.
Все нарезанные продукты сложить в большую кастрюлю.
Туда же вылить мясо с зеленым луком.
НАСТОЯЩАЯ ОКРОШКА
Залить все квасом и добавить нарезанные яйца.
Окрошка готова.
Приятного аппетита!
Окрошка готова.
Приятного аппетита!
Метки: #IrinaCooking #Еда #видео рецепты #кулинария #окрошка #рецепты #холодный суп
Да тут каждый второй знаток окрошки! =))))) А то, что оригинальный рецепт есть, всем пофигу =)))
Редиска где???
Морковь на.х?
Соленый огурец на.х?
Репчатый лук на.х?
Вся прелесть окрошки - в максимальном количестве свежих овощей!
А вот по заправке...
Я люблю квас, но тольно нормальный, а не то сладенькое дерьмо в виде напитков.
Кто-то на кефире делает, кто-то на сыворотке любит - тут вопросов нет)
Т.е то, что там написано, Вам как бы пофиг? =) Просто надо показать свою осведомленность в том, что есть такой салат! Вот уж новость, так новость =)
Как вы все раздражаете своими поучениями, научитесь пользоваться мышкой, не нравится - листайте дальше. Сама ты - кто? Судя по твоему профилю ты тоже плюсы с минусами перепутала. А все туда же... В судьи... бл.ть!
Очередной пост об окрошке.
Какой уже за месяц: пятый, двенадцатый, тридцать восьмой?
Глядя на Фишки можно подумать, что все едят только пельмени зимой и окрошку летом, при этом никто никогда их не готовил, а если и гтовил, то обязательно должен был забыть рецепт сразу после этого.
Нахера столько рецептов одного и того же очень распространенного блюда? Кто как привык, тот так и будет готовить.
https://fishki.net/photo/2590316-okroshka.htmlhttps://fishki.net/photo/2590316-okroshka.html
https://fishki.net/mix/2600479-segodnja-zahotelosy-okroshki.htmlhttps://fishki.net/mix/2600479-segodnja-zahotelosy-okroshki.html
https://fishki.net/2586821-okroshka--nekotorye-mysli-na-temu.htmlhttps://fishki.net/2586821-okroshka--nekotorye-mysli-na-temu.html
https://fishki.net/photo/2596021-okroshka.htmlhttps://fishki.net/photo/2596021-okroshka.html
О да, давай ещё накидывай посты об окрошке!
https://fishki.net/mix/2504850-okroshku-dazhe-negry-ljubjat.htmlhttps://fishki.net/mix/2504850-okroshku-dazhe-negry-ljubjat.html
Делаю окрошку на говяжьем бульоне. Варю мякоть постную. Воды побольше. Остужаю. Снимаю остатки жира. Мясо режется помельче. Огурцы, редиску, яичный белок тру на большой терке. Желтки перетираю с горчицей, туда же хрен столовый. Лук зеленый с солью тоже перетираю. Всё это смешиваю в кастрюле. Добавив немного лимонной кислоты. Раскладываю по тарелкам, кто из гостей сметаной заправляет, кто майонезом. И заливаем холодным бульоном. Соль как говорят по вкусу. Так как это дорогой вариант окрошки, делаю раза 2-3 за лето. А в основном с докторской колбасой и квасом. Попробуйте сделать на бульоне!!!
Это что угодно, но не окрошка!
Горчица и хрен лишние. Квас неправильный. В основном всё так.
А мне на сыворотке нравится. :)
Есть небольшая хитрость-если в сыворотку добавить немного карамели из жженого сахара то результат превзойдет все квасные ожидания. Я пока не попробовал тоже исключительно квасную окрошку рубал.Попробуйте, главное сахар не пережечь.
Наверное мясо должно быть очень свежим и мягким, иначе в окрошке диссонирует.
Впервые распробовал по жаре и с похмелья, окрошку с минералкой и майонезом(в качестве заправок), с тех пор на квасе не идет. Сейчас делаю с заправкой из майонеза, кефира, сметаны, тана(кисломолочный напиток), получается с легкой кислинкой и очень насыщенным вкусом. Кстати, зелень после нарезки можно хорошенько промять до выделения сока.
ты просто не пробовал белый квас...
Прикольно читать такой текст от человека с таким именем. :)
Присаживаешься на стульчик, в кухоньке ... и меленько режешь
Мой дед - белорус, спи спокойно., делал окрошку так - шоб ложка стояла.
Ни все могут приготовить квас. дома - это сложно.
Я делаю 1 к 1 кефир 3% и минералка натуральная.
Эх окрошечка - по жаре такой самое оно!
Вместо мяса - рыба копченая хорошо там кушается ! Мном.
Спасибо ТС - напомнил +
1. Зачем репчатый лук, если есть зелёный?
2. Морковь - очень на любителя. Я. например, терпеть не могу отварную морковь, знаю многих с таким же вкусом.
Ты все буквы читаешь или через три. Там все про это написано.
Русский человек читает инструкции только когда точно уверен, что что-то сломал
А я перетираю желток с горчицей.Тоже добавляет особенный вкус.
что за квас с хреном?
"Пошарь" в маркетах... Конкретно, продаётся именно "Окрошечный квас с хреном":)
1 ч.л. хрена на полтора литра кваса.
И я сейчас окрошку ем, но с колбасой...:)
А я часа два назад. Тоже с колбасой